① 脆皮豆腐怎麼燒
豆腐的營養價值高，而且可以製作出各種各樣的美食，脆皮豆腐就是其中的一種飲食方式，其主要的特點是表皮鬆脆，但是內嫩香醇，完全可以給我們帶來不一樣的美味享受。
方法一、
咸口的
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，
臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
製法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒；青蔥白切成蔥珠。
（2）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄麵粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙，每張20厘米X20厘米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。
（3）將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內炸至金黃色，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。
特點：表皮鬆脆，內嫩香醇。
方法二、
甜口的
脆皮炸鮮奶
材料：鮮濃豆漿：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：
麵粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油4湯匙、發粉：1茶匙
製法：
1.把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
2.取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。
② 怎樣做脆皮豆腐
用料：內酯豆腐1盒、干澱粉2湯匙（30克）、梅子醬2湯匙（30ml）、油250ml。
做法：先用刀尖順著盒子的四壁輕輕地劃一圈，然後把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些。
然後用中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐，再將豆腐放入鍋中炸。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中，淋上梅子醬就可以了。金黃的豆腐塊頂著甜甜的梅子醬，真的很誘人呀。
③ 脆皮豆腐、肉絲炒豆乾、鹽煎肉怎麼做
鹽煎肉
美食推薦：脆皮豆腐、肉絲炒豆乾、鹽煎肉的做法
材料：五花肉、青蒜苗、大蒜、生薑、鹽、郫縣豆瓣、豆豉、菜油、黃酒、白糖
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用料：
豆腐、雞蛋、玉米澱粉適量、葵花籽油適量、蔥少許、姜少許、料酒1湯匙、生抽1勺、麵包糠適量
做法：
1、老豆腐洗凈切大塊，加食鹽、料酒，蔥姜和少許生抽輕輕拌勻腌制一會兒
2、取一塊豆腐放入玉米澱粉中滾一圈
3、放入蛋液中再滾一圈
4、最後均勻裹上一圈麵包糠
5、依次包完好輕輕放入7成熱的油鍋中
6、中小火炸制，直至全部金黃後即可
④ 脆皮炸豆腐怎麼做又好吃又簡單！
1、 將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
⑤ 買的脆皮豆腐怎麼燒
煎炸脆皮豆腐香香酥脆的口味,一直令人招架不住，並且自身豆腐的營養使用價值也是較為高的，對我們的身心健康較為有益，可是要留意烹制的煎炸脆皮豆腐還要適當的服用，以防導致容易上火。
一、 用材:
水豆腐400克，活魚肉100克，香腸75克，生雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，蔥郁白10克，食鹽6克，白鬍椒粉0.3克，雞精6克;色拉油3克，水澱粉20克，澄麵粉20克，豬板油30克，花生油750克(油耗100克)。
二、 製作方法:
(1)先把水豆腐放到菜板上放刀壓爛，用湯盆盛著備用;再把活魚肉用刀刨出豬肉泥，用刀剁碎茸，用海碗盛著，添加食鹽3克、雞精2克，用竹筷拌和起膠，成花膠。香腸、肥豬肉切割成細砂;蔥郁白切成蔥珠。
(2)到將花膠、香腸、肥豬肉、雞蛋、食鹽、雞精放入水豆腐盆中，用力攪拌均勻。再添加蔥根、方魚末、水澱粉、澄麵粉、白鬍椒粉、色拉油，再攪拌均勻。隨後取4張薄保鮮紙，每一張20公分X 20公分，抹上花生油，把已調好味的水豆腐泥分為4份，各自放到已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字型薄狀，包起放入家用冰箱凍至稍發硬。
(3)將炒鼎清洗，燒開放進花生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆卸，把水豆腐放到鋁篩上，放入油鼎內炸至橙黃色，使其爛熟，隨後切件盛上餐具便出。
⑥ 怎麼做脆皮豆腐
青椒 紅椒切包米那麼大的小塊，紅椒切細。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋裡面裹好，准備燒干凈的油，在油溫度有140度的熱時，就可以將上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉裡面沾好糊，就可以 下鍋裡面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然後，就把油倒人有盆，留少許油在鍋裡面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來，就放水150克，現在開始調味，香油少許，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上，蔥花少許撒在上面就可以了。