西葫蘆雞蛋餃子的做法
做法一：
食材准備：西葫蘆、小麥麵粉、雞蛋、蔥、十三香、胡椒粉、調味品
製作步驟：
1、在麵粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成面團，隨後蓋濕布，醒一會兒。
2、將西葫蘆洗凈、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍腌制。
3、將腌制好的西葫蘆用手擠出水份，瀝干。蔥切碎備用。
4、鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。
5、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。
6、將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。
7、鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鍾左右即可。
雞蛋是含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。所以是可以很好的補充我們人體所需要的一些營養物質的。
做法二：
食材准備：西葫蘆、雞蛋、麵粉、十三香、調味品
製作步驟：
1、在麵粉中要撒點鹽，加入開水和面，隨後放在小盆里醒半個小時。
2、將西葫蘆擦絲後放在容器里備用。
3、將雞蛋打入碗中，打散後放適量鹽拌勻。
4、鍋中熱油，放入雞蛋液，也可放鹽調味。
5、將炒好的雞蛋和西葫蘆絲放在一起，放案板上切碎後拌勻。
6、在西葫蘆雞蛋絲上放入十三香和麻油拌勻。
7、將醒好的麵粉分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡，包成餃子。
8、將包好的餃子放上蒸鍋15分左右即可。
食用這種餃子是可以很好的保護神經系統和促進身體的發育的，而且雞蛋所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
B. 西胡雞蛋餃子餡怎樣辦好吃
西葫蘆雞蛋餃子餡的家常調法
食材
西葫蘆 3個
雞蛋 3個
蔥 半顆
鹽 適量
香油 適量
蚝油 適量
方法/步驟
西葫蘆刨絲，多弄一些，新鮮的西葫蘆含水量特別高，殺完水就不剩什麼了。老西葫蘆含水量不多。
撒鹽殺水，用紗布多擠兩遍水，要不然餃子餡會出水。一盆西葫蘆就有半盆水。
擠完水再把西葫蘆剁一下。
炒雞蛋。將三個雞蛋打到碗里，用筷子打散，油熱倒入雞蛋，並用筷子一直攪，雞蛋一般比較碎。
半根蔥剁碎。
把蔥花、西葫蘆、放涼的雞蛋碎放到一起，加入適量鹽、蚝油、香油就行。這個口味比較輕，味道特別鮮。也可以放點花椒油提香。如果口重的可以放點豆瓣醬或者醬油。個人覺得不放好吃。
注意事項
口味清淡的吃西葫蘆正好，只放香油鹽蚝油就行了。
西葫蘆的水分一定要擠干一些，要不然調完餡一鍋水。
C. 西葫蘆雞蛋餃子怎麼做呢
進入三伏天，有句俗語“頭伏餃子二伏面”，這話的意思入伏這天要吃餃子，話說在我們東北，基本上過節氣或者過節都要吃幾頓餃子，更何況平時也會隔三差五的吃頓餃子，使人全身愉悅，唇齒留香，味蕾與精神上獲得雙重滿足。餃子好不好吃，最關鍵的就是餃子餡一定要調好，不一樣的季節，採用的蔬菜也是不同的，再加上肉或者海鮮等食材搭配，經過細心的調制，包好餃子，再蘸料汁，非常的香嫩軟滑，簡直不要太幸福。
你喜歡吃什麼餡的餃子呢？這么美味鮮嫩多汁的西葫蘆雞蛋餃子你學會了嗎？
D. 西葫蘆雞蛋的餃子餡怎麼調
西葫蘆雞蛋餡餃子主要注意一定放鹽把西葫蘆水殺下！可以多放點油！下邊我分享下我的製作步驟：
第一步：和面！我們准備適量的面！這個和面一定稍微軟和些！和好面放一邊醒著！上邊可以放保鮮膜！防止干皮！也可以蓋個東西！
第二步：醒面的時候我們准備餡！准備適量雞蛋打入碗中！放入食量鹽！炒好雞蛋備用！
第三步：准備適量西葫蘆去皮備用！把里邊的瓤去了！把西葫蘆擦絲剁爛！放入一點鹽！用手把水分去出來！放入盆中備用！准備蔥花和薑末備用！
第四步：在西葫蘆盆中倒入油、鹽、醬油、十三香、香油、蔥花、薑末！再倒入雞蛋！拌勻備用！
第五步：拿出發好的面做擠子！記得多揉一會面！包成餃子就好了！片可以中間厚一點兩邊薄！皮薄餡多好吃！
第六步：煮餃子！一定在水裡稍微放點鹽！防止破皮！用勺子推餃子！這樣子不容易破！餃子鼓起來基本就好了！
值得注意幾點的是：
1.一定要將西葫蘆切成小丁丁狀，方便包餡
2.西葫蘆殺水一定要殺干凈，否則水分過多，餡中的水分過多影響水餃的口感
3.雞蛋一定要變成雞蛋碎，不要過多或者過少油，油要適量
4.西葫蘆雞蛋餡可以放點生抽和耗油調味以保證它的鮮度
5.餃子皮最好是手擀的，以保證餃子皮的筋道以及口感
E. 西葫蘆雞蛋餃子餡的做法
烹飪技巧
就是和面的時候要格外注意水量問題，其他的沒有什麼難度啦！
F. 西葫蘆肉雞蛋餡怎麼做好吃
西葫蘆雞蛋餡餃子的做法
盆里放面加入水，和面成團，靜放一個小時左右，如果包的多要放冰箱里凍起來的話，面盡量多醒一會，這樣煮凍餃子的時候麵皮不容易起泡。（我一般提前一到兩個小時發面）
西葫蘆擦成絲放入容器中，撒入少許鹽拌一拌，然後擱置一會看到西葫蘆出很多水時，擠干西葫蘆中的水。最後剁碎成餡狀。（放鹽是為了讓西葫蘆更快的出水，如果這里放得多了，後面調餡的時候就少放一些。根據你的西葫蘆大小和多少來定吧，鹽多少沒太大關系，只是這里先少放點，後面好慢慢調鹹淡。）
雞蛋打入碗中打散。熱鍋放油，待油七成熱時轉小火，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，把雞蛋攪碎，馬上關火。如果覺得雞蛋塊大的話，關火後可以用炒勺摁碎點。（切記一定要小火，雞蛋攪碎的過程中就可以關火了，這樣雞蛋才夠嫩。）
混合切碎的西葫蘆和雞蛋，放入切碎的蔥花、鹽、十三香，兩勺植物油，攪拌均勻，餡子就調好了。
擀餃子皮，包餃子，下開水鍋煮熟就可以吃啦。
小貼士。
G. 西葫蘆雞蛋餡餃子怎麼調好吃
主料：西葫蘆1000g
輔料：雞蛋4個、蝦皮適量、蔥適量、五香粉適量、鹽適量、油適量、味精適量、粉條適量
1、溫水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮，然後將麵粉絮絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。
H. 西葫蘆雞蛋餡餃子怎麼調好吃
1、在麵粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成面團，隨後蓋濕布，醒一會兒。
2、將西葫蘆洗凈、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍腌制。
3、將腌制好的西葫蘆用手擠出水份，瀝干。蔥切碎備用。
4、鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。
5、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。
6、將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。
7、鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鍾左右即可。
餃子源於古代的角子。原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了[1]。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
I. 西葫蘆雞蛋水餃餡怎麼調
烹飪技巧
1、燒雞蛋用涼油雞蛋才嫩，油太熱可以關火涼一會再下雞蛋炒；
2、下餃子飄起來再蓋蓋子。