❶ 薺菜怎麼包餃子好吃
但是想要包出來的薺菜餃子更加鮮嫩多汁，只加薺菜可不行，因為記載它的含水量是非常少的，如果這樣直接調成餃子餡兒的話，難免會發干發柴，所以說我們在包薺菜水餃的時候還需要再多加一樣東西，這樣包出來的薺菜水餃不僅營養又美味，而且更加鮮嫩多汁，接下來就跟小編一起來看一下具體的製作方法吧。
1、首先我們去公園或者是小樹林里買一些新鮮的薺菜，薺菜其實非常好辨認，它有點像蒲公英，但是它發芽特別的早，葉子凹凸不平，就像長著很多片小葉子一樣，它一般不會貼在地上，葉子會相對豎立起來，而且如果薺菜上面長著白花的話，說明這樣的薺菜已經老了。所以說大家在挖薺菜的時候，一定要挖一些新嫩的薺菜。
2、回家之後我們將薺菜摘去黃葉之後，在清水當中沖洗干凈，撈出控干水分，放在一邊備用。
3、往面盤當中倒入適量的麵粉，加入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，放上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半個小時左右。
4、然後取一塊新鮮的五花肉，將五花肉清洗干凈之後剁成肉餡兒，放在盤子當中，加入蔥末和薑末，用筷子攪拌均勻。
5、然後將控干水分的薺菜剁碎之後加入到肉餡當中，然後往肉餡當中加入適量的食用鹽，花生油，生抽，料酒，雞精，用筷子沿順時針方向攪拌均勻，這樣就調成了餃子餡兒。
所以說在包薺菜水餃的時候，不要只知道放薺菜還需要再加入肉餡兒，這樣葷素搭配吃起來更加營養美味一些。
❷ 芥菜怎麼弄餡包餃子好吃
這個芥菜的話可以弄餡的，最好把芥菜燙一下之後再包餃子，這樣會更好吃一點。
❸ 芥菜疙瘩水餃子餡的做法是什麼
芥菜疙瘩水餃子餡的做法：
豬肉剁成肉米，芥菜切成末備用。
蔥花和姜切成顆粒備用。
鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了，撈出裝盤就可以吃了。
餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。
農歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農歷新年後第一個滿月。除此之外還有「冬至餃子夏至面」的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比最大的不同，就是餃子在南方地區有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成餃子皮）。而且餃子在南方地區只是一種普通的食品。
❹ 芥菜餡餃子好吃嗎
—— 芥菜餡餃子汁鮮味美，營養豐富，風味獨具。准備食材例如：麵粉, 高湯, 肉餡, 醬油, 黑胡椒或花椒粉, 雞蛋, 食鹽, 花生油和蠔油等( 芥菜餡較干，用高湯或雞蛋調和即可 )。
❺ 芥菜包餃子要不要開水燙一下
薺菜一定要用開水焯一下。
薺菜屬於野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時還有可能有農葯殘留或其它污染物，為了實用安全還是焯一下比較衛生！
因為薺菜雖然好吃，但是薺菜屬於十字花科植物，本身會帶有一點淡淡的澀味，如果在製作肉餡的時候把薺菜稍稍焯一下水，那麼就能把其本身固有的澀味給清除掉。
❻ 芥菜水餃怎麼做 薺菜的做法
薺菜餃子的做法
1.和面：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成面團後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜，不過餃子面活得稍微軟一點，擀皮容易，也好吃
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2.餡料：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，這可是太後多年的經驗哦。海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻
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3.包餃子：面團搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型
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4.煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋
❼ 芥菜旮瘩怎麼炒才好吃
冬天我家最愛吃這菜，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，營養美味，太香了
大家好我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋天這個菜正當季，5毛錢一斤，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，做成早餐餅太好吃了，你知道這是什麼嗎？這就是芥菜疙瘩，在很多人的觀念里，芥菜疙瘩就是用來腌制鹹菜的，其實芥菜包餃子，炒菜，都很好吃，芥菜本身有一種辣味，你經常吃芥末嗎？對了，它就是芥菜里的一種物質，我們平時吃的話要去掉這種味道，下面我們分享一下芥末餅的美味做法。
我媽媽今年在地里種了幾十顆芥菜，昨天剛剛腌制了一缸芥菜疙瘩，回頭跟大家分享一下芥菜疙瘩的腌制方法，新鮮芥菜這樣吃最好吃，比吃肉還香，我1歲的小侄子可喜歡吃了，停不下嘴，首先我們把芥菜洗凈去皮，擦成細絲。
芥菜有一種刺鼻的味道，就是芥末，我們要用鹽水浸泡20分鍾，反復搓洗，洗去芥末味，這樣芥菜絲就香鮮好吃了，然後加入一個雞蛋，適量蚝油，鹽，雞精。
抓一把小蝦皮，增加鮮味，然後加入適量的麵粉，麵粉不要多加，慢慢攪拌慢慢加，剛剛能團起丸子就可以了，麵粉加多了會影響口感，吃菜丸子就是吃菜的鮮味，其實芥菜挺鮮的，你知道嗎？但是芥菜的質地比較硬，所以我們開始要用鹽水浸泡一下使芥菜絲變軟。
先把芥菜絲都團成丸子，鍋內油溫6成熱，關火，把芥菜丸子壓成薄薄的餅，再下鍋炸，全部下入丸子後再開中火慢炸，炸到四面金黃撈出。
這樣做的芥菜餅香鮮好吃，一點異味也沒有，很多人不喜歡吃芥菜就是因為芥菜的味道總有一股鹹菜味是吧？我們用鹽水清洗幾遍後就會洗去這種味道，又鮮又嫩，做成早餐餅營養美味，如果您捨不得油炸，也可以煎著吃。
咬一口香酥美味，太好吃了，喜歡吃芥菜的朋友你也試試吧，別只會腌鹹菜了，換這個法子試試，會讓你驚喜哦，關於芥菜的美味吃法就分享到這里，這么美味的做法趕快收藏，轉發分享給朋友知道吧。
❽ 安徽阜陽的大學生校內挖薺菜包餃子，薺菜怎麼包餃子好吃
薺菜採摘回來以後清洗干凈，可以跟雞蛋一起炒熟後包餃子，也可以跟內餡混合在一起包餃子。春天到了田裡的野菜紛紛長出來了，沒有吃野菜的春天不叫春天，對於生活在城市的人們來說，田間的野菜別有一番滋味。在過去吃野菜是因為物資匱乏，人們不得不用野菜來調劑生活，而如今人們的生活水平得到了很大的提高，吃野菜已經成為一種樂趣。由於疫情封校，安徽阜陽某大學的陳同學跟其他同學在學校散步時發現了薺菜，於是幾個女生找到工具在校園內挖了些薺菜回去包餃子。她們吃餃子的視頻被傳到網上，很多同學紛紛表示羨慕，野菜餃子營養又美味，自己包餃子還能體會其中的樂趣。
三、根據自己的喜好調味。
薺菜是一種野菜，如果像炒其他青菜一樣入口會有澀味，所以在包餃子之前最好先過一遍熱水，可以去除野菜的苦味。包餃子的時候可以放自己喜歡的調料，比如有些人會放入耗油提鮮。餃子要好吃餡一定要調好，因為餡料直接決定了餃子的味道。
❾ 芥菜嘎子怎麼做好吃
做法一：(芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭)白米醋3兩味精1兩(不喜歡可以不放)
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了
方法二：(沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細辣椒粉2兩植物油3兩白米醋3兩大蒜末3兩(大約3頭)
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。