1. 自己家做的餃子一點都不好吃
第1步：選肉。選肉的話就是肉的挑選上，雖然很多人買的都是五花肉，但是餃子館買的五花肉是那種肥瘦結合的地方，我們都是隨便買的，其實在選擇路上面就是有很大技巧的。肉選好之後，我們一定要先把肉餡給調好之後，再加入其他的配菜。
第2步：拌餡。拌餡的話就是餃子餡拌好之後一定要打水，很多人直接放一點清水，其實這是錯誤的，在打水這一步大家一定要放的是花椒水，而且是在火上大火煮開之後，放涼之後的花椒水。做花椒水也是非常費時間的，可能需要花上兩個小時左右才能讓花椒水完全入味，我們自己在家做的話，不用熬那麼長的時間，但是也要熬上十幾分鍾讓花椒水徹底入味。
第3步：放油。在我們拌餃子餡的時候記得一定要放油，而且是那種燒熱之後放涼的食用油，在攪拌的時候大家一定要沿著一個方向順時針攪拌，不能隨意攪拌。
第4步：加鹽。煮餃子的時候大家一定要在水裡面加上一些鹽，這樣煮的餃子不容易破皮，吃起來會更加勁道
2. 為什麼自家做餃子餡怎麼沒有超市賣的速凍餃子好吃呢
1.超市絞子一般都味重，比如咸，，，甜，，，，都有點過量，要不就刺激不了你的味覺，，這就是所謂的「好吃」
2.一般都放豬油，豬油口感好。
3.在家做的話，一般都不忍心這樣做，所以就做得「不好吃」
4.既然在家做，就做出自家的風味，就要跟超市做的「不是一個味」
我平時在家做東西吃就是這個原則。
5.如果家裡人有時挑剔我做菜的味道，我就學著餐館、超市的做法，搞一、二次給他們吃，讓他們知道我有這個手藝，就是不願那麼做。
3. 自己包餃子好吃還是買冷凍餃子好吃呢
餃子這種食物很多人都喜歡吃，在家裡包的時候專門多做一些，部分放在冰箱儲存，吃起來很方便並且美味，天天吃都可以，只要自己足夠勤快，在說超市有各種不同餡餃子出售，直接買來煮就行，在以前由於條件限制，物質匱乏，想吃餃子還得找個理由，比如說逢年過節的時候，一年也就吃那麼數得著的幾次。
有的朋友確實沒有時間包餃子，但是想吃，只能去超市買速凍的，三個點要掌握。
首先選擇靠譜渠道購買，大廠家生產的餃子吃起來放心，看外包裝袋配料表，和同類產品相比起來選擇油脂含量低的。
其次在吃的時候餃子數量少一些，搭配別的食物進去，比如說一次性吃10個，減少油脂攝入量，均衡營養。
另外在吃餃子之前先喝一碗或半碗餃子湯，不僅能夠暖胃暖身子，還能夠增加飽腹感，幫助控制食量，避免肥胖。
4. 為什麼自己包的水餃特別好吃，而速凍餃子就沒那麼好吃了
自己包的水餃，也不一定特別好吃，這要看自己的手藝到底幾何？
而速凍餃子，無論什麼檔次，幾乎吃口上都非常一般，自然也上升不到手工的高度，因為速凍餃子，從成品屬性上來說，本身就自帶著機械化的氣質。
而且是全程機器製作，幾乎不含也不傾注人們的感情因素。凡是機械化的東西，尤其是類似水餃這樣的飲食，註定是沒有靈魂的。這就是速凍餃子不好吃的關鍵原因。
速凍餃子在魔都的超市，捆綁促銷價甚至9.9元錢可以買到兩包，而且是白菜豬肉的餡兒，就是兩包捆紮在一起銷售的，單買一包，人家超市還不賣呢？
但是價位低的速凍水餃確實口感差，貴一點灣仔碼頭，的確好吃，但是這個價位和對應的餃子個數，不夠劃算。就算灣仔碼頭這樣級別的水餃，吃多了依然會口感疲勞。
而自己包的水餃，是擀的餃子皮，麵皮有勁兒，餃子餡兒更是新鮮，咬上一口，滿嘴流油，再蘸下蒜醋汁兒，絕配！如果你再菜市場買了現成的餃子皮，餃子餡兒再好，總感覺少了點靈魂！
那麼問題來了？你能看出來下面的餃子，哪個是冷凍，哪個是手工嗎？
5. 還是自己包的餃子好吃
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。 面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦
6. 餃子自己包比較好還是去超市買現成的比較好為什麼
當然是自己包的好呢。首先，肯定是衛生啦。自己去市場里挑選的肉，再配合著自己愛吃的菜，和成自己喜歡的餡。再動手包起來，從原料到手工都在自己的掌控之中，相信沒有什麼比這個過程更享受的、也更健康的。另外，你也可以多包一些放在冰箱中冰凍起來，當作速凍餃子。
而超市裡的速凍餃子裡面不知道添加了多少化學原料，另外，食材的新鮮程度又不好辨別。
所以如果有時間，還是自己包吧。
7. 餃子館的餃子特別香，為啥自己家裡包出來的餃子沒這么香
為什麼餐廳的餃子比家裡的好吃？只是因為額外的「這個東西」，我不知道如何快速學習
餃子，作為中國，的傳統食物，深受普通人的喜愛。餃子是每個家庭節日餐桌上不可或缺的食物。
餃子餡製作技術：
1.為什麼外面餃子裡面的餃子吃起來很好吃？原因是他們在做餃子餡的時候加了洋蔥和生薑調味水，這樣做出來的餃子餡新鮮、香香、嫩滑、不腥。
2.將餃子餡、肉和蔬菜按1: 1的比例混合。配菜時，先把鍋里的菜煮開，然後用手把菜里的水擠出來，把擠出來的菜放進肉里攪拌均勻。
以上我們分享的是關於調整的技巧和方法。你學會了嗎？愛吃餃子的小夥伴們，盡早在家試一試。
8. 為什麼自己包的餃子不好吃
自己包的餃子不好吃，那就是調料沒有放好，放點花椒粉，少點胡椒粉，味精，鹽，味極鮮醬油，這些放點，味道多了有層次感了就好吃了，如果還是覺得不好吃，買瓶老乾媽蘸著吃
9. 餃子館的餃子很好吃，為什麼自家製作不出那樣味道好吃的餃子呢
相信不管男女老少，都應該喜歡吃餃子吧？感覺誰都抗拒不了，中國人傳統習俗，過年吃餃子，反正我們小時候每年大年30晚上就是餃子，以前家庭條件差，沒有烤箱，平底鍋這些東西，所以只能吃水煮餃子，也沒有小說會吃蒸餃這些，因為也從來沒做過，長大後條件好了，外面餐館里有賣蒸餃，煎餃，各種各樣，但我還是最喜歡吃煎餃，因為有殼脆脆的，家裡孩子老人都喜歡這樣吃。
畢竟家裡是更干凈衛生，食材也比較新鮮，商家為了賺錢，有的時候東西可能不是很新鮮，這也都能理解，畢竟人家開門做生意都要賺錢，你可以自己選擇在家趕餃子皮做餃子餡，其實也並不復雜，人要是不多，做起來也快，因為也不需要多少食材，大家可以嘗試一下。
10. 自己在家裡做的餃子，為啥總是沒有餃子館里的餃子香
房子里的餃子與餃子一樣美味，但這三點不好，所以讓我們吃得比餃子更美味！
在房子里的製造並不像餃子那麼美味，但沒有什麼可以在3點鍾賺到它，並學會如何味道比餃子更美味。
「餃子不如美味。」餃子是韓國典型的傳統食品。只有全國人民才是中國餃子很美味。餃子是由餃子製成的餃子製成，但幾乎每個人都知道這一點，並且有很多人在家裡做餃子。
我知道餃子是如何製作的，但我不僅僅是一個捆綁，而且我並不緊張，但我甚至沒有餃子。主要概述如下： 3這一點未完成。
自製的餃子不如餃子屋好吃，因為上述三點不如在家製作的可量化。在可以克服上述原因的前提下，自製餃子比餃子廚師做的餃子更好。因為餃子屋不能比笨拙的屋子更精緻。火鍋飯在家裡。但您不會在三點鍾做餃子，所以要學習比餃子屋更好的味道。家裡的餃子不如餃子屋好吃，但是上面的三點效果不好，所以要學會比餃子屋好吃！