1 新鮮鯿魚收拾干凈。
2 豆腐及配料備用。
3 油鍋燒熱，下入鯿魚。
4 煎到表麵皮稍落，翻面。
5 下入薑片、大蒜和蔥結。
6 倒入適量的開水。
7 調入適量的料酒。
8 把湯倒入漢美馳鍋內。
9 豆腐切大塊，焯水。
10 煮到湯水發白，下入豆腐塊。
11 加入適量的鹽，出鍋即可。
㈡ 武昌魚怎麼吃才好吃
湖北最有名的魚：武昌魚，開屏，紅燒，清蒸，怎麼做都美味哦！
今天的湖北是全國人民關注的焦點，疫情牽動了每個中國人的心，在此，我們拋開沉重的話題，說一說，湖北的一道聞名遐邇的菜品：武昌魚
它是一種淡水魚，營養價值非常高，魚肉含有豐富的蛋白質，還含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等，老少皆宜。一般的武昌魚魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。有很多人武昌魚、鯿魚傻傻分不清楚，他們之間有什麼區別呢？武昌魚的做法有哪些？我們一起來看看吧！
武昌魚，鯉科，魴屬。俗稱團頭魴、縮項鯿。體長165～456mm。體呈青灰色，體側鱗片基部淺色，兩側灰黑色，在體側形成數行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭後至背鰭起點呈圓弧形，腹部在腹鰭起點至肛門具腹棱，尾柄寬短。其肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之一。
主要分布於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、開胃健脾：武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
2、預防動脈硬化：武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3、促進骨骼發育：武昌魚富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素，不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康，而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響，還能維持骨骼和牙齒的正常發育。
武昌魚和鯿魚的區別
武昌武就是我們平時說的團頭魴，但是鯿魚並不只有一種。鯿魚包括了三種形體非常相近的魚，分別是魴魚、鯿魚和團頭魴。
1、形體區分：武昌魚的形體比較扁，而且有一種菱形的感覺，菱形看上去比較高。但是鯿魚是有些側扁而且菱形不是很高。
2、魚嘴區分：武昌魚的魚嘴是比較寬的，而且是一個平弧形的，但是鯿魚的魚嘴是比較圓的，比較端正，弧形沒有那麼寬。
3、魚腹區別：鯿魚的肚子是全肉棱的，一直從魚鰭到肛門都是一樣的，而武昌魚僅僅只是腹鰭的後面有一點點肉棱。
4、體色區分：鯿魚的話一般都是銀灰色的，沒有什麼條紋的。但是武昌魚的顏色是銀灰色並且有條紋的。
5、身長區分：鯿魚的長度大約是30厘米左右，而武昌魚比鯿魚要長一些，武昌魚的身長是有40厘米的。
6、水層區分：鯿魚一般是生活在淡水的中下層的，是一種比較喜歡活動的魚。而武昌魚一般生活在淡水的下層，是一種比較安靜的魚，不怎麼喜歡動。它們的活動范圍是不一樣的。
7、價格區分：兩種魚在肉質上是有些相似的，武昌魚的營養價值要比鯿魚的營養價值高一些，武昌魚的價格要比鯿魚貴一些，所以很多人把鯿魚當成武昌魚來賣。
武昌魚的做法
1、清蒸武昌魚：去除內臟清洗干凈，在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鍾。放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鍾左右。取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可。
2、武昌魚豆腐湯：豆腐切大塊，焯水；新鮮武昌魚收拾干凈。油鍋燒熱，下入武昌魚，煎到表麵皮稍落，翻面。下入薑片、大蒜和蔥結，倒入適量的開水，調入適量的料酒。把湯倒入鍋內，煮到湯水發白，下入豆腐塊。加入適量的鹽，出鍋即可。
3、紅燒武昌魚：將武昌魚洗凈，魚身表面化菱形塊。蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉。鍋熱入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃。鍋內放入少許油、蔥、姜、蒜、花椒大料煸炒出香味。放入魚加足量的水，倒入醬油、醋、料酒，大火燒開後放入鹽、糖，轉小火慢燉30分鍾。稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋。
香噴噴的美味武昌魚，有沒有引起你食用的慾望呢？在這段特殊的時間里，在家不妨做一道美味無敵的武昌魚哦！如有什麼點心得，一起聊聊吧，歡迎留言交流哦。
㈢ 鯿魚燉豆腐的做法
1、新鮮鯿魚宰殺好，洗干凈，用刀在魚身上兩面都利幾刀，裝盤。加入料酒，老抽，醋，鹽，麻辣鮮抹勻，腌漬一個小時入味。
2 、蔥姜蒜，干紅辣椒洗凈切片，青蒜苗洗凈切碎。豆腐洗凈切塊。以上材料備用。
3 、鍋中加油，先放入鯿魚煎至兩面金黃。再加入蔥姜蒜，辣椒爆香。倒入腌魚的湯汁。
4、再加入清水至魚的三分之一處，這時再加入白糖。大火燒開，中火煮8分鍾。再加入豆腐塊煮8分鍾左右即可。
5 、先將鯿魚盛出，湯汁里加入雞精，使其熔化。魚身上撒上青蒜苗，把湯汁澆上，再淋上麻油即可。
㈣ 豆腐和鯿魚怎麼做好吃
用料
主料
鯿魚1條
輔料
豆腐
1塊
香菇
5個
土豆
1個
生薑
若干
干辣椒
若干
花椒
若干
香菜
若干
豆腐燉鯿魚的做法
1.
將鯿魚洗凈，去除黑衣和內臟，正反面劃幾道，均勻的內外抹上鹽，鋪上薑片，腌制一小時以上。
2.
豆腐切長條
3.
土豆香菇切小塊
4.
准備薑片，干辣椒，花椒和香菜備用
5.
平底鍋加熱，倒入多點的油，燒熱，將豆腐均勻擺入鍋內，大火煎。
6.
兩面煎至金黃，起鍋
7.
土豆煎至微微金黃，起鍋
8.
用剩下的油煎魚，先放入薑片爆香，再放入魚
9.
兩面煎至金黃起鍋備用
10.
繼續用鍋里的油，放入花椒，干辣椒，一勺豆瓣醬，炒香，再放入煎好的魚，讓其入味。
11.
燒制一會，加水，放入香菇，大火燒開
12.
再放入煎好的土豆和豆腐，慢燉收汁，最後放適量的鹽，完成。
烹飪技巧
起鍋後撒入香菜沫。
魚一定要處理干凈，腌制的時間越長越入味，煎魚的時候，不要煎的太老，這樣可以保持魚肉的鮮嫩。
㈤ 老豆腐燒鯿魚怎麼做好吃
主料:老豆腐1塊，鯿魚1條.
調料:油，鹽，糖，料酒，先抽，老抽，胡椒粉，姜，蔥，蒜.
做法:
1.鯿魚去鱗去鰓去肚，洗凈瀝干，在魚背處打花刀，撒鹽腌制10分鍾;
2.老豆腐切大塊，放入油鍋;
3.兩面煎成金黃色，盛出備用;
4.鍋里油燒熱後放入鯿魚;
5.魚兩面煎成金黃色;
6.放入老豆腐，加料酒、糖;
7.加老抽、生抽和適量清水，大火煮開後轉中火燉10-12分鍾左右;
8.加入少許胡椒粉，煮開後撒些蔥花即可。
㈥ 鯿魚豆腐湯怎麼做
一碗營養的熱湯，總能給人帶來溫暖。喜歡在這樣的秋季，飯桌上總能有一碗溫暖的湯水。
鯽魚豆腐湯，相信大家都喝過，這次家裡有條很鮮活的鯿魚，就用它和豆腐煮了這個湯，也很鮮美。趁熱喝，泡飯，煮麵都非常美味。
鯿魚豆腐湯
原料：鯿魚、豆腐、香蔥、生薑、大蒜、鹽、油、料酒
。
做法：
1、新鮮鯿魚收拾干凈。
2、豆腐及配料備用。
3、油鍋燒熱，下入鯿魚。
4、煎到表麵皮稍落，翻面。
5、下入薑片、大蒜和蔥結。
6、倒入適量的開水。
7、調入適量的料酒。
8、把湯倒入漢美馳鍋內。
9、開關調至「低」，慢燉一小時以上。
10、豆腐切大塊，焯水。
11、煮到湯水發白，下入豆腐塊。
12、加入適量的鹽，出鍋即可。
㈦ 武昌魚白菜豆腐湯怎麼做
武昌魚白菜豆腐湯的做法
武昌魚洗凈，剁大塊兒；小白菜洗凈，去根切好，豆腐切塊。蔥姜蒜准備好，香菜洗凈。
鍋里加水，煮開。水量應能夠沒過魚塊。煮魚途中不可再加水。
魚塊入鍋，5-8分鍾，等鍋內水略微變白，加入豆腐，3分鍾後，加入白菜、蔥姜蒜、鹽、少油、十三香，3分鍾，出鍋。
香菜放入一個干凈盆中，魚湯直接倒入此盆中。
㈧ 武昌魚可以和豆腐一起燉嗎
武昌魚可以和豆腐一起燉。
做法：
1.准備蔥姜
2.收拾好的魚清洗干凈放鹽和料酒腌十分鍾
3.豆腐切成塊
4.放開水中焯一會，去豆腥
5.起油鍋，放入魚小火煎至兩面金黃
6.然後放入蔥姜再加入少許生抽調味
7.放入適量清水大火燒開
8.水開後，放入豆腐
9.轉小火燉15分鍾
10.加少許鹽調味
11.出鍋前放上香菜即可