1. 鹹肉水餃的做法，鹹肉水餃怎麼做好吃，鹹肉水餃的家常
主料
干鹹肉
一斤
麵粉
一斤
輔料
雞腿菇
兩個
紫甘藍
半個
鹽
三勺
雞精
一勺
五香粉
一勺
步驟
1.先把麵粉揉成軟硬適中的面團，餳二十分鍾
2.在餳面團的同時，雞腿菇紫甘藍和鹹肉全部切成小粒
3.加鹽雞精和五香粉把食材拌勻
4.面團餳好後搓成長條狀，切成小劑子按扁，擀成餃子皮，包入調好的餃子餡就可以了
5.把包好的餃子下進開水鍋里煮熟就可以吃啦！
小貼士
揉面的時候加兩個雞蛋清，這樣包出來的餃子不會粘連
2. 餃子要放鹽去煮嗎
在鍋里放些鹽,餃子不易破
煮餃子的時候不放鹽的話,水中有大量澱粉,蛋白質之類的.
是因為鹽在水裡可以以離子形式存在,然後結合了澱粉和蛋白質.
所以水就是清的,餃子皮也是滑爽的,所以就不會粘在一起了,而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起
3. 鹹肉薺菜餃子怎麼做
鹹肉薺菜餃子怎麼做
薺菜餃子
材料
薺菜100克，豬肉末(6分肥4分瘦)100克，鹽，料酒，蚝油，生抽，味精
做法
1.先調餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個方向攪動，直到肉上勁。
2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續按同一方向攪拌勻。
3.加入鹽、蚝油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊。
4.擀麵皮：先在麵粉中倒點鹽，然後一隻手倒冷水一隻手把麵粉按同一個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。
5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鍾（南方春天室內潮濕，我就沒蓋濕布）。
6.分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
7.找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8厘米），把圓瓶蓋對准圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
8.接著用擀麵杖把面片再擀擀，把麵皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麵皮中間。將靠近食指的那部分麵皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然後和拇指前的那部分麵皮合實，即成餃子。
10.餃子皮直接對折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮！！
11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。
4. 豬肉餡餃子放什麼菜好吃
豬肉餡餃子放什麼菜好吃，餃子是我國的傳統食物，豬肉餡的餃子一直都是餃子中非常經典的種類，在製作豬肉餡的餃子的時候可以將很多種蔬菜和它搭配在一起，比如白菜、韭菜、芹菜、 洋蔥等等，不管是哪一種味道都非常不錯。
我們都知道餃子可以包裹很多種不同的餡料，所以它是一種製作方法非常隨性的食物，我們可以根據自己的喜好來選擇任何和豬肉搭配在一起的蔬菜，不用拘泥於某種固定的組合，所以在製作的時候按照自己喜好來就可以了。
餃子的烹飪方法也有很多，比如煮、蒸、煎、炸等等，我們平時在煮餃子的時候可以在鍋中的水沸騰之後將餃子倒入鍋中，等鍋中的餃子都浮在水中之後它們就差不多熟了，等煮熟之後還可以蘸著醋、辣椒油等調料食用。
5. 肉餡粽子里的肉是鹹肉嗎好吃嗎
肉餃子的腌制方法如下：首先，從市場上購買一公斤新鮮豬肉。最好選擇一公斤肥肉。第二，准備一個大碗並清洗。沒有必要削豬肉皮。最好帶皮吃。加一點姜和一點米酒。腌制過程：首先，將肉洗凈，淋少許水，撒上鹽、胡椒粒、薑片和大蔥，必須用手擦拭料酒和鹽，以確保它們非常均勻。然後把它們放入瓷瓶中，倒入事先煮好的開水冷卻。水不能超過肉。你可以選擇把五花肉去皮，切成小塊。加入料酒、鹽、五香粉、生醬油、油料、薑片、蔥片，用手均勻抓握，按摩至味道鮮美，持續2小時
6. 包餃子，餃子餡里放什麼調料好吃呀
目前超市裡賣的 調餡料 比較方便省事，餃子、包子、丸子都可以用。
什麼五香粉、十三香·····也可以。餃子餡里不能缺少姜、蔥、蝦仁、等。
7. 腌制鹹肉可以包餃子嗎
當然可以啊 ，不過腌制的東西盡量少吃，對身體不好，還有啊，如果用腌制的鮮肉當餡兒的話，鹽一定要記得少放啊。
希望能幫助到你！
8. 餃子餡里都放些什麼調料好吃
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，薑汁，蔥末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，蔥末，雞精，喜歡姜的味道的話就可以放，不喜歡就可以不放了，因為姜一般都是用來去除肉腥味，或者是膻味的，當然，純海鮮的話，比如說一整隻的蝦仁，少少的一點精鹽就已經非常足夠了。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鍾，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
拓展資料：
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。
9. 包餃子，餃子餡里放什麼調料好吃
牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡蘿卜
調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
做法：
1.將麵粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團
2.准備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控干水份後切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量
10.可以開始包餃子了
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克。
輔料：豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個。
調料：精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
做法：
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成
烹飪技巧:
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入
素三鮮
1.先把芹菜洗凈，放到熱水焯一下，過涼水濾干水分，切成丁剁碎。
2.雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗凈剁碎。
4.芹菜、雞蛋、木耳放到盆里。
5.小西紅柿洗凈，切碎。
6.放到盆里。
7.放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精調勻。
8.麵粉加涼水和成面團，餳20分鍾。
9.切成均勻大小得劑子，按扁擀成薄皮。
10.放入餡料，包起來即成餃子。
11.鍋里放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋後倒入適量涼水，(這個過程重復3次)，看到餃子膨脹漂浮起來即可。
12.盛到盤中，即可享用。
13.可以用臘八醋汁，蘸著吃也不錯的~
牛肉餡
原料：牛肉500克。
輔料：白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個。
調料：薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
烹飪技巧1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替
韭菜蝦仁餃子餡
原料：蝦仁150克、鮮韭菜150克。
輔料：瘦豬肉150克。
調料：薑末適量、料酒、醬油、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量。
做法：
1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)
2、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻
三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。
輔料：雞蛋清1個。
調料：薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。
做法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出
2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成
烹飪技巧1、蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感
素菜餡
原料：大白菜1000克、水發香菇150克、豆腐干100克、雞蛋4個。
調料：蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。
做法：
1、大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分;水發香菇、豆腐乾均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成
烹飪技巧1、大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等
2、雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克、凈冬筍100克。
調料：蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：
1、將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻
2、將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克。
調料：蔥花50克、料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：
1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥
2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成
鮮蝦餃子餡
原料：鮮肉餡100克、蝦12尾。
調料：鹽1小匙、白鬍椒粉2小匙、料酒1/3大匙。
做法：
1、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用
2、先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可
10. 鹹肉包餃子好吃嗎鹹肉跟芹菜包餃子不知道怎樣才好吃
吃鹹肉時,將肉放在清水裡泡2小時,切成碎塊,可能好一些吧,我家有20多年不用鹹肉了