原料： 肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油） 做法：（調餡詳細步驟圖） 1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋； 2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻； 3、香菇洗凈泡發，擠干...多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用） 4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁； 5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌； 6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）； 7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中； 8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
『貳』 香菇雞蛋餡怎麼調好吃
家人最愛吃的是香菇雞蛋油菜餡的餃子，您平日的最愛是什麼餡料
作為北方人，有一種傳統食物， 主要分為葷餡和素餡。逢年過節家家戶戶一定會吃，而且常常是全家人圍在一起動手製作。可能大家已經猜到是包餃子，對了！這種美食相當受歡迎。因為吃餃子對於人口多的家庭來講，可以同時做餡料不同的餃子，符合全家人的胃口，全家老少還能各取所需。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜、蘿卜等，是餃子餡的常用原料。餃子的餡料大家普遍認可的傳統餡有：豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、三鮮餡、羊肉蘿卜、牛肉大蔥或是韭菜雞蛋等。隨著人們的生活水平的不斷提高，人們追求的美味也會隨著改變，特別是年輕人，有人喜歡上吃鮁魚餃子；有人愛上蝦仁餡的；也有喜歡上純素餡，真是五花八門了。
昨天我的孫女有點咳嗽，她的父母不讓她去幼兒園了，送到我這里。快到中午時我徵求她的願望，你中午想吃點什麼呀？她沒回答時，我心中還在想，要是她說想吃魚，想吃肉，可怎麼辦？因為咳嗽不能吃魚肉，容易生火生痰。當她告訴我，想吃香菇油菜餡的餃子，我立刻滿口答應，沒問題！給她一個人包十多個餃子也好製作。
今天與大家就分享小編的最愛，香菇油菜餡的餃子。我想知道大家平日最喜歡吃傳統餡的餃子，還是創新餡的餃子呢？你最不想吃的是什麼餡的餃子？
[香菇油菜餡的餃子]
原料：高筋麵粉、雞蛋2個、鮮香菇、木耳、清水適量
調料：蔥薑末、生抽、自製五香粉、香油、植物油、蚝油、鹽
製作過程：
1、面盆中放入適量的高筋麵粉，邊倒水邊用筷子攪拌，盆中無乾粉後，用手將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳上半小時，餳面過程中還要揉一揉面團，讓它更加光滑細膩。
2、用溫水浸泡黑木耳，洗凈。用小鍋開水焯一下，馬上過一下冷水，控干水分，用刀剁碎，備用。
3、鮮香菇洗凈，切丁，也放入鍋中的開水焯一下。過冷水，擠干水分備用。
4、油菜同樣是洗凈後，入鍋焯水，過冷水，擠干水分，剁碎備用。
5、兩個雞蛋打入碗中，放少許鹽，有筷子或是手動打蛋器攪拌均勻。炒鍋燒熱後，倒入適量的植物油，將雞蛋液倒入鍋中，迅速用鏟子弄碎，關火。
6、分別把木耳碎、香菇丁、油菜碎、蔥薑末及各種調料倒入盆中，用筷子攪拌均勻。
7、餳好的面直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。將餡料放在麵皮中間，用自己熟練的包法，或捏或擠把它包起來。
8、鍋中的水開後，放入餃子，煮上兩三開基本就熟了，撈出控干水分，裝盤。俗話說：好吃不過餃子，那您最喜歡的是什麼餡料的餃子呢？
9、最後用剩下的餃子皮，製作了有花邊的盒子，沒有想到孫女可高興了，非要最後吃這個。她是吃美了！
小貼士：
1、為小孩子製作的餃子，鹽一定要少放。
2、餃子最忌破麵皮，所以無論你有什麼方法，要捏緊，不能破皮哦。
『叄』 香菇雞蛋餃子餡的做法
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 3個、白菜芯 1個、香菇 5朵、大蔥 半根、油 適量、鹽 適量。
1、干香菇提前涼水泡發。
『肆』 香菇雞蛋餃子怎麼做
步驟如下：
1、雞蛋打開油鍋翻炒，放涼後剁碎
(4)雞蛋香菇餡怎麼調好吃擴展閱讀：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
『伍』 香菇雞蛋餡兒的餃子怎麼做
主料
香菇
適量
青菜
適量
雞蛋
4枚
蔥
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
步驟
1.備好食材
2.食材洗凈後蔥切花，雞蛋加少許鹽打散，香菇擠出水後切碎
3.鍋里放水燒開後倒入洗凈的青菜焯水後撈出擠出水份
4.把青菜切碎放入餡碗
5.鍋放油燒熱後倒入蛋液劃散
6.把炒好的雞蛋盛盛出備用，鍋再放油燒熱放入蔥花爆香倒入餡碗
7.加入適量鹽和糖、蚝油拌勻
8.最後再把雞蛋放入一起拌勻即可
『陸』 香菇雞蛋素餡包子怎麼做好吃
前言
家人都很喜歡吃包子，餃子，尤其喜歡吃素餡的，總想做出些有新意的，就試著用木耳，黃華做餡，味道還不錯，家人都很喜歡吃。
材料
主料：中筋麵粉500g、木耳50g、黃花菜50g、雞蛋50g、綠橄欖500g、香菇50g；
輔料：油50ml、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、香油適量、味精適量、酵母粉適量
香菇雞蛋素餡包子
1
先用溫水，適量的酵母粉活好面團放在一邊發酵，大約的30,40分鍾。
2
先把雞蛋攤熟，放在一邊涼著，熱的放在餡里容易出湯。
3
把事先泡發的香菇，木耳，黃花菜和綠橄欖用熱水焯一下，然後過涼水。
4
綠橄欖切碎。
5
香菇，木耳黃花菜切碎。
6
加入蔥花，攤好的雞蛋。
7
加入調料拌勻。
8
面也醒發好了。
9
切成大小相等的面團，准備包包子。
10
包子包好後，在醒發半個小時。
11
醒發好的包子放入蒸鍋。
12
蓋上蓋子，蒸15分鍾。
13
美味包子出鍋了。
小貼士
包子蒸好後等5分鍾再揭鍋，這樣包子外觀好看。
『柒』 韭菜雞蛋香菇餃子餡怎麼調好吃
韭菜、雞蛋、香菇餃子餡再加些薑末、生抽、少許鹽一起拌勻即可。
『捌』 雞蛋香菇餡餃子的做法
烹飪技巧
1. 素餡熟得快，不用久煮；
2. 干香菇要完全泡發再用；
3. 面團不要剛揉完就用，要餳30分鍾以上使用才滋潤；另外想要普通麵粉的餃子皮不破皮，可以揉面時加點鹽。
『玖』 香菇可以加雞蛋做餡嗎
可以的，可以做成香菇雞蛋餡。具體步驟：
主料：泡發香菇8個、包菜1個、雞蛋3個
輔料：油適量、鹽適量、蔥2棵
1、包菜洗凈剁碎加鹽腌制十分鍾，攥出水分。
『拾』 香菇雞蛋餡的餃子怎麼做
用料
肉餡400克
小香菇干1把
麵粉2大杯（約350-400克）
生抽2大勺
料酒1大勺
香油1大勺
海鹽2小勺
砂糖2克
白鬍椒粉1克
雞蛋1個
清水3大勺
做法
1
將香菇充分泡發後，清洗干凈，用少量水浸泡在碗中
2
將肉餡加入各種調味料，按照同一個方向，使勁攪打
3
將泡香菇的水分多次、每次少量地加入到肉餡中，繼續按照一個方向攪動
4
將切碎的香菇加入到肉餡中攪勻，放入冰箱冷藏入味
5
將麵粉、雞蛋和鹽混合，攪勻，少量加入清水，直到可以將其揉成光滑的面團，將面團用濕布蓋住，靜置半小時
6
將面團擀成合適大小的面片，包成餃子，煮熟即可。