A. 春卷餡料怎麼配又簡單又好吃
1、春卷餡料怎麼配才好吃
薺菜春卷餡料
原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生薑粉、料酒、鹽、生抽各適量
做法:薺菜擇洗干凈後再用開水焯一下,撈出擠去水分後切成碎末。香菇洗凈後也切成碎末。鮮豬肉糜加生薑粉、料酒、鹽和生抽調勻後放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。
2、家常春卷的做法
【主要材料】春卷皮12張,五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【製作過程】
五香豆乾洗凈,捲心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。用余油把其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
【小竅門】:可用蛋清把包好的春卷封好口。
3、春卷皮的製作方法
用料：大米、麵粉、溫水、食鹽、雞蛋.
做法：和面盆的重量為166克。往面盆里加入100克麵粉,麵粉和盆的總重量為266克。空水杯的重量為158克。往水杯里加入溫水50克,總重量為208克。水裡加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
調好的淡鹽水分次倒入麵粉里。用筷子朝一個方向把麵粉和水調均勻,調成一塊濕性面團。杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水裡蘸一下。依舊四指微曲,用手指用力扎面團。
如此反復幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。和面盆的重量為166克。
往面盆里加入100克麵粉,麵粉和盆的總重量為266克。雞蛋3個,把蛋清與蛋黃分離開。分次把雞蛋清倒在麵粉里.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
春卷的食療價值
春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因捲入的餡料不同,營養成分也有所不同,由於春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。
春卷的來歷和寓意
據說宋時福州有個書生,為了溫書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨製成薄餅,以萊肉為餡,包成捲筒形,既當飯,又當萊。這種小吃後來定名為春卷,並逐漸流行於城鄉各地。福州人春節期間常常食用,跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說:"春盤食菜思三九"。 當今春卷皮已改用麵粉,餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內嫩,又稱為"炸春"。
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客
B. 韭菜黃春卷餡的做法大全
食材：韭黃 500克、豬肉餡 500克、春卷皮 300克、調味品 少許
一、購買新鮮的韭黃，用清水清洗干凈，排成排瀝干備用。
C. 韮黃春卷的做法
小貼士
1、事先要將肉絲炒熟。這樣炸春卷時只需要把皮炸成金黃即可。
2、炒韭黃餡料時，不需要炒熟。
D. 韭菜春卷餡怎樣調才好吃
用料
主料
烹飪技巧
根據自己的口味加鹽。
E. 韭黃春卷的做法
材料;
內餡：豬五花絞肉300克（肥三瘦七）、韭黃300克、草雞蛋2隻或洋雞蛋1隻、鹽10-12克、細砂糖15克、白鬍椒粉、味精少許、香油15克（以上份量可根據自家需要調整）。
做法
1、春卷皮所有材料放入容器攪拌均勻，麵糊細致光亮，靜置10分鍾。
2、薄餅鐺預熱。
3、麵糊倒入淺盆，薄餅鐺預熱好後，輕沾一下立即提起，餅皮自動離鐺即可取下待用。
4、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋，同一方向攪拌至上勁，加入切碎的韭黃拌勻，倒入香油拌勻（起封餡作用，菜肉餡不會出汁）
5、取春卷皮，包入菜肉餡，製成春卷坯。
6、坐鍋放油，油溫六成熱左右下入春卷坯，炸至自己滿意顏色即可出鍋。
F. 韭黃春卷餡料怎麼配才好吃
食材
韭黃 500克
豬肉餡 500克
春卷皮 300克
調味品 少許
1
購買新鮮的韭黃，用清水清洗干凈，排成排瀝干備用。
方法/步驟
G. 正宗春卷餡料怎麼配才好吃
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來，據歲時廣記中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤」。清代的燕京歲時記也有：「打春，是日富家多食春餅。」之描述;可見春日做春餅、食春餅的民俗風情由來已久。同時也因「春卷」的外形及顏色類酷似「金條」，所以它又多了另一層美好寓意：黃金萬兩。 春卷大江南北都有，因各地習俗差異，在外形和口味上也各不相同，今天來做韭黃豬肉春卷，下面一起來製作它吧。
一、韭黃豬肉春卷
主料：豬肉200克 韭黃250克 春卷皮500克 雞粉1小勺 食鹽3小勺 麵粉少許
製作工藝：
1.備好食材
2.新鮮韭黃洗凈後切小段
3.放入肉餡碗中調入食鹽、雞粉
4.然後順時針將肉餡與韭黃攪拌均勻
5.取少許麵粉、溫水拌勻送微波爐高火2分鍾再攪勻，就是後面會做的麵糊
6.取一張春卷皮放至案板上、再放些適量韭黃豬肉餡、不要過多既可
7.按自己喜歡的方式如圖折疊、並在餅皮的上沿抹點漿糊方便更好粘連
8.再自下向上折起成長方形狀、將抹有漿糊處粘嚴實，一個春卷坯就完成了，按此方法包完全部春卷坯
9.炒鍋倒油燒至7成熱放入春卷坯、開中大火炸制
10.炸至兩面金黃、揀出瀝油
11.放至盤中
12.喜歡辣的，再蘸點辣醬吃，更美味
二、豆皮春卷
主料：油豆皮一張 豬裡脊肉100克 韭菜30克 鹽適量
輔料：料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 雞精1·5克 香油適量
製作工藝：
1.准備好所有的食材
2.豬肉切條加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉，蚝油，澱粉腌拌均勻
3.油豆皮切四方塊，韭菜洗凈切段，少許麵粉調成麵糊備用
4.炒鍋到油燒熱放入肉絲
5.滑炒至變色盛出備用
6.取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜
7.把餡料捲起封口處抹一點麵糊粘緊
8.包成春卷生坯
9.鍋中油燒熱放入春卷中小火炸至
10.炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好
H. 韭黃三鮮春卷怎麼做好吃，韭黃三鮮春卷的家
主料
豬肉末
100g
韭黃
200g
紅蘿卜
1根
春卷皮
200g
輔料
油鹽
適量
蚝油
適量
姜
適量
料酒
適量
五香粉
適量
胡椒粉
適量
水澱粉
適量
步驟
1.肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄欖油、五香粉、鹽和薑末等調味料，順著一個方向將肉末攪打上勁，腌制一下；
2.紅蘿卜絲加入適量的鹽腌制一下；
3.再加入韭黃段；
4.馬上加入適量的橄欖油（或者香油），攪拌均勻；
5.將調好味的肉餡加入其中；
6.攪拌均勻， 這樣韭黃餡料就准備好了；
7.將適量餡料放在春卷皮的底部，再向上捲起來；
8.再將兩邊折疊， 底部塗抹上適量的水澱粉封口；
9.將所有的春卷包好；
10.預熱好空氣炸鍋， 將春卷平鋪在炸鍋筐底部， 表面刷層油， 200度8分鍾；
11.再翻個面， 表面刷層油， 再5分鍾即可；
12.裝入盤中，再配上泰式辣椒醬。
小貼士
1.肉餡先加入適量的調味料攪拌均勻腌制一下；紅蘿卜不易出水，所以先適量多加了鹽（因為加入韭黃後就不再另外加鹽），讓紅蘿卜絲微微發軟；再加入韭黃，馬上加入橄欖油，這樣韭黃不易出水；最後將所有餡料攪拌均勻即可；
2.包春卷很簡單，餡料放在底部，向上卷，折疊兩邊，最後用水澱粉封口；
3.空氣炸鍋預熱，將春卷平鋪在鍋底部，表面刷層油，先烤8分鍾；再翻面，刷層油，再炸5分鍾；這樣做出來味道和顏色會更好；當然如果為了健康，不刷油，刷層雞蛋液也可以。
I. 韭黃肉餡春卷的正宗做法，韭黃肉餡春卷怎樣做才好吃的
韭黃肉餡春卷的正宗做法，
主料
麵粉300克
五花肉300克
韭黃300克
輔料
雞蛋
1隻
調料
色拉油
適量
食鹽
15克
味精
少許
香油
15克
白鬍椒
適量
白砂糖
15克
水
460克
1.春卷皮所有材料（普通麵粉300克、鹽3克、冷水460克）放入容器攪拌均勻，麵糊細致光亮，靜置10分鍾
2.薄餅鐺預熱
3.麵糊倒入淺盆，薄餅鐺預熱好後，輕沾一下立即提起，餅皮自動離鐺即可取下待用
4.豬五花絞肉300克（肥三瘦七）放入容器加所有調味料（鹽10-12克、細砂糖15克、白鬍椒粉、味精少許）和雞蛋，同一方向攪拌至上勁，加入切碎的韭黃拌勻，倒入香油拌勻（起封餡作用，菜肉餡不會出汁）
5.取春卷皮，包入菜肉餡，製成春卷坯
6.坐鍋放油，油溫六成熱左右下入春卷坯，炸至自己滿意顏色即可出鍋（參考分量：約28個）
J. 春卷餡料怎麼配才好吃
原料：春卷皮15張，春卷餡150克，麵粉25克，花生油500(約耗40克)。
將麵粉放入碗中，加清水調成稀糊。
2.將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四麵包起，成 長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上麵粉糊粘牢，即成生春卷。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控凈油，碼入盤中即成。
4.將麵粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春卷皮。
原料：大白菜 70g，扁尖筍 50g，春卷皮 100g，素半邊雞 30g，漲發後香菇 40g，香油少許
1. 扁尖筍以天目山生長的最好．先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段．
2. 大白菜洗凈切絲．香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲．素半邊雞切成細絲．
3. 起鍋，鍋中加入少許精製油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。
4. 待炒出的餡料涼透之後，用春卷皮包成卷後用麵糊封口。
5. 起鍋，鍋中加精製油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。
做法三
原料：春卷皮， 鮮豬瘦肉， 韭黃， 豆腐乾
1. 將鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲，韭黃切成小段，豆腐乾切絲，綠豆浸軟去腳
2. 豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、豆腐乾、綠豆芽拌成餡待用
3. 取春卷皮，放入適量的餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用粉糊封好
4. 鍋放旺火上，添入油，燒至六成熱，將包好的春捲入油鍋內炸至金黃色後撈起。注意炸時要翻動，使顏色均勻