❶ 嫩豆腐怎麼樣吃最好
平淡無奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚。內酯豆腐就是我們經常說的嫩豆腐，它拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，並添加海藻糖和植物膠之類的物質來保水，所以口感非常嫩滑。
今天給大家分享幾道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都會吃上幾次。
一、涼拌嫩豆腐
食材：嫩豆腐一塊、洋蔥、辣椒、香蔥
醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許
做法：
1.嫩豆腐切片碼入盤中，倒出多餘水分。
2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上。
3.調醬汁：醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許混合均勻澆到豆腐上。
小貼士：
喜歡吃熱的，可以先把切好的嫩豆腐放微波爐叮2分鍾。
二、豆腐蝦仁水蒸蛋
喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐，就把它倆放一起啦，非常嫩滑也非常鮮美，當然，製作過程也巨簡單。
食材：嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量
香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺
做法：
嫩豆腐切小塊，雞蛋打散備用。
蝦仁用一小勺鹽揉搓後馬上沖洗干凈瀝水備用。
豆腐碼入盤中倒掉滲出的水，雞蛋加少許鹽加100水。
蛋液兩次過篩後倒在豆腐上，包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鍾左右。
調醬汁：蒸魚豉油、香油加一勺水攪拌均勻備用。
水蒸蛋蒸好後，取下保鮮膜，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鍾。
上桌前淋上醬汁撒上蔥花。
三、肉醬豆腐
這道豆腐運用老乾媽豆豉醬和肉沫做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。
食材：嫩豆腐一塊 肉末100g 老乾媽豆豉醬一勺 香蔥一根
生抽一勺 鹽少許
做法：
嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鍾，或者微波爐叮2-3分鍾。
鍋中倒油，炒肉末倒入生抽和老乾媽翻炒均勻，加少許鹽。
炒好的肉醬澆在豆腐上，撒上蔥花。
外面飯館的大餐再好吃，吃來吃去還是覺得家裡的家常菜吃著舒服可口。往往看著普通，吃著也不驚艷，但是怎麼吃都不膩味，因為那就是「家的味道」。
以上幾道家常豆腐你們學會了嗎？豆腐你們平時怎麼做呢？歡迎給我留言哦！
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❷ 嫩豆腐怎麼吃
平淡無奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚。內酯豆腐就是我們經常說的嫩豆腐，它拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，並添加海藻糖和植物膠之類的物質來保水，所以口感非常嫩滑。
今天給大家分享幾道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都會吃上幾次。
一、涼拌嫩豆腐
食材：嫩豆腐一塊、洋蔥、辣椒、香蔥
醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許
做法：
1.嫩豆腐切片碼入盤中，倒出多餘水分。
2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上。
3.調醬汁：醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許混合均勻澆到豆腐上。
小貼士：
喜歡吃熱的，可以先把切好的嫩豆腐放微波爐叮2分鍾。
二、豆腐蝦仁水蒸蛋
喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐，就把它倆放一起啦，非常嫩滑也非常鮮美，當然，製作過程也巨簡單。
食材：嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量
香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺
做法：
嫩豆腐切小塊，雞蛋打散備用。
蝦仁用一小勺鹽揉搓後馬上沖洗干凈瀝水備用。
豆腐碼入盤中倒掉滲出的水，雞蛋加少許鹽加100水。
蛋液兩次過篩後倒在豆腐上，包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鍾左右。
調醬汁：蒸魚豉油、香油加一勺水攪拌均勻備用。
水蒸蛋蒸好後，取下保鮮膜，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鍾。
上桌前淋上醬汁撒上蔥花。
三、肉醬豆腐
這道豆腐運用老乾媽豆豉醬和肉沫做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。
食材：嫩豆腐一塊 肉末100g 老乾媽豆豉醬一勺 香蔥一根
生抽一勺 鹽少許
做法：
嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鍾，或者微波爐叮2-3分鍾。
鍋中倒油，炒肉末倒入生抽和老乾媽翻炒均勻，加少許鹽。
炒好的肉醬澆在豆腐上，撒上蔥花。
外面飯館的大餐再好吃，吃來吃去還是覺得家裡的家常菜吃著舒服可口。往往看著普通，吃著也不驚艷，但是怎麼吃都不膩味，因為那就是「家的味道」。
❸ 嫩豆腐的做法，嫩豆腐怎麼做好吃，嫩豆腐的家常
主料
豆腐
2塊
瘦肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
豆瓣醬
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
步驟
1.將瘦肉切粒，有點點肥肉的最佳，加鹽和醬油腌制五分鍾。再去准備這道菜的其它材料。
2.豆腐切成自已想要的大小塊。
3.姜蒜蔥切好備用。
4.取一小鍋，放適量水，燒開，放入豆腐塊，焯水後撈出。
5.炒鍋燒熱，下油，微熱，加入姜蒜爆至微黃
6.
下腌好的瘦肉爆炒，稍微炒一下，至肉粒收緊。7.
將豆瓣醬加入，爆香後將焯水後的豆腐塊放入，加適量水，中火燜煮。8.
加少量醬油。用鏟慢慢堆，以免粘鍋。9.
試味，OK後再撒入蔥花裝盤即可。
❹ 嫩豆腐怎樣做好吃
豆腐之所以容易煎碎是，因為很多人在做豆腐的時候都是直接下鍋煎，這是不對的，豆腐本來就易碎，只要在下鍋煎之前把豆腐簡單處理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘鍋，我們就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正確方法，豆腐這樣做有多好吃？這么說吧，我家已經連吃7天了，大家都還沒有吃膩的感覺，為啥天天做？簡單唄，用拼多多下單的這道三禾不粘鍋，一點都不會粘鍋，黏糊糊的湯汁用水一沖就成，下班回家不慌不忙，十分鍾保證上桌，一起來看看吧。
香煎嫩豆腐的做法
步驟step
1
香煎嫩豆腐的烹飪技巧
技巧tips
裹澱粉是為了鎖住豆腐的水分，保持豆腐嫩滑的口感，蛋液則起到起酥的作用，想要做出外脆里嫩的香煎豆腐，這兩點是關鍵，其實操作起來也不費事，要想做出好吃的豆腐，可不要偷懶哦，其實做菜好不好吃，最關鍵的常常就是那麼一個步驟。
❺ 香滑嫩豆腐怎麼做好吃
紅燒豆腐是咱們四川的經典菜餚之一，色澤紅亮、軟嫩鮮香、味道濃郁、簡單易學。紅燒豆腐必須要讓豆腐燒入鹽味，吃起來才會美味，才會是合格的下飯菜。四川人的眼裡紅燒豆腐是一道比較容易做的家常菜，稍加註意就能把它做得色香味俱全。四川人做的紅燒豆腐一般情況下都是一道美味的素菜，經濟實惠、味道鮮美，也是一道老少均愛吃的美味。四川人一般會選擇膽水豆腐烹飪做紅燒豆腐，因為膽水豆腐的肉質比較粗糙，更加容易吸收鹽味，讓紅燒豆腐吃起來就會更加入味鮮香、軟嫩適口。那麼紅燒豆腐怎麼做才好吃呢？
❻ 怎樣做嫩豆腐有視頻的更好
豆腐
每次買了嫩豆腐，我總喜歡用它跟皮蛋一起蒸著吃，鮮鮮嫩嫩的，格外下飯
食材食譜熱量：1000(大卡)主料內酯豆腐一盒皮蛋兩個輔料鹽適量生抽適量香油適量方法/步驟
內酯豆腐一盒
皮蛋兩個
把豆腐倒在盤子里，用刀隨便劃幾下劃成塊
皮蛋用刀切碎
咸鴨蛋煮熟一個切開，挖出蛋黃跟蛋白
把豆腐跟皮蛋，咸鴨蛋拌在一起，拌勻加一點鹽放在電飯鍋里跟飯一起蒸，出鍋之後淋上香油，生抽拌勻就成了一道香滑鮮美的菜了。
❼ 嫩豆腐怎麼做好吃
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的價格，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上。
（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會散架，然後再橫豎改刀切成丁備用。
（3）蔥切蔥花，姜切末備用。
（4）鍋里水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。
（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鍾左右，關火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，盡量剁得細一點。
（6）起鍋燒油，油熱放入薑末煸炒出味，然後放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開後，加入鹽，糖，胡椒粉調味後再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鍾，在這個過程中，要不斷轉動鍋底，並且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最後淋入少許水澱粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠後，盛入湯盆中即可，好吃的“蟹黃豆腐”就做好了。
❽ 嫩豆腐怎麼做視頻教程
生產方法
嫩豆腐的生產方法如下所示:
備料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;
浸泡:在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為准，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀;
煮漿:磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌;
過濾:用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣;
點豆腐:在豆漿中加入鹵水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鍾;
成型:將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鍾;
成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。
嫩豆腐
折疊編輯本段營養價值
1.嫩豆腐等豆製品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 嫩豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防並改善骨質疏鬆。
4. 機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆花等豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。
❾ 嫩豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
嫩豆腐
3片
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
少許
蚝油
少許
豬肉末
少許
小蔥
少許
步驟
1.炒肉沫，這個其實沒拍上圖片，把肉沫放油鍋炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣醬，及少許水，炒成肉沫汁。
2.豆腐切成片。
3.鍋里放足量水，燒開。
4.水開後，將豆腐放入蒸格上，蒸約5-8分鍾。
5.蒸好後的豆腐。把蒸氣水倒掉。
6.放上蔥花。淋入生抽、蚝油、熟油。
7.加入肉沫汁，拌勻，即可。