1. 米豆腐好吃嗎
米豆腐是湘黔川鄂等地域較為知名的一種特色小吃，它是一種少數名族特點的特色小吃，這家常小菜的特性便是潤化細嫩，香辣爽口，它是應用稻米碾成粘米粉，隨後製成水豆腐的樣子，添加適量的其他的食物，例如洋白菜，酥黃豆，熟花生這些，吃起來不僅口味十分的好，營養成分也是十分非常好的。
米豆腐湯怎麼做好吃
食物主要材料：米豆腐400g
輔材：油適當、鹽適量、蔥段適當、干尖椒適當流程1.米豆腐一塊，用冷水清洗下，濾干2.小香蔥切完預留3.干尖椒不必過多，切條4.熱鍋下油5.5.放進干尖椒，文火榨一下，不必燒糊了哦6.等尖椒出香氣，倒了冷水，一海碗的分量7.邊等水開邊切米豆腐，很便捷的切法，放開手心，切一小塊就成8.切完，添加適量生抽與鹽9.火災開煮吧，水開後，等一份種，灑入蔥段就可以起鍋咯
小提示全部全過程非常簡單，唯一一點是，炒尖椒時要文火，由於是乾的，非常非常容易糊，那樣便會有苦澀味
營養成分作用米豆腐帶有多種營養元素，能防止和醫治大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有利於減肥瘦身身體排毒，清理皮膚，美容養顏，維持朝氣蓬勃；具備清熱解毒去火,止渴可口等功效。
夏季更兼清熱去火、解饞解餓、解困、醒神、解暑等功效。米豆腐是一種弱鹼性食品，吃偏鹼食品可維持血液呈弱鹼性，促使血液中乳酸菌、血尿酸等酸性物質降低，對尿酸偏高的群體更有不錯的功效，還能避免乳酸菌、血尿酸在血管內壁堆積，因此有清理血管垃圾的功效，故有些人稱鹼性食品為「血液和血管的清潔液」。
2. 米豆腐怎麼做才好吃
在家最好做的超簡單
【米豆腐】
放香醋，味醇園的特鮮醬油，老乾媽的雞辣椒（其實我們貴州這邊很多家裡都會自製辣醬，味道很好的，不過要是你自己不會做的話，就買老乾媽的好了）蔥花，蒜汁，炸花生一滴麻油，榨菜碎末。 OK~ 祝您烹飪愉快！O(∩_∩)O~
下面的做起來比較復雜！
米豆腐有很多種，有貴州米豆腐、郴州米豆腐、達州米豆腐、沅陵米豆腐
從你說有石灰這一點看出來應該是 郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一種特色食品，和粉、面一樣被當作一種副食，也可以作為一種小吃但常常不當作菜。米豆腐含有多種維生素，能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助於減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。在郴州安仁縣更是隨處可見且人人會做。其製作工藝並不復雜（方法如下）：
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。 其實米豆腐目前很多地方都有，最根本的區別就在於其食用方式，貴州常常把它當作一種菜來做，在電影《芙蓉鎮》里也看到過米豆腐，它又是另一種方式，湖南郴州的食用方式卻也不一樣： 1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。 2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。 4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。 這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。
3. 芙蓉鎮當地美食有哪些
1、米豆腐
螺絲肉是芙蓉鎮一道具有當地特色的美味佳餚，來到芙蓉鎮的遊客，都愛品嘗一下螺螄肉的味道。螺螄肉有著湘西的酸辣風味在裡面，在吃的時候要格外的小心。菜餚油亮，淡紅色，軟嫩咸香，對於喜歡吃酸辣食物的遊客來說，是一道再好不過的菜餚。
以上內容參考網路-芙蓉鎮
4. 湘西芙蓉鎮有哪些特產
芙蓉鎮手工藝
小背簍
湘西又被稱為背簍上的湘西。因為湘西70%都是山地，百姓出行都離不開這個
背簍。每逢趕集的日子，大家看到的是來往百姓都背著不同的背簍，裡面裝滿物資。有的山裡人如果不背背簍，會覺得不自在，不會走路。
背簍又分兒背簍、柴背簍、高背簍，兒背簍就是苗族阿亞宋祖英所唱的小背簍，很精緻，用來背小孩所用，土家阿妹在出嫁時媽媽都要陪嫁一個兒背簍。柴背簍是用來上山背柴、扯豬草所用。高背簍就是那種高過頭頂，用來背樹苗所用。
背簍，也是芙蓉鎮一道獨特的風景線。
西蘭卡普
在土家語里，「西蘭」是鋪蓋的意思，「卡普」是花的意思，「西蘭卡普」即土家族人的花鋪蓋。人們往往在「花鋪蓋」前冠以「土」字，以標示出這項民間工藝所包含的土家族民族特點。
土花鋪蓋是受到土家族人民的珍愛，視之為智慧、技藝的結晶，被稱作「土家之花」。按照土家族習慣，過去土家姑娘出嫁時，都要在織布的機台上製作美麗的「西蘭卡普」，即土花鋪蓋。
」《永順府志》雲：「斑布即土錦。」「土人以一手織緯，一手用細牛角挑花，遂成五色。」所謂「崗巾」「土錦」以及「土絹、崗錦」等相似稱謂皆指土花鋪蓋。
另一種傳說西蘭是人名，卡普是她織的花布。相傳西蘭是土家山寨最漂亮最聰明的姑娘，她把山裡的百花都綉完了，就沒見著半夜開花半夜謝的白果花(銀杏)。為了綉出白果花，她獨自半夜爬上高高的白果樹與白果花兒對話，不料被又丑又壞的嫂嫂發現了，哥哥聽信嫂嫂讒言，用板斧砍斷了白果樹，西蘭摔死了，她的綉花藝術卻被土家人傳下來了。
土花鋪蓋，在土家族人民生活中有著實用的、禮俗的和審美的三方面的意義，不僅以經久耐用著稱，而且是土家族婚俗中的主要嫁妝，客觀上是女家經濟地位的標志和女兒有無教養的憑證，在受人觀賞的嫁妝行列和任人品評的新房陳設中格外引人注目。
因此，土家妹子出嫁時都有自己親手編織的土花被面，新娘父母以精美的土花鋪蓋陪嫁為榮，娶媳之家也以此來推測新娘針線活的巧拙賢愚。
芙蓉鎮美食
米豆腐
在芙蓉鎮一定要吃當地的特產「米豆腐」，是混合著油鹽醬醋辣的家常小吃。芙蓉鎮上有幾家劉曉慶米豆腐店，但據說最正宗的一家在牌坊附近，它就是電影中的那家米豆腐店。
在芙蓉古鎮的五里長街，你會看到許多買薑糖的小店。薑糖是一種蠻好吃的特產，用生薑、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬制而成，聞著噴香，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長。
5. 寧波市蒓湖米豆腐怎麼樣有什麼好玩的地方
春節在南塘逛街，路過蒓湖米豆腐，在靠近河邊的一排，前面過去幾步有個大戲台，很好找。看到門口食客盈門，便上前去湊了熱鬧。店不大，但是燒的很快，而且翻桌率高，很快便輪到了我們。店老闆熱情的跟我們介紹著不同類型的米豆腐。服務很好奧。牡蠣米豆腐招牌首選30元一份第一次吃這個，很好奇，外形長的像年糕，口感很順滑，米豆腐中放入牡蠣，很大顆，湯頭喝起來味道會特別鮮美。排骨米豆腐23元一份，不習慣吃牡蠣的人可以試試這個，還有鹹菜、蟹。碗里小排很多奧，還是比較值得的。一碗自己還吃不完，很好吃奧，很快就被同夥光碟行動了。普通的豆腐吃起來有豆香，但米豆腐吃起來無味無香，不過勝在口感細膩、清爽。正因為米豆腐本身無味，才能更好地吸納其他山珍海味的鮮美，配上鮮美的湯汁和配料，湯鮮，豆腐細，是一道讓人難忘的漁家美食。而且米豆腐易消化、不積食，最適合腸胃不好的人，老幼皆宜。可以前去一試。幾年前看了劉曉慶演的《芙蓉鎮》那時候就對芙蓉鎮上米豆腐充滿了好奇心，甚至有想專門跑去張家界吃碗米豆腐的沖動.現在在南塘老街就有了，所以一直有想嘗下這個米豆腐，但是他們家店面不大，每次去的時候都擠滿人.晚上終於有了機會，7點多的時候去的但人還是很多，有好幾種口味，鹹菜、小排、鮮蟹、鮮蝦、三鮮價格也各不同.點了鮮蟹米豆腐，等位等了一會兒，東西馬上就上了，看起來的樣子像年糕，裡面放著一隻螃蟹還有幾個花蛤外加青菜，喝了口湯，鮮鮮鮮，不知道是放了味精還是海鮮本身的鮮味）然後用筷子夾個米豆腐放進嘴裡，什麼味道呢，竟然描述不出來只感覺到順滑.只能用好吃來形容.一會功夫就吃光了.米豆腐還可以外帶然後外帶了一盒米豆腐回家燒.但是自己做不出店裡的味道.好吃但是價格偏高.
飛豬上還可以查看更多有關於蒓湖米豆腐的介紹和玩法還有周邊的景點
6. 芙蓉鎮的芙蓉鎮美食
在芙蓉鎮一定要吃當地的特產「米豆腐」，是混合著油鹽醬醋辣的家常小吃。芙蓉鎮上有幾家劉曉慶米豆腐店，但據說最正宗的一家在牌坊附近，它就是電影中的那家米豆腐店。
米豆腐營養豐富，酸鹼中和，軟硬適中，有助於減肥排毒，美化皮膚，養顏美容。除了在芙蓉鎮外，鳳凰古城內也有很多地方可以吃到。 螺絲肉是芙蓉鎮一道具有著當地特色的美味佳餚。來到芙蓉鎮的遊客，都愛品嘗一下螺絲肉的味道。螺絲肉在吃的時候，應該格外的小心。螺絲肉也是有著湘西的酸辣風味在裡面。因此對於喜歡吃酸辣食物的遊客來說，這是一道再好不過的菜餚了。
芙蓉鎮（王村）最出名的餐廳就是「天下第一螺」大酒店了，口味地道，遠近聞名。 在芙蓉古鎮的五里長街，你會看到許多買薑糖的小店。薑糖是一種蠻好吃的特產，用生薑、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬制而成，聞著噴香，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長。
7. 米豆腐具體是哪裡的特色小吃
米豆腐 ：土家族、苗族地區的一種傳統風味小吃。以湘西芙蓉鎮所產的最為聞名。
製造方法：
原 料：
米豆腐250克，酥黃豆10克，炸花生10克，大頭菜10克，鹽菜10克。
調 料：
紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蔥花等適量。
製作工序：
拌。大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水攪習至熟，裝入盆內冷涼凝固後即成米豆腐。再將米豆腐切成長5厘米的條或菱形的片放入盤內，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。
風味特色：
色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署。
技術要領：
米漿的濃度要適度，煮米漿時加入的石灰水不能過多；米豆腐宜批量製作。
8. 求湘西芙蓉鎮的特色美食
去芙蓉鎮的話，一定要吃當地的特產"米豆腐"，是混合著油鹽醬醋辣的家常小吃。據說最正宗的一家在牌坊附近，它就是電影中的那家米豆腐店。
9. 芙蓉鎮最著名的是米豆腐嗎
米豆腐是湖南土家族、苗族地區少數民族的一種傳統風味小吃。又以芙蓉鎮所產的米豆腐最為有名（因劉曉慶主演的影片《芙蓉鎮》而聞名）。芙蓉鎮的米豆腐其味更是清香爽滑、酸辣可口，放上了香油和辣椒，更是味道十足，香、辣、鮮、嫩。
在湘西的各種特色小吃中，米豆腐可算是一種很有代表性的特色地方小吃了。這種用上好的大米做原料，經過磨漿煮熟成形加工而成的大眾食品，一直是湘西人們的最愛。只要你一走進湘西，不論是在你就可以看到各地城市繁華鬧市，還是在鄉鎮的、沿街集市，都有米豆腐攤，就連在在人們趕集路上的橋頭、涼亭和蔭涼處，也都會有人在那兒做米豆腐賣。
10. 電影《芙蓉鎮》里的米豆腐是怎麼做的，配什麼湯料誰會
米豆腐色澤潤綠明亮，口感清香、軟滑細嫩。在0 ℃ ～25℃溫度下存放3 天仍能保持新鮮不變質。米豆腐既可冷食也可熟食，風味獨特，倍受消費者的青睞。
一、製作設備及工具
磨漿機（或石磨），煮鍋，篩子（鐵皮篩或竹），
水缸，盆，勺等。
二、原料與配方
大米5 公斤，生石灰100 克。
三、工藝流程
原料→浸泡→磨漿→熬煮→過濾冷卻成型。
四、製作要點
1. 備料 ①用普通秈米即可。要求米質新鮮、無雜質。不能用糯大米，因其黏性大，不易製作。②石灰。要用新鮮生石灰，用量據原料數量而定，不宜過多或過少。石灰過多鹼性過重，製作出來的米豆腐澀口味重；石灰過少鹼性過弱，製作出來的米豆腐味淡。
2. 浸泡 將備好的米在水桶中浸泡10 小時～ 12小時。
3. 磨漿 把浸泡好的米用磨漿機（或磨子）磨成米漿。漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜。
4. 熬煮 將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液。要注意4 點：①熬煮水量要適當，一次性不宜加水過多。要視漿糊熬煮的軟硬程度確定添加水量（溫水），否則漿糊過稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。②水溫不宜過燙。過燙米漿易起團子，不易煮熟。③要勤攪拌，以免煮焦。④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
5. 成型 米豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。蝦子型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸里迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方塊型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱倒入盆里，讓其自然冷卻後凝固，再把米豆腐用刀劃成若干塊即可
我覺得就是米涼粉