Ⅰ 溜豆腐怎麼做
溜豆腐
原料：
豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許
佐料：
蔥、姜絲、味素、花椒水、料酒，醬油，白糖各少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；
2、鍋內放油蔥、姜絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油，白糖。加少量的水；
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
焦溜豆腐
原料：
豆腐、青、紅、黃椒、香菇、雞蛋。
調料：
醬油、鹽、白糖、澱粉、喜歡吃辣的還可以再加入些辣椒。
做法：
1、豆腐切塊，為了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因為切好的豆腐塊要過油煎，所以如果焯的話，就一定要瀝干水分，然後撒上少許鹽腌漬一會。還可以再放入一些醬油腌漬一下，腌漬後要倒掉剩餘的醬油。
2、青、紅、黃椒切片；香菇切花刀，並焯一下取出備用；雞蛋打散，並加入少許鹽攪勻。
3、將腌漬好的豆腐放入蛋液中，放入鍋中煎至兩面金黃，然後撈出。豆腐外面可以裹蛋液，還可以裹干澱粉，但裹雞蛋的口感會更好些。
4、鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然後撈出瀝油。
5、另起鍋，或者鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，黃椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可盛盤食用，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。
Ⅱ 焦溜豆腐，簡單又好吃的做法你想學嗎
說起家常菜，就不得不提豆腐，豆腐可以說是能夠經受得住多種的烹飪，做成各種各樣的食物，麻婆豆腐、焦溜豆腐、鯽魚豆腐湯等等，每一種用豆腐做的菜餚，都是既家常又美味的，我們一家老小都非常喜歡吃用豆腐做的食物，不管是菜還是湯，豆腐總能夠給人們的味蕾以不同的享受，豆腐是一種不受季節限制的食材，內含豐富的營養元素，能夠給人體帶來豐富的營養價值，尤其是豆腐中含有的鈣質，可以很好為老人和小孩做到補充。
豆腐極其適合在夏季食用，生津止渴、清熱潤燥，而我家小孩最喜歡吃的便是煎炸過的豆腐，因為這樣做的豆腐，外皮焦黃，吃起來的口感特好，所以我便經常會用煎炸過的豆腐來給孩子做菜，不過要想煎炸豆腐，便也是非常需要有技巧的，因為很多人在炸豆腐的時候，總是容易出現豆腐一下鍋就破碎的情況，想要解決這一問題，其實也不難，下面我便會分享給大家技巧，另外再教大家做一道焦溜豆腐，簡單快手，非常的入味好吃。
下面一道好吃的焦溜豆腐送給大家
重點來了
1.覺得豆腐容易破的可以用老豆腐
2.炸豆腐時一定要逐塊下鍋，炸至表皮定型後再翻動。
Ⅲ 好吃過癮又不辣的焦溜豆腐，怎麼做的呢
步驟6
在大盤上倒上玉米澱粉，將豆腐沾上乾粉，一邊沾一邊放入鍋內煎。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟7
用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟8
用兩只碗分別把調味料，水澱粉料放入碗內調勻。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟9
鍋內熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟10
倒入事先調好的調味料，大火燒開。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟11
加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟12
直至醬汁起大泡泡。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟13
倒入豆腐，瀝凈水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
小貼士
製作心得：
1這道菜是酸甜中帶鹹味，如果不喜歡酸甜味的，也可以將醋和糖減半的量。
2將豆腐先過鹽水氽燙是為了給豆腐去豆腥味，石膏味。這里選用的是比較硬的北豆腐而不是嫩豆腐，嫩豆腐太嫩容易破碎。
Ⅳ 焦溜豆腐香氣四溢超美味，用哪個做法是最美味的
焦溜豆腐是我們日常生活裡面，經常吃到的傳統特色美食之一，風味獨特，很是受人們的喜愛。還有就是，焦溜豆腐這道美食主要是由豆腐和胡蘿卜等烹飪而成，有很高的營養價值，有著清熱和潤燥等作用，對人體也是有很大好處。
看完這么美味的焦溜豆腐以後，大家是不是口水都快流出來了呢。那就快按照上面的方法試著做一下吧，焦溜豆腐簡單易學，相信大家也都可以做成。喜歡香辣中有些微甜口味的朋友，製作的時候可以加些飯來張口西瓜醬，味道也是非常棒的哦。
Ⅳ 焦溜豆腐家常做法，正宗焦溜豆腐怎麼做
主料老豆腐300克青椒100克輔料雞蛋適量醬油適量白糖適量鹽適量澱粉適量
步驟
焦溜豆腐的做法步驟11.老豆腐先用鹽水浸泡20分鍾後切塊，瀝干水分。
焦溜豆腐的做法步驟22.將豆腐裹上蛋液。
焦溜豆腐的做法步驟33.餅鐺預熱刷油，將豆腐放入開始煎。
焦溜豆腐的做法步驟44.煎至四面金黃，裝起備用。
焦溜豆腐的做法步驟55.另起一鍋，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味煮沸後放入青椒。
焦溜豆腐的做法步驟66.再放入豆腐塊，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可盛盤食用。