1 老豆腐洗凈切塊，小青菜洗凈備用
2 油燒熱，老豆腐放油鍋內煎至兩面金黃。
3 油燒熱後加入切好的大蒜，大蔥，和辣椒爆香
4 炒出香味後，倒入小青菜 加入煎好的豆腐塊。
5 加入辣椒油，翻炒入味道加入少量鹽，及適量油即可出鍋。
香煎老豆腐
材料：老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蚝油，蔥末，蒜末各適量。
做法：
1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾乾。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、薑末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蚝油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鍾後，熄火、用筷子裝盤。
雙菇老豆腐
材料：鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蚝油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
做法：
1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蚝油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。
香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精（味精）
做法：
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
㈡ 老豆腐炒什麼好吃
㈢ 炒老豆腐的家常做法
炒老豆腐的做法
把老豆腐切塊，放開水裡煮一下，去豆腥，還有助於成型，在炒的過程中不容易碎
起熱油鍋，放蔥 姜 蒜 爆香，下豆腐
炒至表面呈金黃色，下剁椒，翻炒片刻，放鹽出鍋
㈣ 老豆腐怎麼做好吃家常
老豆腐做的話可以做紅燒老豆腐，把老豆腐吊水，然後放鍋里稍微煎下，兩面發黃就可以不要煎太老了，然後起鍋燒油，讓入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入調料生抽蚝油鹽糖，翻炒後出鍋！喜歡吃辣的放點辣椒！美味極了
㈤ 老豆腐怎麼做比較好吃
材料
老豆腐200g、精瘦肉80g、十三香、花椒面、蔥、大蒜、耗油、胡椒粉
做法
1.提前將原材料准備好
2.豆腐手撕成三角塊；蔥切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3.將豆腐放入加有鹽的沸水中燙熟
4.鍋內倒油燒熱後下蔥花、蒜米爆香鍋，再下入肉末炒香後加耗油、花椒面、十三香
5.將豆腐放入鍋中輕輕翻炒均勻，然後倒入適量清水，燉至湯汁濃厚
6.臨出鍋前加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用
小訣竅
廚房小貼士
1.豆腐選擇老豆腐為佳，掰成三角塊更易入味
2.豆腐放入鹽水中焯燙，即有利於定型，還可以幫助入味
㈥ 如何炒豆腐
主料：千葉豆腐200g、青蒜3顆
輔料：油適量、蒜適量、豆瓣醬適量、生抽適量
1、准備好原材料；
㈦ 炒老豆腐怎麼做
老豆腐泡在水裡
2准備好乾香菇
3干香菇泡發，來張材料合影
4胡蘿卜洗凈切片
5北豆腐切片，這個可根據自己喜好來切，我覺得這樣比較漂亮
6起油鍋，油熱後下豆腐先炸一面至金色翻面
7這樣就差不多可以翻面了,將炸好的豆腐裝盤
8將泡發的香菇洗凈切片，香菇水留著不要倒掉,重起油鍋，先下香菇炒煸接著下下胡蘿卜一起翻炒
9翻炒幾下後下下炸好的豆腐
10倒入適量生抽、適量香菇水煮一會
11炒勻，蓋鍋蓋大火燒至收汁
12收汁後撒上少許鹽，就可出鍋了
㈧ 老豆腐怎麼燒好吃又簡單
老豆腐，有的也叫豆腐腦，南方還有叫水豆腐的，反正豆腐的營養是大家公認的，不管叫什麼，用豆腐做早餐，一定都能讓你喝的舒服、安心；
很多朋友和我說，外面早點攤賣的老豆腐都有一股怪味，的確是哈，可能和材料新鮮程度、用的油都有關系，但是咱們自己做肯定就不會有怪味了，真的自己試試吧！
老豆腐口感並不老，也不是說經過長期熬煮做出來的。相反，只要稍微加熱後澆點鹵汁即可，因此要購買內脂豆腐或者是嫩豆腐來做，這樣容易入味；
材料
主料：內酯豆腐1盒；
輔料：干黃花10根、干木耳5朵、老抽30毫升、白糖5克、水澱粉毫升、辣椒油適量
老豆腐
1
內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鍾，然後關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；
2
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；
3
水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。
小貼士
老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據自己喜歡的進行調整，放點雞蛋、香菇、肉絲都不錯。勾芡時要不停攪拌，否則澱粉不均勻容易結塊；
盒裝豆腐總是很難完整的取出，我們只需要將表面的塑料紙撕掉，倒扣在盤子里，將盒子底部的四個角剪掉，裡面的豆腐就很容易脫落了。
㈨ 老豆腐清炒怎麼做好吃
1.准備食材，豆腐切丁
2.油先爆香薑片
3.放入豆腐一起煎炒
4.等豆腐差不多熟了放生抽翻炒均勻
5.再放蔥和蒜爆香
6.最後加適量鹽即可
7.好吃