① 誰知道特色干豆腐卷怎麼做啊
豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、將豆腐皮捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾；
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
② 蒸干豆腐卷怎麼做如何做好吃
主料豬肉餡500g濕澱粉170g干豆腐3大張麵粉30g輔料精鹽少許芝麻油少許蔥薑末適量雞蛋清1個五香粉少許料酒少許白糖1勺味精少許
步驟
干豆腐肉卷的做法步驟11.做法：1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
干豆腐肉卷的做法步驟22.2、再加入各種調料和濕澱粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）
干豆腐肉卷的做法步驟33. 3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
干豆腐肉卷的做法步驟44. 4. 把抹好肉餡的干豆腐捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟和不產生氣泡。
干豆腐肉卷的做法步驟55.5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鍾。
熏鍋內鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關火，再燜10秒鍾 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發干發硬。
干豆腐肉卷的做法步驟66.6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
干豆腐肉卷的做法步驟77.7.涼了之後就可以切片吃了，看看是不是很有食慾呢。
小貼士
干豆腐肉卷在熏制的過程中，一定不能大火，要小火，否則會糊的。
③ 干豆腐卷肉餡蒸的做法
春節餐桌上正宗干豆腐蒸肉卷做法，溢出的鮮美肉汁讓你舌頭都打顫
食材：豬肉餡600g 、雞蛋2個、 澱粉50~70g 、 白糖10g 、十三香7g 、鹽10g~15g 、耗油15g~25g 、老抽或醬油3勺 、大蔥50g~100g 、料酒2勺 、味精適量 、姜可不放 要放的話切的越細越好，干豆腐。
1、肉餡放雞蛋，大蔥放十三香，白糖，料酒，老抽3勺，將所有的調料全部都放進去，用筷子一個方向攪拌。
2、如果幹豆腐特別薄的用兩線卷在一起，中間刷蛋液，如果幹豆腐厚的話拿一張就可以。
3、鋪滿肉餡，在干豆腐皮上刷上蛋液，刷蛋液主要是蒸鍋時起粘合的作用。
4、兩張干豆腐的，從底下往上卷，肉餡可以薄一些。
5、上鍋蒸15~20分鍾，根據肉卷的大小而定。
6、將蒸好的干豆腐卷放入盤里切成小塊後趁熱吃味道更佳。
④ 干豆腐卷菜怎麼做
主料：豆腐皮100g、豬肉300g。
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、五香粉適量、澱粉適量、茶葉適量、白糖適量。
豆腐皮肉卷的做法
1、豬瘦肉加蔥，姜剁成肉泥。
⑤ 干豆腐肉卷的做法步驟圖，干豆腐肉卷怎麼做好吃
干豆腐肉卷的做法
1.干豆腐備用。
2.把干豆腐平鋪，對切成一半，兩張為一組。
3.豬肉餡里加少許油、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、醬油、蔥花，攪拌均勻。
4.上邊均勻抹上肉餡。
5.將干豆腐沿著一邊開始卷。
6.卷的力度要適中，不能太松也不能太緊。
7.將卷好的干豆腐卷用細線繫上。
8.蒸鍋中填上水，待水燒開後上鍋。
9.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾。
10.15分鍾後開蓋出鍋即可。
⑥ 蒸的豆腐卷怎麼做好吃
平時吃菜卷，多見生菜卷、烤菜卷。偶爾吃涮鍋菜卷。今天做一份煎菜卷，很好吃，有燒烤的焦香，但更健康哦。
工具/原料
干豆腐 (1張)金針菇 (1把)韭菜 (1把)菠菜 (1把)
方法/步驟
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干豆腐解凍。
切成6個長12厘米、寬6厘米的小長方形。
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菠菜，金針菇，韭菜洗凈，把菠菜和韭菜切成跟金針菇一樣的長度。
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三種蔬菜每樣取一點，放在干豆腐上。
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捲起來。（干豆腐在蔬菜中間位置）
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6個卷都卷好。
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用燒烤竹簽穿起來。
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6個卷一根竹簽就夠了。
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平底鍋放底油。開大火。放入菜卷煎炸1分鍾。干豆腐變黃即熟。
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出鍋抹辣醬即可。
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注意事項
三種蔬菜長度切的一樣更好看。
⑦ 做法，干豆腐肉卷怎麼做好吃，干豆腐肉卷的家常做法
1.做法：1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水
把肉攪勻。
2.2、再加入各種調料和濕澱粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）
3.3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4.4.
把抹好肉餡的干豆腐捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟和不產生氣泡。
5.5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鍾。
熏鍋內鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關火，再燜10秒鍾
左右，
開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發干發硬。
6.6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
7.7.涼了之後就可以切片吃了，看看是不是很有食慾呢。
⑧ 干豆腐卷怎麼做好吃竅門
豆腐卷做法一，
材料
豆皮，金針菇，韭菜，胡蘿卜，黃瓜，豆芽
做法
1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.鍋里水燒開（放一點鹽），分別汆燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，最後用韭菜打結固定就可以了
做法二，豬里肌肉片豆腐卷
材料
"豬里肌肉 600克","小黃瓜 1條","紅蘿卜 1條","油豆腐 600克","蒜頭 4顆","薑片 3片","豚骨高湯 1000克","玉米粉 1大匙","橄欖油 適量","醬油 4大匙","糖 1大匙",
做法
1:油豆腐切成長條狀，小黃瓜、紅蘿卜切成長條薄片備用。
2:用豬里肌肉片將作法1卷好，並在肉卷接合處糊上玉米粉。
3:准備平底鍋，加入少許橄欖油燒熱後，將作法2煎至雙面均勻上色，起鍋備用。
4:在鍋中放入蒜和姜並爆香，加入豚骨高湯及醬油、糖，醬汁燒開後，將作法3下鍋紅燒，煮至入味即可上桌。
5:成品出爐羅!
做法三，白菜姜黃豆腐卷
材料
"白菜（小撇步） 4大片","板豆腐（傳統豆腐） 110克","醬油膏 1/2匙","麻油 1/2匙","白鬍椒粉（可不加） 少許","姜黃粉 1/4匙",
做法
1: 煮一鍋開水，加點鹽川燙白菜到菜梗微軟，撈起放涼備用
2: 豆腐用餐巾紙壓扁吸干水份（我用兩張）
3:如圖
4: 倒入調理盆，加入醬油膏、麻油、胡椒粉、姜黃粉
5:攪拌均勻
6: 白菜攤開鋪平，放入豆腐餡，卷一圈後左右收進來再往前卷
7:最後再收一次左右邊捲起收尾朝下
8: 卷好後放電鍋蒸，外鍋半杯水跳起即可
9: 蒸好後把菜卷換盤裝好，菜汁加入醬油膏和糖拌勻，再淋回去白菜卷就完成了
10:上桌
做法四，培根豆腐卷
材料
"培根 2條","豆腐 4片","黑胡椒粉 少許","太白粉 少許"
做法
1: 豆腐切約1公分厚, 用培根捲起來. 收口處用太白粉黏著, 在灑上少許的黑胡椒粉
2: 熱鍋不加油, 培根收口處朝下入鍋煎到兩面金黃
⑨ 薰干豆腐卷怎麼做好吃
主料肉餡200g干豆腐1張輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量料酒適量花椒粉適量白鬍椒粉適量生抽適量蛋液適量澱粉適量蛋清適量白糖適量蒜末適量姜適量
步驟
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟11.豬肉餡剁碎。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟22.肉餡裝入容器中，倒入適量蛋清，加入蔥姜蒜末，攪拌上勁。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟33.加入適量鹽，雞精，料酒，花椒粉，白鬍椒粉，一點生抽，要充分的大力的攪拌。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟44.蛋液混合澱粉調成糊。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟55.干豆腐切好鋪開。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟66.用刷子刷上一層蛋糊液。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟77.均勻的鋪上肉餡。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟88.從一頭捲起，不要卷的太松，也不要太緊，容易爆開。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟99.放入蒸鍋中蒸二十分鍾。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟1010.蒸好的樣子。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟1111.炒鍋上鋪錫紙，放入一大勺白糖。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟1212.放上簾子，把豆卷放上。
東北家常熏干豆腐卷的做法步驟1313.開小火熏制，要蓋上蓋子熏，中間可以每隔五分鍾關火燜，一定不要打開蓋子，重復四次即可。