食材用料
蓮菜一個
豬肉一斤相剋食物
大蔥兩棵相剋食物
姜一塊相剋食物
胡麻油適量
香油適量
鹽兩小勺
十三香一小勺
花椒油一小勺
耗油兩小勺
澱粉適量
料酒適量
老抽一勺
蓮菜豬肉餃子餡的做法
13.成品。小夥伴們開始包餃子吧！
Ⅱ 蓮菜餃子餡怎樣做好吃
主料：五花肉800g、蓮菜800g
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量
1、蓮菜切片，切絲，剁碎。
Ⅲ 蓮菜餃子餡怎樣做好吃竅門
用料
主料
烹飪技巧
1.餃子餡肉和菜最佳配比是1:2，這也是餡香的秘訣之一。肉最好選擇三肥七瘦的肉，這樣的肉吃起來比較香，不會太過肥膩，也不會太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最後加，防止加早了跑味兒。
3.鹽要在油之後加，防止肉餡出湯。
4.餃子餡想要香，蔥、姜的量一定不能少，少了餡會不香。
Ⅳ 蓮菜餡餃子怎麼做好吃
材料：肥肉，瘦肉、大蔥、生薑，蓮菜（藕），麵粉
和面
1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮
2、然後將麵粉絮絮揉成一團；
3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑
打水餡
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒
2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻
（在家一直這樣做，奶奶說這樣做的好吃，餡的口感好）
3、蔥姜切末；
4、蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎；
5、肉餡中加水（大概比例是，500g肉餡需要加200g-300g水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打。
6、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
7、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。
包餃子咯!!
Ⅳ 蓮菜素餡餃子怎麼做好吃竅門
1、材料：蓮藕500克、小麥麵粉250克。輔料：香菜50克。調料：鹽4克、味精1克、植物油15克、雞蛋50克。
2、香菜洗凈切末。
3、蓮藕洗凈去皮,切成末,用清水洗凈,擠干倒入盛器中。
4、加鹽、味精、油拌勻再將香菜拌入即可。
5、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成面團。
6、再將面團分小塊,再擀成麵皮,備用。
7、擀好的麵皮中包入餡,捏好,包成餃子即可。
Ⅵ 蓮菜餃子餡怎麼做
蓮菜餃子做法：
蓮藕洗干凈，皮削干凈，沖洗一次，先切成薄薄的一片，再切成絲，越細越好，准備一個碗把它放在碗里，接著准備木耳，用水把它泡開，再用到到把它切成碎末，倒在放了蓮藕的碗里。進行攪拌。
蔥洗干凈，切成蔥花，把放進裝蓮藕的碗里，再下肉末，順時針弄，直到餡完全融合在一起就可以了，這時加入澱粉，放鹽，和糖，胡椒粉和蚝油一起放下去，再倒點生抽，再次攪拌，因為餡就是多攪拌才有嚼勁，才入味，才好吃。
拿張餃子皮，放上餡料，不要放太多，怕合口的時候，餡會爆出來，用勺子弄一小勺就可以了，然後在邊緣沾點水，將兩邊的對折，用點力將它們黏住就可以。
燒開水，煮熟就可以了。
Ⅶ 怎樣拌蓮菜大肉餃子餡
主料：五花肉550g、大蔥170g、蓮菜600g、麵粉600g、溫水320g
輔料：油適量、鹽適量、姜2片、生抽2勺、老抽1勺
1、所需材料。
Ⅷ 蓮菜餃子餡怎麼調才好吃
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得開心。
Ⅸ 蓮菜肉餃子餡怎麼調好吃
怎樣才能做出好吃的餃子，各家也有各家的秘訣 這里，我分享一種用最少的調味料調出鮮香餃子餡的方法 因為平時我給孩子做飯時就基本不怎麼放調味料，偶然發現這樣調出來的餃子餡真的也很鮮香，所以一直這樣做
主料4人份
五花肉550克
大蔥170克
藕600克
麵粉600克
溫水320克
輔料
姜2塊
生抽2勺
老抽1勺
精鹽2勺
花生油2大勺
步驟1
所需材料
步驟2
蓮菜去皮切大塊
步驟3
入開水中斷生
步驟4
撈出沖涼，然後切碎
步驟5
大肉里放入姜塊剁碎，大蔥也切碎備用。麵粉和水和成面團備用
步驟6
炒鍋燒油，油熱後，倒入大蔥翻炒
步驟7
炒出香味後先倒入兩勺生抽，繼續翻炒，再倒入一勺老抽，炒出醬香味即可
步驟8
將炒出醬香味的大蔥熱熱的倒入剁碎的大肉中，攪拌均勻並朝一個方向攪打上勁，在肉餡中倒入蓮菜，攪拌均勻，包的時候再調入適量鹽拌勻即可
步驟9
面團靜置好後搓長條切小塊
步驟10
擀皮就可以包餃子了
步驟11
喜歡吃干餃子的，蘸料就可以了 干餃子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子
步驟12
喜歡吃湯的可以放韭菜、香菜、蝦皮，調入鹽、醋、香油、1小勺生抽、油潑辣子即成酸湯水餃
步驟13
酸湯餃子
蓮菜大肉餃子成品圖
space
space
space
space
烹飪技巧
我家人不喜歡吃生蓮菜的，因為覺得吃著噌噌的響，感覺咬著不舒服，這僅是個人喜好的原因，所以我將蓮菜入水斷生
這個餡我用的肉是五花，肥一點點，所以後邊我沒有再攪打進水，因為醬香味的大蔥和油澆進去後我覺得已經夠了，如果肉偏瘦，請自己調節
這個干餃子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸湯餃子我用的是老家的柿子醋，不含鹹味，所以我調入了生抽提味，如果用陳醋，請自己調節
Ⅹ 蓮菜豬肉餃子餡怎麼調好吃
把五花肉放在絞肉機里給他攪碎，然後把蓮菜也給他攪碎，混合在一起打兩個雞蛋。按一個方向攪拌均勻以後再加少量的花椒面。還有把植物油燒熱以後也倒進去，然後再按一個方向使勁地攪，加少量的鹽就把餡調好了，當然在放上一點蔥花。