1. 香椿炒雞蛋的推薦做法
香椿炒雞蛋的做法
1、香椿洗凈，開水中略焯後撈出切碎。
2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均。
3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鍾，炒散後出鍋即可。
香椿炒雞蛋的家常做法 香椿的功效與作用
香椿拌豆腐
1、香椿洗凈去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分後，切碎。
2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成豆腐泥。
3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。
5、最後輕輕將模子取出即可。
香椿雞脯
1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽腌製片刻。
2、香椿用開水焯燙幾分鍾後撈起，切成細末。
3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。
4、雞脯用廚房紙拭乾水分。
5、先在干澱粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。
6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。
7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。
2. 香椿炒蛋應該怎麼做
前言
小時候，在家鄉，一到了春天就到處飄散著香椿芽的香味，我家院子里就有一棵。香椿炒雞蛋是我們全家都喜歡的一道菜，家裡種的香椿樹，一發嫩芽就摘了炒雞蛋吃，有時候還會炸香椿。媽媽到這兒來照顧我這個孕婦，春天裡聞不到香椿的香味，惦記的不行，吃不到自己家裡的香椿，只好買來吃了。現在香椿已經快過季了，今天周末在家就買了些，為媽媽炒了這道菜，過季後媽媽又該惦記下一年的了。。。
材料
主料：雞蛋3個、香椿200g；
輔料：油適量、鹽適量
香椿炒雞蛋
1
雞蛋三個，打到碗中
2
雞蛋中放鹽
3
雞蛋攪拌好備用
4
香椿切好備用
5
鍋內入油，燒至8成熱
6
放入切好的香椿翻炒
7
在香椿中放鹽翻炒均勻
8
倒入打好的雞蛋
9
雞蛋和香椿攤成餅狀，炒熟出鍋即可
小貼士
香椿含有微量的亞硝酸鹽，烹制之前，最好放入沸水鍋中氽燙
3. 怎樣做香椿炒雞蛋好吃
步驟
1.香椿洗凈
2.雞蛋打散
3.蔥花、蒜片切好備用
4.香椿芽去掉硬節
5.焯水
6.撈出控水，切碎
7.和雞蛋拌勻。覺得三顆雞蛋不夠，又加了一顆。
8.加鹽，拌勻。
9.鍋熱放油，入蔥花、蒜片爆香。
10.雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒。
11.很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
4. 【香椿炒雞蛋】的做法
材料
香椿，雞蛋，鹽
做法
1.香椿洗凈晾乾切碎置於盆中，雞蛋打散攪拌後倒入盆中，放入適量鹽，攪拌~~
2.炒鍋置於火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，想定型的就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋哈~
小訣竅
【營養與食用】香椿頭含行極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維少素等營養物質。【性味歸經】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病症。【食療作用】1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。2．澀血止痢止崩，香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等症。3．祛蟲療癬，香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5. 香椿炒雞蛋竅門
香椿炒雞蛋，先炒香椿還是雞蛋？訣竅告訴您，口感軟嫩還不失鮮美
前幾天逛超市的時候，已經能夠看到香椿的身影了，一小捆一小捆地擺在架子上面，紫紅色的嫩莖和葉子，看著很鮮嫩很喜人，但是價格卻有點貴，差不多20塊錢一斤呢。我一直挺喜歡吃香椿的，所以忍不住想買一小捆，但是老公說，老家院子里的香椿應該沒幾天就能吃了，勸我忍幾天，畢竟花好幾十塊錢買到的香椿，還不夠打饞蟲的呢。
差不多一周過去，算著日子老家院子里的香椿芽應該能吃了，所以回去摘了一些，看著摘下來的香椿芽，也是如獲至寶，一路上總想著要怎麼吃才好。在我們老家，香椿的吃法並不多，無非就是把香椿用食鹽腌起來直接吃、拿香椿做餡包餃子、油炸香椿魚兒或者做香椿炒雞蛋。在這些吃法中，我比較偏向於這道經典的香椿炒雞蛋，香椿的鮮美和雞蛋的滑嫩完全融合，真的是又鮮又美還香，就連不愛吃香椿的人都能多吃幾口呢。
說到這道經典的香椿炒雞蛋，大家雖然都愛吃，但是做起來用到的做法卻是不一樣的，有的人喜歡把香椿和雞蛋分開炒，還有的人喜歡把香椿和雞蛋混合，一起下鍋炒，那麼哪一種做法做出來的會更好吃呢？其實想要做好這道香椿炒雞蛋，也是需要掌握訣竅的，小編今天就和大家分享香椿炒雞蛋詳細的做法以及好吃的訣竅，希望大家把又鮮又美的香椿做出好吃可口的味道。香椿炒雞蛋，先炒香椿還是雞蛋？訣竅告訴您，口感軟嫩還不失鮮美，感興趣的朋友可以看一下。
【香椿炒雞蛋】
所需食材：香椿、雞蛋、蔥、食鹽、清水、食用油
步驟一：香椿去掉老莖，放入清水中洗干凈，蔥剝皮切碎。
步驟二：鍋內添冷水燒開，倒入香椿焯水，等到香椿變色，撈出泡冷水。
步驟三：一直等到香椿變涼，撈出擠掉水分，把香椿切碎或者小段。
步驟四：雞蛋打入碗中，撒入適量食鹽，打勻成細膩的雞蛋液。
步驟五：然後倒入一點點清水攪勻，繼續倒入香椿、蔥碎，攪拌均勻備用。
步驟六：起鍋熱油，油熟後倒入香椿雞蛋液，用小火慢慢炒，直到成型變熟，搗散盛出裝盤備用。
烹飪小技巧：
1、香椿一定記得提前焯水，不僅可以去掉硝酸鹽以及亞硝酸鹽等物質，還能保證香椿鮮嫩的口感。
2、香椿和雞蛋一定要一起下鍋炒，因為把香椿和雞蛋一起混合均勻，再下鍋炒，這樣做，可以更好的讓香椿的鮮美和雞蛋液融合。分開炒的話，也不是不可以，但是香椿和雞蛋的鮮美並不容易融合在一起。
3、雞蛋液中記得加入一點點清水攪勻，因為雞蛋中水分的含量是很少的，在翻炒的過程中，這一點點的水分會被揮發掉，所以炒出來的雞蛋的口感也會變老變硬。但是加入一點點清水，就不會這樣了，反而會增加雞蛋換嫩細膩的口感。
4、香椿雞蛋液下鍋的時候建議大家用小一點火候，因為這樣才能保證雞蛋保持軟嫩的口感，還不會被炒糊。
6. 香椿炒雞蛋怎麼做，好吃又安全
1.香椿洗凈控水切碎。
7. 怎麼做香椿炒雞蛋好吃
香椿被稱為「樹上蔬菜」，每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。
香椿芽不僅營養豐富，且有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。
香椿炒雞蛋，香椿味濃，蛋香濃郁，吃起來味道香辣鮮美。
不失為一道春天美味的營養美食。
材料
主料：香椿150g、土雞蛋4個；
輔料：油適量、鹽適量
香椿炒雞蛋
1
香椿洗凈瀝干
2
用開水燙一下，迅速撈出放入冷水變涼。
小貼士
香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒。香椿經沸水焯燙1分鍾，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再烹飪。
8. 香椿炒蛋怎麼炒才好吃
香椿芽洗凈切碎，大小像包餃子中的韭菜小段，盛在大碗里，然後把3至5個雞蛋打碎在香椿碗中加以攪拌，然後鍋中多放些油，燒至六七成熱把香椿蛋液倒入鍋中炒，至成球放鹽放味精出鍋即可。
9. 香椿炒雞蛋的家常做法
你好
香椿炒雞蛋是一種適合春季食用的炒菜，是河南省光山縣四大名菜之一。製作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。
原料
嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
製作