⑴ 熱豆腐怎麼調汁好吃
用料
豆腐
250g
蔥
一根
蒜
三瓣
老抽
一勺
米醋
一勺
生抽
兩勺
鹽
少許
花椒
少許
油
少許
白糖
少許
熱調豆腐的做法
將豆腐切塊，放入熱水中過一遍
蒜做成蒜泥，拿一小碗。放入一勺老抽，兩勺生抽，一勺米醋，少許白糖，鹽。把蒜泥放入，用鍋熱油，放入少許花椒。熗好之後。將花椒撈出，把油倒入小料中。
把切好的蔥放豆腐上。將小料淋在豆腐上。
⑵ 怎麼做熱豆腐調料如何做熱豆腐調料
1、材料：豆腐、大蒜、芝麻、食鹽、味精、香油、食醋、生抽。
2、豆腐用水沖洗干凈，掰成所需的塊。
3、開水下鍋煮幾分鍾，除去豆腥氣。
4、蒜末，鹽，味精，生抽，醋，芝麻醬。
5、香油調成蘸料，喜歡吃辣椒的放點辣椒。
6、豆腐用漏勺撈出盛盤,配著調料蘸著吃即可。
⑶ 熱豆腐的製作過程
其實熱豆腐好吃，主要還是要有多味的料汁，而其中的香椿葉就是必不可少的一種佐料，香椿葉又叫香椿芽，春天才是香椿樹抽出嫩芽的季節，大多人會提前摘下來，用袋子裝好，放到冰箱裡面，到了夏天還可以食用，用來做菜或拌汁，既美味又營養。
在民間也有「常食香椿葉不染病」的說法，香椿葉不僅開胃爽神、祛風除濕還有消火解毒的食療功效，拌熱豆腐是其最佳的選擇，吃起來別有一番風味。
今天就給大家分享一道香椿葉拌豆腐，既營養又美味，香辣嫩滑，過了嘴癮的同時還能悄悄的養生，做法超級簡單，喜歡自己動手做菜的朋友一起來學學吧。
具體做法請看我們的操作：
准備老豆腐400克左右，先切成厚片，再切成小方丁，放入盤中備用。
准備香椿葉嫩芽一小把，放入盆中備用。
下面我們把豆腐和香椿葉分別焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，開大火把水燒開，等水燒開後，下入豆腐塊，改中火煮兩分鍾左右，使豆腐受熱均勻，兩分鍾過後，撈出豆腐裝入盤中。
等水再次沸騰後，下入香椿葉，焯水一分鍾左右。
撈出控水拔涼，然後放在菜板上切碎，放入盆中備用。
小蔥段兩根，切成蔥花，和香椿葉放在一個盆中。
盆里加入食鹽2克，辣椒面3克，不喜歡吃辣的可以不放，白糖0.5克提鮮。
另起鍋添入一勺食用油，燒至6成熱時關火，然後把熱油澆在小盆裡面，激發出香椿葉和蔥花的香味，再用勺子攪拌化開。
最後把調好的料汁均勻的澆在豆腐上面。
好了，這道簡單好學，營養美味的香椿葉拌豆腐就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：香椿葉，小蔥，豆腐
調料：食鹽，辣椒面，白糖
⑷ 怎樣製作熱豆腐(是介於豆腐和豆腐腦之間的哦)
熱豆腐製作技術
因其加工過程比較簡單，不再詳述，只將豆漿加工的工藝流程介紹如下：
選料——浸泡——清冼——磨漿——濾漿——煮漿——過80～10目細濾網——清除微量雜質——食品豆漿---稍加點凝固劑。
熱豆腐是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92～98%，豆腐除蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。特別是用葡萄糖酸內脂作凝固劑，不僅制出成品多，而且含鈣量有所增加，對防冶軟骨病及牙齒發育不良等病有一定的功效。同時，熱豆腐不含膽固醇，有防止動脈化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。
製作方法與製作豆腐工序相同，只是省去壓包成形成型的工序，但凝固劑改用葡萄糖酸內醋，每500克豆漿用1.25克內醋量來凝固。製成的熱豆腐顏色雪白，鮮嫩光潔，翻而不散，攪而不碎，再加食用時調料講究，紅白相間，威辣清香，爽滑利口，香味撲鼻，誘人食慾。
熱豆腐的幾種做法：其中之一就是加糖的，之二是加醬油、鹽、味素、榨菜等，若干調料，這個是普遍的做法，之三打好魯矯魯的，這個一般只有東北人開的才有：
川味熱豆腐澆鹵配方：
一斤醬油加4斤水，半斤鹽，一兩五冰糖，加入香料包（丁香、廣香、桂皮、陳皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香後加入少許香菇。
干海椒上籠蒸粑後，用攪拌器碎（攪拌時加少量開水，這樣容易打碎）。菜油燒至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油內煎香，瀝起晾涼後剁碎。
將以上三種初加工調料和熟菜油混合在一起攪拌，再加入藝麻粉（炒熟磨成粉），即成熱豆腐叫味香辣醬，當然最好不要雜質帶入熱豆腐內，天然時可在鹵汁內加入黃蓮一小根，防止變質。
廣味熱豆腐澆鹵配方
海草菜適量加鹽，味精／雞精及調料煮成白汁備用，海米或蝦皮切碎，水煮後瀝干用香油煸炒後備用。
⑸ 西平熱豆腐調料做法
醬的原料是由香椿葉和辣椒製成，香椿葉搗碎成沫，辣椒也成沫，稱之為「醬」不合適，因為它並不像醬一樣黏稠，更像是「汁」吧。兩種醬汁並不混合，單獨各自一桶，喜歡吃哪種就自己多加。撒在剛剛切好的熱豆腐上，醬汁經熱，吃到嘴裡，滿口生香氣
⑹ 你好，知道河南熱豆腐的調料怎麼做好吃嗎謝謝
熱豆腐製作技術 選料——浸泡——清冼——磨漿——濾漿——煮漿——過80～10目細濾網——清除微量雜質——食品豆漿---稍加點凝固劑。 熱豆腐是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92～98%，豆腐除蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。特別是用葡萄糖酸內脂作凝固劑，不僅制出成品多，而且含鈣量有所增加，對防冶軟骨病及牙齒發育不良等病有一定的功效。同時，熱豆腐不含膽固醇，有防止動脈化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。 製作方法與製作豆腐工序相同，只是省去壓包成形成型的工序，但凝固劑改用葡萄糖酸內醋，每500克豆漿用1.25克內醋量來凝固。製成的熱豆腐顏色雪白，鮮嫩光潔，翻而不散，攪而不碎，再加食用時調料講究，紅白相間，威辣清香，爽滑利口，香味撲鼻，誘人食慾。 熱豆腐的幾種做法：其中之一就是加糖的，之二是加醬油、鹽、味素、榨菜等，若干調料，這個是普遍的做法，之三打好魯矯魯的，這個一般只有東北人開的才有： 川味熱豆腐澆鹵配方： 一斤醬油加4斤水，半斤鹽，一兩五冰糖，加入香料包（丁香、廣香、桂皮、陳皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香後加入少許香菇。 干海椒上籠蒸粑後，用攪拌器碎（攪拌時加少量開水，這樣容易打碎）。菜油燒至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油內煎香，瀝起晾涼後剁碎。 將以上三種初加工調料和熟菜油混合在一起攪拌，再加入藝麻粉（炒熟磨成粉），即成熱豆腐叫味香辣醬，當然最好不要雜質帶入熱豆腐內，天然時可在鹵汁內加入黃蓮一小根，防止變質。 廣味熱豆腐澆鹵配方 海草菜適量加鹽，味精／雞精及調料煮成白汁備用，海米或蝦皮切碎，水煮後瀝干用香油煸炒後備用。
⑺ 熱豆腐配料是
熱豆腐好吃，主要還是要有多味的料汁，而其中的香椿葉就是必不可少的一種佐料，下面來看看做法步驟：
具體做法請看我們的操作：
准備老豆腐400克左右，先切成厚片，再切成小方丁，放入盤中備用。
准備香椿葉嫩芽一小把，放入盆中備用。
下面我們把豆腐和香椿葉分別焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，開大火把水燒開，等水燒開後，下入豆腐塊，改中火煮兩分鍾左右，使豆腐受熱均勻，兩分鍾過後，撈出豆腐裝入盤中。
等水再次沸騰後，下入香椿葉，焯水一分鍾左右。
撈出控水拔涼，然後放在菜板上切碎，放入盆中備用。
小蔥段兩根，切成蔥花，和香椿葉放在一個盆中。
盆里加入食鹽2克，辣椒面3克，不喜歡吃辣的可以不放，白糖0.5克提鮮。
另起鍋添入一勺食用油，燒至6成熱時關火，然後把熱油澆在小盆裡面，激發出香椿葉和蔥花的香味，再用勺子攪拌化開。
最後把調好的料汁均勻的澆在豆腐上面。
好了，這道簡單好學，營養美味的香椿葉拌豆腐就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：香椿葉，小蔥，豆腐
調料：食鹽，辣椒面，白糖
⑻ 熱豆腐最正宗的做法
前言
豆腐軟香不塞牙，含大量的營養物質，對身體有極大的好處。
材料
主料：豆腐適量；
輔料：蒜適量、芝麻醬適量、鹽適量、味精適量、香油適量、醋適量、生抽適量
熱豆腐
1
豆腐用水沖洗干凈，掰成所需的塊。
2
開水下鍋煮幾分鍾，除去豆腥氣。
3
蒜末，鹽，味精，生抽，醋，芝麻醬，香油調成蘸料，喜歡吃辣椒的放點辣椒。
4
豆腐用漏勺撈出盛盤,配著調料蘸著吃就行了。
小貼士
食材最好能手掰的就不切。特別是豆腐能充分地沾著調料。