做法：
1. 把油豆腐放外面吹乾，捏起來是硬硬的感覺。
2. 把臘肉洗干凈切片，厚薄看自己的愛好哈，油豆腐也洗干凈，洗幾個干辣椒，這個就看自己個人的喜好了，能吃辣就多放點辣椒。
3. 把大蒜葉洗干凈，放一邊備用。
4. 把辣椒，切好片的臘肉，油豆腐都放鍋里，放水，快淹過所有的菜，然後慢慢的燉起來吧。
5. 用高壓鍋燉的，因為臘肉中有骨頭，而且是自己做的風吹油豆腐，很乾，所以用高壓鍋燉爛點。臘肉和油豆腐都是有鹽的，一般是不用放鹽了，油當然也不用了，臘肉有肥肉嘛。。。
6. 我用高壓鍋燉了15分鍾，就可以了。
B. 豆腐怎麼做好吃啊
1、茄汁嫩豆腐
做法：將嫩豆腐切片，擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鍾後取出;番茄切碎，倒入油鍋中翻炒至熟爛，加適量水、糖以及香菜、生澱粉勾芡，澆在蒸好的嫩豆腐上即可。
功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能夠增加飽腹感，特別適合想要腹部減肥的人群。而番茄有助於消化，可以幫助排出體內多餘的脂肪。
2、家常豆腐
做法：將豆腐洗凈後切成三角薄片後放入油鍋中炸至兩面金黃，將豬肉末也下油鍋翻炒，將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒，加入食鹽、味精、料酒、將大蒜等燒至收汁即可。
功效：家常豆腐採用的是醬燒的方式，炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末，絕對是可以觸動大家的味蕾。如果你也喜歡吃醬燒的話，一定不要錯過這道家常豆腐。
3、臘肉炒豆腐
做法：將豆腐切成薄片後放入油鍋中炸一下，然後和臘肉、杭椒一起下油鍋翻炒，根據個人的口味加入適量的調味料即可。
功效：豆腐含有豐富的蛋白質、臘肉具有開胃消食的作用，將豆腐和臘肉放在一起炒，點綴少許的杭椒，不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目，而且在口感上也是讓人贊不絕口，一般人群均可食用。
C. 豆腐炒臘肉怎麼做好吃
主料豆腐2塊臘肉150g輔料油適量紅辣椒3個生薑適量大蒜適量蚝油2勺生抽1勺老抽半勺
步驟
臘肉炒豆腐的做法步驟11.准備好食材
臘肉炒豆腐的做法步驟22.臘肉切好後放蒸鍋上蒸15分鍾
臘肉炒豆腐的做法步驟33.辣椒、大蒜和姜切好
臘肉炒豆腐的做法步驟44.在電餅鐺上刷上一層油，將豆腐切片，放電餅鐺上煎
臘肉炒豆腐的做法步驟55.一面煎好後再將另外一面，煎好後就盛出來哈
臘肉炒豆腐的做法步驟66.在煎豆腐的同時，調好醬汁（蚝油+生抽+老抽）
臘肉炒豆腐的做法步驟77.熱鍋倒油，放入臘肉先抄
臘肉炒豆腐的做法步驟88.放入紅辣椒、姜、大蒜
臘肉炒豆腐的做法步驟99.放入豆腐
臘肉炒豆腐的做法步驟1010.倒入醬汁
臘肉炒豆腐的做法步驟1111.倒入一點水，大火稍微收干下
臘肉炒豆腐的做法步驟1212.裝盤
D. 臘肉炒豆腐乾需要哪些食材又是怎樣的做法呢
芹菜炒香乾是一道非常下飯的家常小炒，既有芹菜的清香，又有香乾的起鍋倒油，放入蔥絲煸炒，倒入香乾，芹菜，煸炒至芹菜變色，大約三四分鍾，加入生抽和幾滴香油，美味即成。豆香；即有芹菜的清脆，又有香乾的肉肉的口感。既富含蛋白質和鈣等，又有豐富的粗纖維和維生素。芹菜按植物學分類，有很多的品種，中國的，外國的，中國還有不同地區的品種，外國的也有不同國家的品種。菜葉其實也是很好吃的，每次在家買了芹菜都會把芹菜葉留下來，涼拌或者是下在湯裡面，有時候也會爆炒味道都還是不錯的。
另起鍋下入色拉油(量稍微多一點)，油溫到了200℃下入香乾條迅速炸至金黃色撈出。另起鍋留少許色拉油，先下入肉絲煸炒，再下入干辣椒絲煸炒，炒出香味，炒的同時加入料酒少許，一品鮮醬油少許（不能多，多了影響顏色），繼續翻炒選擇芹菜的時候一定要選擇顏色淺綠的，嫩綠的這種，如果有的顏色比較深，顯現出墨綠色一定不要選擇，這樣的芹菜莖筋很多很柴，吃起來容易塞牙，就是我們通常說的比較老的芹菜。
E. 小炒臘肉的做法
小炒臘肉
小炒臘肉所屬一款美食，主要原料有臘肉、豆腐乾、蒜苗、辣椒、鹽、油、味精等，這道菜非常美味。
中文名
小炒臘肉
主要原料
臘肉
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質，磷，鉀，鈉，碳水化合物
副作用
油膩
美食名稱
小炒臘肉
食材明細
做法一食材
臘肉、豆腐乾、蒜苗、辣椒、鹽、油、味精。
做法二食材
臘肉：適量
蒜苗：適量
紅椒：適量
植物油：適量
料酒：適量
生薑：適量
紅油豆瓣醬：適量
製作方法
做法一
1、准備好原料。
2、鍋內放水燒開，放臘肉在沸水中焯一下撈出瀝水切成片。
3、豆腐水中泡5分鍾切絲，辣椒，蒜苗洗凈切碎備用。
4、鍋燒熱放油燒七成熱，放適量鹽，倒入豆腐絲翻炒1分鍾推至鍋邊，放臘肉爆炒一下。
5、倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出鍋。
做法二
1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3、鍋里倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
小貼士
1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
營養價值
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
F. 誰知道♪ 臘肉起司豆腐燒 ♪【豆腐12】怎麼做才好吃
你好
先准備
食材
豆腐 1盒
臘肉 5片
蔥 2根
起司 1片
米酒 1小匙
醬油 2小匙
黑胡椒 少許
備料；蔥切丁；臘肉切碎
1
起油鍋小火炒香臘肉丁
加少許水& 調味料 煮滾
豆腐切丁入鍋煮5分鍾 起鍋裝盤，起司切格子狀鋪上，開動。
方法/步驟
注意事項
G. 豆絲炒臘肉怎麼做好吃
材料
主料：濕豆絲250g、菜苔150g、臘肉150g、蒜苗100g；
輔料：姜適量、老乾媽適量、豆豉辣醬適量、紅尖辣椒適量、青尖辣椒適量、油適量
臘肉炒豆絲
1
鍋中不放油，小火，下臘肉，慢慢逼出油脂
小貼士
1、如果你的臘肉油脂不多，第一步就要放少許的油，把臘肉煸香；
2、賣豆絲的給我說的炒豆絲的方法是配料炒好後，放入豆絲，加一點水，不要翻動，稍微燜一下，燜2-3分鍾豆絲差不多熟了，略微和配料攪拌均勻就能吃了。我炒的時候沒有放水，豆絲的濕度不一樣，各人的要求也不一樣，所以不必教條，我告訴大家可以有放水這個步驟，大傢具體如何操作要看炒的過程里你會不會覺得干；
3、沒有老乾媽和李錦記豆豉辣醬可以用任意一種豆豉代替；
4、這配料裡面辣椒可以免、菜苔也可以免，不過您最好不要把臘肉也給免了；
5、臘肉比較咸，老乾媽和李錦記也有鹹度，我就沒有另外放鹽。
H. 臘肉豆腐的做法
臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鍾,撈出稍冷卻後,切片備用。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2.
煎鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,放入香蔥爆香,然後倒入臘肉,豆腐,調入蚝油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻後,倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋,用中火燉5分鍾
I. 臘肉煮豆絲的做法竅門
臘肉是一種腌制過的肉，經過煙熏烘烤後的臘肉口感更加特別。臘肉本身帶有煙熏味，鹽分也比較重，豆絲口味偏淡，和臘肉一起煮剛好合適。臘肉煮豆絲的做法比較簡單多樣，還可以混合其他蔬菜一起煮。
1.將臘肉用溫水沖洗兩遍，切成薄片；將臘肉片的肥肉部分放入鍋中（不放油），小火煸炒，至透明狀時下入瘦肉部分和蔥段，繼續炒2-3分鍾；加入清水（涼的）和豆絲，轉大火煮開，煮至呈白色湯汁時，下入菜葉，加鹽調味，繼續煮至菜葉熟透即可。如果是陳年的臘肉，較硬，可以先用溫水浸泡半小時，再切。臘肉一定要用小火炒出油，炒出香味兒來才好吃哦。豆絲也可以浸泡後，再瀝干，然後加肉或香腸，蔬菜，炒著吃，也很美味。
2.准備好乾豆絲和大蒜。臘肉、大蒜洗凈，切好備用。鍋中倒入少量食油，倒入臘肉，煸炒出油。臘肉撥一邊，倒入大蒜，炒出香味，盛起備用。鍋中加水燒開。豆絲用自來水沖洗一下，倒入開水中。加入鹽，攪勻，煮20分鍾。倒入炒好的大蒜臘肉（有時候怕大蒜臘肉久煮無味，就後加入了）。再煮10分鍾；加入黑胡椒粉。煮好的豆絲，調好味盛入碗中，趁熱食用，風味最佳。
3.臘肉用清水洗凈，在水中浸泡20分鍾左右。將臘肉切成薄片。小白菜在頂部劃十字刀，蒜苗切滾刀段。凈鍋入臘肉片，小火煎成肥肉處變透明，會把臘肉的油脂煎出一部分。將臘肉推一邊，再加少量油，開中火爆香蒜苗白，盛起來。加入600ML水燒開，將豆絲倒入鍋中，加入鹽、姜。豆絲煮開後，可用鏟子撈兩下以防粘鍋，煮6鍾左右加入臘肉蒜白、小白菜、蒜苗葉和雞精，再煮3分鍾左右即可出鍋。
J. 求臘肉枯炒豆絲的做法
收藏到我的 拿手菜 做過 想做原創屬性：原創 / 原文
製作難度：普通
所需時間：廿分鍾
菜品口味：咸鮮
主要工藝：炒
主要食材：米面類
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食材明細
材料：
濕綠豆絲200克
臘肉1塊
輔料：
青菜少許
姜小塊
蒜2瓣
大蔥一截
調料：
油1茶匙
鹽少許
胡椒半茶匙
相信來過武漢，且吃過武漢炒豆絲的朋友一定還記得，那讓人難忘的味道······
豆絲，分為黃豆豆絲與綠豆豆絲兩種。是以黃（綠）豆、大米等為原料，磨碎成漿，在熱鍋里攤成厚薄一致的皮，然後切成寬條狀，或炒或煮食。
一般在外面吃早點吃到的，是綠豆濕豆絲；而黃豆豆絲一般都是曬成干品，儲存起來，等到冬至後臘肉上架時，炒香臘肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一絕！
武漢人很愛吃豆絲，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。早點攤上，一般炒豆絲有干炒和枯炒之分。枯炒豆絲，炒出來根根焦脆，香酥，讓人慾罷不能！
這枯炒豆絲既可以當主食又可以做菜，吃過就忘不了啦······1
准備好食材。 2
豆絲切成稍寬點的條。 3
臘肉去皮、切薄片。 4
蔥姜蒜分別切好。 5
鍋中油熱，下臘肉，煸炒出油，肉片焦脆。 6
臘肉撥一邊，下蔥姜蒜。 7
再下入青菜，炒勻。 8
下入豆絲，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。 9
豆絲在鍋中反復炒制。利用臘肉中的油，將炒豆絲如煎炸一般炒焦脆。調好味即可裝