㈠ 金針菇燉豆腐皮怎麼做
金針菇是一種生活中常見的食材,一株小小的金針菇中含有極多的氨基酸。這一點，讓金針菇在菇類大家庭中出萃拔類。氨基酸能夠促進兒童智力增長，對孩子的身心健康都有很大的好處。但是很多人不會燒金針菇，如此好的食材卻因此慘遭忽視。蔥油金針菇過於油膩，做清湯太淡，讓人不知如何處理。今天，小編要教大家怎麼用金針菇，做出一道簡便美味的菜餚。
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首先，我們要准備好食材:豆腐皮、金針菇、蔥、姜、蒜、辣椒
製作方法：
1.先把金針菇認真清洗一遍，在此小編強烈推薦——最好先把金針菇簡單焯水，這樣可以殺菌，以免中毒。
2.把豆腐皮切成長方形，建議切小一點。這是為了方便品嘗，吃的時候可以一口一個。
3. 把一小把金針菇放到豆腐皮一端，然後用豆腐皮把金針菇捲起來。
4.用牙簽或小棒從外扎進豆腐皮，再扎出。這樣可以把金針菇和豆腐皮定一下型，防止烹飪時散掉。
5.開火熱鍋，加適量的油。待到沸騰時，把火鍋底料和豆瓣醬倒入鍋里，開大火猛炒。先炒出色香味俱全的紅油。
6.放入蔥、干辣椒、姜、蒜，爆炒出香味。鍋內再加水，倒少許醬油、鹽、耗油、糖、雞精。
7.放上今天的主角——豆腐皮裹金針菇，開大火，蓋上鍋蓋，煮上15到16分鍾。這樣可以讓金針菇更好地收汁入味，最後，撒上蔥和蒜，就可以出鍋啦。
這道菜是不是挺簡單的呢？喜歡吃肉的朋友，可以用肥牛卷來代替豆腐皮。那樣做出來的肥牛卷金針菇，也會很好吃。大家吃慣了涼拌金針菇和炒金針菇，難免會吃膩。希望今天小編推薦的這個菜譜，可以讓你再一次愛上金針菇。
豆腐皮和金針菇，都是非常普通的食材。單吃豆腐皮或金針菇，它們的味道並不出眾。豆腐皮味道寡淡，而金針菇比較鬆散纖細。可是，這樣的結合卻能發現一種新的美食。也許，這正是烹飪的魅力所在。找到平凡的食物，不平凡的一面，賦予它新的美味。
很多人都說，一個熱愛烹飪的人，一定是熱愛生活的。能經常為自己、為家人、為好友下廚烹飪的人，心中一定充滿了溫暖。時不時下廚，不僅可以提升我們的廚藝，更能從內心深處喚起對生活的熱愛。想要品嘗這道菜的朋友，不妨把這篇文章分享給那個願意為你做菜的人，也可以自己去菜市場買上食材為自己做一頓簡單而豐盛的大餐。
㈡ 豆腐皮金針菇卷怎麼做好吃
【豆皮金針菇卷】
食材：金針菇1把、豆腐皮2張、火鍋底料1小塊、蔥花，蒜末少許、少許鹽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉。
做法：
1、准備2張豆腐皮，金針菇1把。
2、豆腐皮沖洗後，放入開水鍋中，焯煮幾分鍾，去掉豆腥味。
3、豆腐皮撈出控水，根據豆腐皮的寬度自己調整，切成寬點的小長片。
4、金針菇切去的根部，然後用清水清洗干凈，掰成小朵。
5、在豆皮上放上小朵金針菇，然後再將豆皮卷緊實，再用牙簽固定住，依次將所有的金針菇好。
6、准備1塊火鍋底料，少許蔥花和蒜末。
7、鍋內倒少許油，蔥花蒜末炒香，加入火鍋底料炒化開，添加適量水燒開，加少許鹽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉調味。
8、放入金針菇豆皮卷，煮5分鍾左右，大火收汁即可。
9、出鍋裝盤，淋入湯汁，撒蔥花即可，比燒烤還香，大人小孩都喜歡，上桌搶著吃
㈢ 豆腐皮包金針菇卷怎麼做好吃
豆腐皮切成窄條，拿一小柳金針菇卷上用牙簽固定一下，用平底鍋鍋中放油放入卷好的金針菇煎一下，煎好了放入適量的水加入老抽料酒味精耗油，加入小米椒段大火收汁就可以了，也可以直接用油炸撒上燒烤料就可以了。
㈣ 金針菇豆腐皮的做法
金針菇去根，撕成小朵，豆腐皮切成長條，用豆腐皮卷金針菇，用牙簽固定擺入盤里，上鍋蒸十分鍾，調個料汁，蔥姜蒜，十三香生抽耗油白糖老抽鹽，雞精，調均勻，鍋里加油，油熱倒入調好料汁，燒開澆在豆腐皮卷金針菇盤里，金針菇豆腐皮就做好了。
㈤ 豆腐皮金針的正宗做法大全
金針菇用清水洗凈，用刀把金針菇底部去除，用手將金針菇掰成小朵，放入盤中備用。
㈥ 金針菇拌豆腐皮怎麼做好吃 金針菇拌豆腐皮做法有哪些
涼拌豆腐皮就是一道簡單快捷口味大眾的家常涼拌菜，最近我做的比較多。
食材
主料
金針菇
200克
豆腐皮
300克
黃瓜
200克
香菜
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
香油
適量
步驟
1.豆腐皮切絲，焯水後瀝干水分備用；
2.金針菇減去根部，焯水後瀝干水分備用；
3.黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用；
4.鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上；
5.添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。
小貼士
1、沒有油潑辣子的，可以用辣椒油或老乾媽系列代替，也可現炸干紅辣椒潑一下；
2、生抽和醋是否添加，隨個人喜好。我個人覺得這個菜不添加這兩樣，豆香會更濃郁和純粹。
㈦ 金針菇燒豆腐皮的做法大全
金針菇拌豆腐皮怎麼做
材料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡蘿卜、金針菇、干辣椒、香菜、鹽、生抽。陳醋、味精、麻油、花椒。
做法：1.需要先將准備好的木耳和豆腐皮都泡好。
2.將尖椒、胡蘿卜等清洗干凈，然後切成絲，將金針菇清洗干凈備用。
3.將豆腐皮切絲、胡蘿卜、尖椒切絲，將香菜、干辣椒等切斷。
4.在鍋內加入適量的清水，將金針菇、豆皮、木耳熱水中掉一下，然後撈出瀝干水分。
5.在碗中放入尖椒絲、胡蘿卜絲、干辣椒、香菜段、鹽、生抽、陳醋、味精、麻油等。
6.在鍋內加入適量的油，在油溫熱了以後，炸香花椒，然後在碗中倒入花椒油攪拌均勻後就可以食用了。
金針菇拌豆腐皮的營養價值
1.非常豐富的蛋白質富含在豆腐皮中，因此營養價值非常高。
2.豆皮中的卵磷脂，具有可以預防心血管疾病的作用，對於血管硬化方面效果也非常好。
3.豆皮中的礦物質含量也是非常高的，尤其是對於補充鈣質，幫助人體發育方面，具有很好的功效。
4.金針菇中的鋅含量比較高，這種鋅元素的主要功效，就是可以幫助促進大腦的發育，對於男性前列腺疾病也有著很好的治療效果。
5.金針菇為一種高鉀低鈉的食物，非常適合高血壓以及肥胖人群食用，另外還可以防止胃腸道潰瘍問題的出現。
6.金針菇可以幫助促進人體對於營養物質的吸收，在促進新陳代謝以及發育方面效果很好。
金針菇怎麼處理
1.根部切掉
金針菇的根部是很臟的，並不能食用，因此大家在清洗金針菇的時候，需要將金針菇的根部去掉。
2.清水沖洗
金針菇都是細小的，內部的臟物並不好清洗，打擊在清洗金針菇的時候，可以直接在水龍頭下清洗，需要捏住金針菇的一端，然後在清洗期間不斷的握捏，這樣此案呢過不斷的將金針菇內的臟物清洗干凈。如果還清洗的不幹凈，我們可以不斷的揉搓。
3.浸泡
去掉金針菇的根部以後，可以將金針菇放入到盆中，在盆中加入少量的鹽來浸泡，清洗完之後，也是非常干凈的。
4.掉水
金針菇的表面是有一定粘液和草酸物質的，採取開水掉洗的情況下，可以去掉一大部分的草酸物質，同時還會防止再煮的時候，營養出現破壞的情況。
豆腐皮可以怎麼吃
豆腐皮春卷
材料：豆腐皮、豬肉、冬筍、薺菜、粉絲、蔥、姜、筍、鹽、味精、醬油、麵粉。
做法：1.將豆腐皮清洗干凈以後，用沸水掉一下，取出瀝干水分以後，切成寬條。
2.將豬肉和冬筍都清洗干凈以後，分別切成絲備用。
3.薺菜和粉絲在清洗干凈以後，放入到熱水中泡軟，取出瀝干水分以後，切碎。
4.在鍋內加入適量的油，油溫燒熱以後，加入蔥姜炒香以後，加入肉絲翻炒，當肉絲開始變色的時候，再加入冬筍絲、芥菜、鹽、味精、醬油等翻炒，在炒熟的時候加入適量的粉絲，盛出就可以了。
5.將豆腐皮放在案板上，我們將准備好的餡料放入到豆腐皮內捲起。
6.在碗中加入適量的麵粉和清水調勻以後，將卷好的豆腐卷放到碗中裹一層，在油鍋內炸至金黃色瀝干油就可以了。
紅燒千張結
材料：木耳、豆腐皮、蔥、姜、蒜。干辣椒、大料、桂皮、醬油。
做法：1.將准備好的木耳在水中泡開，然後取出瀝干水分。
2.將豆腐皮在開水中吊水，然後打成節，這樣方便在煮的時候不容易出現打結的情況。
3.在鍋內加入適量的油，然後加入蔥花、薑片、干辣椒炒香，如果有高湯，可以加入適量的高湯，沒有高湯可以加點水。
4.在鍋內煮開以後，加入大料、桂皮、豆腐皮、醬油以及木耳，當湯快沒的時候，就可以關火了。
香辣豆腐皮
材料：豆腐皮、桂皮、花椒、大料、想也、辣椒粉、鹽、蔥、醬油、花椒粉、胡椒粉、白糖。
做法：1.將准備好的豆腐皮在開水中煮一下，取出瀝干水分。
2.在鍋內加入少量的水，然後加入桂皮、花椒、大料、香葉煮開，去掉調料，留煮好的調料水備用。
3.在碗中倒入適量的辣椒粉和鹽，在鍋內熱點油，將油倒入碗中炸香。
4.在鍋內加入少量的油，在油熱的時候，加入蔥花、炒香，然後同調料水、辣椒油、醬油、鹽、花椒粉、白糖、胡椒粉等攪拌均勻後，淋在豆腐皮上就可以了。
㈧ 金針茹卷豆腐皮做法
金針菇卷豆腐皮就是非常不錯的一種吃法，特點是：香辣咸鮮，營養美味、鮮嫩爽脆，怎麼都吃不膩。
眾所周知，金針菇和干豆腐皮都屬於熱量極低的食材，將它們捆綁在一起，經過短時間的「煨煮」，就能完全吸收了湯汁的香味後，不僅味道變得的極其的鮮美，而且非常適合減肥人士食用，兼具營養和美味的一道家常美味，同時，它也各種素菜中的佼佼者，但凡吃過的人，都會為它豎起大拇指。
【食材配料】：金針菇、鹽、雞精、白糖、郫縣豆瓣醬、干辣椒、干豆腐皮、食用油、火鍋底料、生薑、香蔥、大蒜、水澱粉、蚝油、生抽。
【製作過程】：
1、首先，把買回來的金針菇清洗干凈，先將它的根部切掉，再把它撕成大小一致的小朵，裝入盤中備用，另外，准備1張干豆腐皮，把它切成寬條後，再將它們系在金針菇上面，狀態如上圖所示即可。
2、起鍋燒水，水燒至沸騰後，再把捆綁好的金針菇倒入熱水中，焯燙2分鍾後撈出，並立即將它們放入冷水中過涼，控干水分後，再次裝入盤中備用，焯水的目的有兩個，一是去除多餘的草酸和異味，二是可以讓它的味道變得更加的純正，提升適口性。
3、鍋中放入少許的底油，油熱後，先放1勺郫縣豆瓣醬，和1小塊火鍋底料，炒出紅油後，再加入適量的蔥姜蒜末，和少量的干辣椒，煸炒出香辣味後，再添入半勺提鮮的蚝油，1勺生抽，和等量的清水，轉大火燒開。
4、湯汁燒至沸騰後，再放入少許的鹽、雞精、白糖調味，同時，倒入事先焯好的金針菇，轉小火煨5-6分鍾（切忌蓋鍋蓋），出鍋前，再淋入少量的水澱粉勾芡，最後，再撒入適量的香蔥，即可出鍋裝盤，家常版金針菇卷豆腐皮製作完成，口味香辣咸鮮，營養美味，一道超級美味的下飯菜，怎麼都吃不膩！
【溫馨提示】：
1、干豆腐捆綁金針菇的時候，如果操作不慎，非常容易斷，大家也可以採用牙簽固定的方式來解決，兩種辦法都是可行的，大家可以根據個人的實際情況而定。
2、另外，給金針菇焯水的時候，一是要注意焯燙時間，二是切忌蓋鍋蓋，否則，容易發蔫，進而失去鮮嫩爽脆的口感