1. 鰱魚燉豆腐怎麼燉好吃
材料
江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
2. 鰱魚頭燉豆腐怎樣做好吃
鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白鬍椒粉、鹽巴。
做法
（1）魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
（2）大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。
（3）將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。
（4）蓋鍋燜燉15分鍾。
（5）湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白鬍椒繼續燉5分鍾。
（6）出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士
燒魚頭豆腐湯一般用熱水。 燒魚頭豆腐湯首先要將魚頭用油兩面煎一下，可以去腥，煎完後加水盾，注意了，這時候一定記得要加熱水，而不能加冷水，冷水會使得魚頭中的脂肪收縮，從而不易熬出白色湯汁。
魚頭豆腐湯魚建議用料酒腌制一下。 魚頭豆腐湯魚一般要選用新鮮的鰱魚頭或草魚頭，也是帶有一些腥味的，因此一般在處理完魚頭之後都要用料酒、鹽進行腌制，起到去腥、提鮮作用。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油這類帶醬色的調料腌制，不然燉出來的魚頭豆腐湯不夠奶白。
做魚頭豆腐湯建議選擇鰱魚頭或草魚頭，原因如下： （1）鰱魚或草魚的魚頭比較大，吃起來鮮滑不膩，不僅口感好、營養價值高，有很好的美容養顏、益智健腦、提高免疫力的功效。（2）鰱魚或草魚頭中含有較為豐富的膠原蛋白、脂肪等成分，燉出來的魚湯也更容易呈現奶白色，更濃郁、更香。
3. 連魚燒豆腐怎麼做好吃
用料
鰱魚 1000克
豆腐 250克
大蒜 5-6個（獨頭）
小蔥 3-4根
生薑
蒜苗 1-2根
李錦記泰式甜辣醬
蚝油
生抽
老抽
花椒粉
胡椒粉
鹽
食用油
水澱粉
豆腐燒鰱魚的做法
洗凈瀝干水分，斬成約2.5厘米見方的塊除魚頭，魚頭可以熬湯喝，放入盆里，一次放入1/2勺鹽、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一點胡椒粉碼味約30分鍾
小貼士
（1）碼味後放一點油是為了保持魚塊的水分
（2）冷油滑魚塊也是為了燒的時候魚塊的水分能夠保持，這樣最後不管燒的時間長短，魚塊都能保持嫩滑，所以（3）和（5）是燒出燒出嫩滑鰱魚的秘訣哦
（3）有這樣的說法「咸魚淡肉），說的是魚可以適當的咸一點，但鹹淡要根據個人的口味，所以鹽放多少可以斟酌
4. 鰱魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
材料
鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
5. 鰱魚豆腐的做法，鰱魚豆腐怎麼做好吃，鰱魚豆腐
步驟
鰱魚豆腐的做法步驟11.鰱魚一條2--3斤，大一點比較好。洗凈剁成段，魚頭做成了剁椒魚頭，中間兩塊就用來做湯。
鰱魚豆腐的做法步驟22.鍋里燒熱，放入魚塊，煎一下。
鰱魚豆腐的做法步驟33.蔥姜切塊，豆腐切成方塊，魚煎好備用（我的魚煎的有點不好，魚皮掉了）。
鰱魚豆腐的做法步驟44.砂鍋放入開水，加上魚，蔥姜段，料酒。
鰱魚豆腐的做法步驟55.大火燒開，改小火燉約30分鍾，湯變白加入豆腐。
鰱魚豆腐的做法步驟66.接著燉約5分鍾，關火，加鹽，胡椒粉調味。
鰱魚豆腐的做法步驟77.最後撒入蔥末。。。。。
6. 豆腐燒鰱魚的做法步驟圖，豆腐燒鰱魚怎麼做好吃
用料
鰱魚 1條
豆腐 1塊
料酒 2湯匙
泡姜 4片
大蒜 8瓣
泡椒 6個
豆瓣 1茶匙
鹽 1/2茶匙
生抽 1茶匙
豆腐燒鰱魚的做法
鰱魚切塊去頭，倒入料酒腌制半個小時。
7. 鰱魚燜豆腐的做法步驟圖，鰱魚燜豆腐怎麼做
食材明細：鰱魚適量、豆腐適量、五花肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量、辣豆豉適量、甜面醬適量、鹽適量
鰱魚燜豆腐的做法步驟
1、鰱魚切成段，五花肉切片。
2、蔥姜蒜、花椒、辣椒准備好。
3、豆腐切塊。
4、把五花肉炒出油。
5、加蔥姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6、加四川辣豆豉炒。
7、加一點兒甜面醬炒。
8、所有調料炒出香味。
9、加水、加鹽。
10、水熱後加魚，蓋蓋，燉。
11、15分鍾後，加焯過水的豆腐。
12、把魚翻一下，加白鬍椒粉，再燉5分鍾。
8. 鰱魚燒豆腐怎麼做好吃
朋友弄了條鰱魚，有二斤多，約了幾個好友，請荷馬下廚做一頓美食！看著這么一條魚，動了動腦筋，一用二吃。
1. 鰱魚一條；
2. 魚頭與魚身分離，切的時候魚肉多留一點在魚頭的部分；澱粉加料酒，鹽腌制二十分鍾；
3. 鍋里加油，大蒜煎一下，發黃後撈出；
4. 煎好的蒜頭放入冷水中，水量要大一點；開火加熱；
5. 腌好的魚頭下鍋，炸一下；然後放入已經加熱好的鍋中；
6. 豆腐一塊，要選擇軟一點的；
7. 切塊；
8. 大火燉吧！ 大概燉一個來小時，臨出鍋的時候加入適量的鹽，胡椒粉，盛碗中，品嘗美食吧！
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9. 鰱魚燉豆腐的家常做法
鰱魚 1尾（約3斤） 、 凍豆腐 半斤 、 八角 1粒 、 花椒 1小撮（約20粒) 、 小茴香 1小撮 、 干紅辣椒 2個 、 蔥段 2段 、 薑片 5片 、 蒜片 適量 、 黃酒 1湯匙 、 老抽 2湯匙 、 鹽 3g 、 乾麵粉 適量 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/6
魚去鱗、內臟、魚鰓、腹部黑膜後，洗凈，切下魚頭，魚身切大段，將魚身用鹽、料酒抹勻，撒適量乾麵粉
步驟2/6
炒鍋燒熱後，倒入適量食用油，放入魚塊煎至表面金黃
步驟3/6
放入蔥姜蒜、八角、小茴香、花椒、干紅辣椒煸香
步驟4/6
倒入熱水沒過魚身，加入黃酒、老抽
步驟5/6
將凍豆腐倒入鍋中
步驟6/6
大火煮開後，小火慢燉30分鍾，調大火收收湯汁即可
小貼士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
10. 鰱魚燒豆腐的做法
主料
鰱魚
1條
內酯豆腐
1盒
輔料
豆瓣醬
1勺
鹽
少量
姜
半個
蒜瓣
三個
干辣椒
三個
蒜苗
兩根
料酒
適量
步驟
1.鰱魚洗凈切塊，加少許鹽和料酒，腌制十分鍾。
2.鍋底放油，先將姜和蒜小火煸香。
3.干辣椒切段，入鍋內煸香。
4.放魚塊，小火翻炒兩分鍾，加適量豆瓣醬翻炒均勻。
5.放四飯碗開水，加豆腐煮開再小火燜十分鍾即可。
6.出鍋前進行調味，撒上蒜苗末，適量加鹽即可。
小貼士
魚要提前用料酒腌制一下，這樣能去除腥味。