主料
豬肉餡 ：400
韭菜 ：500
雞蛋 ：4個
麵粉 ：700
油 ：適量
花椒面 ：適量
香油 ：適量
面醬 ：適量
鹽 ：適量
第十八步
18.餃子煮好了可以吃了
豬肉餡加一個生雞蛋，煮出來的餃子抱團好吃。煮餃子時候往水裡放點鹽，煮出來的餃子不沾。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
② 好吃韭菜雞蛋豬肉餃子餡的做法怎麼做好吃
做法：韭菜切碎，干貝用水泡軟。1，拌餡：豬肉餡中加入料酒，生抽，十三香，老抽，拌勻。2.雞蛋和干貝放入熱油中超出香味。3.將（1）和（2）混勻，加入韭菜，倒入香油，拌好後，加入鹽調味。（先加油，後加水，可以防止蔬菜被鹽煞出水。4.餃子皮上放入適量的餡，捏緊。水開後放入鍋中煮熟即可。
③ 好吃韭菜雞蛋豬肉餃子餡的做法怎麼做好吃又簡單，做法
韭菜雞蛋豬肉水餃的做法
1.先和面，軟硬要適度，太軟了餃子沒有口感，硬了會容易開裂。和好後醒三十分鍾左右，中間再揉兩回會更好。
④ 豬肉韭菜餃子怎麼做比較好吃
豬肉韭菜餡是家常最受喜愛的餃子餡之一。簡單的韭菜豬肉就非常好吃，如果加上鮮蝦仁或者小蝦皮，那就成了經典的三鮮餡兒，更是鮮美異常。總之，韭菜的清香真是讓人聞之食慾大開。
不過包韭菜餡要特別注意，捏合的時候餃子皮邊緣不要有韭菜，否則下水很容易煮開露餡。再就是水裡放少許鹽，餃子下鍋不粘，煮出來皮很利落。
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⑤ 韭菜餃子好吃嗎
我比較喜歡吃蝦仁韭菜雞蛋餡的餃子，這種餃子比較素吃著清爽。做法很簡單，只是蝦仁這個不太好剝，而且容易扎手，下面介紹如何做好這個口味的餃子。
先去超市買需要的食材，買新鮮的活蝦。不要買冰凍蝦和蝦仁，會影響口感，並且裡面含大量的防腐劑。買完鮮蝦以後，再買韭菜，以翠綠色優先。家裡要是沒有雞蛋也要去買，對雞蛋不做要求。食材准備好以後就進入正題。
用溫水把新鮮的活蝦放進去，找一個小剪子剪蝦背上的蝦線，從頭到尾把黑色的線狀物清理出去。把蝦頭也剪下來。開始剝蝦皮，因為蝦須比較硬，剝的時候注意扎傷。就這樣把蝦肉一點點的剝下來，放入盆子里。剝完以後，用菜刀切成小塊。蝦肉和韭菜一般比例按1:10來弄口感比較好。接下來就是要處理韭菜了。
把韭菜根部有土的位置用手搓掉，把有點泛黃的菜頭清理完畢，接著開始用水反復沖洗，沖洗以後一定要鋪開，這一步是為了把水晾乾，因為餃子里有水影響口味。晾乾以後的韭菜就要切碎了，用刀比齊，一刀接著一刀的切。
下一步炒雞蛋。大約五個雞蛋，攪碎放大量的食鹽盡量把餃子需要的鹽都放入雞蛋里。開火放炒鍋，炒鍋加熱，放油，把攪碎的雞蛋翻炒一下，炒好雞蛋。盡量用炒鍋刀把雞蛋用的碎一點，在炒鍋里鋪平放涼。
⑥ 韭菜雞蛋豬肉餡餃子的做法
[健康三餐]雞蛋炒韭菜花
用料
韭菜花1大把；雞蛋1個；料酒適量；鹽適量；醬油一點點
做法
韭菜花切小粒粒，把5種材料在大碗里拌好。以咸鮮味為主。
鍋熱後，全部倒進去，扒拉幾下，雞蛋變色熟了就可以了。不要炒過長時間。（也可以放些油再炒）
韭菜豬肉餃子餡
用料
豬肉適量；韭菜適量
做法
1、韭菜清理洗凈後晾曬著去水分；
2、豬肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；
3、用料理機將切小的姜混合適量水攪拌成汁，用過濾勺將汁和薑末分離（薑汁去腥，孩子又不愛吃薑，這樣剛好）；
4、將薑汁、一個雞蛋的蛋清、芝麻油適量、醬油適量、鹽適量、芡粉適量逐個混合入肉餡中，每次混入都按同個方向攪拌肉餡；
5、晾曬後的韭菜粗的根切掉後盡量切碎，加入肉餡攪拌，這個時候必須不需文雅的用手來攪拌抓捏，使肉餡和韭菜盡可能的粘連混合均勻。
6、肉餡完工待用……
我也是第一次做手工餃子皮，做厚了點，但柔軟度不錯，親們就自由發揮吧。
包好的，南方人把餃子包成這個形狀，老公說很贊餃子是長這個樣，哈哈哈哈
下鍋煮，你們懂的
這是我調的川味兒餃子蘸料
這是我家大寶自創的餃子蘸料，有屬於自己的味道，當媽的贊他一下，我提倡借鑒別人的做法，摸索出屬於自己家的味道。
第一次做手工皮擔心失敗，市場上也買了一
韭菜雞蛋豬肉煎餃
用料
麵粉500克；肉泥250克；韭菜500克；水280克；胡蘿卜少許；干香菇少許；生抽；鹽；胡椒粉；五香粉；料酒；雞精
做法
麵粉加入少許的鹽（這樣的麵皮比較筋道）、清水揉成團鬆弛15分鍾
這中間就可以准備餡料了，肉泥中加入胡蘿卜碎和泡發的香菇碎、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、雞精攪拌均勻
最後加入韭菜和少許的油拌勻待用
面團揪成小團，擀成麵皮
包上餡
水開後，加點鹽（這樣不會粘鍋）將餃子放入燒開
中途點2次冷水，看餃子浮起即可
另起鍋放燒熱，放少許油，將煮好冷卻的餃子放入小火煎至定型
加入少許的水澱粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
韭菜炒蝦皮
用料
韭菜；蝦皮；剁椒；生薑；蚝油；料酒
做法
韭菜擇洗干凈後瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生薑切碎成末
熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻
下入適量的剁椒，炒勻
下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蚝油，翻炒約兩分鍾後即可出鍋
韭菜豆腐
用料
水豆腐3塊；韭菜約10根；鹽水適量；醬油適量；生粉少量；油
做法
用刀把豆腐切成薄片約0.5厘米厚；
韭菜切成小段；生粉用水調開備用，
把鍋里的油燒熱（注意油放多點）；
放豆腐下鍋煎火適當調節煎到一面金黃換另一面，翻轉的時候注意點，以免碎了影響外觀；煎到兩面金黃起焦
用碗把鹽水調開，均勻淋在豆腐上，注意鹽要適量，水要剛好沒過豆腐，加上鍋蓋；
大火煮開，加醬油，加調好的生粉水，改小火慢煮；
煮到水剛好乾了，撒上韭菜，裝上碟子。
韭菜炒蝦仁
用料
新鮮蝦仁；韭菜；澱粉；姜；料酒；鹽
做法
新鮮蝦仁去腸、蝦線，洗凈，瀝干水分，加少許澱粉抓勻上漿
韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米的長段；姜去皮洗凈，切絲
炒鍋上火燒熱入油，下姜絲熗鍋至香味溢出後，放入蝦仁煸炒1分鍾
烹入少許料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分鍾，加鹽調味即成
韭菜鮮肉包子
用料
材料：鮮肉、韭菜、大蔥、生薑調料：香油、生抽、植物油、食鹽、雞精、白糖
做法
將半勺白糖放進麵粉里，酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鍾，等待酵化。
將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成面團，面團放入溫暖處發酵，面團發成原先兩倍大便可。發酵好的面團狀態
很漂亮的組織
鮮肉切成肉丁或絞成肉餡都可以，加入蔥薑末、生抽、食鹽、雞精、香油順時針攪拌均勻腌制一會。
韭菜洗凈控干水份，切成小丁，韭菜丁加入味的肉餡，用筷子順時針輕輕攪拌均勻。
發酵好的面團揉至表面光滑，就可以包包子啦！
將包好的包子放入墊了濕棉布的蒸籠里。每個包子之間要有一定距離。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鍾。（根據氣溫決定）
待包子個頭明顯變大
開大火加熱，水開後再蒸16分鍾關火，關火後等待2-3分鍾再開蓋即可，以免包子回縮。
好吃的韭菜鮮肉包子做好了
韭菜黃炒雞蛋
用料
韭菜黃一把；雞蛋2個；耗油一小勺；鹽適量
做法
韭菜黃洗凈切段，雞蛋2個打勻。
鍋中下色拉油，油可以多放一些，先下雞蛋略成型後盛出，再下韭菜黃炒軟後加入雞蛋一起翻炒，最後加一小勺耗油和鹽即可出鍋。
⑦ 韭菜豬肉雞蛋香菇蝦皮包餃子比只有韭菜雞蛋的好吃么
當然是韭菜雞蛋的好吃啦。這樣才能吃出韭菜本來的味道。放太多的輔料，不能還原本來的味道，不好吃。
⑧ 韭菜雞蛋肉餃子好吃嗎
韭菜雞蛋肉餃子好吃
韭菜豬肉三鮮餃子
材料
韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一並泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻，
4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜後，撒上麵粉，准備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整，
7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外麵包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
小訣竅
TIPS:
1.包餃子，餃子皮如果很硬，要在餃子皮周邊抹水，
2.蝦要買整隻蝦，外麵包好的蝦肉不知道放了多久才被買到，炒過油就能吃出來很不新鮮，蝦的黑線也要剔除啊，不衛生，
3.蝦頭炒出蝦油倒入餃子餡兒更美味，
4.韭菜一開始要多浸泡一會兒。
⑨ 韭菜、豬肉、雞蛋、蝦肉餃子怎麼做
好吃，嘗一下吧，韭菜，肉餡，雞蛋，蝦肉最好再加點木耳，冬天可加點白菜，味道很不錯，但是蝦肉不能太少，要不吃起來沒什麼味道。
方法：將雞蛋炒好拌碎，肉餡里放薑末，蔥末，料酒，作料之類用油調好，熱油時放幾個大料，可代替放十三香，味道不一樣，放入木耳，蝦肉韭菜和雞蛋一起攪拌，調好後加點香油提味，然後就可以包餃子，試一下吧