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白蘿卜肉餡的餃子餡怎麼調好吃

發布時間: 2022-05-26 18:45:16

❶ 白蘿卜餃子餡怎麼調才好吃

首先把蘿卜擦絲用水焯一下,擠干水分剁碎,再切點蔥碎,起鍋燒油放蔥烹一下,再把蘿卜餡倒進去翻炒均勻,然後再跟放肉餡調料攪拌均勻就可以包餃子了!非常好吃!

❷ 白蘿卜肉餡餃子怎麼調好吃

中秋團圓吃餃子,教你6種餡的調法,鮮嫩多汁,都是家人愛吃的味

十月一號,既是中秋節,又是國慶節,兩個重大節日趕在一天,這樣的日子真不多見,有的單位連放7天假,真應該好好休息了,在這舉國歡慶的日子,家人都回來了,吃上一頓團圓飯,有說有笑的,肯定非常幸福,每年的中秋節,都有準備一桌飯菜,從下午開始就一直忙,雖然挺累,但在家人們的歡聲笑語中,也就不覺得辛苦了,主食是熱氣騰騰的餃子,餃子代表了一種非常好的儀式感,寓意熱熱鬧鬧、團團圓圓、平平安安。

餃子在北方有很重要的意義,過年過節都要吃餃子,葷素搭配,營養美味,咬一口鮮嫩多汁,吃完喝完,來上一盤餃子,再來上一碗餃子湯,這叫做「原湯化原食」,每個人都是心滿意足,今天分享3款餃子餡的做法,有喜歡的可以一起來試試,建議收藏。

白蘿卜餡餃子
1、先把蘿卜擦成細絲,剁成碎末,加入1勺鹽,抓拌均勻,腌制一會兒,逼出裡面的水分。

2、准備多一斤肉餡,加入雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油、芝麻香油,然後把姜蔥切碎後,也一並加入,攪拌均勻,先放在一邊入味。

3、把腌好的白蘿卜,用一塊干凈的濾布包住,擠壓出多餘的水分,倒入肉末中。

4、攪拌均勻後,蘿卜肉餡就做好了,可以和麵包餃子了。

青蘿卜餡餃子
1、蘿卜洗凈去皮,用擦絲器處理成細絲,蘿卜含有一股辛辣味,要下入開水中焯燙1分鍾,迅速撈出。

2、撈出的蘿卜絲,放入清水中浸泡3分鍾,這樣口感更清脆,顏色也更鮮亮。

3、攥干裡面的水分,放在案板上面,展現你的刀功,剁成碎末。

4、准備一些喜歡的配菜,泡好的粉絲和黑木耳,切成碎末,煎適量的雞蛋碎。

5、把蘿卜和配菜放在碗中,加入1勺鹽、1勺蚝油、適量十三香、芝麻香油,有蝦皮的可扔一把進去,攪拌均勻,餡料就做好了。

白菜餡水餃
1、把白菜葉片一層一層扒掉,用料理機打碎,准備一塊干凈的濾布,倒出白菜餡,擠出多餘的水,一定要擠干凈。

2、五花肉剁成肉餡,加入蔥薑末,1勺生抽,1勺蚝油,適量花椒粉,適量鹽,用筷子朝著一個方向攪拌,讓肉餡上勁。

3、擠壓完水分的白菜,倒入肉餡中,加入1勺食用油,再次攪拌均勻,這樣白菜肉餡就做好了。

青蘿卜肉餡餃子
1、把青蘿卜刷洗干凈,剁成碎末,裝入碗中,加入一勺鹽,攪拌均勻,殺出裡面的水分。

2、鍋內加入適量油,等油溫6成熱,下入肉沫炒成白色,這樣在調餡的時候,可以品嘗一下滋味鹹淡。

3、找一塊干凈的濾布,攥出多餘的水分,能去掉大部分辛辣味,剩餘的會隨著煮餃子逐漸消失,營養還保留住。

4、碗中加入蘿卜、肉餡、蔥姜,根據口味添加,適量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味,攪拌均勻。

5、拌好的蘿卜餡,再淋入適量的食用油,攪拌均勻,靜置入味,鹽要在最後放,拌好了就開始包,這樣能防止出水。

韭菜肉餡餃子
1、三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食鹽、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,順著一個方向攪拌上勁。

2、韭菜洗凈,一定要控水控水控水,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均勻,鎖住韭菜的水分,翻拌均勻。

3、把肉餡倒入韭菜中,朝著一個方向繼續攪拌,拌勻腌制5分鍾,這樣調出的餡料,鮮嫩多汁不出水,非常的好吃,什麼時候開始包,什麼時候放鹽。

黃瓜餡水餃
1、黃瓜擦成細絲,撒上一勺鹽,攪拌均勻,腌出黃瓜的水分,15分鍾就夠了。

2、肉餡先放鹽,再少來點清水,順時針攪拌一會兒,直至吸收干凈,加芝麻香油、甜面醬、蔥,用筷子順著一個方向攪拌。

3、將黃瓜倒入肉餡中,用筷子翻拌均勻,可根據自家人口味,再放點鹽調味,黃瓜肉餡製作完畢。

❸ 白蘿卜肉餃子餡怎麼調好吃

我們知道要包好餃子,首先要調好餡。今天就給大家分享一下蘿卜肉餡的餃子。冬天是蘿卜的成熟季節,所以家裡冬天包水餃基本都會選擇蘿卜肉餡的,並且蘿卜對我們的身體非常有好處。這個餡又香又嫩,非常健康實惠,比別的餡的水餃好吃100倍。
但是我們怎麼樣才能把蘿卜調制的更好吃呢,很多人在調制的時候第一步都會選擇把蘿卜進行焯水,但是這樣會損失蘿卜的營養,並且還帶走了蘿卜特有的鮮香,所以小編建議大家是不要進行焯水的。那麼怎麼才能把蘿卜餡的水餃調的更好吃呢?如果將這關鍵的一步做好了,會比任何餡的都香。接下來我就給大家說一下豬肉蘿卜餃子的具體做法。
食材:豬瘦肉一斤,白蘿卜一個,雞蛋一個,蔥,鹽,生粉,生抽,蚝油,食用油。第一步,我們首先要把豬肉剁碎,加入適量的鹽,生粉,生抽,蚝油,食用油,敲入一個雞蛋,攪拌均勻,其實調制肉餡是非常簡單的,用這些調料就可以了,這樣你調出來的肉餡既美味,又鮮嫩,還沒有腥味。在這里我建議大家不要放一些雞精啊椒鹽粉胡椒粉什麼的,因為這樣會掩蓋掉肉的鮮味。小編認為保持原汁原味才更好吃。
第二步,把白蘿卜洗干凈,剝皮之後切成細絲,再放入三勺鹽,抓勻腌制。這一步非常的關鍵,因為蘿卜放入肉餡中會將其中含有的水分都流出來。很多人喜歡用焯水的辦法來擠干水分,其實抓鹽殺水就可以了,這樣不僅可以保留蘿卜的營養和鮮香氣味,吃起來口感更佳。第三步,把蘿卜腌制十分鍾之後,瀝干水分之後切碎,把腌制好的豬肉放入,然後再將蔥切碎一起放入攪拌均勻。這樣你的豬肉蘿卜餃子餡就做好了。
第四步,就是開始包餃子了,首先將左手手心放餃子皮,然後用勺子將餡子放入中心,注意周邊要留出空來,不然太滿了就不是很好包,並且皮上粘上線的時候會容易漏。包好餃子之後,你可以選擇將餃子放在蒸籠里蒸,放入之前要將上面刷上一層油,因為這樣不會粘底,然後用中大火蒸二十分鍾就可以出鍋了。

❹ 豬肉白蘿卜餃子餡怎麼調好吃

摘要 您好食材:豬瘦肉一斤,白蘿卜一個,雞蛋一個,蔥,鹽,生粉,生抽,蚝油,食用油。第一步,我們首先要把豬肉剁碎,加入適量的鹽,生粉,生抽,蚝油,食用油,敲入一個雞蛋,攪拌均勻,其實調制肉餡是非常簡單的,用這些調料就可以了,這樣你調出來的肉餡既美味,又鮮嫩,還沒有腥味。在這里我建議大家不要放一些雞精啊椒鹽粉胡椒粉什麼的,因為這樣會掩蓋掉肉的鮮味。

❺ 白蘿卜餃子餡怎麼做好吃餡的做法大全

可能是過去的習慣口味吧?我一直覺著白蘿卜和豆腐是絕配,很好吃。只是豆腐要處理下,餡料味道跟肉一樣香,卻沒有肉餡的油膩。

【做法和步驟】

⒈准備材料。

●豆腐250克。要水豆腐,首選老豆腐,次選嫩豆腐,必須是傳統手工豆腐。也是現在才有這個要求,過去就沒有工業豆腐,更沒有假豆腐,一斤黃豆只能做2.3斤豆腐。如今有的能做12斤豆腐,甚至更多,這樣的豆腐還認不出來,只能嘗出來。可是買豆腐不會讓你嘗,那就聞聞,有豆腐香就是真豆腐。

豆腐香味,來自於熬豆漿時,產生的美拉德反應,是那種熟的豆漿,還帶著焦香的香味,是豆漿大鍋的鍋底有結鍋巴而產生的。這個味道就會留在豆腐里,成了豆腐的主要誘人因素。工業豆腐的豆漿不是這種傳統的加熱方法,豆漿就沒了美拉德反應。好比做魚,傳統做法是煎了再煮,格外有味。如果直接高溫燜熟,就不是燒魚的味道。傳統豆腐和工業豆腐在味道上的差別,就是這個道理。

●白蘿卜250克。

●蔥、姜、黑胡椒粉各適量,鹽5克,熟芝麻油20毫升,豬油20克。

⒉前期處理。

●把豆腐切小塊,炒鍋豬油炒煎豆腐,邊煎邊炒邊搗碎,一直翻炒到焦黃,成了豆腐碎。信陽叫做雞扒豆腐。

●把蘿卜刮刷子細孔刷成絲,再用刀剁碎,放入餡料盆倒入芝麻油拌了。

●蔥切花,姜切米,胡椒研磨成碎。

⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆,拌勻就行了。

第二名:油渣雞蛋蘿卜餡。

這個餡是第二好吃,秘訣也在做法上。和豆腐蘿卜餡一樣,必須的豬肉煎雞蛋,煎香了剁碎,豬油渣也剁碎,只放蔥花、姜米和鹽,把剁碎的蘿卜一起拌勻了。這道餡還要注意的是不能剁的太碎,半厘米大小就行。

【做法和步驟】

⒈准備材料。

●白蘿卜200克。

●豬油渣200克。

●雞蛋4個。

●蔥、姜、胡椒粉各適量,鹽6克,豬油20克,熟芝麻油10克。

⒉前期處理。

●豬油渣剁碎。

●白蘿卜刷成絲後剁碎,用香油拌了。

●豬油煎雞蛋,邊煎邊搗碎,煎到金黃,成了雞蛋碎,叫做雞扒蛋。

●蔥切花,姜切米,胡椒研磨成粉。

⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆,拌勻就行了。


第一名:豬肉蘿卜餡。
【基本做法和步驟】

⒈准備材料。

●豬肉250克。

●白蘿卜250克。

●蔥、姜、生抽、胡椒粉適量,鹽5克,熟芝麻油10毫升。

⒉前期處理。

●把豬肉皮、筋膜去掉,切片剁碎。

●把蘿卜刷絲剁碎,拌了芝麻油。


●蔥切花,姜切米,胡椒研磨成碎。
⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆,拌勻就行了。

【注意事項】


●豬肉配蘿卜做包子餡,分兩個形式。一個是生肉,再就是豬肉,最好醬肉,也有用鹵肉的。不論什麼肉,根據自己愛好來。生肉做餡,刀剁出來,剁成半厘米小肉粒,不要剁成肉泥。然後用蔥花、姜米、胡椒粉、小磨香油和鹽調味,拌入剁碎的蘿卜就好了。

●熟肉做包子餡,一般有三種肉可選擇:煮熟的肉、鹵熟的肉和醬熟的肉。不論那種肉,都剁成半厘米大小的肉粒,如果是白肉就調入小磨香油、蔥花、姜米、生抽、胡椒面和鹽。醬肉和鹵肉就象徵性的調入蔥花、姜米、生抽和小磨油,然後拌勻蘿卜就好了。
●豬肉和蘿卜的用量,各取一半為好。喜歡爽口的,自行加大蘿卜比例,反之加大肉的比例。

❻ 白蘿卜豬肉餃子餡怎麼做好吃

俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」,因為在冬季蘿卜不僅非常的好吃,而且價格也是特別便宜的。白蘿卜的價值很高,在民間蘿卜有著小人參的美譽,怎可放過這么營養的食材。蘿卜鮮嫩多汁,清脆又爽口,所以很多人喜歡用白蘿卜來包餃子。那麼在做成餃子餡的時候,白蘿卜究竟要不要焯水呢?答案是否定的。

很多人在做白蘿卜餃子餡的時候會將白蘿卜洗凈切成薄片,鍋中燒水,將白蘿卜煮至八成熟,撈出放涼再剁碎拌餡。覺得這樣再包成餃子,煮的時候餃子就會熟得特別快,正因為這樣,包出來的餃子才不好吃!

用蘿卜包餃子的時候是不需要焯水的,因為焯過水之後它的大部分營養物質就會流失,也會失去爽脆的口感,用這樣的蘿卜包出來的餃子餡里水分特別多。吃起來不僅沒營養,還不好吃呢。所以我們在用蘿卜包餃子的時候,千萬不要傻乎乎的再去把它焯水了。也正因為這一步做錯了,所以包出來的餃子不好吃。

那麼做餃子的時候,白蘿卜里的辛辣味和多餘的水分該如何去掉呢?做餃子餡前,多加1步,做好的餃子鮮嫩多汁,特別好吃!今天饞貓就和大家分享白蘿卜餃子的做法,你看一遍,准能做出好吃的白蘿卜餃子。

【白蘿卜豬肉餃子】

麵粉300克,熱水150克,白蘿卜1根,豬肉半斤,胡椒粉2個,料酒1勺,香蔥1小把,鹽3克,醬油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,澱粉1勺

【製作步驟】

1,准備好食材,今天做的餃子加了點莜麥粉,吃起來更健康,豬肉買的是梅頭肉,剁成肉碎的時候口感特別好。

2,將白蘿卜擦絲,加入1勺食鹽,用手抓出水分,腌制10分鍾,白蘿卜裡面多餘的水分和辛辣味就出盡了,再把白蘿卜擠掉水分,用刀切小一些,就處理好了。這樣處理的白蘿卜比焯水的好吃100倍呢。

3,將擠干水的白蘿卜絲和其他餡調料混合均勻,餡就做好了,香氣特別濃。

4,將麵粉和莜麥粉混合均勻,我用了一半的麵粉和一半的莜麥粉,沒有莜麥粉的就直接做成白餃子皮就行,加入熱水攪拌成雪花狀,再揉成光滑的面團。

❼ 豬肉白蘿卜餃子餡怎麼調好吃竅門


❽ 白蘿卜的餃子餡,應該怎麼調

冬至需要吃餃子,能夠保護大家的耳朵,如果家裡條件允許的話,大家最好不要在外面買餃子,因為外面的餃子不是非常衛生,可以在家裡自己嘗試著去做,白蘿卜餡的餃子也比較美味,冬吃蘿卜夏吃薑,冬天吃一些蘿卜餡兒的餃子,對大家的身體也比較好。

❾ 怎樣用白蘿卜做成餃子餡好吃

白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿卜含有木質素,白蘿卜還能嫩膚抗衰,白蘿卜餡包製成餃子味道鮮美。白蘿卜餡的餃子是我最愛吃的餃子之一。

餃子,在北方來說,是最大眾化、最普及的美食之一。家家戶戶都會做,並且是經常做、經常吃。

友情提示:其實這種製作蘿卜餡料的做法,也可以製作包子。製作包子的餡料可以把粉絲換成粉條,口感會更好。用炒熟的肉餡兒拌餡料,比味好的生肉餡調制餡料味道更香。因為肉餡在炒制過程中有蔥、姜爆香,而且加了黃醬、耗油炒香。所以味道更加濃厚。餡料中的粉絲吸收了餡料中濃厚的香味。吃時更增加了口感。

❿ 豬肉白蘿卜餃子餡怎麼調

怎麼用蘿卜做成餃子餡好吃呢?我們來看一下這個方法吧。豬肉蘿卜餡,准備豬肉500克,洗凈剁成碎末,然後加入姜蔥末再加入雞精、油、醬油、香油。用筷子元一個方向攪拌均勻。

把白蘿卜洗干凈、去皮、插成絲,然後在蘿卜絲裡面放上一勺鹽,攪拌均勻,腌10分鍾左右。把腌好的蘿卜絲擠出水來,然後把蘿卜絲放放到肉餡里攪拌均勻,放入適量的鹽和油。然後包到准備好的餃子皮里。這里注意:鹽要後放,放好鹽就可以包餃子了,這樣餃子餡不會出太多的水。

白蘿卜怎麼做著好吃?春節期間做餃子餡。主要兩種做法:肉餡和素餡。肉餡里作配菜;素餡里作主材料。

一、大肉餡。①材料:肥瘦各半豬肉2斤,白蘿卜1斤,蔥姜、鹽、香油、胡椒粉各適量。②調配餡料:肉剁碎成肉泥,蘿卜、蔥姜分別剁碎,一起放到調餡盆,先倒進香油,拌勻後,邊拌邊加進胡椒粉和鹽,一直的順著一個方向攪拌,直到餡料起勁就好。③包餃子,煮餃子不多說,都會。

二、豆腐餡。①材料:蘿卜2斤,豆腐1斤,豬油渣適量,蔥姜鹽、香油適量。②調配餡料:各種材料分別切碎,放進調料盆,先加香油,拌勻後加鹽。③包餃子煮餃子不多說,都會。

餡料的各種食材配比不是絕對比例,根據個人口味都可適量增減,關鍵點在於三個環節:剁切、攪拌和給油鹽順序。把材料弄碎,最好刀切刀剁,不要絞肉機、瓜刷等方法。刀切能最大限度保持材料細胞完整,口感好,不滲水。餃餡攪拌,不論葷素,都要始終順著一個方向攪動,才會起勁。先給油後給鹽,為的是油拌勻後,就封住了材料切碎中給破壞的細胞壁,再給鹽,裡面的水分已被油封住,就滲透不出來。再者要注意的是攪拌中發現過於乾燥,可邊拌邊加冷開水,直到稠稀度合適。至於調味料,也是沒有一定之規,可根據自己口味添加喜歡的味道,譬如五香粉、十三香、雞精。但是蔥姜鹽香油是基本調料,不可或少。