『壹』 怎麼炸豆腐丸子又酥又好吃
香酥豆腐丸子(外酥里嫩)的做法
准備好食材(麵粉忘記拍照)
『貳』 怎麼樣炸豆腐丸子
做法:
1. 豆腐一塊,一根胡蘿卜 蔥
2. 將豆腐用刀背壓成泥,蔥姜切末
3. 做好的豆腐泥放到容器中
4. 胡蘿卜切丁,將蔥薑末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中
5. 加入調料:加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋
6. 攪拌均勻,再加入一點麵粉,充分攪拌均勻
7. 做成小丸子(我是用手團的丸子,也可以用勺子挖)
8. 鍋中放入適量的花生油,油五成熱的時候分批加入丸子,小火慢炸,我放的油比較少,所以只有看顏色,丸子表面金黃即熟了,如果放的油多,熟的丸子會浮起來
9. 炸好的丸子瀝干油
小貼士:
1,丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2,食鹽不要放多了,太鹹的東西吃多了血壓高。
3,小火慢炸,這樣炸出來的丸子外酥里嫩,非常好吃。
『叄』 炸豆腐丸子怎麼做
做法:
1. 豆腐一塊,一根胡蘿卜 蔥
2. 將豆腐用刀背壓成泥,蔥姜切末
3. 做好的豆腐泥放到容器中
4. 胡蘿卜切丁,將蔥薑末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中
5. 加入調料:加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋
6. 攪拌均勻,再加入一點麵粉,充分攪拌均勻
7. 做成小丸子(我是用手團的丸子,也可以用勺子挖)
8. 鍋中放入適量的花生油,油五成熱的時候分批加入丸子,小火慢炸,我放的油比較少,所以只有看顏色,丸子表面金黃即熟了,如果放的油多,熟的丸子會浮起來
9. 炸好的丸子瀝干油
小貼士:
1,丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2,食鹽不要放多了,太鹹的東西吃多了血壓高。
3,小火慢炸,這樣炸出來的丸子外酥里嫩,非常好吃。
『肆』 黃金豆腐丸子的做法,黃金豆腐丸子怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
這個其實很簡單,關鍵是費力。豆腐可以用攪拌機,刨絲器先打散,否則只用手捏會手疼。鹽要稍微多一點才好吃
『伍』 怎樣做豆腐丸子好吃
做法1:
(1)豆腐去老皮後拓成泥,磕入雞蛋,加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末,拌勻上勁。
(2)開油鍋,待油溫六成熱時,用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子,滾沾麵包屑,下入鍋內,炸成深黃色,立即撈出裝盤,撒上花椒鹽上席。
做法2:
1.豆腐去硬邊、硬皮,捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;麵粉與適量清水調成糊;油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水,加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一層麵糊,再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油。
4.鍋中留油少許,將油菜、胡蘿卜片炒熟,放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮,待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盤食用。
做法3:
1、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉,用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油,再取適量豆腐泥,用手團成團(如果沒法成團,再加適量生粉)放在盤子中。
4、一盤裝滿後,即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話,要加蓋或者是保鮮膜,注意要留一個透氣孔
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多,水太多,容易散,可先瀝下水,或是用紗布把豆腐包起來,擠出水。
2、炸時准備一小碗清水,可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子,這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子,可按每次食用份量裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍。
『陸』 怎麼可以將黃金豆腐丸子,做出外酥里嫩、咸香適口
黃金豆腐丸子怎麼做好吃呢?
第二步:將這些混合在一起攪拌攪拌均勻,之後加入午餐肉,將午餐肉切成末放入。
第三步,將這些攪拌均勻之後,搓成圓球。
第四步,在國內加油燒熱,然後放丸子。當丸子看著表面成為金黃,就可以撈出了。第五步,在碗里加入玉米粉,香油,水適量,放不放鹽,根據個人口味兒。放入少量的白糖,鍋內的油放少一些。將佐料放入鍋內,加入炸好的丸子。盛到盤子中,撒上白芝麻進行裝飾。注意,炸的時候動鍋就可以了,不要來回的翻丸子,丸子會分散開,如果丸子定型了就可以翻動了。
第二種方法:我們可以准備肉餡兒,麵包糠、豆腐,雞蛋,香菜,胡蘿卜。
第一步,將胡蘿卜和香菜都切碎。第二步,豆腐用刀切碎,也可以用手抓碎。第三步,將雞蛋打散,攪至均勻備用。第四步,把切碎的胡蘿卜,香菜,豆腐,放到牛肉餡兒的碗里准備調餡兒可以加鹽。第五步,放入適量的雞精。第六步,胡椒粉,孜然粉半勺,第七步,醬油一點點。第八步,攪拌均勻,靜放兩分鍾,可以讓鹽入味兒。第九步,放進澱粉。
第十步,用手從碗里抓起一些揉成圓形狀,擠出空氣。第十一步,在丸子的外圍裹上一層麵粉。第十二步,然後再在麵粉的外圍裹上一層雞蛋。第十三步,最後在麵包糠裡面,再裹上一次,這樣一盤兒等待炸的丸子就做好了。第十四步,在鍋裡面加油燒熱。第十五步,將丸子放入鍋內炸至金黃,就可以出鍋了。
『柒』 炸豆腐丸子的做法,炸豆腐丸子怎麼做好吃,炸豆
食材明細
豆腐適量
胡蘿卜一小根
蔥姜少許
雞蛋一個
麵粉少許
鹽少許
十三香適量
料酒少許
耗油少許
五香口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟
1
豆腐一塊(我買了2塊錢的),一根胡蘿卜 蔥
2
將豆腐用刀背壓成泥
3
蔥姜切末
4
做好的豆腐泥放到容器中
5
胡蘿卜切丁
6
將蔥薑末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中
7
加入調料:加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋
8
攪拌均勻
9
再加入一點麵粉,充分攪拌均勻
10
做成小丸子(我是用手團的丸子,也可以用勺子挖)
11
鍋中放入適量的花生油,油五成熱的時候分批加入丸子,小火慢炸,我放的油比較少,所以只有看顏色,丸子表面金黃即熟了,如果放的油多,熟的丸子會浮起來
12
炸好的丸子瀝干油
『捌』 如何做豆腐丸子
每個人最溫暖的記憶估計都像我一樣,幸福溫暖的記憶總是和美味分不開。小時候其實是一個艱苦困難的時期,吃到的東西少之又少,但是留在記憶中的卻很多很多。
豆腐是那個困難時期吃的最多的東西,因為自家就種黃豆,老媽經常會自己做豆腐吃,所以也就豆腐吃的最多。豆腐中我感覺數老媽做的豆腐丸子讓我百吃不厭,暄軟而鮮美,不管是燉著吃還是直接吃都是很棒的。很多人做豆腐丸子都是加澱粉或者加麵粉,其實都是不對的,加了麵粉或者澱粉的豆腐丸子發硬口感也不好。今天就和大家分享詳細的豆腐丸子做法,保證你吃過以後再也忘不掉~~
所用材料:鹵水豆腐2斤,雞蛋1個,蔥末,薑末,花椒粉,鹽少許,花生油適量。
做法步驟:
第一步:做豆腐丸子一定要用北方的鹵水豆腐,這樣的豆腐水分很少,適合做丸子,如果感覺買回來的豆腐水分多可以蒸一下去掉多餘的水分。
第二步:用刀把豆腐碾碎成泥狀。
第三步:把捻好的豆腐泥放入盆里,打入一個土雞蛋。
第四步:加入蔥末,薑末,花椒粉,鹽充分的拌勻,這樣就可以做丸子了。千萬不要放麵粉或者澱粉哦。
第五步:把豆腐泥團成一個一個的小圓子。
第六步:直到全部做完,放到板子上或者盤子里。
第七步:平鍋中放入花生油燒熱,放入豆腐丸子,改成小火慢慢的煎。最好不要用炸的哈,炸容易把豆腐丸子炸空心的,影響口感。
第八步:煎的時候用筷子輕輕的翻動,煎至豆腐丸子呈金黃色,即可出鍋,剛煎出的丸子特別的軟嫩,外酥里嫩超好吃,尤其最配上我們老家的大煎餅,更是美味無窮。
話語:
1,煎豆腐丸子一定要用鹵水豆腐,這樣才能拿的上個,內脂豆腐是不行的。
2,煎的時候,用叉子或者筷子輕輕翻動,這樣丸子菜不會煎碎,剛煎出的丸子特別的軟嫩。
『玖』 紅燒豆腐丸子怎麼做好吃
食材明細
豆腐適量
香菇適量
胡蘿卜適量
蔥姜適量
胡椒粉適量
鹽適量
醬油適量
糖適量
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
紅燒豆腐丸子的做法步驟
1
准備豆腐、香菇、胡蘿卜、胡椒粉、糖,醬油、鹽、蔥姜
2
胡蘿卜、香菇切丁備用。
3
豆腐用保鮮袋用手捏碎,放入胡蘿卜、香菇丁、鹽、澱粉一個方向攪,擠成丸子。
4
鍋中放油,燒熱(一定要用熱油,否則豆腐丸子容易散),放豆腐丸子炸成金黃。
5
鍋中放少許油,蔥姜熗鍋,放入紮好的丸子,加醬油、白糖、胡椒粉燒制入味。
『拾』 怎麼,做豆腐丸子。
做法一
豆腐丸子
原料: 原 料:
豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 咸麵包屑100克 干澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克(約耗100克)
製法: (1)豆腐去老皮後拓成泥,磕入雞蛋,加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末,拌勻上勁。
(2)開油鍋,待油溫六成熱時,用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子,滾沾麵包屑,下入鍋內,炸成深黃色,立即撈出裝盤,撒上花椒鹽上席。
做法二
材料
主料:豆腐(南)400克
輔料:雞胸脯肉75克,荸薺100克,小麥麵粉100克,胡蘿卜20克,油菜50克
調料:鹽15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
1.豆腐去硬邊、硬皮,捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;麵粉與適量清水調成糊;油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水,加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一層麵糊,再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油。
4.鍋中留油少許,將油菜、胡蘿卜片炒熟,放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮,待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盤食用。
做法三
食材:豆腐200克,豬肉70克,香菇3-4朵、香蔥、生薑、雞蛋1個。
調料:鹽適量、食用油、醬油適量、生粉適量
製作步驟:
1、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉,用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油,再取適量豆腐泥,用手團成團(如果沒法成團,再加適量生粉)放在盤子中。
4、一盤裝滿後,即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話,要加蓋或者是保鮮膜,注意要留一個透氣孔。[1]
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多,水太多,容易散,可先瀝下水,或是用紗布把豆腐包起來,擠出水。
2、炸時准備一小碗清水,可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子,這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子,可按每次食用份量裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍。