小鯽魚處理干凈，放入鍋中煎一下，再放入薑片，蔥段，豆腐和開水，燜煮15分鍾即可！
『貳』 鯽魚豆腐湯究竟應該怎麼做才好吃呢
鯽魚豆腐湯究竟應該怎麼做才好吃
食材
鯽魚 1條
豆腐 200克
姜 3片
香菜/蔥 適量
白糖 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 少許
鹽 少許
准備好1條鯽魚處理好洗干凈，放入少許鹽和料酒腌制8分鍾。
方法/步驟
『叄』 鯽魚豆腐湯怎麼燉好喝又營養竅門
鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
需要准備一些香菜，胡椒粉，豬油，韭黃，生薑末，蔥段，雞精，一條新鮮鯽魚，一些新鮮豆腐，鯽魚裹好麵粉，放到油鍋裡面慢慢的煎一下，兩面煎到金黃，再加一些蔥，生薑去除腥味，放一些韭黃，雞精，再添加適量的水，慢慢的熬煮，把豆腐切成塊狀，用小火慢慢熬，出鍋的時候加入香菜以及胡椒粉，可以讓湯的鮮度變得更高，做起來還是非常方便的。
鯽魚湯怎麼做下奶
准備一條新鮮鯽魚，油，鹽，蔥，生薑，鯽魚，宰殺清洗干凈，把鱗去除，內臟去除沖洗干凈，這樣腥味可以沒有那麼重，生薑大蔥切好以後備用，不需要放的太多，只是用來去除腥味以及調味，鍋裡面加入適量的油，到8成熱的時候就可以把魚放下去煎煮，注意不要放得太多，否則就會非常油，影響到口感，魚兩面煎到金黃，這樣做出來的湯不會太新鮮，煎好以後加入適量的開水，然後再把蔥生薑放進去，用小火慢慢的燉，大概燉20分鍾左右就可以了，這個時候湯汁已經變得很白，出鍋之前少許的加一些鹽，一定不要先放鹽，否則就會蛋白凝固，白糖做不出來，適當的喝一些就可以下奶。
鯽魚湯的功效與作用
鯽魚湯裡面含有多種氨基酸，蛋白質，容易吸收消化，還含有鈣，磷，鐵，葉酸，維生素a，脂肪，蛋白質，和其他的淡水魚比起來含糖量會比較高，裡面的卵磷脂含量也非常豐富。
鯽魚湯能達到滋補身體效果，可以讓抵抗疾病的能力變得更強。脾胃虛弱的人喝一些鯽魚湯就能達到調理作用，喝鯽魚湯還能達到通乳效果，生完孩子以後乳汁分泌不足的人就可以適當的喝一些，還能達到利水消腫，清熱解毒作用，對於產婦來說是一款非常不錯的食物選擇，能夠讓身體獲取充足的營養物質。
『肆』 鯽魚豆腐湯怎麼燒好吃
【奶白鯽魚豆腐湯】
【食材准備】：
鯽魚2條（500克）、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵
【具體做法】：
1、選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他！
9、美美地喝上一碗，營養、鮮美、驅寒保暖，冬天喝最好不過。坐月子期間的產婦多喝此喝有助於乳汁的分泌。
『伍』 香菜豆腐鯽魚湯的做法，香菜豆腐鯽魚湯怎麼做
1.把鯽魚內臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水後，用適量的鹽塗抹魚身腌制15分鍾，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鍾，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鍾左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
『陸』 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又白
鯽魚稍微油煎一下然後用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。
鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。
5.大火煮約10~15分鍾，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
『柒』 鯽魚湯的做法，香菜豆腐鯽魚湯怎麼做好吃
香菜豆腐鯽魚湯
主料
鯽魚1斤左右 香菜300克 水豆腐4塊 花生油適量 鹽適量 家樂雞粉適量 生薑6片
香菜豆腐鯽魚湯的做法步驟
1.先將買回來的香菜浸泡半小時洗凈待用
2.將殺好的鯽魚清洗干凈，然後熱鍋放油下薑片，再將鯽魚放入慢火煎至兩面金黃色
3.最後加入1公升左右清水和豆腐大火煮開，慢火再煮5分鍾，此時加入香菜和稍煮片刻加入鹽和雞粉，就這樣大功告成了
『捌』 怎樣做鯽魚豆腐湯好喝而且有營養
主要材料:鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鍾。
③器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鍾，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關系。
這樣做出來的鯽魚豆腐湯是十分的美味，而且特別有營養。
鯽魚豆腐湯是口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
香濃鯽魚豆腐湯—貝太新煮藝美味晚餐系列
111.5萬 4'21"
豆腐湯的做法
3.8萬 13"
這湯比鈣片還補鈣，孩子常喝，補鈣又健腦，個子蹭蹭長，頭腦聰明
1.2萬 1'27"
一分鍾營養廚房：鯽魚豆腐湯
8255 1'
>
鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
中文名
鯽魚豆腐湯
分類
家常菜
口味
咸鮮味
主要食材
鯽魚，豆腐
食用功效
益氣養血，健脾寬中
快速
導航
烹飪方法
烹飪技巧
營養價值
食用指南
菜品特色
健胃，清熱，降火。
共6張
鯽魚豆腐湯
烹飪方法
做法一
製作食材
鯽魚400克，豆腐400克。
共14張
鯽魚豆腐湯其他系列
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
製作流程
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
鯽魚豆腐湯
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鍾.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
製作食材
鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
製作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鍾。
③器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鍾，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
製作食材
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
製作流程
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗凈後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鍾左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
做法四
鯽魚豆腐蘑菇湯
鯽魚宰殺好，洗凈，弄乾凈內臟和魚肚裡的黑膜，洗干凈之後控水。。
豆腐、蘑菇切小塊，姜切片，香蔥打結備用。
共9張
鯽魚豆腐蘑菇湯。
熱鍋，放入適量油，待油5、6分熱的時候放入薑片爆香。
小妙招：提前用薑片檫鍋可以避免魚皮粘鍋。
放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃。。
鍋中加水沒過魚身，可以適當多加一些，因為要用大火煮，湯才能奶白色。。
還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了。。
加入蔥結，大火滾煮15分鍾左右，這時候湯變白了哦。。。
之後加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鍾。。。
出鍋前放入適量鹽即可，俺放的少，這樣才能品出鯽魚的原滋原味。。
做法五
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
做法六
原料：鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、薑片。
做法：
1. 將南瓜苗去老梗，洗凈，掐成段；
2. 豆腐和香菇洗凈，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字；
3. 洗凈宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，瀝干水分；
4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時下鯽魚，兩面煎香；
5. 將6碗水倒入煲內燒開，放入煎好的鯽魚、豆腐和薑片煮沸，轉中小火煲30分鍾，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鍾，下鹽調味即可品嘗。
功效：清熱祛火、利水補虛。
做法七
鯽魚頭豆腐湯
主料：鯽魚頭、豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精
1. 魚頭一分為二，沖洗干凈裡面的血漬。
2. 將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。
3. 魚頭用料酒腌制一會，可以去腥。
4. 豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條。
5. 鍋燒熱，放少量油進去。
6. 把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。
7. 將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香。
8. 注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾呈奶白色。
9. 放入豆腐煮5分鍾，再放入鹽和雞精調味。
10. 撒上小蔥，即可出鍋了。[1]
做法八
主料：鯽魚、豆腐
調料：香蔥、姜、油、鹽
做法：
1.鯽魚去除魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗凈，控干水份，可以用廚房紙擦乾。
2.豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結備用。
3.熱鍋涼油，放入薑片爆香。放入鯽魚，兩面煎至魚皮微露金黃色。
4.加入沒過魚身2-3cm的開水，放入蔥結，大火滾煮15分鍾。
5.放入豆腐，轉中火繼續煮10分鍾。出鍋前5分鍾調入鹽即可。
6.最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉
鯽魚豆腐湯鮮香美味，清爽滋潤，尤其適合乾燥多風的季節。
食材：鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥5根、姜1塊、鹽2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1.准備原料。
2.鯽魚洗凈後，放入鍋里煎。
3.待兩面金黃，把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下。
4.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。
5.小火燉到湯汁奶白。
6.調入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油。
做法九
主料
鯽魚300克豆腐200克
蔥姜適量白鬍椒粉2克
鹽適量味精2克
料酒適量食用油2克
鯽魚豆腐湯製作步驟
1. 鯽魚去鱗和內臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鍾。
2. 豆腐切成小塊備用。
3. 鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制。
4. 煎至兩面金黃。5. 加入適量水，沒過鯽魚，
6. 再加入蔥段和薑片。
7. 大火燒開，燒至湯汁變白。
8. 加入豆腐，轉小火慢燉。
9. 小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鍾.關火，加入雞精調味即可。
小貼士
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶。
做法十
原料：鯽魚一條，老豆腐適量
佐料：生薑，鹽，胡椒粉，白醋，香菜，胡蘿卜（點綴）
1 將鯽魚去鱗取出內臟清理干凈
2 用紙巾擦乾魚身上的水
3 豆腐切大塊，香菜切段，生薑拍散
4 將鍋燒的很熱很熱，倒入油淌一遍然後把有倒出，放入魚煎至兩面微黃
5 魚煎好後接著倒入熱水，水要沒過魚身
6 大火煮開撇去表面的浮沫
7 把豆腐塊和生薑一起放入鍋里中火燉煮
8 見魚燙濃白後加適量鹽，再煮片刻
9 最好撒胡蘿卜花，加適量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段
烹飪技巧
燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關系。
營養價值
1、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
2、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
3、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
『玖』 鯽魚芫荽豆腐湯的做法，鯽魚芫荽豆腐湯怎麼做
主料： 鯽魚 內酯豆腐
輔料： 香菜 姜
調料： 姜
鯽魚香菜豆腐湯的做法:
1、將魚去鱗開膛洗凈，准備豆腐和香菜。
2、豆腐切大塊，洗凈香菜。
3、將鍋燒熱，下油，燒至高溫時下魚。
4、魚入鍋後先不要翻動，大概過了一分鍾後再翻它，煎至兩面金黃。
5、加入適量的水燒開。
6、水開後，加入豆腐一起中火煮20分鍾。
7、煮好的湯加入香菜，加鹽調味就行了。
8、美味的魚湯出鍋了。
『拾』 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又白
主料：鯽魚400g。
輔料：油適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、嫩豆腐適量、生薑適量、香菜適量、枸杞子適量、純牛奶適量。
步驟：
1、鯽魚處理好，洗凈。