1.切蔥，不要切碎，大塊就可以
2.雞蛋打到大碗里，放鹽，攪勻
3.炒鍋加熱，倒入適量的油
4.油燒熱後放點花椒和薑片
5.放入切好的蔥，稍微炒一下，炒出蔥香即可
6.倒入攪好的雞蛋液，翻炒一下
7.炒到雞蛋成塊即可，不要炒時間太長，炒的時間太長雞蛋就老了！
㈡ 梭子蟹怎麼燒好吃
梭子蟹大家吃得最多的就是清蒸，清蒸能吃到螃蟹的原汁原味，但難免有吃膩的時候。很多朋友愛吃大閘蟹，因為蟹黃非常醇香，梭子蟹的肉厚，吃一個嘗嘗鮮就有點膩了。今天我用了一種特殊調料，來烹調梭子蟹，這種調料就是咖喱，很多人沒吃過，琦哥推薦你試一試，味道辛香濃郁，與梭子蟹烹調一起太香了。
咖喱是由多種香料組成的一種調料，多見於東南亞地區，主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、草果、桂皮、丁香、芫荽子等，用油將上面的調料炒香，加入洋蔥、大蒜、生薑熬煮，最後製成咖喱粉。咖喱可以增進食慾，也可以去除螃蟹的寒性，最適合烹制海鮮以及牛羊肉類食材。
下面分享這道咖喱炒梭子蟹的做法，喜歡吃螃蟹的朋友可以試試哦，保證你喜歡。
【咖喱炒梭子蟹】
【所需食材】梭子蟹、雞蛋、尖椒、咖喱粉50克、澱粉
【調料】食鹽、白酒、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油
步驟一：梭子蟹買小而飽滿的最佳，價格也便宜，正好一切兩半。將梭子蟹刷洗干凈，揭去蓋子，將螃蟹鰓等不能食用的用剪刀清理掉。從中間剁開，然後各剁成3塊，如果大螃蟹還要剁多幾塊，放入盆中備用。
步驟二：盆中加入少許高度白酒、食鹽、胡椒粉，拌勻之後腌制10分鍾。然後加入干澱粉，將蟹塊薄薄的掛上一層澱粉。
步驟三：准備配料，雞蛋打散加入少許料酒去腥增香，加入2克精鹽入底味攪拌均勻，尖椒切段備用。
步驟四：准備一盤干澱粉，將露出螃蟹肉的蟹塊沾滿干澱粉，這樣除了保護蟹肉鮮嫩之外，還能起到口感酥脆的作用。
步驟五：鍋內燒少許油，油溫6成熱，下入蟹塊煎制，小火煎至各面金黃酥脆時撈出瀝油。
如果家裡油多，也可以下鍋6成油溫炸至金黃酥脆撈出，效果更好。
步驟六：鍋內燒油，下入雞蛋液炒熟。
步驟七：鍋內留少許油，下入辣椒圈、咖喱粉小火炒出香味。
步驟八：下入煎好的蟹塊與雞蛋，加入適量食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、香油，翻炒均勻出鍋即可。
這樣一道色香味俱佳的咖喱炒梭子蟹就做好了，看起來有沒有食慾，喜歡的朋友趕緊試試吧。
㈢ 螃蟹炒雞蛋怎麼炒好吃
步驟1：螃蟹洗凈，去掉蟹腮，姜切絲，大蔥切片，小蔥切碎，紅辣椒切斷，雞蛋打散。
步驟2：鍋里放油燒熱後加入雞蛋翻炒，成塊後取出，放入螃蟹爆炒至變色後加入大蔥姜絲料酒和老抽繼續翻炒至有香味後加入少許清水。
步驟3：加入雞蛋和少許清水並用鹽雞精調味燜煮至湯汁收干後撈出，撒上蔥花即可開吃。
㈣ 怎麼做好吃，螃蟹炒蛋的家常做法
主料
螃蟹
3隻
雞蛋
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
生薑
適量
料酒
2小勺
步驟
1.洗凈螃蟹
2.去殼去腮絲
3.切塊，便於入味
4.熱油，下蔥和生薑，爆炒螃蟹
5.加點水煮熟
6.打蛋，蛋里加點鹽
7.下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至干
8.起鍋裝盤
㈤ 雞蛋炒螃蟹的做法
雞蛋炒螃蟹
初級
炒
清淡
十分鍾
主料
雞蛋3隻
螃蟹175克
輔料
薑片適量
香蔥適量
料酒適量
鹽適量
醬油適量
蚝油適量
雞蛋炒螃蟹的做法步驟
1.食材：雞蛋、螃蟹（已清洗）、薑片、香蔥。
2.將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹胃蟹鰓用剪刀剪開，待用。
3.將雞蛋打成蛋液。
4.燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出
5.再加適量的油，下入薑片熗鍋。
6.下入收拾好的螃蟹，加適量的料酒。
7.翻炒一下。
8.接著，加適量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然後，合入炒好的雞蛋翻炒一下。
11.最後，加適量的鹽。
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12.加適量的生抽。
13.加適量的蚝油。
14.調味炒勻，擱入香蔥即成。
(5)梭子蟹和雞蛋怎麼炒好吃擴展閱讀
螃蟹的營養價值非常豐富，螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高於其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。近年來研究發現，吃螃蟹肉還有抵抗結核作用，吃蟹對幫助結核病的康復有很大的幫助。
㈥ 螃蟹炒蛋怎麼炒
食材
螃蟹 4隻
雞蛋 2個
姜 適量
大蔥 半根
紅辣椒 1個
小蔥 1顆
老抽 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
雞精 適量
螃蟹洗凈，去掉蟹腮，姜切絲，大蔥切片，小蔥切碎，紅辣椒切斷，雞蛋打散
步驟/方法
㈦ 雞蛋跟蟹可以一起吃嗎
美味的梭子蟹，和雞蛋這樣普通的食材一起炒，味道可鮮啦，喜歡的朋友可以試試吧。
准備需要的食材：梭子蟹、雞蛋、小香蔥、姜、蒜 、料酒、鹽、澱粉
步驟一：梭子蟹用小刷子刷洗干凈，用廚房剪把蟹臍減掉，肚子朝上，對半切開，把蟹蓋掰開，去腮，切成四個小塊，蟹鉗剪下來。
步驟二：用刀背拍一拍，在蟹塊上均勻地灑少許澱粉，備用。小香蔥、蒜、姜分別切成碎末，雞蛋打散備用。
步驟三：鍋中放比平時炒菜略多一些的油，放入蔥姜蒜末爆出香味後，放入蟹塊翻炒，炒至蟹塊變色泛紅。
步驟四：倒入少許料酒和半勺鹽，翻炒均勻，大火收汁。然後淋入蛋液，等到蛋液開始凝固時，翻炒兩下，關火。用鍋的余熱把雞蛋燜熟。出鍋以後再撒入少許蔥花點綴。
這樣味美鮮香的梭子蟹就製作好啦，蟹的美味只有喜歡和愛吃的人才更能體會到。蟹不一定非要蒸出來蘸醬吃菜原滋原味，每個人的偏好不一樣，更加的喜歡炒著吃大有人在。這道梭子蟹炒雞蛋，味道口感非常棒，喜歡的朋友趕緊試試吧。
現在美味的長豆角出來啦，又是泡豆角，吃豆角的時候啦。喜歡吃豆角的朋友看過來，這道干煸豆角肯定適合你。將豆角過油然後和肉末一起炒制，別提有多下飯啦，味道鮮香爽口，下飯非常喲。
准備需要的食材：豆角450克、小蔥1根、姜5克、大蒜4瓣、花椒粒2克、紅干椒12克、豬肉100克、鹽適量、雞精少許、糖1茶匙、生抽2湯匙、食用油適量。
步驟一：首先要選擇這種細長的豆角，摘掉筋銜洗凈從中間一切為二，如果特別長的可以切三段。
步驟二：豬肉剁成肉糜，切蔥花、姜蒜末，紅干椒剪成小段，准備好花椒粒和熟芝麻。
步驟三：鍋中倒入適量食用油燒至七、八成熱，放入豆角改中火炸制，切記豆角上的水分要擦乾，否則會濺油，既不衛生還有危險隱患。
步驟四：待豆角炸至表面起皺的狀態後關火，用笊籬撈出控油。
步驟五：鍋中留適量底油，放入肉糜炒散，待肉糜呈發白斷生狀態後放入紅干椒和花椒粒炒出香味，再放入蔥姜蒜翻炒均勻。
步驟六：接著把炸好的豆角放進去，改大火快速翻炒均勻。然後調入兩湯匙生抽、適量的鹽和少許雞精，再加一茶匙糖，混合翻炒均勻。
最後撒入適量熟芝麻，關火盛入盤中開吃吧。一道香辣開胃的干煸豆角就做好了，夏季的開胃佳餚，吃了就不怕沒味道喲，簡單又營養呢。
㈧ 梭子蟹蒸蛋的做法大全竅門
雞蛋羹蒸梭子蟹，要蒸得好吃只要掌握幾個小竅門，一個是蟹和雞蛋蒸熟所需的時間不同，梭子蟹要先蒸，再淋入蛋液一起蒸熟就可以了；第二是雞蛋羹蒸出來要平滑，所以要把小氣泡過濾掉，再在上面蓋一層保鮮膜，或者是平盤，這樣雞蛋羹蒸出來就平滑了。
海鮮與雞蛋一起蒸，鮮味十足的海鮮湯汁與雞蛋液混合在一起，可以使雞蛋羹的味道非常鮮美，這樣一個菜不僅能抵當日的海鮮，還能當羹湯來喝，非常實用。最後淋一點用蒸魚豉油和芝麻油調和的味汁料，更有畫龍點睛的味道，你也不妨試一試。
【梭子蟹蒸芙蓉雞蛋羹】
主料：梭子蟹一隻250克，雞蛋2隻
輔料：生薑2片，蒸魚豉油5克（沒有的話用醬油代替），芝麻香油3克，鹽適量，香菜或蔥花少許，醬油和料酒少許
步驟：1、食材很簡單，一隻鮮活的梭子蟹，2枚雞蛋，這挑蟹的本事卻看各人的水平，通常來說，我挑蟹八九不離十，首先按一下覺得殼硬，說明硬朗、老結，其次腹部的紋理要深，最後再看一下蟹蓋的兩只尖角，肉長到越靠近尖角，說明越肥。其餘的就看各人的了。
2、首先把蟹處理好：洗凈後可以直接把兩只大蟹腳斬下，這樣就不會咬到你了。然後打開蟹蓋，挖去囊，再把身體分成四塊，如圖，我會淋一些醬油和料酒略腌，比單純用鹽腌來得鮮，但是不喜歡的醬油口味的朋友也可以用鹽和料酒來腌。
3、切些姜絲放在蟹塊上面，雞蛋打入碗里備用
4、把溫水倒入雞蛋液里加適量的鹽打勻成蛋液，比例是1:2，兩只雞蛋大約100克，那麼倒入200克的水就足夠，如果喜歡雞蛋羹濃稠一點的，加150克的水就可以了。
4、先把蟹放入鍋里隔水蒸，水開後計時蒸5分鍾
5、然後開蓋，發現蟹蓋已經變紅，淋入雞蛋液，注意把碗拿出來，不然直接在鍋里倒入蛋液會燙，而且雞蛋液有泡沫，最好過用漏勺過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋羹才平滑。
6、加個大盤子在上面，防止水蒸汽讓雞蛋羹出現氣孔。
7、大火蒸10分鍾後，再燜2分鍾，取出盤子。
8、淋入少許蒸魚豉油和芝麻油提味。
最後放一些香蔥或香菜上去增香添色。
小貼士：因為蟹蒸熟所需的時間和雞蛋羹不同，所以先蒸蟹5分鍾，再倒入雞蛋液一起蒸10分鍾，這樣的時間就剛剛好。
㈨ 蟹炒蛋怎麼炒好吃
一般烹飪白蟹都是不加調料直接活的扔進鍋里加點水烤熟，沾醬油或者米醋吃。
前兩天家裡收到一箱白蟹來不及吃，奄奄一息的都放進冰箱冷凍。現在拿出來解凍，再按照常規做蟹肉口感肯定不太好，現在拿來炒著吃，別有一番風味。
螃蟹炒蛋的做法：
一.材料：大閘蟹4隻、雞蛋2個、姜適量、大蔥半根、小蔥少許、辣椒1個、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、雞精適量
二.做法：
1、螃蟹洗凈，去掉蟹腮，姜切絲，大蔥切片，小蔥切碎，紅辣椒切斷，雞蛋打散；
4、加入雞蛋翻炒，並用鹽和雞精調味，燜煮至湯汁收干後撈出，撒上蔥花即可。
㈩ 蛋黃梭子蟹的做法視頻
蛋黃梭子蟹
主要原料
蟹
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質
口感
蟹肉鮮咸、蛋香濃郁
主要原料做法特點
簡介
蛋黃梭子蟹是杭州的美食。
蛋黃梭子蟹
主要原料
鮮蟹、鹹蛋黃、料酒、姜
做法
第一步：先將新鮮蟹用刷子洗刷干凈後，切成蟹塊，加料酒、鹽腌制一會。然後起油鍋爆香薑片，再將蟹塊粘些生粉，入油鍋炸制變色後盛出。
第二步：將小包裝的鹹蛋黃上鍋蒸熟後，碾壓碎成鹹蛋黃泥。
第三步：熱油鍋，倒入已經蒸熟碾碎的蛋黃泥，稍翻炒勻。
第四步：將蛋黃泥稍炒勻後，放入剛才過油炒熟的蟹塊翻炒，使蛋黃均勻的沾裹在蟹塊上後即可。
特點
蛋黃梭子蟹的特點是，蟹肉鮮咸、蛋香濃郁