⑴ 莜麵雞蛋能一起吃嗎
筱面雞蛋當然能一起吃了，不但沒有什麼禁忌，而且還是一組特別不錯的搭配。味道特別鮮美，口味也特別濃郁，是特別好吃的一道美食，所以可以大膽放心食用。
⑵ 莜麵蒸多長時間好吃，有什麼技巧呢
莜麵營養豐富，莜麵可以做成不同的美食，莜麵蒸多長時間好吃，關鍵要看做成什麼，不同的做法，不同的地方，水質的不同，蒸的時間也會不同，蒸制莜麵的時候，火候要足，鍋里的水要加夠，中間不要打開籠蓋看，這樣會影響莜麵的營養成分。
莜麵是莜麥加工而成的麵粉，莜麥在山西的北部、陝西、內蒙、河北等地都有悠久的種植，莜麵營養豐富，很受人們的歡迎，莜麵可以做成很多美食，莜麵窩窩、涼拌莜麵、莜麵魚魚、炒莜麵等，都非常的不錯，像我們這邊經常用莜麵做成莜麵窩窩，莜麵面條等，營養豐富又好吃，下面就來聊聊莜麵蒸多長時間好吃。
1、莜麵和面時，水和莜麵的比例一般都是1：1，也不是絕對的，主要和莜麵本身的濕度有關系，莜麵和面，面一定要和的硬一點，做出來才會不容易黏，更勁道。
2、莜麵太粗的話，可以加一點白麵粉，莜麵性寒，一定要經過「三熟」之後，才是食用哦，吃莜麵不要吃得過多。
3、莜麵和面不能用涼水和面，要用開水，變加入邊攪拌，蒸莜麵的時候火候要足，鍋里的水要加夠，中間不要打開籠蓋看，這樣會影響莜麵的營養成分。
⑶ 莜麵炒什麼菜好吃
炒莜麵的家常做法，
工具材料：
莜麵 300克
01
將莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀，不斷揉面，加入一勺玉米油
或者加入一個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓面機做起來也更方便，莜麵揉成面團後，放置盆中20分鍾蓋上保鮮膜發面
接著將面團揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀，手動壓面機清洗干凈，將面片放入壓面機筒內，蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，面條就從模具裡面出來啦
直到把所有的面片全部壓製成面條，切成3—5厘米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟
將蒸熟的莜麵條，調料都准備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用，鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鍾
接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟，開最小火(不然莜麵很容易碎)莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒
讓莜麵和土豆等配料充分融合，最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可
⑷ 請教一道山西菜做法：莜麵+韭菜+（土豆絲或者雞蛋）炒的菜有點酸口很好吃
莜麵的做法用嗎?建議到菜市聲買做好的熟的,你上的圖中的兩種市場上全有.一種叫靠姥姥,一種叫魚魚.然後的炒法就簡單了.放油,放入韭菜和土豆絲(這之前最好用蔥花炒香)炒熟後放入莜麵.關鍵是出鍋前放醋.完畢!!
⑸ 莜麵怎麼做才好吃
莜麵的做法一、 和面 和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜麵用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜麵的比例基本上都是1：1，當然這和莜麵本身的濕度有關系。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。
二、 開做了 這是揉好的莜麵塊，下面看看這個醜醜的面團可以做出什麼好東東來。
*莜麵魚魚！！ 做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！
*推窩窩 做法：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然後用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上捲成窩窩了，然後把那麼多窩窩立在一起，好看吧！
*用壓河撈的工具（偶是從山西帶來的，不曉得北京有沒有賣的） 做法：這個就簡單了，莜麵揉成長圓的棒棒，塞在這個工具里，轉上面的把手，莜麵魚魚就自己出來了。
三、 蒸莜麵了 要點：鍋里水開了才蒸莜麵；莜麵進鍋後冒起汽來只蒸十分鍾，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然後按它的紋理撕開
四、 吃法 莜麵蒸好了，可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。 莜麵最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜（圓白菜發的那種）、醋！！
*炒莜麵 配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進鍋炒，後放入莜麵翻幾個個。最好先熗個紅辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老領導用菜調的，偶在炒莜麵裡面又調了好多紅辣椒吃的，好香啊！
*羊肉湯調莜麵 今天家裡沒有蒸肉湯，偶就講講做法吧：羊肉，要肥一點的，剁成比肉餡稍整的小丁，放在碗里，調入鹽、花椒面、醬油、薑末、蔥末、胡油（北京沒有這個東西，那就倒點色拉油進去好了），放入蒸鍋中蒸30分鍾，出來看看要是湯少，就少加點開水進碗裡面。用這個湯調莜麵，配上海南的燈籠椒，都不知道美味的怎麼形容了！！
涼拌冷莜麵
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
涼拌莜麥面
原料： 莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油
製作方法：
1. 從市場上買回來莜麥面。
2. 莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成面條狀。
3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋里蒸約5-7分鍾（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。）
4. 蒸好後拿出，分成一根根
5. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦
⑹ 莜麵好吃嗎
莜麥大部分生長在內蒙和山西一帶，跟麥子差不多 磨出的面叫莜麵，山西飯館去吃，一般都會有，各種各樣的吃法，很好吃，但是吃了有些漲肚。
莜麵的做法：
1、首先，最最最重要的，是水！要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和面。現開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，簡單的辦法，把面放入盆中，用鏟子把面弄成半圓形，這樣另一半倒入同量的開水，就正好比例。
2、把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無乾麵為止。把面倒在案板上。
3、稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團。（不要太熱，小心燙手）
4、揪出一個小面劑子，揉成小面團。
5、把面團擀成薄餅，想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚，我是技術不行，所以擀的有點厚:(擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋。一定把水燒開後，大火大氣蒸10分鍾。
6、蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。
7、薄餅稍晾涼，切成絲，（我切出來的好像叫條or棍！賣相的很難看，不過口感很不錯，很有嚼頭，很Q，切得長的可以甩起來玩）就OK了。可以配上各種熱湯涼湯。我的涼湯很簡單，鹽水，生抽，醋，蔬之鮮，熗過油的蔥花，蒜末，黃瓜，紫甘藍（之前要殺湯）等等蔬菜。熱湯：羊肉土豆，雞蛋西紅柿等等等。