Ⅰ 豆腐燉魚的做法.
豆腐燉魚
營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。豆腐和魚肉一起吃，可以有促進鈣質吸收的作用，而且還可以有很好的補鈣的作用和效果，同時也可以提高免疫。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒
做法：
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;
2.蔥蒜切碎;
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;
4.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;
5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。
魚，是一種我們常吃的魚類，魚富含多種營養物質，每周吃兩次魚還能長壽呢!你還在等什麼，趕緊做一款美味的魚吧。那麼怎麼做，才能讓魚做的更美味，更有營養呢?你知道怎麼做呢?今天就跟隨小編一起學習一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜歡做魚，因為不知道怎麼把魚做的更好吃 ，往往在做的過程就會把魚的營養丟失，所以做魚的關鍵不僅是做的好吃，更是要把魚的營養全部留住。那麼教你一個方法吧，在燉魚的時候，加一塊豆腐，會讓營養價值更豐富更高哦!
今天就一起學習一下吧，那麼為什麼做魚的時候要加一塊豆腐呢?其實是因為兩者的搭配，可以讓蛋白質做到互補，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而魚中這種物質非常豐富，可以達到互補的作用，另外魚中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比較多，也可以達到互補的效果，魚中加入豆腐可以讓肉更鮮美，讓營養更加倍，而且豆腐中的鈣也非常的多，加入魚中，讓補鈣效果吸收更好!
此外，豆腐不是隨便燉魚就可以的，在選擇魚的時候最好是魚刺少的，這樣吃起來的時候比較鮮美，例如鱸魚。豆腐燉魚不需要大量油鹽，只要適量就可以，適合中老年人、青少年和孕婦。魚燉之前一定要處理干凈了，燒的時候可以放點料酒，去去腥味。製作的時候，最好是加足量的水，這樣就不是炒糊了。
Ⅱ 豆腐燉魚怎麼做才好吃
1.
2斤重的魚一條去鱗去內臟及肚內黑膜，切幾刀
2.
鍋加熱，涼面煎金黃得用
3.
豆腐切厚片
4.
鍋內爆香蔥姜，放入煎好的魚魚
5.
放入豆腐
6.
加所有調料以及泡發好的干香菇
7.
加入足量的水，大約500毫升就夠了，沒過魚就好
8.
蓋鍋蓋，開啟紅燒魚程序
9.
粉皮掰小塊，清水泡軟
10.
剩餘5分鍾的時候放入粉皮，繼續蓋鍋蓋燉
11.
燉好的魚，撒少許香菜，鍋直接上桌吃就好了
Ⅲ 豆腐燉魚的做法步驟圖，豆腐燉魚怎麼做好吃
主料：
鯽魚1條（500g左右）
豆腐3塊
大蒜葉子兩根
小米椒少許
油
鹽
醬
醋
雞精少許
准備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
煎魚：魚清洗干凈後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚價格是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。
Ⅳ 豆腐燉魚怎麼燉才好吃的家常做法
豆腐燉魚】
原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法：
1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
Ⅳ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
Ⅵ 燉魚怎麼做好吃，自製豆腐燉魚的家常做法
【湖鄉豆腐燉魚】
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干； 2. 在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 薑片和大蔥切成片准備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面； 7. 將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鍾； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鍾； 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急於翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到；
4. 煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好後加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鍾；一定要記得放勺豬油喲；
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鍾， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鍾；
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最後直接下入配菜就行。
Ⅶ 豆腐燉魚怎麼做好吃
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干；
2. 在魚背上打上十字花刀；
3. 在魚背上輕抹適量的鹽；
4. 將豆腐切成塊，青辣椒切成小圈，薑片和大蔥切成片准備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中；
6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面；
7. 將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎；
8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮十五分鍾；
10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮五分鍾；
11. 加入適量的鹽和胡椒等調味；
12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了；
13. 盛入盤中。
Ⅷ 燉魚豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
【鱈魚燉豆腐的做法】
食材用料：
鱈魚 750克、豆腐 200克、姜 三片、蔥 一段、香菜 適量、
八角 1個、花椒 五六粒、大蒜 兩瓣、生抽 適量、料酒 適量、
糖 適量、醋 適量、鹽 適量、雞精 適量、老抽 適量、油 適量。
步 驟：
准備好食材，魚洗凈切塊，豆腐切塊，蔥切段，姜切片，蒜和香菜切沫。
鍋中倒適量油，油開後倒入魚塊煎一下。
放入蔥段，薑片，蒜沫，花椒，八角翻炒幾下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒勻後添水和魚肉一平。
大火開鍋後放入豆腐再轉中火燉煮。
鍋內湯汁快收干時放鹽和雞精調味。
撒上香菜就可以裝盤了。
小 貼 士
魚肉瀝干或擦乾水分，大火燉開後鍋蓋欠個縫，防止湯汁溢出。
【草魚燉豆腐的做法】
食材用料：
草魚 300克、豆腐 150克、油菜心 六朵、青、紅椒 各適量、蔥姜蒜 各適量、
大料 一個、油 適量、糖 少半湯匙、鹽 適量、胡椒粉 一筷子頭、澱粉 適量、老抽 半湯匙、生抽 半湯匙、醋 半湯匙、熱水 一碗。
步驟：
准備食材（我是一人吃，所以食材量少，魚只用半條）將魚清洗干凈、控去水分；
將魚剁成大塊，加適量鹽、胡椒粉、澱粉拌勻；
拌勻的魚塊腌制十分鍾；
將豆腐、青紅椒切塊，蔥姜蒜切下圖樣；
鍋里放油，油溫六成熱時放入魚塊，不要攪動，可以晃鍋；
中小火將魚塊兩面煎成金黃色，轉大火，在鍋邊淋醋，立刻蓋鍋蓋三秒，以去除腥味；
放入蔥姜蒜及大料，加糖；
加入老抽上色；
加入一碗熱水；
加生抽提味；
將豆腐放入，蓋鍋蓋小火燉；
另燒一鍋水，加點鹽和油，將油菜心焯熟，擺在盤子里；
在魚塊里放入青紅椒，掂鍋，翻勻，加鹽調味，就好了；
出鍋嘍，上桌。
小貼士
全程不要翻炒，用晃鍋來保持魚塊的完整；喜歡湯多些的友熱水量稍多些；腌制魚塊時已加鹽、生抽里也有鹽分，最後調味要根據自家口味加鹽。