❶ 請問用白醋、鹵水、熟石膏、豆腐王點的豆腐有什麼區別
在豆漿中：
1.加入石膏製成南豆腐
2.加入鹵水製成北豆腐
3.加入B(貝塔)-葡萄酸內脂製成內脂豆腐 （豆腐王）
各有各的特點:南方人比較喜歡南豆腐，細膩，滑潤。
北方人比較喜歡北豆腐，燉菜，加工成凍豆腐，可放
的時間較長。
內脂豆腐：老少皆宜，對身體虛弱的病人也有好處。
❷ 有人說只用白醋也能做豆腐，詳細做法能分享下嗎
豆腐是很多人都喜歡的一種家常菜，我們這最喜歡的就是做釀豆腐吃，有時買不到好豆腐時，我們會選擇在家自製豆腐。
做豆腐其實也是很簡單的，今天我來跟大家分享一款，我們家經常做來吃的自製豆腐詳細配方，不用鹽鹵也不用醋點，做法真的非常簡單，一點都不麻煩，愛吃豆腐的朋友可以試試哦。
❸ 家裡也沒有鹵水和石膏，在家我們如何去自製豆腐呢
市場上不缺有賣豆腐的，有的時候大街小巷上，還會聽到有人吆喝著在賣豆腐。這個時候，往往我都會買上一塊，回家簡單一做，雖然口感上是比較清淡的，但是味道確實不錯。
❹ 白醋點豆腐和鹵水點豆腐區別
1、 概念不同：
白醋點豆腐：一道菜品。
鹵水點豆腐：藉助鹵水使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦。
2、原料不同：
白醋點豆腐：醋酸點制的豆腐。
鹵水點豆腐：鹽鹵（氯化鎂）點制的豆腐。
白醋點豆腐：
(4)白醋做豆腐比石膏豆腐哪個好吃擴展閱讀：
鹵水點豆腐反應原理：
要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，即膠體的聚沉，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
鹵水學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。
是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽鹵做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
❺ 自己動手做豆腐用白醋做還是內脂做哪個做得更好吃
首先來說做豆腐用白醋做更好吃。
一般如果在家裡製作豆腐腦，是不是你也在為了買各種的材料而頭疼，其實做豆腐腦的方法很多，不需要去買那些食材，用我們家常的白醋就可以做出好吃的豆腐腦了。只要掌握好要領，小白的也能夠做出好吃的豆腐腦了。
在選擇豆腐腦的時候，首先我們要選擇優質的黃豆，將一些干癟的豆子挑出來，然後將其泡發一夜，很多人會選擇用豆子直接做豆漿，這種方法也不是不可以，但是總體上來說，出漿比較少，最好還是應該要將其放在水中浸泡一夜，然後在將其放入到榨汁機中。
將豆子和水一比一進行混合，然後放入到榨汁機中，將其做成生豆漿，將豆渣濾出來，將豆漿放入到一個大蒸鍋中，大火燒開，用勺子慢慢的攪拌，將其浮沫撇出來，煮開之後，再開小火煮五分鍾即可。
很多人可能好奇什麼時候可以放入白醋呢，這是關鍵的地方了，在大約80度的時候可以放入白醋了，很多人家裡沒有溫度計，可以用手指放入，這種燙手的感覺就是很燙，但是自己還可以承受，將50g白醋兌入100g涼白開水中，然後將其倒入到豆漿中，用勺子進行攪動，你就會看到豆漿已經慢慢的變成了豆花，蓋上蓋子然後再次將其靜置半個小時，半個小時後就可以看到豆腐腦了。
做一些自己喜歡的鹵，然後將其放入到豆腐腦中，美味的豆腐腦就做好了。
❻ 做豆腐用瓊脂和白醋和石膏哪個好
那些都不可以，越做越糟糕，正確的做法是將大豆泡在水裡泡漲大，泡好打成豆漿，然後再煮，如果有凝固劑效果更好。
❼ 用白醋可以做豆腐嗎怎麼用白醋做出好吃鮮嫩的豆腐來
【白醋豆腐的製作方法】
食材：
黃豆300克，白醋25毫升，溫水125毫升。
製作方法：
第五步，豆花倒進去之後，蓋上細紗布，蓋上蓋子，上面用重物壓著，可以用裝滿水的大碗，也可以用洗干凈的石頭，壓一個小時左右豆腐就能夠成型了，但這時候的豆腐還非常的嫩，如果想吃老一些的豆腐，時間要壓得更久一些。
【烹飪小貼士】
1、豆漿打好之後一定要記得用細密的紗布過濾，如果紗布孔太粗的話，需要多過濾兩遍，這樣出來的豆腐才夠細膩，不會太粗糙，一碰就碎。
2、點豆腐的時候也要注意技巧，白醋用水化開之後，准備好一個勺子，倒一勺進去就攪拌三圈，按照這樣的比例攪拌，一直到豆漿出現豆花的形狀時就可以停止了，不一定要將白醋和水全部加完。
❽ 石膏白脂白醋那個做豆腐腦好吃
這個是兩種融合的，商業秘密。
❾ 白醋,膽巴,酸水,石膏,哪個點豆腐產量高
你好，朋友點豆腐產量高低，當然應該是10個是比較正宗的，吃個點豆腐，味道鮮美，而且對人身體是有很好的營養。
❿ 點豆腐白醋點豆腐好嗎
先磨豆漿，豆子和水的比例是1：6，豆漿煮熟後要大約等四至五分鍾之後，就可以用白醋點豆腐了，點豆腐時豆漿的溫度為85度至90度為最佳，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿里，並慢慢的攪拌，在兩三分鍾之內點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆漿的變化，當豆漿開始有點凝結的時候，有懸浮的顆粒在漂動，有點出水了，這時就可以了，白醋的用量需要通過幾次的摸索試驗才能掌握，白醋點多了，豆腐會老而且還會有酸味。將點好的豆漿靜置一會再倒入或用勺子盛入鋪有屜布的容器內，再用屜布把點好的豆漿包起來，再壓上就OK了。壓豆腐的時間和力度依個人口感來決定，如果想吃嫩一點的豆腐就少壓一會，力度要小一點。如果想要吃豆腐腦，就可以將白醋點好的豆漿一直放置在那裡不動，那就會形成豆腐腦了！