【雞蛋面湯】主料：麵粉適量，雞蛋1個；輔料：清水適量
雞蛋面湯的做法
1.雞蛋1顆打散，麵粉適量，看吃飯的人數，我是給老太太自己做的，所以就用了家裡煮粥用的大一點的湯勺，大概有半勺麵粉的樣子。麵粉加水，攪拌均勻上點勁，大概攪拌5分多鍾，不能有麵粉疙瘩沒攪開，再晾一會兒。
2.水燒開後把麵糊倒進鍋內，邊倒邊用筷子在鍋里攪拌，把麵糊打散。
3.麵糊倒鍋內很快就煮開了，關小火，慢慢煮幾分鍾，讓小小的麵糊碎塊充分煮熟。
4.最後出鍋前倒入打散的雞蛋，邊倒邊在國內攪拌，水再開後就可以出鍋食用了。
烹飪技巧：給小朋友喝的時候還可以加點糖，味道也不錯。
2. 雞蛋面怎麼做的更好吃它的具體步驟是什麼呢
原料：
雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g
步驟：
1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻
2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡
3、用清水煮麵，煮好後裝到盤子里，留少許水在裡面
4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鍾
5、蒸好後取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開
6、把雞蛋到入面的上面即可食用
特點：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香撲鼻
還有一種很好吃的，西紅柿雞蛋面，有兩種，一種是煮雞蛋，另一種是煎雞蛋。
煮雞蛋簡單，沒什麼好說的；不會的看上面，記得加西紅柿！
煎雞蛋面，
煎雞蛋都會吧（不會的回家問你阿媽），
雞蛋煎好斬碎後，放入切成小塊的西紅柿，放點兒水，大火至沸騰，加一些鹽，一點點醬油（上色），味精，OK!
這個時候面也煮好了，煮的時候放不放鹽其實無所謂，然後將面撈起，澆上做好的西紅柿雞蛋羹，攪一攪，OK，大功告成！！！
特點：西紅柿與雞蛋先煎後煮，使得西紅柿和雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來十分順口，讓人回味。
3. 雞蛋面怎麼做好吃
青菜雞蛋面簡介
青菜雞蛋面是一道非常清淡的美食,主要食材是青菜、雞蛋、面條。青菜雞蛋面是家庭中常見的一種做面條的方法,做法簡單,營養價值豐富,清白黃相間,好看又好吃,青菜的清香,雞蛋的美味,讓普通的面條都變得不普通了。
青菜雞蛋面做法一
主材：面條150克,青菜50克,雞蛋1個,蒸魚豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量。
做法步驟
1、取一個大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
2、在湯鍋中加入清水,打入一個雞蛋煮好撈出,再把面條和青菜放入煮熟。
3、再把面條和青菜放入煮熟,撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面做法二
主料：面條150g、青菜50g、雞蛋1個、
配料：蒸魚豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量。
步驟：
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放少許鹽;
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里;
3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鍾這樣就可以了;
4、碗里根據自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋面怎麼做營養會流失
1、在烹飪過程中，如果煮的時間過長,雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化,煮的時間越長,雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮,不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失,蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態下保持3-5分鍾,蛋黃既不流動,也不幹硬,表面也沒有黑膜,此時不論口感還是營養,都是相對最好的。
2、青菜應先洗後切,下鍋前減少用水浸泡的時間,防止青菜中的營養素過多溶解於水中。
青菜雞蛋面各食材的處理方法
1、雞蛋可以等水開後整個打入鍋里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎後煮,可使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中,吃起來十分順口,讓人回味。
2、水要多一點,面條很吸水。在選面條時，青菜雞蛋面通常用的是掛面，蔬菜面條最為營養，方便麵也行，如果是方便麵的話就不必煮過久，容易軟爛。
3、青菜最好選用上海青，以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便秘。
4. 雞蛋湯面怎麼做好吃又簡單
西紅柿雞蛋面怎麼做才好吃？打鹵是關鍵，教你正確做法，太香了
北方人喜歡吃麵食，在我家也不例外，麵食幾乎每周都要吃上好幾次。面條是最常見的麵食之一，相比於其他主食來說，要省事不少，炒一鍋自己喜歡吃的鹵子，下上幾碗面條，一餐就搞定了，而且更容易消化、更耐飽。
從小到大，小編最喜歡吃的就是媽媽做的西紅柿雞蛋打鹵面，鹵子的顏色紅黃相間、特別漂亮，濃濃的湯汁包裹在面條，酸甜咸香兼備，吃上一口就能讓人食慾大開。長大以後，專門和媽媽學習了這款打鹵面的做法，現在也經常會給家人做著吃。
西紅柿雞蛋打鹵面想要好吃，打鹵是關鍵，下面小編就把西紅柿雞蛋打鹵面的做法分享給大家。
---【西紅柿雞蛋打鹵面】---
准備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生薑少許、生抽適量、鮮面條適量。
做法步驟：
1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。
4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。
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9、鍋里坐適量清水，水開後下入適量面條，煮熟後撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。
小貼士：
1、炒西紅柿雞蛋鹵，最好把西紅柿的皮燙掉，吃起來口感更好。
2、西紅柿切成小丁後加入適量鹽殺水，可以使西紅柿更快炒出湯汁。
3、最後撒入蒜末可以提升西紅柿鹵子的香味
5. 想要做一碗好吃的雞蛋面，應該怎麼做呢
在我印象里，小時候能吃上一碗西紅柿雞蛋面是不大容易的，不知道別人家啥樣，反正我家是這樣，西紅柿雞蛋面於我來說，那是相當奢侈，和紅果罐頭一樣，只有生病了，才能享受。第一步：打四個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，蛋清里加半勺鹽，攪至鹽化掉為止，再加入少許涼水，用加鹽的蛋清水和面，和好之後放5分鍾左右。煮麵過程中可以加少量冷水使面更筋道，炒雞蛋先把鍋熱一下再放油，雞蛋打散倒入。
的影響，天天吃，都覺得好吃，西紅柿雞蛋面，小的時候，是老韭菜蔥花等的老嫩、火候、甚至油要用純菜籽的、醋要用柿子釀的等等問題。本人雖然愛吃面，但是無法給你說出很多門道，因為陝西到處藏龍卧虎。下面作以概述。鍋里重新放花生油，放入蔥姜蒜爆香後加入西紅柿丁，把丁炒成汁兒之後，再把大塊西紅柿和攤好的雞蛋下入鍋中爆炒30秒。
6. 雞蛋煮麵怎麼做好吃
主料
面
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
菜
20g
雞蛋
50g
步驟
1.准備好雞蛋，
2.然後准備好面，
3.然後鍋中倒入油，等油熱後倒入雞蛋，
4.等雞蛋煎好後倒入適量的水，
5.然後等水開放入准備好的面，
6.然後放入菜，
7.大概煮5-6分鍾即可，
8.這樣一碗香噴噴的面就做好了。
小貼士
水不要加的太少哦，要不然就成漿糊了。
7. 雞蛋湯面如何做味道美
用料
一把掛面（其實什麼面都可以）
青菜
香腸（臘腸、午餐肉也可以）
榨菜
雞蛋
蚝油、生抽、香油、花椒油、鹽、白鬍椒
雞蛋湯面的做法
下面條。這次我用的是超市裡賣的雞蛋龍須掛面。不過牌子我忘了。
水開，下面條。面條放到鍋里後，等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在面條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把面湯渾濁，也不會破。
雞蛋的形狀固定後，試一試面條的軟硬。當掛面的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
鍋中煮麵的時候，可以准備一個大碗，裡面放適量的蚝油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白鬍椒（個人覺的放點白鬍椒味道會更香）。因為家裡有點李錦記的豆豉醬，擱了一點點進去，不一樣的風味。ps，有人問我白鬍椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的經驗來說，湯頭放點白鬍椒和花椒油會提鮮，尤其在冬天，放了白鬍椒和花椒油的湯讓人慾罷不能。
面好了之後，全部撈出來，撒點蔥花，用面湯澆在面條上。這里必須強調的是，有些掛面比較咸，導致面湯也會咸。所以請大家在做的時候，注意鹽和蚝油的比例。
吃了兩口才想起來拍照，請大家湊合看看吧。謝謝~~
這碗面，從准備材料到出鍋開吃，不會超過五分鍾。看似簡單，但絕對是百分之百的家庭味。能溫暖你的心，能填飽你的胃。
小貼士
本人也愛這樣吃，湯湯水水的吃完，舒服。
8. 雞蛋湯面條怎麼做好吃又簡單
1、雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用，准備好蔥姜蒜等原料。
2、將鍋加熱，倒入花生油，將蔥姜蒜放入，將雞蛋放入。
3、雞蛋炒熟後，將水倒入鍋中，煮開，火關小。
4、下入掛面，中火煮然後進行，調味，放入鹽， 。
5、面條熟後，將面條放入碗里，將自己製作好的湯汁澆在雞蛋掛面中，最後倒入適當面湯。美味的雞蛋掛面湯便製作出來了，如果喜歡的話，可以在最後煮麵的時候打一個荷包蛋，營養價值更高哦。
9. 雞蛋面湯的做法步驟竅門
市面上關於雞蛋面湯的做法一般分為兩種，一種是關於雞蛋面的面湯的做法;另一種是雞蛋面湯的做法。第一種的做法需要用到的原材料最主要的就是雞蛋面，乾的雞蛋面，這在很多超市是有賣的。這種雞蛋面主要就是在壓制面條的時候，往裡面添加幾個雞蛋做成的，口感非常好，而且營養也比較高。
第二種的做法就是比較常見的做法了，需要用到的只是雞蛋和麵粉了，這個一般的人都會做的。雞蛋面湯的做法除了這兩種之外，應該還有其他的方法，只是目前還沒有被大家發現而已。下面就來說說雞蛋面湯的做法。
雞蛋面湯的做法一
主料：雞蛋面3個、小龍蝦600克
調料：色拉油3杯、食鹽1/4茶匙、蔥2根、姜1小塊、澱粉少許、高湯1杯、白糖1/4茶匙、太白粉2大匙
雞蛋面湯的做法
1.龍蝦刷洗干凈
2.在龍蝦尾上一寸的地方
3.拿起把尿放干凈。
4.把龍蝦頭尾分開，剁塊，拌上薄薄的太白粉
5.鍋放油燒熱，分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可。(要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了，可以炸了。)
6.炸好的龍蝦瀝油
7.姜切片，蔥切小段備用
8.炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香
9.把龍蝦放入翻炒幾下
10.放入雞湯煮約3-4分鍾
11.撒上剩餘的蔥花，放鹽和糖調味，倒入澱粉水勾個薄芡
12.炸龍蝦的時候，就可以把雞蛋面放入開水裡煮至透心
13.把面撈起過涼水，拌入少許油防粘
14.把面碼在碟子里
15.把龍蝦放在上面，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可
雞蛋面湯的做法二
主料：雞蛋兩個、麵粉兩大勺
1兩大勺的麵粉加適量水攪拌;
2多攪一會兒，放置一旁，醒半小時;
3雞蛋兩個打散;
4醒好的面用水洗麵筋，洗四五次，洗麵筋的水加入鍋中燒開，倒入洗好的麵筋，用湯勺攪拌;
5打散的雞蛋倒入燒開的面湯里，喜歡雞蛋絮的用大火，喜歡雞蛋片的火調小一點，邊倒雞蛋液邊攪勻，關火即可。
小貼士
打散的雞蛋倒入燒開的面湯里，喜歡雞蛋絮的用大火，喜歡雞蛋片的火調小一點。
所以，通過上面文章關於兩種雞蛋面湯的做法的詳細介紹，相信大多數人都已經了解了雞蛋面湯的做法，這對於大家的以後生活也是有好處的，至少以後想吃雞蛋面的時候，就可以自己來做雞蛋面湯了，而且自己的口味自己知道，所以就不會出現口味不對的現象了。
10. 雞蛋湯面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，做菜隨心
雞蛋湯面
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用料
一把掛面（其實什麼面都可以）青菜香腸（臘腸、午餐肉也可以）榨菜雞蛋蚝油、生抽、香油、花椒油、鹽、白鬍椒將做法保存到手機步驟 1
下面條。這次我用的是超市裡賣的雞蛋龍須掛面。不過牌子我忘了。
步驟 2
水開，下面條。面條放到鍋里後，等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在面條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把面湯渾濁，也不會破。
步驟 3
雞蛋的形狀固定後，試一試面條的軟硬。當掛面的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
步驟 4
鍋中煮麵的時候，可以准備一個大碗，裡面放適量的蚝油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白鬍椒（個人覺的放點白鬍椒味道會更香）。因為家裡有點李錦記的豆豉醬，擱了一點點進去，不一樣的風味。ps，有人問我白鬍椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的經驗來說，湯頭放點白鬍椒和花椒油會提鮮，尤其在冬天，放了白鬍椒和花椒油的湯讓人慾罷不能。
步驟 5
面好了之後，全部撈出來，撒點蔥花，用面湯澆在面條上。這里必須強調的是，有些掛面比較咸，導致面湯也會咸。所以請大家在做的時候，注意鹽和蚝油的比例。
步驟 6
吃了兩口才想起來拍照，請大家湊合看看吧。謝謝~~
步驟 7
這碗面，從准備材料到出鍋開吃，不會超過五分鍾。看似簡單，但絕對是百分之百的家庭味。能溫暖你的心，能填飽你的胃。
小貼士
本人也愛這樣吃，湯湯水水的吃完，舒服。