材料
備料： 百搭豆腐一盒(劃成小塊)， 肉末0.3磅， 干辣椒若干， 蔥花， 薑末， 料酒， 蒜蓉辣椒醬， 蚝油少許.
做法
1. 把薑末和料酒放到肉末里拌勻， 然後把肉末放到熱油里炒至半熟備用.
2. 鍋里燒熱少許油， 倒入薑末， 干辣椒炒香， 再放兩調羹蒜蓉辣椒醬， 少許蚝油繼續煸炒， 待冒出的香味里帶有辣味時， 輕輕撥入豆腐和肉末， 用勺背在鍋里推拉(以免碰碎豆腐). 因為我放蚝油了， 蚝油挺鹹的， 所以就不放鹽了.
B. 怎樣做出好吃的豆腐炒辣椒呢
很多時候都是做麻婆豆腐，這個季節青椒上市用來燒豆腐不一樣的味道哦，適合夏天
用料
豆腐 1塊
青椒 3個
大蒜 3瓣
青椒豆腐的做法
豆腐切小塊，用開水煮一下去豆子味
C. 辣子熱豆腐怎麼做好吃
主料：豆腐。
輔料：朝天椒、蒜瓣、涼白開、五香粉、食鹽、味精。
食譜做法
1、把豆腐切塊，放在熱水裡煮三分鍾(如果是剛做好的熱豆腐，可以不用這一步，我是買的豆腐，不是自己做的，所以需要再次加熱)。
2、把朝天椒和蒜瓣用搗蒜器加工成泥狀，然後倒在小碗里。
3、在小碗里加入涼白開少量稀釋，然後加入食鹽、味精、五香粉，攪拌均勻。
4、把煮好的豆腐撈出，碼在盤子上，然後把攪拌好的調料汁澆在上面即可。
D. 油炸豆腐炒辣椒的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料毛豆腐300g柿子椒100g
調料豆油適量食鹽適量味精適量豬肉適量
油炸豆腐炒辣椒的做法
1.將豬肉切片，蔥切段備用
2.將豆腐切塊兒
3.將豆腐切片兒，炒鍋放油，放入豆腐片炸制
4.炸制金黃色撈出
5.炒鍋放油，將蔥花和肉片放入鍋中翻炒
6.將辣椒和豆腐入鍋翻炒，加入鹽，味精調味
E. 豆腐辣椒怎麼炒
豆腐辣椒怎麼炒？
青椒炒豆腐是山東一帶的風味名菜，屬於魯菜系。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
1、將豆腐洗凈後切成小方片；將青椒、切片後在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。
2、鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味後投入豆腐，反復煸炒至豆腐水分快乾時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。
熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜面醬等調料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。
F. 豆腐炒辣椒怎麼炒好吃
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：嫩豆腐3塊，青紅椒各2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，澱粉1湯匙
第一步：將豆腐切成長條，然後起鍋加入寬油燒熱，等油溫燒至6成熱左右的時候，放入豆腐，將豆腐炸至表面焦黃，然後盛出裝盤備用。
第二步：准備一個碗，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，再加入半碗清水，然後攪拌均勻，做成碗汁備用。再順手把青紅椒切成菱形塊，裝盤備用。
第三步：鍋內留底油燒熱，將青紅椒塊放入鍋中，翻炒幾下，再放入豆腐，翻炒均勻，然後淋入調好的碗汁，再大火收汁，等湯汁濃稠裹到食材上面時，就可以出鍋裝盤了！
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【豆腐炒辣椒】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
G. 辣子豆腐的做法
辣子豆腐是陝西合陽縣一帶的經典小吃。主要原料是豆腐、辣椒面、白菜、蘿卜等，口味是香辣，工藝是燙、煎、炒。先把豆腐切塊放入帶調料的湯中煮20分鍾；再煎好「哨子」。內容有油炸豆腐、蘿卜丁、蓮菜丁、肥腸等；再燒好豬油、清油相攙合的油潑辣子，只取上部辣子油備用。吃時先舀豆腐，再搭梢子，最後淋上辣子油，味美可口，有「寧吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席」之說。
中文名
辣子豆腐
主要食材
老豆腐，干辣椒，花椒，生薑，大蒜，香蔥，干澱粉，雞粉， 熟白芝麻，花生油
分類
川菜
口味
辣、脆
快速
導航
製作
家常做法
簡介
辣子豆腐 ：Tofu in Hot Pepper Sauce
陝西合陽的辣子豆腐是當地群眾逢年過節或紅白喜事必不可少的菜餚。
製作
辣子豆腐的製作過和分三部分。
一是油燙辣子。油要選上好的清油加適量大油，辣椒面則要選擇優質色紅者。先將生油煎熟，掌握好油溫，再倒入辣面，攪勻，隨即倒入少量食醋和醬油即可。燙辣子是製作辣子豆腐的關鍵環節，而關鍵的關鍵在於掌握油溫。油溫過低，辣子不熟，辣而不香；油溫過高，辣子變黑，苦而不辣，黑而不紅，大大影響效果。
二是出漿豆腐。目的在於去掉豆腐中的漿味。用具以砂器為佳。砂器中盛入清水，放進食鹽和調料包，再將切好的豆腐放入。關鍵仍是掌握火候，煎至湯沸，豆腐浮出水面即可。時間過短，漿味難以除盡，入口不爽，且調和味未能滲入食而無味；時間過長則豆腐發硬，失去本色。
三是炒臊子。將蔥花、粉條、白菜、紅蘿卜、油炸豆腐、丸子、燒吊子及海帶放上調料，用大油爆炒，再加入少量肉湯，即成臊子。
吃時先用漏勺從砂器中舀出豆腐，添上帶湯的臊子，臊子約占總量的四分之一，再淋上油辣子即可。辣子色艷，臊子味濃，豆腐軟和，入口流香。[1]
家常做法
食材
老豆腐1大塊 干辣椒2把 花椒1湯匙 生薑1塊 大蒜3粒 香蔥3根
干澱粉適量 鹽適量 雞粉1/3小匙花生油500克（實耗80克） 熟白芝麻1/2湯匙
做法
1、將干辣椒切破，洗凈的香蔥切段，生薑和大蒜切成指甲蓋大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁。
3、在每一塊豆腐表面滾一層干澱粉。
4、鍋燒熱，倒入花生油，油熱後將豆腐倒入，中火炸至外面金黃發硬後撈出瀝油。
5、鍋內留底油，讓其放涼，然後放入花椒，泡2分鍾後，用小火炒香。
6、放入干辣椒，炒勻。
7、加入生薑大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、調入鹽，炒均勻入味。
10、調入雞粉炒勻。
11、加入香蔥段，翻炒兩下至斷生。
12、起鍋前，撒上熟芝麻，推勻，起鍋。
小貼士
1、豆腐外面的干澱粉要裹勻。
2、炸豆腐時，火不能太大，炸到金黃發硬後，會有香脆可口。
3、用冷油泡花椒，花椒會更能釋放香味。
H. 豆腐辣椒怎麼做好吃
豆腐切塊入鹽水中浸泡一會兒，撈出控水，逐塊兒裹澱粉再蘸雞蛋液，入油鍋煎至表面金黃，備用。蔥姜熗鍋，下入豆瓣辣醬翻炒，放菱形塊辣椒和豆腐翻炒，調味。