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白醋怎麼煮豆腐好吃

發布時間: 2022-05-26 05:41:57

❶ 醋製作豆腐的配方和方法

水豆腐是一種十分傳統式的特色美食,在中國的飲食搭配之中具備十分關鍵的影響力,備受大家的鍾愛。基本上是每家每戶的菜譜必需食物之一。水豆腐是運用大豆製做而成的,而運用白米醋來點豆腐是近些年十分時興的身心健康作法。下邊就討論一下白醋做豆腐的方式全是什麼呢?期待大夥兒可以了解一下吧。

用白醋做豆腐的基本原理相似於用「因子」或「老面」來做饅頭,沒有一切防腐劑和化合物,可以說「原湯做原食」,因此酸漿豆腐是「低碳環保的水豆腐」。

白米醋歸屬於純天然發醇產品;而酸漿是用白米醋點過水豆腐壓進去的水,純天然發醇的物質。聽說,這類酸漿的水發醇的物質里,乃至有VB12的存有。而身體如果缺乏了維生素b212,便會加快人的大腦的脆化。因此,我們要常常吃一些歷經發醇的水豆腐,那樣對防止人的大腦的脆化和阿爾茨海默症症是有益處的。

1、將干大豆清洗侵泡至2-3倍大。自來水清洗干凈,倒進裝好8斤水的盆中。
2、用原汁機打磨豆槳,將豆槳倒進鋪了沙布的盆中,用沙布過慮豆槳。
3、將過慮好的豆槳倒進大鐵鍋中,火災燒開,文火再次煮1-2分鍾,勺去表層的泡沫塑料。
4、使用量杯裝2斤水,燒杯是500ml,裝二杯恰好2斤,將水倒進燒開的豆槳中減溫,減溫的全過程中,將5b250l的白米醋用25b250l的水稀釋液。
5、溫度降至80攝氏度,用湯勺將稀釋液後的白米醋分3-5次,漸漸地畫圈拌和著放進鍋內,十多分鍾後豆腐花出來。
6、開槍加溫1-2分鍾,讓豆腐花充足凝固,當水和豆腐花基本上徹底分離出來時將水舀出。
7、將准備好的沙布鋪平在水豆腐磨具上,用飯勺把豆腐花勺進磨具中。
8、將四周沙布伸縮蓋整平,蓋上磨具蓋卡緊。
9、愛吃豆腐,就用吊物抑制15分鍾上下,壓得越長就越老,假如愛吃水豆腐,用手壓3-5分鍾就可以。

❷ 有人說只用白醋也能做豆腐,詳細做法能分享下嗎

豆腐是很多人都喜歡的一種家常菜,我們這最喜歡的就是做釀豆腐吃,有時買不到好豆腐時,我們會選擇在家自製豆腐。

做豆腐其實也是很簡單的,今天我來跟大家分享一款,我們家經常做來吃的自製豆腐詳細配方,不用鹽鹵也不用醋點,做法真的非常簡單,一點都不麻煩,愛吃豆腐的朋友可以試試哦。

❸ 用白醋如何點出好吃的豆腐

先磨豆漿,豆子和水的比例是1:6,豆漿煮熟後要大約等四至五分鍾之後,就可以用白醋點豆腐了,點豆腐時豆漿的溫度為85度至90度為最佳,用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿里,並慢慢的攪拌,在兩三分鍾之內點兩至三次的白醋,點的時候要仔細看豆漿的變化,當豆漿開始有點凝結的時候,有懸浮的顆粒在漂動,有點出水了,這時就可以了,白醋的用量需要通過幾次的摸索試驗才能掌握,白醋點多了,豆腐會老而且還會有酸味。將點好的豆漿靜置一會再倒入或用勺子盛入鋪有屜布的容器內,再用屜布把點好的豆漿包起來,再壓上就OK了。壓豆腐的時間和力度依個人口感來決定,如果想吃嫩一點的豆腐就少壓一會,力度要小一點。如果想要吃豆腐腦,就可以將白醋點好的豆漿一直放置在那裡不動,那就會形成豆腐腦了!

❹ 白醋點豆腐的做法是怎樣的

白醋點豆腐的用料:黃豆250克、水(打豆漿用)2000ml、、水(給豆漿降溫用)500ml、白醋25ml、水(調白醋用)125ml。

白醋點豆腐的做法

步驟1、黃豆泡8-10小時後可用。

步驟2、榨汁機磨豆漿(黃豆+水,邊磨邊加2000ml的水)。

步驟3、煮豆漿(開鍋再稍加攪拌就可以關火了),然後倒入500ml水(降溫降到80度左右,降溫很關鍵,溫度降不下來點不出豆花)。

步驟4、用用25ml白醋稀釋到125ml水中分3-5次點豆腐(就是慢慢攪動)你會看到豆花朵朵。

步驟5、再開火煮1-2分鍾看到小朵豆花變大朵關火(留酸漿48小時後可用下次用酸漿點豆腐口感更好)。

步驟6、裝盒壓上倒入盒中時盡量均勻(盒子淘寶47包郵買滴)。

步驟7、盡量找重物壓上越重排水越好豆腐越瓷實。

步驟8、2-3分鍾後就可以趁熱吃啦 直接沾醬油+蒜 就是人間美味。

❺ 用白醋可以做豆腐嗎怎麼用白醋做出好吃鮮嫩的豆腐來

【白醋豆腐的製作方法】

食材:

黃豆300克,白醋25毫升,溫水125毫升。

製作方法:


第五步,豆花倒進去之後,蓋上細紗布,蓋上蓋子,上面用重物壓著,可以用裝滿水的大碗,也可以用洗干凈的石頭,壓一個小時左右豆腐就能夠成型了,但這時候的豆腐還非常的嫩,如果想吃老一些的豆腐,時間要壓得更久一些。

【烹飪小貼士】

1、豆漿打好之後一定要記得用細密的紗布過濾,如果紗布孔太粗的話,需要多過濾兩遍,這樣出來的豆腐才夠細膩,不會太粗糙,一碰就碎。

2、點豆腐的時候也要注意技巧,白醋用水化開之後,准備好一個勺子,倒一勺進去就攪拌三圈,按照這樣的比例攪拌,一直到豆漿出現豆花的形狀時就可以停止了,不一定要將白醋和水全部加完。

❻ 在家怎麼用白醋做豆腐

白醋也能做豆腐的做法
1
准備白醋、蛋糕模,活底蛋糕模的底盤
、麵粉篩。
准備白醋、蛋糕模,活底蛋糕模的底盤
、麵粉篩。
2
黃豆浸泡5小時以上,與水以1:6的比例打成豆漿
黃豆浸泡5小時以上,與水以1:6的比例打成豆漿
3
把豆漿煮熟,慢慢滴入白醋,邊滴邊攪拌至圖中模樣
把豆漿煮熟,慢慢滴入白醋,邊滴邊攪拌至圖中模樣
4
用干凈的紗布擠出豆漿
用干凈的紗布擠出豆漿
5
再平鋪在麵粉篩里,麵粉篩又放進蛋糕模里。
再平鋪在麵粉篩里,麵粉篩又放進蛋糕模里。
6
將露出模具的紗布整齊地折好,正好包住豆渣,上面放活底模底盤,再加一重物,使其壓平成塊,漏出水分後即成豆腐了。
將露出模具的紗布整齊地折好,正好包住豆渣,上面放活底模底盤,再加一重物,使其壓平成塊,漏出水分後即成豆腐了。
7
看看我用自做的豆腐做的菜----「皮蛋拌豆腐」
看看我用自做的豆腐做的菜----「皮蛋拌豆腐」。

❼ 用醋做的豆腐怎麼做

只用白醋「做豆腐」,步驟詳細,在家裡有白醋就能做出來
食材:200克黃豆、白醋
首先准備200克黃豆提前用清水泡發,這一步一般是前一天晚上的時候開始泡,泡一個晚上就可以了。黃豆泡到體積變大後,將飽滿的黃豆倒進料理機里,往料理機里加1000毫升的清水,然後等它打成豆汁。豆汁打好後,將一塊紗布放在湯盆里,然後把豆汁倒進紗布中,要把豆汁過濾出來。
用手把紗布捏緊,將豆汁慢慢地擠出來之後,往豆汁中加入1500毫升的清水。然後開中火,把過濾出來的豆汁水熬煮開。煮豆漿的時候不能走開,避免煮糊。豆汁煮沸後再煮5分鍾,然後放在一旁冷卻兩分鍾。拿出一個碗,裡面倒入50毫升的白醋,再加入50毫升的清水,也就是白醋和清水的比例是1:1。然後用筷子攪拌均勻,放在一邊備用。
在一旁冷卻的豆汁,將它上面冷卻出來的豆皮撈出。把調好的白醋水分次加進去,先放入一小勺,用鏟子慢慢地推開。推開的這個過程是做豆腐的關鍵點,白醋水也一定不要一下全部都倒進去。像之前一樣一勺一勺地慢慢加入白醋,慢動作推開,凝固動作過快會影響豆腐凝固,要不然做出來的豆腐口感會像豆渣。白醋全部都放進去後,就可以看到豆花慢慢出來了。
煮得差不多了,再靜置兩分鍾,准備大盆接水,水盆里放入漏盆,再在上面鋪上紗網,家裡有什麼可以漏水的紗布也行。然後將凝固好的豆花倒進去,把汁濾出來。如果豆花呈現的是大塊的形狀,那麼做出來的豆腐口感會比較細膩嫩滑。
然後將紗布對折壓緊,只有紗布包裹拉緊後,壓出來的豆腐才不會散。最後用重物壓40分鍾時間,時間到了之後,豆腐就做好啦!打開看看效果怎麼樣,豆腐整整齊齊,看起來非常的滑嫩。將壓好的切成塊就是我們平常買的豆腐啦!在家用白醋也能做豆花,步驟是不是很簡單,大家趕緊試試吧。