❶ 醋製作豆腐的配方和方法
水豆腐是一種十分傳統式的特色美食，在中國的飲食搭配之中具備十分關鍵的影響力，備受大家的鍾愛。基本上是每家每戶的菜譜必需食物之一。水豆腐是運用大豆製做而成的，而運用白米醋來點豆腐是近些年十分時興的身心健康作法。下邊就討論一下白醋做豆腐的方式全是什麼呢?期待大夥兒可以了解一下吧。
用白醋做豆腐的基本原理相似於用「因子」或「老面」來做饅頭，沒有一切防腐劑和化合物，可以說「原湯做原食」，因此酸漿豆腐是「低碳環保的水豆腐」。
白米醋歸屬於純天然發醇產品;而酸漿是用白米醋點過水豆腐壓進去的水，純天然發醇的物質。聽說，這類酸漿的水發醇的物質里，乃至有VB12的存有。而身體如果缺乏了維生素b212，便會加快人的大腦的脆化。因此，我們要常常吃一些歷經發醇的水豆腐，那樣對防止人的大腦的脆化和阿爾茨海默症症是有益處的。
1、將干大豆清洗侵泡至2-3倍大。自來水清洗干凈，倒進裝好8斤水的盆中。
2、用原汁機打磨豆槳，將豆槳倒進鋪了沙布的盆中，用沙布過慮豆槳。
3、將過慮好的豆槳倒進大鐵鍋中，火災燒開，文火再次煮1-2分鍾，勺去表層的泡沫塑料。
4、使用量杯裝2斤水，燒杯是500ml，裝二杯恰好2斤，將水倒進燒開的豆槳中減溫，減溫的全過程中，將5b250l的白米醋用25b250l的水稀釋液。
5、溫度降至80攝氏度，用湯勺將稀釋液後的白米醋分3-5次，漸漸地畫圈拌和著放進鍋內，十多分鍾後豆腐花出來。
6、開槍加溫1-2分鍾，讓豆腐花充足凝固，當水和豆腐花基本上徹底分離出來時將水舀出。
7、將准備好的沙布鋪平在水豆腐磨具上，用飯勺把豆腐花勺進磨具中。
8、將四周沙布伸縮蓋整平，蓋上磨具蓋卡緊。
9、愛吃豆腐，就用吊物抑制15分鍾上下，壓得越長就越老，假如愛吃水豆腐，用手壓3-5分鍾就可以。
❷ 有人說只用白醋也能做豆腐，詳細做法能分享下嗎
豆腐是很多人都喜歡的一種家常菜，我們這最喜歡的就是做釀豆腐吃，有時買不到好豆腐時，我們會選擇在家自製豆腐。
做豆腐其實也是很簡單的，今天我來跟大家分享一款，我們家經常做來吃的自製豆腐詳細配方，不用鹽鹵也不用醋點，做法真的非常簡單，一點都不麻煩，愛吃豆腐的朋友可以試試哦。
❸ 用白醋如何點出好吃的豆腐
先磨豆漿，豆子和水的比例是1：6，豆漿煮熟後要大約等四至五分鍾之後，就可以用白醋點豆腐了，點豆腐時豆漿的溫度為85度至90度為最佳，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿里，並慢慢的攪拌，在兩三分鍾之內點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆漿的變化，當豆漿開始有點凝結的時候，有懸浮的顆粒在漂動，有點出水了，這時就可以了，白醋的用量需要通過幾次的摸索試驗才能掌握，白醋點多了，豆腐會老而且還會有酸味。將點好的豆漿靜置一會再倒入或用勺子盛入鋪有屜布的容器內，再用屜布把點好的豆漿包起來，再壓上就OK了。壓豆腐的時間和力度依個人口感來決定，如果想吃嫩一點的豆腐就少壓一會，力度要小一點。如果想要吃豆腐腦，就可以將白醋點好的豆漿一直放置在那裡不動，那就會形成豆腐腦了！
❹ 白醋點豆腐的做法是怎樣的
白醋點豆腐的用料：黃豆250克、水（打豆漿用）2000ml、、水（給豆漿降溫用）500ml、白醋25ml、水（調白醋用）125ml。
白醋點豆腐的做法
步驟1、黃豆泡8-10小時後可用。
步驟2、榨汁機磨豆漿（黃豆+水，邊磨邊加2000ml的水）。
步驟3、煮豆漿（開鍋再稍加攪拌就可以關火了），然後倒入500ml水（降溫降到80度左右，降溫很關鍵，溫度降不下來點不出豆花）。
步驟4、用用25ml白醋稀釋到125ml水中分3-5次點豆腐(就是慢慢攪動)你會看到豆花朵朵。
步驟5、再開火煮1-2分鍾看到小朵豆花變大朵關火（留酸漿48小時後可用下次用酸漿點豆腐口感更好)。
步驟6、裝盒壓上倒入盒中時盡量均勻(盒子淘寶47包郵買滴)。
步驟7、盡量找重物壓上越重排水越好豆腐越瓷實。
步驟8、2-3分鍾後就可以趁熱吃啦 直接沾醬油+蒜 就是人間美味。
❺ 用白醋可以做豆腐嗎怎麼用白醋做出好吃鮮嫩的豆腐來
【白醋豆腐的製作方法】
食材：
黃豆300克，白醋25毫升，溫水125毫升。
製作方法：
第五步，豆花倒進去之後，蓋上細紗布，蓋上蓋子，上面用重物壓著，可以用裝滿水的大碗，也可以用洗干凈的石頭，壓一個小時左右豆腐就能夠成型了，但這時候的豆腐還非常的嫩，如果想吃老一些的豆腐，時間要壓得更久一些。
【烹飪小貼士】
1、豆漿打好之後一定要記得用細密的紗布過濾，如果紗布孔太粗的話，需要多過濾兩遍，這樣出來的豆腐才夠細膩，不會太粗糙，一碰就碎。
2、點豆腐的時候也要注意技巧，白醋用水化開之後，准備好一個勺子，倒一勺進去就攪拌三圈，按照這樣的比例攪拌，一直到豆漿出現豆花的形狀時就可以停止了，不一定要將白醋和水全部加完。
❻ 在家怎麼用白醋做豆腐
白醋也能做豆腐的做法
1
准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤
、麵粉篩。
准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤
、麵粉篩。
2
黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿
黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿
3
把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣
把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣
4
用干凈的紗布擠出豆漿
用干凈的紗布擠出豆漿
5
再平鋪在麵粉篩里，麵粉篩又放進蛋糕模里。
再平鋪在麵粉篩里，麵粉篩又放進蛋糕模里。
6
將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。
將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。
7
看看我用自做的豆腐做的菜----「皮蛋拌豆腐」
看看我用自做的豆腐做的菜----「皮蛋拌豆腐」。
❼ 用醋做的豆腐怎麼做
只用白醋「做豆腐」，步驟詳細，在家裡有白醋就能做出來
食材：200克黃豆、白醋
首先准備200克黃豆提前用清水泡發，這一步一般是前一天晚上的時候開始泡，泡一個晚上就可以了。黃豆泡到體積變大後，將飽滿的黃豆倒進料理機里，往料理機里加1000毫升的清水，然後等它打成豆汁。豆汁打好後，將一塊紗布放在湯盆里，然後把豆汁倒進紗布中，要把豆汁過濾出來。
用手把紗布捏緊，將豆汁慢慢地擠出來之後，往豆汁中加入1500毫升的清水。然後開中火，把過濾出來的豆汁水熬煮開。煮豆漿的時候不能走開，避免煮糊。豆汁煮沸後再煮5分鍾，然後放在一旁冷卻兩分鍾。拿出一個碗，裡面倒入50毫升的白醋，再加入50毫升的清水，也就是白醋和清水的比例是1:1。然後用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。
在一旁冷卻的豆汁，將它上面冷卻出來的豆皮撈出。把調好的白醋水分次加進去，先放入一小勺，用鏟子慢慢地推開。推開的這個過程是做豆腐的關鍵點，白醋水也一定不要一下全部都倒進去。像之前一樣一勺一勺地慢慢加入白醋，慢動作推開，凝固動作過快會影響豆腐凝固，要不然做出來的豆腐口感會像豆渣。白醋全部都放進去後，就可以看到豆花慢慢出來了。
煮得差不多了，再靜置兩分鍾，准備大盆接水，水盆里放入漏盆，再在上面鋪上紗網，家裡有什麼可以漏水的紗布也行。然後將凝固好的豆花倒進去，把汁濾出來。如果豆花呈現的是大塊的形狀，那麼做出來的豆腐口感會比較細膩嫩滑。
然後將紗布對折壓緊，只有紗布包裹拉緊後，壓出來的豆腐才不會散。最後用重物壓40分鍾時間，時間到了之後，豆腐就做好啦！打開看看效果怎麼樣，豆腐整整齊齊，看起來非常的滑嫩。將壓好的切成塊就是我們平常買的豆腐啦！在家用白醋也能做豆花，步驟是不是很簡單，大家趕緊試試吧。