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肉鬆炒飯怎麼做好吃竅門 2022-06-29 11:47:18

不用雞蛋如何做出好吃的炒米飯

發布時間: 2022-05-26 05:02:05

Ⅰ 炒米飯要怎麼炒才好吃

炒米飯的話,最好選用新鮮出鍋的米飯,自己喜歡的青菜選幾樣切絲,像玉米雞蛋火腿之類的都可以加幾片。
鍋燒熱放油加熱至6成熱,根據個人喜好,入辣椒面鹽以及青菜絲類,翻炒幾下後倒入米飯,期間可以加少量水以防糊鍋,同時保證米飯的松軟程度。炒至米飯變成金黃色即可盛盤。

如果你想加入雞蛋的話,那就在米飯如果後,再打一個雞蛋翻炒。因為一開始就打入雞蛋的話,到最後米飯炒好,雞蛋在這么長時間的翻炒中已經變老,而且雞蛋是和米飯分開的。

Ⅱ 做出美味炒飯,小訣竅是什麼

把鍋滑好(熱鍋涼油多滑幾次鍋)放入少許油蔥花(多放) 放入米飯 吧米飯炒熱 炒散,放入適量食鹽。蔥香味十足,即便不放雞蛋,味道也非常好吃。一般我們炒飯的時候都喜歡加上雞蛋,這是因為雞蛋吸油,也比較美味,有營養,如果不放雞蛋,炒出來的大米是非常油膩的,有些人不喜歡吃雞蛋,那麼再不放雞蛋的情況下,我們炒飯的時候就要少放點油,多放一點自己喜歡吃的蔬菜肉類適合自己口味的原料,這樣炒出來的飯是非常美味的。

炒飯配料,胡蘿卜丁,火腿丁,青豆,出鍋前再加少許香蔥,味道必須好。可以試一試。個人覺得加火腿、蔥花,鹽、味精就可以很好吃了。加蒜和蘿卜干一起炒,超級無敵香。炒飯不放雞蛋可以放火腿腸丁,胡蘿卜丁,再放點小蔥,耗油,生抽,雞精味精,鹽。炒飯不放雞蛋也是可以的,我們可以用火腿腸切成丁、胡蘿卜丁、蔥花添加進去,炒起來也是很好吃的。

Ⅲ 怎麼做炒米飯好吃

材料:雞蛋敲破放在碗里,用筷子或者勺子攪勻
油、鹽
先把鍋燒干(讓鍋里的水分全部蒸發掉,不然油倒進去要濺到你的,很燙的!)然後倒一點油,一小會再放少量的鹽(那要看你放幾個雞蛋了),然後把雞蛋放進去,炒熟之後盛在一個小碗里。
還要先倒點油,不然要粘鍋的,把事先做好的飯放到鍋里,翻動,等熱的差不多的時候(如果本來是熱的就不用這么麻煩了)把雞蛋放進去,稍微炒一下OK了!
其實除了放雞蛋,你還可以很多東西。比如火腿腸(切成丁),剩下來的菜(要沒有湯的,或者湯很少很少的,因為有湯容易粘鍋,炒出來會有鍋巴),甚至你喜歡的話還可以放鹹菜、榨菜、或者酸缸豆之類的菜!

Ⅳ 炒米飯啊飯怎麼炒好吃

原料:米飯、雞蛋、鹽
輔料:香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加,不加也可。
做法:
米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,乾爽為佳。米飯做法:大米洗凈,加水蒸米飯,米與水比例1:1.3~1.5,水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁,後邊再炒飯的時候只需少許油即可,不會油膩),開鍋後10~15分鍾左右即可;
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可);
雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後將雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右;
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些),油燒熱後,將雞蛋迅速交入鍋內;
然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒,將雞蛋與米飯融合,最好是蛋液包裹每一粒米;
加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。
小貼士:此種方法雞蛋不宜過多,否則米飯就不爽口。
雞蛋絲炒飯
【做法】
海鮮蛋炒飯
海鮮蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;
2. 雞肉洗凈切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;
3. 蔥洗凈切成蔥花,備用;
4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;
5. 加入米飯、蔥花;
6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤。
【工藝關鍵】
主料中的米飯應該選用粳米作為原料;配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒;
2.黃瓜洗凈,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
3.蔥洗凈切成蔥花;
4. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;
5.豌豆洗凈,焯熟,備用;
6. 將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味後倒入蛋液,炒成碎塊;
7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鍾;
8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精,改用中火炒;
9. 至飯粒鬆散,溢出香味後,即可裝盤 [1] 。
火腿蛋炒飯
(適合喜歡辣或口味較重的人食用。)
准備工作:將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐里轉下,或者在水上蒸一下,將結塊打散。
1.將火腿(或者香腸)切開,塊、片、粒均可。
蛋炒飯
蛋炒飯(18張)
2.將雞蛋加入胡椒打散,將切好的火腿放入雞蛋內,再次攪拌。
3.蔥切成小丁。
4.開火,加少量油入鍋(推薦下菜油,很健康)。
5.等油全熱(鍋邊冒煙的時候),放入蔥花,用鏟子翻一翻。(小心油~)
6. 待蔥花微黃,放入雞蛋和火腿,充分攪拌。(顏色相當不錯——紅、綠、黃,好看喔)
7.待鍋中雞蛋成型80%(就是邊底均以成型,只是上面還有點稀),放入白飯,使勁翻炒,與雞蛋充分混合。
菜飯
菜飯
8.放入適量的鹽繼續炒。
9.待飯已全軟時,改小火慢慢翻。
10.放入一點點醬油(注意下,一點點,多了咸死~),繼續翻炒。
11.待香氣飄出時,關火,放入雞精(味精的主要成分是谷氨酸鈉,雞蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。可依個人口味而定)和少許辣椒,翻炒均勻,即可出鍋食用。

Ⅳ 炒米飯怎麼炒更好吃

炒飯是大家最熟悉的一種食物,因為炒飯吃起來味道和口感不錯,而且炒飯也是非常容易製作的,所以說很多人對炒飯都比較愛吃,這是很適合我們在平時吃的美味食物,不過大家對炒飯怎麼製作存在疑問,這樣才能把讓炒飯味道更好,一起跟著來看看炒飯怎麼做比較好吃。

炒飯的注意事項

炒飯的時候要注意的情況是比較多的,首先我們用的米飯,最好是選擇用剩飯,前一天煮好的飯放在冰箱中,如果是剛剛煮出來的飯,這時候是沒有辦法炒出很散感覺的。在放蔥花的時候,我們可以先把蔥花爆香,也可以選擇最後再放蔥花,蔥花的主要是可以調出香味。

在炒飯中我們可以加入一些雞蛋,和蛋炒飯的方法是一樣的,我們把雞蛋炒好之後就可以盛起來,最後再選擇放進去,可以讓炒飯的味道更加鮮美。

Ⅵ 怎樣做炒米飯比較好吃簡單

米飯怎麼做好吃?大叔教你醬油蛋炒飯,香氣撲鼻,自己做的才美味

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讀書的時候,大叔想吃蛋炒飯了,我絕對是要等到吃飯高峰期過後,才慢騰騰地出校門的。本來就一枚雞蛋,萬一我運氣好,老闆敲了個雙黃蛋出來怎麼辦?我才不要和別人共享一鍋,還有就是蔥花後來在家裡自己做炒飯,和秀麗兩人食,我打了4個雞蛋,倒入一大碗蔥花,起鍋時彷彿置身於一片綠黃的油菜花間,瞬間就沒了食慾。對於經常吃米飯的家庭來說,剩米飯是在所難免的,處理這些剩米飯的吃法,除了回鍋加熱,做成炒飯應該是最受歡迎的做法了。

炒米飯的品種有不少,什錦炒飯、揚州炒飯、醬油炒飯再到最普通的蛋炒飯,雖然炒飯的配菜不同,但是炒飯的大體做法還是相似的,經過高溫炒制過後的米飯粒粒分明,而且吃起來口感更香、更有嚼勁。通常情況下的炒飯講究米飯粒粒分明,而對於米飯的烹飪而言,煮米飯大家自然熟知,而對於炒飯系列的美食,卻是對於米飯烹飪的另一個延伸。話不多說,今天大叔下廚房教你做醬油蛋炒飯,希望你吃得開心呢~

蒜(紅蒜3大瓣)、雞蛋(2個)、新鮮米飯(1碗)、生抽、不粘鍋

1、首先用純凈水侵泡米粒8分鍾左右再開煮,這樣出來的米飯,十分蓬鬆,色澤光亮,蔥花切細碎,蒜,用菜刀拍壓後切細,用豬油來炒飯,豬油融化完後,小火,放入蒜末翻炒;

2、然後把蒜香出來把雞蛋倒入不粘鍋開大火,蛋液四周開始呈固態後,加入兩勺熱騰的米飯,撒上蔥花,翻炒,攪拌均勻;

3、最後鍋邊倒入醬油適量,以飯粒帶鹹味為度,可隨自己口感調節後翻炒均勻盛盤上桌開吃啦~

香氣撲鼻,簡單易學的醬油蛋炒飯就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、你能熟練操作之後,就可以往炒飯中添加各色的食材,以增加這道美味的整體風味和營養哦;

2、可以使用不粘鍋,操作起來比較簡單,有些鍋炒蛋的時候會粘雞蛋

Ⅶ 怎麼做出特別美味的蛋炒飯

蛋炒飯
蛋炒飯方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且米是一粒粒分開,不會粘在一起的。
方法二 米飯要先在冰箱冷藏2~3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。
方法三 取隔夜米飯備用。鍋燒干放油,油溫加熱到七成,打入雞蛋,快速翻炒出蛋花,開小火慢炒,炒出蛋香味放入米飯,大火翻炒,半勺生抽,進行翻炒,炒至顏色均勻,出鍋。
家常蛋炒飯
原料:米飯、雞蛋、鹽、醬油
輔料:香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加,不加也可。
做法:
米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,乾爽為佳。米飯做法:大米洗凈,加水蒸米飯,米與水比例1:1.3~1.5,水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁,後邊再炒飯的時候只需少許油即可,不會油膩),開鍋後10~15分鍾左右即可;
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可);
雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後將雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右;
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些),油燒熱後,將雞蛋迅速交入鍋內;
然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒,將雞蛋與米飯融合,最好是蛋液包裹每一粒米;
加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。

Ⅷ 怎樣才能炒出粒粒分明好吃的炒飯

現在已經窮得只能吃得起炒飯了,但是即便只是炒飯也要將它做出絕頂美味來,否則可就太對不起自己了。
說到炒飯,可能很多人都覺得這東西實在是太簡單了,只要倒好油之後加入米飯炒幾下就可以吃了。表面看起來簡單,但是將米飯炒得粒粒分開、入味均勻可不是那麼容易的事情。

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為了讓自己炒出來的米飯粒粒分明又入味均勻,很多人都想到了各種各樣的辦法,相信很多人也在網上或者是其他人那裡聽到過不少炒米飯的小訣竅,但是這些小訣竅究竟怎麼樣?到底怎樣炒米飯才更好吃呢?
今天就來為大家解答一下很多人常見的困擾,這樣炒米飯味道和口感才是最棒的。炒米飯時,牢記3個訣竅,炒出的米飯粒粒分明,既好吃又入味。

第一:到底是什麼樣的油溫炒米飯才更好吃
相信很多人在炒米粉的時候都沒有注意過油溫,但是炒菜的時候油溫對菜味道和口感的影響有是非常大的。
想要炒出一盤真正好吃的米飯一定要是熱鍋熱油,油倒入鍋裡面之後先轉動一下炒鍋,讓我們炒飯的時候能沾到的地方都沾上一層油(廚師們管它叫滑鍋),這樣等到油溫七成熱,也就是油的表面微微冒煙的時候就可以炒飯了。

第二:真的是隔夜飯做炒飯更好吃嗎?
如果是同樣的米、同樣的做飯方式,隔夜飯做出來的炒飯會更好吃一些,因為隔夜飯經過一晚上的發酵之後米飯口感、軟硬程度更適合,但也不用是說我們用新煮出來的米飯炒飯就一定沒有隔夜飯炒出來的好吃,因為決定炒飯好不好吃的因素還有米飯的種類以及我們做飯的方法。
我們最好選擇口感稍微硬一點的米飯,米飯做熟了之後在鍋裡面燜上十分鍾左右,緊接著用飯勺將米飯上下翻動一下,這樣米飯上下的溫度一致,炒出來也是粒粒分明的,口感軟的米飯炒出來就沒那麼好吃了。

第三:雞蛋和配菜到底是什麼時候加最合適
如果加配菜的話當然是先將配菜炒好再加米飯了,配菜翻炒到斷生之後加入米飯,再繼續翻炒幾下就可以加入調料、蔥花什麼的就可以出鍋了。
如果想要做蛋炒飯有兩種方式:第一種是像加入其它配菜一樣先炒雞蛋,等到雞蛋定型之後加入米飯;第二種方法是將米飯炒散之後加入雞蛋液做成黃金炒飯,但是說實話,黃金炒飯雖然好吃卻難做,大家試一下就知道了。

Ⅸ 怎麼做出好吃的炒米飯

用料
胡蘿卜一根
青椒(柿子椒)一顆
火腿(
雞蛋一顆
醬油一小勺

剩米飯一碗
鹽適量
小蔥半棵
步驟 1
把各種各樣的食材洗好
步驟 2
雞蛋打散,胡蘿卜神馬的切丁…… P.S.這個切丁似乎是要和米飯的大小合適才行,也就是說切的很碎。但是我比較喜歡吃青椒,所以就切很大塊~~啦啦啦喜歡吃火腿的童鞋自己看著辦哈~
步驟 3
先把油加進去,比平常炒雞蛋要多一些。油熱了把雞蛋炒熟,之後把雞蛋「撈」出來,再熱油,放小蔥炒出香味,之後把碗里的那些通通放進鍋里,炒到火腿的香味出來,然後可以放米飯了~這時候必須要火小一點哦~ 不然就會糊鍋了。
步驟 4
最後就是把鹽,醬油擱進去,米飯和各種食材混勻就O了~