准備食材：豆腐，雞蛋，蔥，姜，大蒜，鹽，雞精，十三香，胡蘿卜，火腿腸，香菜，生抽，麵包糠，麵粉
操作步驟：
1 蔥，姜，蒜，全部切末。胡蘿卜，火腿腸全部切丁。香菜切碎。
2 豆腐放入大碗中，用手抓碎，加入蔥姜蒜末，兩個雞蛋，鹽，雞精，十三香。
加入鹽雞精十三香的豆腐
3 再加入胡蘿卜丁，火腿腸丁，香菜碎，一勺麵包糠，一大勺麵粉，一勺生抽。攪拌均勻。
加入全部佐料的豆腐
4 用丸子神奇壓出小丸子。
攪拌好的豆腐
5 起鍋燒油，油多放一點。油溫5成熱，用丸子神器壓出丸子，再用小勺子放入油鍋中。
丸子神器壓出丸子
6 全程小火慢炸，炸至四周金黃後撈出控油。
豆腐丸子炸制中
7 一次不要炸太多，可以分幾次炸。
豆腐丸子炸至金黃
全部炸好後擺盤，上桌。這盤香飄十里的豆腐丸子就做好了，比肉都好吃，隔壁鄰居家小孩都跑過來吃。
Ⅱ 豆腐肉丸子怎樣做
小貼士
1.豆腐泥，加入澱粉後，有一定粘性，可塑性也很強
2.豆腐丸子，盡量不要包的過薄。
Ⅲ 豆腐肉圓子怎麼做
荸薺豆腐肉圓子
肉圓子拿來煮湯非常好吃，紅燒口感也很好，今日做了荸薺豆腐肉圓子，香甜可口，味美醇香，芳香四溢，肉混合了荸薺和豆腐，不再那麼油膩，口感也更好。
主料:豬肉(肥瘦)150克
荸薺100克
豆腐100克
調料:食鹽10克
味精3克
香油半勺
水澱粉1勺
薑汁1勺
細香蔥1小把
植物油適量
做法:
1.將荸薺切成小碎粒備用，肉末中加點料酒和薑汁拌勻
2.加上水澱粉、香油、荸薺、蔥末拌勻，豆腐浸鹽水
3.肉餡拌好後再加入浸過鹽水的豆腐，繼續朝一個方向攪打上勁
4.鍋中倒油，約7成熱抓一團肉餡捏擠出圓丸子樣，右手拿家湯勺在冷油中浸一下(防沾肉餡)，然後把肉丸刮在勺上入放入油鍋，一個接一個放入油鍋炸，炸至金黃不冒泡就撈起可食
Ⅳ 怎麼做豆腐丸子好吃不散
主料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋
4、湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。
5、燒開後將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。
6、煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。
小竅門
豆腐用鹽水泡過了，煮的時候就不容易散掉。
第五種
1、准備好食材。
2、將豆腐捏碎。
3、肉末放於捏碎的豆腐上。
4、將雞蛋清，薑末，適量鹽，雞精，放入。
5、用筷子將肉餡和豆腐碎沿順時針方向攪拌均勻。
6、取一湯鍋加入適量水，將拍碎的姜放入，再放入幾粒花椒。
7、水開後，放入蘑菇，熬湯味。
8、蘑菇熬個一兩分鍾後，關最小火開始做豆腐丸子。丸子做好後，蓋上鍋蓋小火開始燜。
9、待全部豆腐丸子浮起來以後 再小火燜三分鍾。
10、此時丸子已經熟了。揭開鍋蓋，放入適量鹽，雞精調好味即可出鍋。
11、出鍋時在湯上面撒點蔥花，湯味更鮮美。[5]
小竅門
一、肉餡和豆腐的比例為1:1。
二、做豆腐丸子的時候一定要關到最小火，以免將丸子沖爛。
三、第一頓熬湯一般用蘑菇，第二的時候再放點豌豆苗或者菠菜來煮，更加鮮美清香
Ⅳ 豆腐肉丸怎麼做
1、做豆腐丸子湯，先准備主要食材，豆腐。把豆腐處理下，這里不建議用刀切碎豆腐，我是用刀背直接把豆腐在案板上面壓成豆腐泥的，壓的越細膩越好。
再准備輔菜，我用了半個胡蘿卜，把胡蘿卜擦成細絲，再然後剁成碎末
再准備一小塊五花肉也剁成肉泥。豆腐、胡蘿卜、肉都裝進一個碗裡面。
再准備點蔥花和生薑末一起放入碗里。
接下來開始調味，碗里加入胡椒粉、花椒粉、鹽、生抽、耗油，還有少量的食用油和料酒攪拌均勻。
攪勻後往碗里打1個雞蛋，這里加雞蛋是因為雞蛋可以增加豆腐的粘性。再加少量的糯米粉，這里加糯米粉可以使做好的豆腐丸子口感更好吃，裡面再分次加入澱粉用手抓勻。做到能用手把這些材料能抓成團子不散開即可
2、鍋里燒水，等水快燒開的時候轉小火。用手把餡揉成大小相同的丸子放入鍋裡面煮，這里注意要讓鍋里的水一直保持似開非開的狀態，總之就是要小火。
丸子全部下入鍋里後轉中火煮3分鍾左右即可。3分鍾後，往鍋里加入切好的西紅柿塊，再煮1分鍾後加入小青菜。
往鍋里再加入鹽、雞精、胡椒粉，滴幾滴香油，麻油等這些調料攪一攪就可以出鍋啦
最後在碗里加點小蝦米就可以開吃拉
Ⅵ 豆腐肉丸子要怎麼做好吃豆腐肉丸子要哪些材料如何做豆腐肉丸子
豆腐肉丸子詳細製作步驟
1.
半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2.
姜切成末；
3.
小油菜氽燙後放盤底；
4.
豬肉洗凈放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5.
捏成丸子，蒸約15分鍾；
6.
炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
Ⅶ 豆腐肉丸怎麼做才好吃
豆腐肉丸子詳細製作步驟 1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；2. 姜切成末；3. 小油菜氽燙後放盤底；4. 豬肉洗凈放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；5. 捏成丸子，蒸約15分鍾；6. 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
Ⅷ 豆腐肉丸子怎麼做又滑又嫩
老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麵粉、香油、食用油
製作步驟：
第一步：在大盆中加入現成的肉沫和老豆腐，再加入准備好的蔥薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、雞精調味，最後戴上一次性手套充分抓拌均勻。
第二步：往盆中打入一個雞蛋，抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許乾麵粉和玉米澱粉，再次抓拌均勻。最後加入少許香油增加香味，然後充分抓拌均勻。
第三步：把鍋充分燒熱再加入足量食用油，油溫燒至五成熱，然後用左手的虎口處擠出丸子並用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸。
第四步：待丸子炸至定型，用勺子稍加攪動，使其受熱均勻；繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此時丸子表面酥香金黃。最後用漏勺撈出來控油，裝盤後即可開吃。
1.在擠丸子的時候，如果丸子比較沾手或者沾勺子，只需要在手或者勺子上沾點油即可。
2.炸丸子全程中小火慢炸，火候太大會讓外表很容易就糊了，而裡面還沒熟。
這道炸丸子的食材家常，步驟簡單，吃起來外酥里嫩，營養豐富，超好吃哦！
Ⅸ 豆腐瘦肉丸子怎麼做好吃
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。
順著一個攪打。
5.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個一個放入，汆熟。
7.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。
8.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
小貼士
1、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、澱粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開。
3、加入料酒、白鬍椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸，可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至團子表面光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。
Ⅹ 豆腐肉丸子怎麼做好吃，豆腐肉丸子的家常做
食材用料
瘦肉餡200g
內酯豆腐1盒
料酒1勺
鹽半勺
生薑粉1/3勺
花椒粉1/4勺
油2勺
澱粉2勺
生抽1勺
豆腐肉丸子的做法
1.內置豆腐打成糊狀，加入肉餡及調料攪打上勁(肉餡表面輕觸會整個表面晃動）
2.食材中所用的調料的量為這種家用的調羹稱量
3.鍋子里適量的水，放少許鹽，煮開後轉小火（水面沒有泡泡，不晃動），這是汆丸子不散的關鍵哦！
4.用勺子挖取適量的肉泥，輕輕放入熱水中，不要攪動。放慢一鍋，盛出就好了。
5.我偷懶直接用勺子挖的，所以不圓。^_^可是那個口感啊！入口即化，嫩嫩的，鮮美異常^_^
6.一鍋清水加鹽煮開，下丸子，煮熟，放點青菜絲。直接變成鮮湯一碗^_^