『壹』 為什麼說「馬齒莧」是個好東西呢
馬齒莧是常見的野生食材，田間地頭逛一圈就能摘來一大婁。雖然，馬齒莧不算稀有，但卻是五行俱全的“長壽草”。歷代的本草書中對馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”作為植物能把五行佔全，其保健功效自然是不言而喻了。馬齒莧竟是“救命良葯”，它的這6大功效，你都知道嗎？
6.延緩衰老，延長壽命
馬齒莧又稱長命菜，具有保肝、清理腸道的作用，能夠延緩身體各項機能衰老的速度，延長壽命。
馬齒莧渾身是寶，這6 大功效，你了解多少？日常飲食中，可以適量多食用馬齒莧，利用涼拌、包餃子等方式，使其好吃又健康。
『貳』 曬乾的馬齒莧怎麼吃，有什麼樣的功效
其實，馬齒莧就是一種我國各地普遍生長的野菜。查閱各種資料，2015年版《中國葯典》就有收錄馬齒莧。書中指出它是一年生肉質草本葯食兩用植物，已被我國衛健委劃定為葯食同源的101種植物之一。
馬齒莧中除了豐富的蛋白質含量，馬齒莧中還含有豐富的VC和VE，而且含量均高於一般的蔬菜。還有胡蘿卜素的含量也高達42mg/kg，是韭菜的10倍之高。因為馬齒莧的營養豐富，還在2008年躋身北京奧運會菜譜之中。
曬乾的馬齒筧怎麼吃？
1.蒸肉吃
曬干後的馬齒莧放在清水中泡一兩天，之後將其切成一小段一小段，備用，再將肉剁成大塊，備用，然後再准備一些配料，比如蔥花、薑片，最後將肉炒的七八分熟時將馬齒筧放進去就可以了。
2.做包子餡
將曬乾的馬齒莧做成包包子或包餃子的餡也非常不錯，只不過因為馬齒莧比較喜油，所以最好是將馬齒莧跟肉類放在一起做餡。方法是：提前將乾的馬齒莧泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。
3.炒菜吃
最簡單的方法就是直接將曬乾的馬齒莧炒著吃，同樣需要先將馬齒莧給泡開，洗凈，可加入少量的肉片，再加以烹飪就可以了，一般5-6分鍾就能炒熟了。
溫馨提示
1、孕婦、經期、哺乳期的女性是不能吃馬齒莧的。
2、脾虛胃寒、腸胃不適者也不宜吃馬齒莧。
3、馬齒莧不要與胡椒粉同食。
4、如果你在吃中葯,葯方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相剋,不要同服。
5、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
6、馬齒莧也有真假之分，請引起重視。
『叄』 馬齒莧怎麼蒸饅頭好吃
現在正值秋季，此時是各種野菜果實成熟的季節、收獲的季節，此時瓜果飄香，美食無數。此時在農民的莊稼地里還生長著一種特殊的野菜——它就是馬齒莧。
一道美味的馬齒莧饅頭製作完成，剛出鍋的熱氣騰騰，用蒜汁蘸著吃味道更好吃，馬齒莧饅頭您喜歡嗎？
溫馨提示：
1.剛出鍋的饅頭不要堆放在一起，會互相粘連，影響品相，要一個一個分開擺放，晾涼後才可以一起存放。
2.請記住發面時的兩個比例，照著做面團軟硬正好，不會粘手、粘盆、粘案板，蒸出來饅頭品相好。
3.發面的時間是按照現在的氣溫算的，如果在冬天時間要長一些，判斷是否發好的方法是：用手指沾上乾麵粉在發好的面團上戳一下，洞洞不會回縮就是發好了。
『肆』 馬齒莧怎麼吃
平時在路邊我們採摘下來的馬齒莧，不知道應該怎麼去食用，以至於大家覺得這種事不能吃的，其實馬齒莧涼拌是最好的，因為涼拌的做法簡單，味道滑滑嫩嫩的，也有助於開胃，煮粥的時候放上一些可以改變咸中的酸澀感，還能讓粥變的更香，用來包餃子口感也是非常棒的。
馬齒莧的常見吃法
第一：涼拌
這是我國大多數地區的馬齒莧吃法，這種做法簡單，並且味道也酸酸滑滑的開胃。
具體的做法：將馬齒莧洗干凈之後切段，然後放入開水中焯一下，水的顏色變成了綠色就可以取出來了。將馬齒莧過一遍涼水然後瀝干放入盤子中，加入各種調味品，攪拌均勻就可以服用了。
注意事項：將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長，否則蔬菜的口感就會變差了。另外燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。
第二：煮粥
將馬齒莧煮粥，那麼馬齒莧原本的澀味就會變得清淡，製作出來的馬齒莧粥清淡爽口。
做法：將馬齒莧放入鍋中翻炒熟，然後去除雜質。將馬齒莧放入開水中焯一邊，然後洗干凈黏膜，最後切碎備用;將准備好的馬齒莧放入油鍋中炒香，然後和粳米一起熬煮成粥服用。
第三：包餃子
將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
做法：將新鮮的馬齒莧洗干凈，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾凈十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
第四：炒肉
馬齒莧炒肉也是日常很常見的一種馬齒莧做法。馬齒莧酸味比較重，這個時候和肉類一起搭配，做出來的菜也是酸味為主。
做法：將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒，一般都是要在開水中過一遍，去除粘液，這樣做出來的菜品口感才會比較好。
『伍』 農村裡常見的馬齒莧，怎麼做好吃呢
馬齒莧，我們當地就叫做馬薺菜，確實在農村裡非常常見，農民房前屋後，莊稼地里，河渠溝畔，都有它的身影，特別喜歡略加潮濕的土地，所以在農村菜園中是非常難處理的雜草，怎麼除也除不盡，甚至除草劑也對其無可奈何。它的生命力非常頑強，農民鋤地將其連根鋤起，如果不撿到地頭暴曬，放在地里照樣復活生長，地頭曬也得幾天才能曬死。
馬齒莧葉肥厚，最好的食用方法，還是焯水後用蒜泥涼拌。做法非常簡單，將焯好的馬齒莧加入蒜泥、食鹽、蚝油、香油、味極鮮醬油等調勻即可，吃了起爽滑可口。但由於其具有清熱解毒、涼血止血的功效，葯性寒涼，年老體弱、脾胃虛弱者都不宜多食。其不良作用，主要是拉肚子，小時候貧窮時吃得多，經常出現腹泄現象。俗話說好漢擔不得三泡稀，所以年老體弱者最好不要食用。
『陸』 馬齒莧食用方法
雖然馬齒筧在農村甚至城市綠地隨處可見，平常的不能再平常了，但不得不說，馬齒筧確實是一個好東西呢！
馬齒莧正確的處理方法中國葯典中，對於馬齒莧的炮製方法進行了詳細的說明：夏、秋二季採收，除去殘根和雜質，洗凈，切段後進行乾燥，可以略蒸或燙後曬干或炕干。
中葯對含水量的控制比較嚴格，這一方面是為了乾燥不變質，利於保存，另一方面也是為了便於運輸。所以一般含水量不得過9.0%，也就是說要充分的曬干。
注意：馬齒莧真正有作用的是馬齒莧的乾燥地上部分，而不是根，所以請把根切掉。
博士，副主任葯師，高級營養師，擁有11年的用葯指導、營養咨詢和健康管理經驗。不葯不葯，倡導健康生活，不生病，不吃葯！
『柒』 馬齒莧老了怎麼吃好
用開水焯過後，可以做與面一起蒸食；也可以切碎些，與肉混合成餡兒，包成餃子或者包子。
馬齒莧為葯食兩用植物。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。
『捌』 老人總喜歡用馬齒筧包水餃吃，我知道這是味中葯，但具體功效是什麼
老人們總是喜歡吃用馬齒莧包的餃子。它是一種中葯，它可以製成美味的食物，也可以作為一種葯物。它的作用非常強大。具有清熱解毒、清淋、涼血止血的作用。馬齒莧具有涼清自然、質地柔滑、清熱涼血、解毒止血的功效，還可通腸導濕、排毒。
一般來說，主要是預防和治療，很少直接用於治療。除非大量馬齒莧被用來清除熱和解毒，並治療腹瀉。現在我們吃馬齒莧更多的是作為一種野生蔬菜，吃一口，吃一口新鮮的。注意：孕婦千萬不要吃肥皂，肥皂會促進子宮收縮，可能導致胎兒滑溜。腹寒引起的腹瀉，不要吃肥皂，否則可能加重病情。
『玖』 馬齒莧是地里常見的野菜，怎麼做好吃呢
馬齒莧是常見的野菜，既可食用又可葯用，很多人可以在春天摘下來吃，馬齒莧怎麼吃最好？
馬齒莧最能吃的馬齒莧可稱為五行草、長壽菜等，是田邊、菜地等常見野草，富含蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷。鐵、維生素、胡蘿卜素等多種營養素具有較高的健康價值，味道苦澀，氣味濃厚，可以生吃，還可以做粥、做湯、炒酒、泡酒等。
材料：馬齒莧100克，豬瘦肉100克，鹽3g，雞精3g，生薑，蔥，澱粉各適量。
1.豬瘦肉切碎放入碗中。
2.而且，加入一些鹽、雞肉、澱粉，攪拌均勻，倒入適量的油，腌制調味。
3、往鍋里倒水煮，放生薑，放鹽、雞肉。4.然後加入馬齒莧，加入適量的油煮到沸騰。
5.然後把肉倒進去煮到熟透再撒蔥就可以了。
乾燥的馬齒莧提前一天用清水浸泡，浸泡後切成2厘米長准備，然後將新鮮肉切成更大的肉准備。另外，還要准備少量洋蔥和生薑。
在鍋里放油加熱後，放入洋蔥和生薑炒出的香氣，炒肉，然後放入鹽、雞肉、生抽等調料炒熟，再放入壓力鍋里蒸10分鍾左右，即可在鍋里吃。
『拾』 新鮮馬齒莧怎麼包餃子
准備材料：新鮮馬齒莧 1000克，豬肉 300克，餃子皮 適量，白糖 少許，鹽 適量，料酒 少許，大蒜 適量，芝麻油 適量，生薑 少許，老抽 少許
1、將新鮮馬齒莧去掉根部，浸泡半小時左右。