材料
老豆腐400克，花生油300毫升，香桂葉1片，桂皮1條，小茴香10粒，蔥1棵，捲成結，生薑4片，鹽1茶匙，生抽3湯匙，糖1茶匙，水400毫升，高湯50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸干水。
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鍾，炸至金黃，共約4分鍾，撈出，瀝干油。重復以上步驟至豆腐炸完。
3.湯鍋里放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生薑，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鍾，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鍾，關火再燜10分鍾。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
⑵ 丸子豆腐湯的家常做法
主料： 豆腐250克 奶油白菜180克 泡發好的粉絲120克配料： 蔥適量 姜適量
輔料： 鹽適量 雞湯一碗
製作步驟
1. 白菜粉絲豆腐湯食材白菜豆腐。
2. 白菜粉絲豆腐湯食材粉絲。
3. 清洗好的白菜切成寸段備用。
4. 炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香。
5. 放入切好的白菜翻炒。
6. 等白菜翻炒完全變色後加入雞湯燒開。
7. 加入雞湯或者水燒開打入豆腐片，蓋鍋煮3分鍾左右。
8. 然後放入粉絲煮2分鍾左右，放入雞精和鹽出鍋即可。
9. 白菜粉絲豆腐湯做好了裝碗即可食用。
做法三
原料：白菜心2000克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽、雞精適量。
做法：
1、將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲。
2、將白菜心紅柿子椒絲，凍豆腐用精鹽腌20分鍾，控出鹽水，加入味精和黃瓜汁。
3、待鍋中的水煮滾，倒入以上材料，加鹽，雞精即可。
注意事項
1、豆腐最好用鹵水豆腐。
2、我用刀直接打豆腐入鍋的，朋友可以先把豆腐切好也可。
3、粉絲一定要泡透，輕點煮才好吃。[1]
海米白菜豆腐湯
材料：白菜[2]、蝦米、豆腐作用：軟化血管、潤腸、安神、補鈣、消食、健腦
⑶ 豆腐肉丸子怎麼做又滑又嫩
老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麵粉、香油、食用油
製作步驟：
第一步：在大盆中加入現成的肉沫和老豆腐，再加入准備好的蔥薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、雞精調味，最後戴上一次性手套充分抓拌均勻。
第二步：往盆中打入一個雞蛋，抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許乾麵粉和玉米澱粉，再次抓拌均勻。最後加入少許香油增加香味，然後充分抓拌均勻。
第三步：把鍋充分燒熱再加入足量食用油，油溫燒至五成熱，然後用左手的虎口處擠出丸子並用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸。
第四步：待丸子炸至定型，用勺子稍加攪動，使其受熱均勻；繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此時丸子表面酥香金黃。最後用漏勺撈出來控油，裝盤後即可開吃。
1.在擠丸子的時候，如果丸子比較沾手或者沾勺子，只需要在手或者勺子上沾點油即可。
2.炸丸子全程中小火慢炸，火候太大會讓外表很容易就糊了，而裡面還沒熟。
這道炸丸子的食材家常，步驟簡單，吃起來外酥里嫩，營養豐富，超好吃哦！
⑷ 豆腐肉丸子怎麼做好吃，豆腐肉丸子的家常做
豆腐肉丸子
用料
豬肉餡
鹵水豆腐
大蒜
蔥姜
調味料
料酒
澱粉
豆腐肉丸子的做法
肉餡攪拌均勻
蔥姜蒜切碎
加入餡料
攪拌均勻
加入料酒，少許胡椒粉，老抽，鹽，雞粉，胡椒粉
順時針攪拌
鹵水豆腐
將豆腐捏碎
加入雞蛋
加入適量澱粉，攪拌均勻！鍋中熱油，小勺將丸子逐個入鍋
炸好的丸子，涼透後放置冰箱冷凍
⑸ 怎樣做好吃的鹵水豆腐
配搭。
材料
老豆腐400克，花生油300毫升，香桂葉1片，桂皮1條，小茴香10粒，蔥1棵，捲成結，生薑4片，鹽1茶匙，生抽3湯匙，糖1茶匙，水400毫升，高湯50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸干水。
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鍾，炸至金黃，共約4分鍾，撈出，瀝干油。重復以上步驟至豆腐炸完。
3.湯鍋里放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生薑，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鍾，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鍾，關火再燜10分鍾。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
⑹ 如何做豆腐丸子
每個人最溫暖的記憶估計都像我一樣，幸福溫暖的記憶總是和美味分不開。小時候其實是一個艱苦困難的時期，吃到的東西少之又少，但是留在記憶中的卻很多很多。
豆腐是那個困難時期吃的最多的東西，因為自家就種黃豆，老媽經常會自己做豆腐吃，所以也就豆腐吃的最多。豆腐中我感覺數老媽做的豆腐丸子讓我百吃不厭，暄軟而鮮美，不管是燉著吃還是直接吃都是很棒的。很多人做豆腐丸子都是加澱粉或者加麵粉，其實都是不對的，加了麵粉或者澱粉的豆腐丸子發硬口感也不好。今天就和大家分享詳細的豆腐丸子做法，保證你吃過以後再也忘不掉~~
所用材料：鹵水豆腐2斤，雞蛋1個，蔥末，薑末，花椒粉，鹽少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：做豆腐丸子一定要用北方的鹵水豆腐，這樣的豆腐水分很少，適合做丸子，如果感覺買回來的豆腐水分多可以蒸一下去掉多餘的水分。
第二步：用刀把豆腐碾碎成泥狀。
第三步：把捻好的豆腐泥放入盆里，打入一個土雞蛋。
第四步：加入蔥末，薑末，花椒粉，鹽充分的拌勻，這樣就可以做丸子了。千萬不要放麵粉或者澱粉哦。
第五步：把豆腐泥團成一個一個的小圓子。
第六步：直到全部做完，放到板子上或者盤子里。
第七步：平鍋中放入花生油燒熱，放入豆腐丸子，改成小火慢慢的煎。最好不要用炸的哈，炸容易把豆腐丸子炸空心的，影響口感。
第八步：煎的時候用筷子輕輕的翻動，煎至豆腐丸子呈金黃色，即可出鍋，剛煎出的丸子特別的軟嫩，外酥里嫩超好吃，尤其最配上我們老家的大煎餅，更是美味無窮。
話語：
1，煎豆腐丸子一定要用鹵水豆腐，這樣才能拿的上個，內脂豆腐是不行的。
2，煎的時候，用叉子或者筷子輕輕翻動，這樣丸子菜不會煎碎，剛煎出的丸子特別的軟嫩。
⑺ 豆腐肉丸子的家常做法油炸了怎麼做好吃
把這種丸子油炸之後，可以切成小塊做湯，也可以整個燉菜
⑻ 豆腐肉丸子怎樣做
小貼士
1.豆腐泥，加入澱粉後，有一定粘性，可塑性也很強
2.豆腐丸子，盡量不要包的過薄。