Ⅰ 麻辣豆的製作方法
麻辣豆腐放什麼調料
1、准備好所用食材。
2、肉切片 加入水澱粉上漿。
3、蔥姜切碎。
做麻辣豆腐放什麼調料
4、豆腐切成小塊。
5、鍋中注入油燒熱下入肉片翻炒至變色。
6、加入蔥姜翻炒均勻。
7、烹入料酒加入生抽 糖。
8、倒入豆腐 輕輕翻炒均勻。
9、加入開水 沒過豆腐。
10、根據自己的口味加入麻辣魚火鍋底料。
11、轉小火,燒制豆腐熟透,收干湯汁即可。
麻辣豆腐的常見做法
麻辣豆腐做法一
1、將豆腐用鹽開水泡上十五分鍾。
2、蔥和蒜切小塊備用。
3、准備好剁椒。
4、再將豆腐切成小塊備用。
5、油鍋燒熱後先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續煸炒。
做麻辣豆腐放什麼調料
7、再倒入豆腐塊炒勻。
8、然後加湯,放入適量的醬油和油辣椒炒勻後,再小火燉一會。
9、燉至豆腐綿軟,湯汁收干放鹽起鍋。
10、起鍋後撒上一點花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、准備食材。
2、豆腐切成約2厘米的大方丁。
3、將水中投入少許鹽,放入豆腐丁大火煮開約兩分鍾後關火。
4、鍋中油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5、加入辣椒粉、薑末。
6、炒勻炒香後加入適量水燒開。
7、加入豆腐。
8、加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
9、加入適量水澱粉收汁。
10、加入花椒粉調味。
11、加入蔥花點綴。
麻辣豆腐做法三
1、豆腐切塊,蔥切末備用。
2、鍋中放水,豆腐在水中焯一下,然後撈出。焯過的豆腐會更嫩,而且不容易碎的。
3、炒鍋上灶,放入適量花生油,放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒香,然後放入蔥末。
4、最後放入焯過的豆腐,翻炒。
5、最後點上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
做麻辣豆腐放什麼調料
麻辣豆腐的食物相剋知識
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是,吃豆腐放蔥是不科學的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉澱的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養價值,如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內缺鈣,出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。因此,在烹制豆製品時,最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃
豆腐與蜂蜜同食的話,是很容易導致腹瀉的。
Ⅱ 麻辣豆腐要怎麼做
1
蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。
2
豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊。
3
將牛肉切沫。
4
鍋內加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。
5
鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。
6
鍋內再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香後將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻後，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒
7
中火煮3分鍾，加炒好的肉末，放水澱粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。
8
出鍋裝盤，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現在大家面前了。
Ⅲ 麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐的製作
料
豆腐
輔料
大蔥適量 五花肉適量
姜適量 大蒜適量
郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量
十三香適量 辣椒適量
花椒適量 花生油適量
麻辣豆腐的做法步驟
1.分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、薑末、蒜末。
6.再次燒開後，加入水澱粉勾芡。
7.出鍋，裝盤。
Ⅳ 麻辣豆腐怎麼做好吃
2010/7/29 17:30
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
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初級
炒
微辣
二十分鍾
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
1. 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2. 先把豆腐切成2厘米見方的丁。
Ⅳ 麻辣豆腐是很下飯的一道菜，怎樣製作才能更正宗更好吃
現在很多人都自己做美食，因為自己做的一些菜可以更加的健康，那麼現在很多人非常喜歡吃辣的。麻婆豆腐就是川菜之一，而且也非常的麻辣，可以說麻辣豆腐是從清朝就開始出名的，麻辣豆腐是很下飯的，一道菜怎麼樣做才能更加的正宗好吃呢？其實是非常好做的，只要准備好食材就完全可以做的跟飯店一樣。
首先將鍋里倒些油，然後倒入豆瓣醬，豆瓣醬是非常重要的，麻辣是否就看豆瓣醬的質量了，同時也要把蒜壓扁，切成蒜末加入油中。首先要將油炒成紅色，然後再將豆腐下入鍋中，這個時候其實都不是很快就熟了，一定不能延時，否則都不會變碎。在最後其實最重要的就是麻辣豆腐要勾芡這個時候將提前准備好的澱粉倒入冷水中勾芡成湯倒入豆腐中就可以做成麻辣豆腐了，而且這個麻辣豆腐的醬料一定會特別的充足。
Ⅵ 麻辣豆腐怎麼做好吃
牛肉末（豬肉末也行），盒裝豆腐1盒，薑末，蒜末，蔥花，老乾媽辣豆豉醬，鹽，雞精，胡椒粉，濕澱粉
做法
1.牛肉剁成末，調入少許生粉及鹽腌制
2.豆腐切成丁，姜蒜切成末，蔥切蔥花
3.鍋中放油燒熱，爆香姜蒜末
4.爆香姜蒜後，接著放入肉末打散翻少，調入適量的辣豆豉醬繼續翻炒，稍後加入豆腐小心的推翻
5.加半碗水沒過豆腐燒煮一會，調入鹽，雞精，湯汁略干時倒入濕澱粉勾芡，撒上蔥花及胡椒粉即可
【拓展資料】
一、豆腐，別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質較高的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。豆腐是中國傳統食品，被譽為「植物肉」，主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期。
二、日本傳統的觀點，認為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時把製作豆腐的技術傳入日本，日本人視鑒真為祖師，不過，學者們還沒有找到日本在唐代有豆腐的證據。1183年日本朝廷管員神主中臣佑重的日記中記載有「唐腐」，約半世紀後，有一封日本僧人日連上人的書信中出現suridofu，可能是一種豆腐。到十四世紀，日本文獻中多次出現「唐腐」、「唐布」等詞，而「豆腐」一詞，遲至1489年才出現於日本。天明二年（1782年），大阪曾谷川本出版了一部名為《豆腐百珍》的食譜，書中介紹了100多種豆腐的烹飪方法。
三、豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗凈，洗凈後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～100℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵點鹵和石膏點鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
Ⅶ 怎麼做麻辣豆腐才好吃
麻辣豆腐條的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜
學齡期兒童食譜
高血壓食譜
高脂血症食譜
骨質疏鬆食譜
口味：
麻辣味
工藝：
燜
麻辣豆腐條的製作材料：
主料：
豆腐(北)100克
調料：
大蔥5克,姜5克,鹽15克,醬油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(紅,尖,干)10克,味精15克,花生油35克
麻辣豆腐條的特色：
麻、辣、鮮、香、嫩。
教您麻辣豆腐條怎麼做，如何做麻辣豆腐條才好吃
1.將豆腐改刀成4厘米長、1厘米寬的條；把干辣椒去把，切成1厘米長的節；芝麻炒熟。
2.花生油下鍋燒熱，下入豆腐炸干水，倒入漏勺內。
3.鍋內再下入25克油，把花椒炸糊撈出，再下入干辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜，煸炒一下，加入醬油，注入湯200毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁後淋上辣椒油即可。
麻辣豆腐條的製作要訣：
原料中花生油35克是實耗量，因有過油炸制的過程，需准備花生油120克左右。