㈠ 石鍋拌飯醬怎麼調好吃啊
材料：
(這個份量適合2個石鍋）
主料：
熟米飯1碗 牛肉末100克 韓式辣醬20克 韓式大醬40克
輔料：
菠菜8顆 香菇6朵 胡蘿卜半根 黃豆芽100克 即食桔梗4克 雞蛋1個 香油5克
做法：
1.香菇提前泡發後切絲，胡蘿卜去皮切成細絲，黃豆芽去根洗凈，菠菜洗凈焯水備用。
2.雞蛋打散，攤入平底鍋中煎成蛋餅，稍微晾涼切成蛋絲備用。
3.炒鍋中倒油，油溫7成熱倒入牛肉末翻炒成熟盛出備用，後依次加入香菇絲、胡蘿卜絲、黃豆芽翻炒，蔬菜接近成熟時下入焯好的菠菜翻炒幾下出鍋。
4. 石鍋中均勻塗抹香油，鋪上米飯，分別碼上蔬菜，牛肉末，蛋絲，即食桔梗，中小火加熱2分鍾，聽到石鍋吱吱作響形成鍋巴關火。
5. 辣醬和大醬是一比二的比例混合，稍微用點兒涼白開稍微稀釋均勻，拌入飯中即可。
溫馨提示：
1.香菇提前泡發，如果想相對快速一點可以在泡發的水中加入少許白糖。
2.即食桔梗超市有售，辣醬大醬根據不同的品牌可能咸辣的程度也不一樣，可以根據情況做調整。
3.炒制蔬菜時可以分開炒，在家吃就省點事一起炒吧。
㈡ 石鍋雞蛋豆腐怎麼做
石鍋雞蛋豆腐做法：
材料：內酯豆腐一盒、雞蛋兩個 、蔥兩根、蒜兩瓣 、姜幾片、香其醬少許 、韓式辣醬適量、十三香 少許 、鹽適量、醬油(生抽)適量
烹飪步驟：
步驟1、准備所需食材
步驟2、蔥，蒜切末，姜切片(姜切末吃的時候影響口感，切片吃的時候可以挑出來)
步驟3、先做醬汁，鍋中加入少許油，放入蔥姜蒜，炒出香味
步驟4、分次加入香其醬，韓式辣醬，十三香，鹽，醬油(我自己做的韓式辣醬有點甜，如果不是甜的可以稍加一點糖提鮮)
步驟5、加入一小碗清水
步驟6、燒開，小火煮大概五分鍾，之後盛出備用
步驟7、內酯豆腐打開稍微控水，不要倒出來，直接在盒裡用刀切片，大概一厘米左右即可
步驟8、干凈的鍋中放少許油，把豆腐倒在中間，兩邊留出位置，打入雞蛋(不喜歡吃雞蛋的，可以用兩盒豆腐，不放雞蛋，因為一盒豆腐有點少，自己也可以根據情況適當增減)
步驟9、蓋上鍋蓋，中火開鍋之後轉小火，大概10分鍾雞蛋成型(火太大容易糊鍋，因為內酯豆腐非常容易碎，全程都沒有翻鍋，所以一定要用小火)
步驟10、加入做好的醬汁，蓋鍋蓋，中火開鍋之後轉小火，大概十五分鍾之後，開蓋調中火收湯。
步驟11、湯汁收的差不多就可以，我是為了拍照所以撒了一點小蔥，自家吃的時候不放生蔥更好吃。
最後一步，在外面吃的時候是有專門的石板，自己家沒有就用我的麥飯石平底鍋代替了，所以不用盛出來直接上桌啦！
㈢ 雞蛋醬的做法，雞蛋醬怎麼做好吃，雞蛋醬的家常做法
雞蛋醬的做法如下：
主料：甜面醬 2袋 雞蛋 2個
輔料：油 適量 小香蔥 2根
雞蛋醬的做法步驟：
1、准備材料
9、醬可以用豆瓣醬，東北大醬，甜面醬；醬要用水化開再入鍋，不然容易沾鍋。
㈣ 醬汁雞蛋的做法大全
民以食為天，無論在哪個時代都 人們都免不了吃飯的俗。每天一菜一飯，皆是我們每天必須要面對的問題，而且一日3餐，從來也不敢怠慢，很多人認為做飯是一件再簡單不過的事情。而我卻認為，能把簡單的事情做好，就很不簡單。做飯就是這樣，能把最普通的食材做得精彩、讓吃的人產生幸福感，也是一件不容易的事情。今天和大家分享的就是把平常做法最為簡單雞蛋做出和平常不一樣的味道，我是下了一定功夫的。
雞蛋是我們很多家裡邊都會有的東西，家長們為了讓孩子補充營養，每天也都會讓孩子吃雞蛋。雞蛋的做法真的很多，無論單獨做菜，還是和其它的菜搭配來吃，味道都是很不錯的，大家平常最愛吃的就是，煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋糕、炒雞蛋等等，而今天和大家分享的這道雞蛋的做法，是雞蛋的另一種製作方法，就是用調料汁炒出來的，我叫它「醬汁雞蛋」，味道鮮香，醬汁濃郁，好吃下飯，我家最不愛吃雞蛋的神獸一個人就吃一盤。話不多說，還是來看看我的具體做法。
——【醬汁雞蛋】——
【製作主料】：雞蛋4個、甜椒或者紅辣椒1個、線椒3個
【製作調料】：大蒜1瓣、辣椒面3克、生抽10克、陳醋3克、鹽2克、白糖2克、蚝油2克、澱粉5克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把正經的公雞蛋打入碗中，放一點水用筷子朝一個方向把雞蛋打散，一定要多打一會，盡量把雞蛋打散，攪拌到雞蛋起小泡泡就好了，這樣雞蛋炒的時候就比較泡。
【步驟二】：把甜椒洗干凈，去除籽，把它切成手指蓋大小的顆粒，線椒也是清洗干凈後切成小段備用；同時大蒜拍碎剁成蒜末放入准備好的一個小碗里邊，倒入辣椒面3克、生抽10克、陳醋3克、鹽2克、白糖2克、蚝油2克，再來小半碗水，放入一勺澱粉，攪拌均勻後備用。
【步驟三】：鍋中倒入油開火把油加熱到8成熱，把雞蛋液倒入鍋中翻炒。翻炒到雞蛋變成塊狀之後，用勺子把雞蛋剁成小塊。
【步驟四】：然後倒入我們的青紅辣椒粒 ，翻炒幾下，把辣椒炒斷生就可以了。
【步驟五】：最後我們倒入調制好的醬汁繼續翻炒，炒到醬汁變得黏稠就好，然後盛出裝盤上桌開吃啦！
【產品圖】：比肉還好吃的醬汁炒雞蛋就做好啦，喜歡的話去買幾個公雞蛋會來做吧！
——【烹飪小貼士】——
這一道「醬汁炒雞蛋」沒什麼特別的，就是簡單的家常菜的做法，但是因為調制的醬汁的原因，確實是很好吃的一道家常菜。做出來真的超級好吃，做法也是超級簡單，我們在炒制的時候，一定要蒸一鍋米飯哦。香噴噴的白米飯，配上這個好吃的醬汁炒雞蛋，米飯吃兩大碗都不是問題。但是製作的時候我們要注意這幾點哦！
（1）雞蛋打入碗中，我們放一點清水，這樣雞蛋容易打散，同時炒的時候雞蛋也容易長大，炒出的雞蛋也蓬鬆，口感也好，腥味也比較小。
（2）炒雞蛋的時候鍋中的油溫要高一些，這樣雞蛋會快速漲起了，發泡效果也比較好，炒出的雞蛋也比較香，當然要是想吃嫩一點的話，可以讓油溫底一點，但是雞蛋可能腥味比較大一點。
（3）炒雞蛋的時候，家裡邊有小孩子的，可以少放一些辣椒粉，減少一下辣味，孩子吃起來也就不會覺得辣口了。
㈤ 秘制石鍋菜醬汁配方
、石鍋蛙
主料：凈牛蛙300克
調輔料：啤酒30毫升、鹽5克、蒜子80克、干紅花椒15克、小米辣100克、石鍋醬150克、色拉油
製作步驟
1、凈牛蛙300克洗凈，剁成2.5厘米見方的塊，加入啤酒30毫升、鹽5克腌制3分鍾，裹勻薄薄一層澱粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入大蒜子80克、干紅花椒15克中火炒香，倒入自製石鍋醬150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙塊，烹入啤酒50毫升燒開，下入色拉油300克和小米辣100克，燒至沸騰後離火，裝入提前燒熱的150℃的石鍋內。
自製石鍋醬香辣醬200克加入千島湖淳牌醬600克、辣椒油20毫升、雞粉50克、白糖30克混合均勻。鍋內放入色拉油50克，下入調好的醬料，小火炒至香味濃郁，離火即可。
2、石鍋牛肉
主料：牛腰條（內裡脊肉）例份標准：220克
輔料：洋蔥絲，干蔥，青紅辣椒，炸蒜頭，蔥段
調料：牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份標准：600克
製作方法
1、牛肉切工：牛腰條（牛的內裡脊肉）去精，橫刀切成長150px。厚30px的條形；
2、牛肉汁調制：一包牛肉醬汁放入25.5斤水。
石鍋牛肉配料
牛肉（例份）220克，炸蒜頭10克，干蔥頭50克，青紅辣椒15克，洋蔥絲70克
1、石鍋牛肉成品製作：腌好牛肉下油溫150度滑10秒鍾備用，石鍋里加2個雨花石燒紅備用；
2、鍋燒熱下30克油把炸蒜頭10克，干蔥頭50克，青紅辣椒15克炒香加入調好的醬汁350克燒沸；
3、燒好石鍋倒入洋蔥絲70克20克黃油炒香加入滑好的牛肉，加入調好的醬汁即可。
3、石鍋蘿卜
主料：去皮白蘿卜3500克（7斤）
調料：蘿卜汁245克
半成品製作：
1、將蘿卜去皮去莖去頭去尾直到表面削到光澤均勻，切成滾刀塊；
2、蘿卜切好後稍微過水，過水後將蘿卜倒入高壓鍋放入蘿卜汁245克、豬油200g、白湯3500克、金華火腿邊皮或帶骨80g進行嘗試底味，蓋上高壓鍋蓋子壓制上氣4分鍾，關火將蘿卜泡製高壓鍋中15分鍾入味，直接找開蓋子撈出蘿卜備用。
注意事項：
1、隔夜的半蘿卜成品不宜出品。
2、壓制時蘿卜的時間掌控好。
3、本菜味道是吃蘿卜的和湯的味道。
4、成存最佳時間品保存10小時。
成品製作：出單時，取蘿卜（大的5塊）（小的7塊）及原湯炒勺一勺放入鍋入中燒熱，再放入豬油10g、老抽5g調色澤，燒透勾薄芡，起鍋時加點香油裝入石鍋撒上蔥。
4、香茅石鍋焗乳鴿
主料：乳鴿皇1隻。
輔料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。
調料：李派林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。
做法：
1、將乳鴿改成六件；香茅切碎，和蒜頭、李派林喼汁一同抹勻乳鴿，腌制2小時備用。
2、將腌制後的乳鴿拉油至熟，倒起。
3、鍋留底油，爆香切碎的辣椒、干蔥、蒜片，再加入沙爹醬煸香，放入二湯、味極鮮醬油、白糖、味精煮制入味，收干後，下李派林喼汁即迅速起鍋，放入燒熱的石鍋中上桌即可。
5、石鍋燒椒鱔魚
原料：土鱔魚
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、雞精、美人椒、小米辣、花椒、菜籽油、燒椒醬、香豆腐、花椒油、芝麻油
製作：
1、土鱔魚800克宰殺制凈，切段，加蔥段、薑片各10克，料酒、鹽、雞精各5克腌制入味。
2、將青、紅美人椒各100克，青、紅小米辣各50克放到明火上烤至表皮起皺，去掉表皮，加蒜子20克、鮮花椒25克剁碎，做成燒椒醬。
3、鍋上火，放入菜子油30克，燒熱，下台灣香豆腐50克煎熟，加仔姜25克、燒椒醬100克炒香，墊在燒熱的石鍋內。
4、鍋內下菜子油300克，燒至五成熱時，下鱔片爆至七成熟，倒在石鍋內，澆芝麻油、花椒油各5克即可
㈥ 石鍋雞蛋是哪裡的
韓國和朝鮮族。
做法如下：材料准備，蔥蒜沫，肉沫(加一點水和油攪散)，辣醬汁，(三勺辣醬，兩勺生抽，一勺香油，稍微加點水攪勻，)。用不粘鍋，電熱鍋還是灶台鍋都可以。
燒熱後加油大火，下入肉沫，翻炒散，分布越散越好，炒至全熟。中火，往鍋里打雞蛋，打的快點，防止前後下鍋的雞蛋受熱時間相隔太久。放好雞蛋後，關小火，立馬扣鍋蓋，再來一個鍋，少加一點油，下進蔥蒜沫，翻炒兩下出香味，下入醬汁。
翻兩下(下醬之後時間一定要縮短，時間長了韓國大醬的面香味就燒沒了)。開到最大火，淋入醬汁。這個時候，雞蛋最好的狀態是雞蛋保持輕微的流黃，如果熟透了味道不太好，蛋黃熟了一半這樣比較好。
如果還太生就開大火再快速加熱一下。最佳的情況是，燒好醬汁，雞蛋狀態也正好，淋入醬汁直接出鍋。
有條件的同學可以加入芝麻點綴，最好不裝盤，直接用鍋吃。配米飯吃最好，再來點泡菜，之類的小菜，看起來很local