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正宗好吃的肉餃子

發布時間: 2022-05-25 15:33:27

⑴ 豬肉跟什麼菜包餃子好吃

配方1:豬肉玉米餃子餡
豬肉剁餡,玉米用刀刮下來,蔥切蔥花,姜剁碎;所有餡料混合,加入一匙鹽,糖,油,一勺醬油,蚝油,澱粉,順時針拌勻。
▲配方2:豬肉白菜餃子餡
豬肉剁餡,蔥切蔥花;白菜切碎加入鹽殺5分鍾再涼水泡2分鍾,用漏勺撈出瀝干後放入盆中;放肉餡和蔥花,加2勺鹽,1勺雞精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌勻。

▲配方3:豬肉香菇餃子餡
香菇去蒂洗凈開水焯一下,瀝干水分後切碎備用;豬肉剁餡,加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用;油燒至7成熱,加入花椒3-5粒,八角一枚,油開撈出花椒八角,倒入肉餡中,沿一個方向攪拌均勻,加入醬油、雞精繼續攪拌調勻;加入香菇攪拌均勻;加入蔥末、薑末拌勻。
▲配方4:豬肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝水切碎備用;豬肉剁餡,加少許料酒,用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁;加入薑末,沿同一方向攪勻;加入韭菜沫,調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉,胡椒粉,香油拌勻。

▲配方5:豬肉芹菜餃子餡
芹菜去葉洗凈,用開水焯燙一下,撈出過一道涼水,瀝干水分後切成細末,再擠干芹菜中的水分;蔥、蒜、姜切末備用;豬肉剁餡,加入香油、蒜末、老抽、鹽,朝一個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中,繼續拌勻。
▲配方6:豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗凈切粒放入盆中, 加入一勺鹽拌勻,靜置10分鍾後用手捏搓大蔥;准備蔥薑末各一小勺,放入容器,加200g水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水;豬肉剁餡,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻; 取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁; 再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁;再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。
▲配方7:豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡,加少許水,順時針攪拌讓肉餡吸收水分;加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻;再加入香油和色拉油、鹽,順時針攪拌均勻後放10分鍾,讓肉充分吸收調料味道;酸菜切碎泡一下水再擠干水分,放入攪拌好的肉餡中,順時針將酸菜與肉餡拌勻。
▲配方8:豬肉蘿卜餃子餡
豬肉剁餡,用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌,偎一小時左右;胡蘿卜擦細絲,略擠水分,熱油翻炒一下;把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起,加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
▲配方9:豬肉洋蔥餃子餡
豬肉剁餡備用,洋蔥剁碎不用擠湯,將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊,放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻。
▲配方10:豬肉火腿餃子餡
豬肉剁餡,火腿切丁,生薑、青椒分別切碎;所有食材放到一起,加入鹽、生抽、五香粉拌勻。

⑵ 包什麼肉餡餃子好吃

看你想吃什麼餡的,你想吃什麼餡什麼餡都好吃,你想吃,想吃,想吃酸菜還想吃羊肉肉。你喜歡吃什麼?孫儷最好去了。

⑶ 肉餃子怎麼做好吃

面團:紫莧菜汁、麵粉。
餡料:豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團,放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些),鍋里加熱花生油,加薑片八角花椒小火熗香,撈出不要,關火。待油溫稍降,加入切好的蔥花利用余溫稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、鹽拌勻,分幾次打入涼水,每次不宜多,順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油,餡子就做好了。
3、餳好的面滾長,切成小劑子。撒乾麵粉,按扁,然後擀開,中間稍厚,邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水,煮餃子即可。水開後打入涼水,一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒,放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調制:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干
a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g,冷水80g
1.將麵粉兌水,用力揉搓成光滑面團;
2.用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;
3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端,右手持擀麵棍放手掌下推進;
5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉,重復直至擀過面餅一圈,成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智,偶採用的是最簡單的:
1. 將水餃皮平攤於手心,放入適量的餡
2. 對折,捏牢中間的麵皮
3. 由兩邊向中間封口
4. 以拇指和食指按住水餃邊,微微向中間一擠即可。
煮法
1.鍋內加水燒開,可放入少許花生油,避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起,加冷水繼續用中火煮開
3.重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少許糖,醬油,醋,香油,河北地區的人還習慣加一些香菜(當地人稱芫荽)。
加點芥末,開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟,揉勻後要餳一餳,基本上所有的死面團都是要餳的,無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸,用純肉做餡,首先要肥瘦肉都有,3:7最好,調料中少不了大蔥,而且加入調料的餡子要再分次打水,邊打邊順著一個方向攪拌上勁,這樣做出的餡子才成團,適口而不柴不硬不幹。

⑷ 怎樣辦肉餡餃子好吃竅門

拌肉餡餃子的時候,餡兒一定要給他把菜水分瀝干,等到辦的時候可以放油,可以放一些水,這樣拌的餡兒又粘,而且煮出來的餃子餡也不散花兒。

⑸ 什麼水餃餡兒好吃

餃子是我們在平時食用比較多的食物,這種食物的口味是比較多的,它的口味主要是來源於餡料的搭配,大家可以根據自己的口味去選擇餃子的做法。餃子有種類有芹菜瘦肉餡、白酒豬肉餡以及韭菜餡等,這些餡料是製作方法都是差不多的,大家可以多學習幾種餃子餡料的做法,然後包幾種不同的餃子品嘗。

一、芹菜韭菜肉餡

說起餃子,許多人吃得最多的就是韭菜餡,或者是芹菜餡的,其實芹菜和韭菜搭配的餃子也非常好吃。在十種最好吃的餃子餡中,這種芹菜韭菜肉餡的餃子被很多人所喜歡,這種餃子的味道非常豐富,會讓你有很美味的體驗,一吃就停不下來。

二、蓮藕包菜木耳肉餡
這款蓮藕包菜木耳肉餡的餃子,味道口感都很不錯。大口的吃下一個餃子,每叫一下都會有不同的感覺,蓮藕和木耳的脆,加上包菜特別的味道,口感非常的好。如果想要口感更豐富的話,還可以加一些荸薺,味道會更加的特別。
三、蘿卜木耳肉餡
木耳是一種比較百搭的菜,不管是炒菜還是做餡料,木耳都可以和很多東西搭配。木耳搭配蘿卜做成的肉餡餃子,味道非常的特別,也很是美味,讓你吃了還想吃。木耳的口感加上蘿卜的味道,讓你每嚼一下都有一種不同的體驗。
四、韭菜菠菜肉餡
相信只要吃過餃子的人,都知道韭菜豬肉餡的餃子最香,這也是我們大年初一,吃的最多得一種餃子餡,吃起來特別的香,很受人們喜歡,喜歡吃餃子的你喜歡嗎?這些餡的餃子你都吃過嗎?覺得哪一種最好吃呢?
韭菜餡的餃子是很多人的最愛,如果你覺得韭菜餡的餃子口味不夠豐富,可以加一些菠菜搭配,會讓餃子的口感更加的豐富。這種餃子餡的做法也很簡單,將韭菜菠菜剁碎,然後和肉餡混合攪拌,加上調味料就好了,美味又簡單。
五、三鮮餡
三鮮餡的餃子做法有很多,就看你怎樣搭配了,三鮮餡的餃子也是一種口感比較豐富的餃子。今天小編推薦的三鮮餃子,是蝦仁搭配雞蛋的餃子。蝦仁的嫩滑加上雞蛋的味道,特別的鮮美好吃,喜歡吃蝦的人一定會喜歡它,會讓你吃得停不下來。
六、三鮮餡2
用肉、香菇、蝦仁、木耳等,眾多的好食材做三鮮餃子,做之前也是要好好的腌制一下。做成之後吃起來,既有肉的嚼勁,還有海鮮蝦仁的鮮味,還有香菇的肉肉感非常不錯。
七、西紅柿鮮肉餡
先鮮肉洗凈剁碎,加入蔥末和薑末,西紅柿去皮切碎(除去水分)。然後將准備好的東西放到一起,加入調味料攪拌。可在餃子餡中加入一點糖,味道會更好。
八、蓮藕香菇肉餡
將香菇、木耳、香蔥、蓮藕洗凈剁碎,向准備好的蔬菜

⑹ 豬肉包餃子什麼餡好吃

1、三鮮餡:豬肉、蝦仁、雞蛋、韭菜。 2、豬肉白菜(可以是小白菜、菠菜)餡:豬肉、雞蛋、白菜(出汁的話絞在肉里)。 3、豬肉辣椒餡:豬肉、辣椒(辣的、不辣的都很好吃) 4、豬肉黃瓜:豬肉,雞蛋、黃瓜。(黃瓜叉絲兒,會出汁,別使勁擠,攥攥就行了,黃瓜汁絞在肉餡里。) 5、豬肉香菜:豬肉、雞蛋、香菜。 6、豬肉豆角:豬肉、豆角(先用開水煮一下,不生就行,再切碎了) 7、豬肉茄子:豬肉、茄子(先切薄片、再切細絲、再切小快兒) 8、豬肉南瓜、西湖(其他瓜也行):豬肉、南瓜或其他瓜(瓜汁別扔,留著和面用) 9、豬肉胡蘿卜:豬肉、胡蘿卜(胡蘿卜不擠汁,如果用汁和面的話再擠) 10、豬肉皮皮蝦:豬肉、皮皮蝦、雞蛋、加少許韭菜。 11、豬肉藕:豬肉、香菇、蓮藕(洗凈、切碎即可,出汁絞在餡里) 12、豬肉西瓜皮:豬肉、西瓜皮(去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入少許蝦仁) 13、豬肉西紅柿:豬肉、西紅柿(擠汁,留汁和面) 14、豬肉芹菜:豬肉、芹菜(切碎就行,不用開水抄)

⑺ 正宗餃子怎麼做好吃

我比較喜歡吃蒸餃,最愛吃的吃白菜肉餡的,先把肉餡切好,然後放料酒,醬油,蚝油,花生油,鹽,雞精,香油,最後放入白菜餡,攪拌均勻,然後和面,把餃子包好,蒸熟即可。

⑻ 肉餃餡怎樣配料才好吃

1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋,蔥末,調入醬油,鹽味精。記住這里要放少許油,這樣餃子不會干癟。

2.攪拌均勻,平時我都是在鍋里炒一點,試試味道夠不夠的,我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了,開始包就好羅

主料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;

調料:雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量;

撈出餃子就開吃吧。

⑼ 豬肉餃子怎麼做好吃

餃子皮100張,豬肉末800克,新鮮生薑末5克,蒜4頭,搗碎,切
細的蔥10克,醬油60毫升,芝麻油45毫升,雞蛋1個,打散,大白菜絲380克
自製餃子皮亦可:
餃子麵粉 500g
水 250g~260g
將水和麵粉都放到面盆里,和成光滑的面團。待用。將面團搓成長條,切成小塊,大約10克左右的面劑,擀成圓形。取適量的餡料,包成元寶形狀。
做法編輯
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餃子皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法:用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可,趁熱吃。
要點編輯
豬肉餃子餡需要肥瘦適中,調味合理才會好吃,它的竅門在選料與調料比例。
豬肉泥(肥瘦2:8)。
作為配料的姜不要太老,且要剁碎,因為太老的姜切碎了還有許多絲,口感不好,切得不夠細的話,一口一個姜塊,有點兒「喧賓奪主」。
蔥是最不能少的,餡兒「香」和「出湯」都有它一份功

⑽ 什麼么肉餡餃子好吃

什麼餡的餃子好吃
1、蝦仁餡:不知道有沒有喜歡吃蝦肉的小可愛。如果有的話那小編強烈推介蝦仁餡的餃子,把蝦仁去線和草魚肉、姜一起剁成餡,加入調味料,真的美味!親們也可以根據自己的喜好加入別的東西,但是記得吃完蝦後不要立即吃水果。
2、青瓜餡:是不是有人不知道青瓜。其實青瓜餡就是黃瓜餡;大家可以將黃瓜剁碎,炒熟的雞蛋剁碎,再適當的加入一些香菜,混合調味料攪拌均勻,這類素菜又好吃吃了還不會發胖,簡直一舉兩得,是需要保持身材的妹子的首選。
3、木耳餃子餡:說起木耳餡的那可就多了,因為啊,木耳和什麼混著吃都好吃;首先呢,它可以和豬肉混在一起,喜歡吃肉的小夥伴們可以考慮,把豬肉、木耳剁餡,加入調味料混合均勻,要記得用涼水或者溫水把木耳泡發喜歡素食的小可愛也不要急,因為木耳、豆腐、酸豆角剁碎混合在一起也好吃到炸哦。
4、大肉水餃餡:說是大肉水餃餡其實也不對,畢竟不能全是肉不是,不然一頓吃膩了多不劃算是吧。所以五花肉裡面加韭菜是不錯的吃法,韭菜可以中和肉的膩,即使不愛吃肉的人也能完全接受這類餃子,當然啦,這樣的餃子可一定要陪著辣椒和醋一起吃才夠勁。
5、酸菜餡:說起酸菜大家是不是瞬間想起汪涵代言的老壇酸菜牛肉面。現在小編要說的就是這樣的餃子餡,但是可不是老壇裡面的那種酸菜啊~而是自己腌制的菜,將酸菜切碎水分擠出,不要擠干,將肉剁碎加少許到酸菜裡面,混合調料攪拌均勻,別有一番風味。