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豆腐怎麼做好吃又不酸

發布時間: 2022-05-25 15:19:52

1. 怎樣做豆腐,酥酥脆脆,柔軟多汁,好吃又下飯呢

日劇《家政夫三田園》第二部第四集的僱主山脇家在辦喪事必須要吃齋,但大女兒卻嚷著想吃肉,家政夫三田園便為他們做了這道豆腐排,說冷凍又自然解凍的豆腐,煎出來的味道和口感會很像牛排?看到山脇一家用餐的表情,彷佛真的在吃肉一般,我立馬去買一盒豆腐回家試試看。


實驗的結果發現,冷凍再解凍的豆腐(其實就是凍豆腐),比較容易吸收湯汁,縱使豆腐表面煎得酥酥脆脆的,裡面還是柔軟多汁,加上有黑胡椒牛排醬的加持,讓人產生吃牛排的錯覺,雖不敢說吃起來跟牛排一模一樣,但是真的比一般素食好吃很多。

下次到了吃素的日子,或是不想吃肉的時候,不妨試試看這道偽裝成牛排的豆腐排吧!

2. 怎樣燒豆腐好吃又嫩

今天,鄭州新東方烹飪學校教大家做一道家常菜--家常燒豆腐。大家趕快來學學!

配料:

豆腐250克、細香蔥 10克、鮑魚干貝醬 2勺、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、韭菜 1顆

烹飪步驟:

1.豆腐切成小塊兒,焯水後撈出控水備用

2.鍋中放少許食用油,放入蔥花炒出香味

3.然後放入兩勺醬炒出紅油

4.再把豆腐放進去炒勻

5.加一勺生抽醬油

6.再來半勺老抽醬油

7.翻炒均勻就可以了

8.不用加鹽,最後撒點香菜末或韭菜末即可

3. 豆腐怎樣做不變酸

豆腐稍放久容易變酸,特別是炎熱的夏天更難保鮮,怎麼辦?可採用以下數法以防變酸:1 .用50 %的食用熱鹼水,將豆腐泡12 ? 20 分鍾,再用清水漂洗干凈,即可使豆腐數天內不變酸。2 .可用少量鹽放開水中溶化(500 克豆腐需50 克食鹽),待水放涼後,把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡,鹽水以浸沒豆腐為宜,這樣可保持一周豆腐不變酸,再用豆腐做菜時,可少放或不放食鹽。3 .將豆腐裝人搪瓷杯或耐冷熱的容器內,加人沸水浸泡一分鍾,以殺滅附在豆腐表面或容器壁上的細菌,再棄去浸泡的水加人沸水或高溫熱水,充滿容器後將容器密封,再用冷水急速均勻冷卻容器,使容器內成真空狀態,即可使豆腐數日而不變酸。4 .將豆腐放在泡菜里,豆腐可較長時間存放,而不會變酸,且美味可口。

4. 豆腐怎樣做是幼嫩,還能保持時間長不酸

最好用上好的黃豆多浸泡一下,把多浸泡一下,把酸味泡去

5. 豆腐怎麼做才好

麻婆豆腐

材料:豆腐1塊、肉餡適量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、豆瓣醬適量、食用油適量、醬油少許、水澱粉30克、香油適量

具體操作:

1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用。

2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

3、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。

4、鍋中加入適量的水,水開後放入豆腐焯一分鍾,然後撈出備用。

5、鍋中加適量底油,然後放入肉餡,煸炒成熟;放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油,然後再放入蒜末煸炒出香味。

6、加適量熱水煮開。

7、把豆腐放入鍋中大火燒開,然後加少許醬油。

8、把花椒面放入鍋中,翻炒。

9、將水澱粉放入鍋中,大火燒開;然後加少許香油,翻拌均勻即可出鍋。

食用功效:

1、此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

2、此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。

3、豆腐為補益、清熱養生食品,常食補中益氣,清熱潤燥,生津止渴,清潔腸胃,解毒化濕,更適於熱生體質,口臭口渴,腸胃不清,熱病後調養者食用。

6. 豆腐有一些又好吃又簡單的做法,你有哪些了解

豆腐由大豆製成,具有很高的營養價值。與大豆相比,豆腐更容易消化和被人體吸收。豆腐富含優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素E、鈣和鉀,並含有大豆異黃酮等多種植物化學物質。豆腐蛋白質含量約為8%。必需氨基酸的組成與人體相似。這是一種優質蛋白質。此外,豆腐富含賴氨酸,通常不含穀物。豆腐和穀物可以在蛋白質中起補充作用。

冷凍豆腐湯,原料:鮮蘑菇、豆腐、銀耳。實用:將銀耳灌滿,撕成花。將鮮蘑菇和豆腐切成小塊。水沸騰後,倒出所有配料。墨汁拌豆腐,原料:香椿、豆腐。操作方法:用熱水將豆腐灑出來,切成小塊。

7. 怎樣作活豆腐又好吃又防酸

做豆腐應把好三關:

一關是煮漿關:漿液必須煮沸,確保達100℃,漿液不熟透,酵母菌就會死而復生,然後發育擴大,加速豆腐變酸速度,不到10個小時就會變酸。

二關是擠漿關:先煮漿後擠漿,擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須干凈、不沾生水,如果擠漿帶入生水,許多細菌和其他維生素摻入豆腐內,使豆腐加快變酸。

三關是制約關:在煮漿時,按10公斤干大豆加入1湯匙食用鹼,起到理化作用,延緩了豆腐變酸過程,如果把住這三關,豆腐在25℃條件下,可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。

8. 豆腐怎麼做好吃

相傳豆腐是前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐數個」,認為豆腐起源於唐朝末期。

首先看樓主在市場買的是什麼豆腐,有水豆腐(南豆腐,嫩豆腐),老豆腐(北豆腐,稍硬一點)我下面介紹幾種做法供大家參考。

麻婆豆腐(水豆腐)



煎豆腐的時候要等豆腐煎成型之後再翻一面煎,煎到兩面金黃後,把攪拌好的醬汁倒下去,開中火把水煮干一些,然後放入辣椒粉、蔥花攪拌均勻就可以裝盤了。

豆腐含鈣量較高,又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等,但豆腐易導致痛風發作!!痛風病患者要少食!!!

以上供大家參考。

9. 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法

魚香豆腐
准備食材:北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。做法:1、豆腐切成小塊便於入味,入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁,醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准備食材:豆腐1小塊,茼蒿1小把,雞蛋1個,食鹽1小勺,胡椒粉適量,雞精適量,生抽小半勺,香菜適量,香油適量,清水少許。具體做法:1、 先將摘洗干凈的茼蒿切成小粒;蔥切成蔥花,香菜切成段備用。2、 豆腐放案板剁碎,放入碗中,並把切好的茼蒿粒也加進去。3、 然後再磕入1個雞蛋,加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。4、 鍋中倒入食用油,油熱後放入蔥花爆香,爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。5、 煸勻後再加入少許的清水,炒透。6、 最後加入生抽調味,出鍋前撒上香菜段,淋入香油。拌勻出鍋,這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
雞刨豆腐
准備食材:豆腐一塊,雞蛋2個,青椒半根,蔥花適量,鹽適量,料酒半湯匙。1、 蔥切成蔥花,放入碗中。2、 磕入雞蛋,加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。3、 青椒洗凈,去籽,切成丁。4、 豆腐放入碗中搗碎。5、 鍋中倒入油,油熱後,先放入豆腐煸炒均勻。6、 煸炒均勻後,再加入青椒丁煸炒均勻。7、 最後淋入蛋液,翻勻炒熟,可在出鍋前,再撒點食鹽調味。
蒜茸豆腐
准備食材:豆腐1塊,蔥花適量,大蒜適量,食鹽半小勺,生抽1湯匙,白糖1小勺,清水半小杯,蚝油1小勺,胡椒粉適量,香油適量。具體做法:1、 蔥切成蔥花,大蒜切成末,豆腐切成小方丁。2、 將切好的蒜末放入碗中,加入半小杯清水,再加入食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉,攪拌均勻製成味汁。3、 鍋中倒入食用油,油溫5成熱的時候放入豆腐丁略煎。4、 煎至兩面金黃後,加入事先調好的味汁。5、 煮制湯汁濃稠後,淋入香油出鍋裝盤,再撒上蔥花點綴。6、 這樣美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准備食材:豆腐1塊,西紅柿2個,蔥花適量,食鹽1/3小勺,白糖1/3小勺,生抽1湯匙,香醋半湯匙,番茄沙司2湯匙,香油適量,濕澱粉適量。具體做法:1、 豆腐切成方丁,蔥切成蔥花,西紅柿去皮後切成小粒備用。2、 准備一隻碗來調味汁,碗中加入生抽、食鹽、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌勻。3、 鍋中添入清水燒開,先放入豆腐焯一下,好除去豆腥味。焯好後,撈出瀝水。4、 另起鍋,鍋中倒入食用油,油熱後先放入豆腐煎至兩邊上色。5、 煎至豆腐上色後,放入切好的西紅柿塊煸勻,加入少許清水略燉。

6、 燉至開鍋後,再加入事先調好的味汁攪拌均勻,使其入味。

7、 最後淋入濕澱粉勾芡,出鍋即可。

8、 這樣美味的茄汁豆腐就做好了,酸甜開胃非常好吃。