不怎麼樣。。。
② 腐乳汁生菜的做法，腐乳汁生菜怎麼做好吃，腐乳
用料
生菜 1棵
腐乳（我用的是酒糟腐乳） 1塊半
橄欖油 少量
溫水 少量
腐乳生菜的做法
生菜洗干凈，葉子一片一片掰下來。用燒開的水燙一下，一、兩分鍾就好。太熟口感不好
撈出燙好的生菜，擺盤待用
把腐乳裝進保鮮袋，加入少許溫水（沒過腐乳就好。太多味道會淡）把腐乳捏散，和水混成湯汁。然後澆在生菜上
灑少許橄欖油就可以吃啦〜（橄欖油燒熱或者直接到到可以,我燒熱了澆的，更香）
③ 聽說豆腐乳可以做菜，怎麼做啊
腐乳燒豬蹄
材料：
處理干凈切塊的豬蹄，豆腐乳，蔥姜，桂皮，八角，干辣椒
做法：
1、豬蹄放開水中汆一下，洗凈備用
2、鍋內燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鍾，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻
3、翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄齊平的開水，少許鹽以及蔥姜，桂皮，八角，干辣椒，蓋蓋上氣後再燒15分鍾（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時）
4、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。
酸菜氽白肉
原料：
榆園酸菜、粉絲、豬肉、豆腐乳、韭菜花、粉絲。
配料：
姜、大蔥、鹽、味精、料酒
做法：
1、先把肉冷水下鍋大火煮開撇去浮末，小火熬，一般煮30分鍾就可以，時間越久越好，熬出肉湯；
2、將酸菜順著菜幫片兩刀，然後頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，捏干水分待用；粉絲溫發泡發備用；
3、將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好，也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了
4、砂鍋底放酸菜，酸菜上擺放粉絲，粉絲上再擺好肉片，肉片上蔥處、薑片、鹽，倒入煮肉時的肉湯，上火待大火煮開後再轉小火燉十五分鍾即可。
小料：小料做法：
豆腐乳兩塊加水攪開兩勺韭菜花，三勺辣椒油，再攪均
腐乳肉
原料：
豬五花肉500克、香蔥4根、姜半塊。
調料：
冰糖50克、紅豆腐乳2塊、料酒、老抽、鹽、雞精各適量。
做法：
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗凈浮沫；
2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色；
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上；
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開；
5、將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻；
6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻；
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收干汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鍾；
8、開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋。
粉蒸肉
原料：
五花肉300克、土豆150克、鹽1茶匙(5克)、料酒2茶匙(10ml)、醬油1茶匙(5ml)、豆腐乳5克、白糖1茶匙(5克)、花椒3克、大米粉50克、水2茶匙(10ml)。
做法：
1、首先把米粉放入攪拌機；
2、磨出米粉；
3、土豆切小片，要厚一點的；
4、肉切成長10厘米，寬0.5厘米的片片；
5、將肉與鹽5克，料酒10克，醬油5克，豆腐乳5克，白糖5克，花椒3克，攪拌好；
6、攪拌好的樣子；
7、再加入大米粉50克，水10克；
8、這就是蒸之前的肉肉了；
9、先將肉片朝下，一片片的碼好；
10、土豆片用剩餘的腌料攪拌好；
11、再放攪拌好的土豆片；
12、用碟子蓋一下按平就行了，因為過一會兒蒸好後要倒扣，所以你放的位置要好倒扣過來；
13、放在蒸籠上，蒸1個半小時；
14、將大白菜焯一下水，放在蒸籠上面，做好的粉蒸肉倒扣在白菜上就可以了。
南乳扣肉
原料
豬五花肉 適量 土豆 適量 豆腐乳 適量 豆腐汁 適量 花椒 適量 八角 適量 蔥 適量 姜 適量 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 蜂蜜 適量 料酒 適量 白糖 適量
做法
鍋置火上加入薑片、料酒燒開，下入五花肉煮制。
中小火煮至30分鍾撈出，五花肉放置控干水分。
准備生抽、老抽混合，均勻塗抹在五花肉上，尤其是皮部。
上色之後晾乾，在皮部均勻的塗抹上蜂蜜，再次晾乾。
土豆洗凈去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。
油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。
將炸好的肉改刀切片，放流動水下沖洗10分鍾，瀝干水分
將肉片肉皮朝下入裝盤中。
豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調開。
將土豆條碼在碗里,倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時蒸透.
油菜洗凈，取根部切成花瓣狀。
入沸水鍋中焯燙後撈出瀝干，待用。
扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤內。
原湯嘗好味燒開, 用水澱粉勾芡。
扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。
粉蒸肥腸
主料；
新鮮肥腸300克
紅苕300克
糯米 200克
普通大米 200克
輔料:
紅糖 10克
郫縣豆瓣 30克
香菜 10克
調和油 10克
五香粉 5克
雞蛋 一隻
豆腐乳 10克
麵粉50克
花椒末
辣椒面
老抽
食鹽
雞精
料酒
老薑
大蒜
胡椒面
麻油 各適量
做法
將新鮮肥腸先用溫水沖洗一遍
將麵粉撒在肥腸表面用力搓揉。
將麵粉清洗干凈過後，再用白醋搓揉。
用溫水將肥腸洗凈之後。再將肥腸翻轉。將多餘的油脂剔除。
將肥腸改用滾刀切成小段。然後用食鹽。料酒碼味。
將老薑和大蒜切成顆粒狀。
紅糖切適量等分放入小碗。
橋牌豆腐乳一塊，重約10克用刀背碾壓。
郫縣豆瓣用刀切細待用。
將紅糖放入蒸籠大火蒸化成糖水。
將鍋洗凈先炒花椒。
然後是辣椒。辣椒要炒脆起鍋。
將糯米和大米混合炒制。
將炒制好的花椒。辣椒。糯米和白米用料理機分別打碎。但是注意打碎成顆粒狀既可。
先將薑末和蒜末倒入。
再倒入郫縣豆瓣。豆腐乳。紅糖水和一小勺調和油。
用少量李錦記老抽調色。放入少量雞精。
最後放入五香粉用筷子將各種物品混合調制。碼味30分鍾。
將研磨好的米粉。花椒。辣椒和胡椒面混合調製成粉蒸肉粉。
紅心紅苕切成一寸左右的不規則塊狀。
將碼好味的肥腸打入一個雞蛋攪勻。
將磨製好的蒸肉粉，分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使所有的米粉粘在肥腸上面
用紗布墊底。先將肥腸倒入。電磁爐中火蒸約1個小時左右過後。再將紅苕放在表面大火蒸20分鍾。
出籠之後、在菜品表面均勻淋上少許麻油。撒上香菜即可食用。
④ 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
可以做花生燉豬蹄，具體做法如下：
主料：豬蹄400g、花生100g、土豆1個
輔料：油適量、鹽適量、千張結適量、大料1個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖5g、腐乳汁15ml、料酒適量、大蔥姜適量、生抽10ml、干辣椒1個、老抽5ml
步驟：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，花生揀去雜質後洗凈，泡水備用。
⑤ 做什麼菜的時候放腐乳好吃
腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
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腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
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腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
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腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
⑥ 豆腐乳好吃，如果做菜的話怎麼做
可以把豆腐乳攪成糊狀，與青菜一起炒著吃，記住鹽就不要放多了。
⑦ 豆腐乳怎麼做好吃
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
腐乳蝦仁炒蛋
腐乳蝦仁炒蛋
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
京味醬爆肉
原料：豬裡脊輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
製作： 1.將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在盤中；
2.取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3.坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成
隨州地方腐乳 [1]
厲山腐乳，又稱白方，有100多年的生產歷史，是隨州地方名產，在國內久負盛名。它製作精細，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有細、黃、軟、五味調和、滋味香酥、湯汁醉濃等特點，含有豐富的營養成份，有去膩開胃，增強食慾之功能，深受人們喜愛。
早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設醬園，以高薪聘請淅河劉家後人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。1956年，私營醬園實行公私合營，酥香腐乳改由厲山供銷社生產經營。由於老工人配料得法，精心製作，所以質量一直很穩定，年產達到50 萬塊。
1958年，原國家副主席董必武視察隨縣， 品嘗厲山腐乳之後，連聲稱贊說好。1985年榮獲襄樊市傳統名特產品優質獎；1987年，厲山腐乳包裝的古編鍾型陶壇，使美味與藝術融為一體，榮獲國家包裝二等獎。1996年12月榮獲「中國國際食品博覽會國際食品名牌產品」。
做潮汕腐乳餅
第一步：做潮汕腐乳餅餡料
1.把糯米焗熱後用磨磨成粉；花生仁炒香後碾碎成花生粒；芝麻炒香；白豬肉用白糖腌過，然後切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜頭茸、南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加適量花生油攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。
第二步：做腐乳餅皮
1. 精麵粉加入適量蘇打、食用純鹼，用密篩篩過後，加入油、糖油（糖油就是將白糖放鍋中加少量水融化後的糖汁），用力揉搓，面團就和好了。
2. 和好的面團蓋上濕布醒5~10分鍾。
3. 案板上灑少許乾麵粉，將醒好的面團放在上面，把面團揉光滑後，揪出一個個的小團，然後用擀麵桿擀成圓形，比餃子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳餅
製成的腐乳餅皮包上餡料後，在餅面刷上蛋漿，放在電餅鐺上烙，至兩面成型，拿出來刷花生油。直到腐乳餅兩面金黃即可。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：
1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。
2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
⑧ 椒絲腐乳炒生菜的做法，椒絲腐乳炒生菜怎麼做
食材
主料
生菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
腐乳
適量
蒜子
適量
步驟
1.准備材料:椒絲,腐乳,蒜茸,生菜。
2.先爆香蒜茸,再炒椒絲,腐乳。
3.放生菜,注意要用大火。
4.一直翻炒，直到熟為止！但生菜可以炒到7成熟就可以啦！
5.完美上碟！
⑨ 芹菜炒素雞，川味拌蓮藕，腐乳炒生菜，荷包蛋煎豬肉怎麼做
芹菜炒素雞
材料：芹菜、素雞、胡蘿卜、蔥花、鹽、花生油
材料：西生菜4大片；腐乳一塊；干辣椒2個；油少許
做法
1、燒熱鍋之後下油
2、放入生菜炒至斷生
3、腐乳一塊用筷子打散之後放入鍋內，炒勻。
4、出鍋前加入切碎的干辣椒，炒幾下就可裝盤~
荷包蛋煎豬肉
材料：五花肉80克，雞蛋3枚，杭椒5條，薑片、蒜片、花椒、豆豉適量，鹽、糖、料酒適量。
做法：1、取第一次准備，用花椒洗凈，去籽去莖切。肉片，備用。然後煎雞蛋。將火、鍋油、雞蛋炒至炸至略燒邊緣，另一面為金黃色。在等待平底鍋，它是完全冷卻和削減在一個小的備件。
2，一鍋，放少許油，炒生薑，下豬肉炒，加入少許酒香味，直到肉滾出來的油，肉將被推到一邊，與炒油炒大蒜和胡椒，豆豉；
3，下辣椒，炒，不要炸，加入少許醬油，鹽，糖，調味料。最後，將水煮荷包蛋，攪拌均勻，簡單美味，煎豬肉做成荷包蛋。
⑩ 腐乳做菜做法大全炒菜時加點它好吃到停不下來
腐乳做菜做法大全腐乳就是豆腐乳，是一種歷史非常悠久的美食，菜菜從小就很喜歡吃。
除了直接食用，腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉，製作出風味獨特的佳餚。
|1.腐乳燒肉|
食材：帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。
做法：
1.把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。
2.大約煮20分鍾，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。
4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷翻動肉塊，炸到肉皮稍微硬硬時撈出。
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。
6.把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。
7.拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。