當前位置:首頁 » 地方美食 » 油炸的豆腐果色怎麼做才好吃呢
擴展閱讀
蜂蜜可以緩解痘疤嗎 2022-06-30 17:47:27
魚泡蛋白最好吃的做法 2022-06-30 17:42:49

油炸的豆腐果色怎麼做才好吃呢

發布時間: 2022-05-25 13:34:42

『壹』 豆腐炸過後怎麼做好吃

豆腐炸過後怎麼做好吃

准備豆腐一塊,准備適量的鹽和植物油。准備香菜、桂皮、芝麻醬、腐乳以及辣椒油。

步驟一

先把豆腐清洗干凈,瀝干水分,然後放入少量的鹽,腌制一會兒,再用刀把豆腐切成小方塊兒。鍋中放入適量的油,油七成熱以後把豆腐塊放到鍋中,用中火把豆腐炸到金黃的顏色。

步驟二

出鍋之前用大火,這樣能夠把豆腐裡面多餘的油分給逼出來,然後用笊籬撈出豆腐,把裡面的油瀝干。

步驟三

准備一個碗,把芝麻醬放到碗裡面,然後加入少許鹽,再加入涼開水,攪拌均勻。准備一塊腐乳,用少許的涼水拌開。

步驟四

鍋中多放一些水,水燒開以後,把炸好的豆腐塊放到鍋中,然後放入桂皮,放少許的鹽,放入已經拌開的腐乳,大火燒開以後用小火煮15分鍾。這樣能夠讓豆腐更入味兒。

步驟五

蔥切段,用篩子放入熱油中炸熟,然後放上炸好的豆腐上面,把切碎的蒜米,冰糖,醬油,蚝油放入鍋里煮成稠糊狀,然後澆到豆腐上,炸豆腐完成

步驟六

然後豆腐盛到大碗裡面,再澆上芝麻醬,澆上辣椒油,放上適量的香菜末兒,這樣炸豆腐就做好了。

這樣做出的豆腐非常的鮮香,吃起來香而不膩,

烹飪小貼士

小火至中火炸,要不容易炸焦2.豆腐選用硬一點的豆腐,選軟的豆腐會炸變形的

『貳』 油炸豆腐果子怎麼做

豆腐果子炸油主要以豆油、菜籽油、花生油為主。油溫要控制好,油溫過高,則不易起泡,引起 「放泡」,很不安全。豆腐坯子含水量過低,或炸制時攪動過大,或坯子表面不光滑,或在油溫中炸制時間過長,都容易產生豆腐泡喝油現象。下面具體學下:

1、油炸第一階段,第一階段採用較低的油溫炸之,溫油時入鍋,坯子內部的水分氣化膨脹,表面緩慢失水,使豆腐坯徐徐膨脹;

2、第二階段為高溫定型階段,其目的是在初膨脹的基礎上,使坯子充分膨脹,油溫一般控制在160度到180度之間,炸好後撈出豆腐坯下鍋油炸時,油溫要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。

3、當油溫低於要求時要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型時撈出,再放到180度高溫中炸透,撈出控油、冷卻、不要大堆存放,避免擠壓變形,就能得到理想的發泡效果。

『叄』 油炸豆腐果怎麼做

主料: 豆腐 75克 茄子 300克 青椒 200克
調料: 植物油 70克 醬油 15克 江米酒 15克 姜 5克 芥末 5克 白參菌 1克 各適量
油炸豆腐的做法:
1.把豆腐用紗布包好,放在斜板上,壓出水分,順切成兩等分,再橫切成2厘米厚的片,在厚的一面,對角切成一刀(不要切斷),塗芥末於刀口中,其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。
2.茄子去蒂,斜切成1厘米厚的片,浸在水中,撈出控凈水,辣椒順切成兩等分,去蒂去籽,再順切成四份。
3.油燒至七成熱,下塗好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒,分別炸好,撈出控凈油。
4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒,分別擺在湯盤中。
5.把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下,澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上,再放上姜泥即成。

『肆』 油炸豆腐果如何做

油炸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效:湘菜
口味:香辣 工藝:炸烹油炸豆腐的製作材料: 主料:豆腐(北)75克,茄子,300克,青椒200克
調料:植物油70克,醬油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白參菌1克教您油炸豆腐怎麼做,如何做油炸豆腐才好吃 1.把豆腐用紗布包好,放在斜板上,壓出水分,順切成兩等分,再橫切成2厘米厚的片,在厚的一面,對角切成一刀(不要切斷),塗芥末於刀口中,其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。
2.茄子去蒂,斜切成1厘米厚的片,浸在水中,撈出控凈水,辣椒順切成兩等分,去蒂去籽,再順切成四份。
3.油燒至七成熱,下塗好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒,分別炸好,撈出控凈油。
4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒,分別擺在湯盤中。
5.把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下,澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上,再放上姜泥即成。油炸豆腐的製作要訣: 因有過油炸制過程,需准備植物油750克左右;江米酒又稱甜酒。

『伍』 油炸豆腐果怎麼做好吃

主料豆腐2元錢的
麵粉3勺

胡蘿卜少許
青椒少許
醬油少許
蔥花少許
油炸豆腐的做法步驟
1.
將豆腐切成小塊,放入澱粉!
2.
將豆腐用油炸
3.
過完油撈出
4.
鍋內放入蔥花、姜、醬油、
5.
放入炸好的豆腐炒香即可

『陸』 油炸過的豆腐怎麼炒好吃

清炒炸豆腐是由豆腐、青椒等製作的菜品。

調料:蔥、油、鹽、醬油、花椒、味精。

製作步驟:

1、將豆腐洗凈,切成片。

2、鍋放油燒至七八成熱,將豆腐逐片投入浸炸,開始響聲很大,當響聲變小或無聲響時,豆腐呈現黃色即可倒入漏勺。

3、控凈余油,裝入盤內。

4、把炸好的豆腐切成條。

5、蔥切小段,青椒切絲。

6、鍋內放油加蔥花、花椒、炒香,倒入切好的炸豆腐,再倒入少許鹽、醬油翻炒。

7、最後倒入青椒絲翻炒片刻,加味精即可出鍋。

拓展資料:

油炸豆腐,即把豆腐塊油炸著吃,這種做法到處都很常見,是大眾菜。做法簡單味道也不錯。油炸豆腐的主要原料是黃豆,經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米,色澤金黃,外皮光滑,內如絲網,細軟綿實,富有彈性,一捏成團,放開還原,存放一月,不霉不變,既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料,湯味清香,久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌,其味更鮮。

油炸豆腐無論是在中國還是在日本都是豆製品中的重要品種。質量好的油炸豆腐應該是膨脹率高,表面膨起而有光澤,內部組織呈海綿狀,氣孔細小而均勻,並且有一定的彈性 。

『柒』 油炸豆腐果怎麼燒什麼好吃

食材:油豆腐200克、肉餡150克、姜一片、蔥1根、鹽、生抽、耗油鋪、胡椒粉、澱粉、料酒適量。
做法:
1、准備食材。
2、把蔥姜切碎加入豬肉餡中, 加入鹽,澱粉,生抽,料酒,胡椒粉拌勻。
3、油豆腐用筷子在中間攪個洞,把肉餡嵌進去。
4、全部都做好。
5、大火蒸15分鍾左右。
6、取半碗清水,加入耗油,生抽,澱粉攪拌,鍋加熱,倒入拌好的調料燒開。
7、我喜歡軟的,就蒸了20分鍾。
8、在蒸好的油豆腐上擺上蔥花,最後把燒開的調料淋在蒸好的油豆腐釀肉上。