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豆腐卷如何拌冷盤好吃

發布時間: 2022-05-25 12:15:21

『壹』 怎樣做豆腐好吃竅門

在東北人人吃的最多的應該就是干豆腐了,干豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的,他們都愛吃干豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃,味道都是很好的,干豆腐的做法也是很多的,而且干豆腐還是很有營養的,大家不妨在平時多吃一些干豆腐,下面我們來看看干豆腐卷的做法大全。

干豆腐應該都是大家喜歡吃的,特別是在東北,人人都是愛吃干豆腐的,它不僅有營養,而且吃法是很簡單的,可以直接吃,也可以炒菜,今天我們就來介紹一些干豆腐卷的做法大全。
東北干豆腐青菜卷
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到,也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替,但最好用東北大醬,那才是賊拉地道的:)東北干豆腐,在北京叫做豆腐皮,真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮,就是北京叫
油豆腐皮的。
做法
1、雞蛋打散,東北大醬加少許清水調勻,鍋中油熱後,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段,蒜切薄片,干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、將干豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、把干豆腐捲起來,可用香蔥或香菜打結固定,不固定也可。
東北熏干豆腐肉卷
材料
豬肉餡300克,水一勺,蔥末,姜粉,五香粉,鹽,料酒適量,蛋清一個,水澱粉100克,白糖兩大勺,香油適量,豆腐皮一大張
做法
1.豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
2.將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平
3.將豆腐皮捲成卷,用牙簽扎幾個眼,便於成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鍾
4.炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖
5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中
6.蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鍾,關火,繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變干
了解了干豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的干豆腐了,吃干豆腐在東北已經是很普遍的事情了,大家在平時也要多吃一些干豆腐,像這樣的豆製品對我們的身體都是很好的,特別是女性朋友都應該多吃豆製品。

『貳』 怎樣做豆腐皮卷菜好吃

1.切配:將豆腐皮洗凈,切成10厘米見方的正方形;將芹菜、香菜洗凈,分別切成10厘米的段,金針菇洗凈後切去根部。

2.成形:將芹菜、金針菇、香菜平均分成18份;將豆腐皮鋪平,每片放入一份芹菜、香菜、金針菇,將豆腐皮卷緊;用兩根牙簽分別固定住上面和下面;將豆腐卷用刀從中間一切為二備用。



3.預熱:將烤盤從方太烤箱中取出,再關門、通電、開機,選擇「上下」模式,設置180℃,定時10分鍾,按確認鍵,烤箱開始預熱。

4.烤盤:在烤盤上鋪一層錫紙,再用刷子依次將豆腐卷兩面均勻刷上色拉油和蒜蓉辣醬。



5. 烘焙:烤箱預熱完成的提示音出現後,快速將烤盤放入烤箱中層,關上烤箱門,在烤到烤箱所剩時間為2分鍾時,按下暫停鍵,小心取出烤盤,再將豆腐卷兩面刷一遍蒜蓉辣醬,重新將烤盤放回烤箱,再按暫停鍵,讓烤箱繼續工作,待烤箱工作結束後取出即可。

『叄』 素拌豆腐卷的做法,素拌豆腐卷怎麼做好吃,素拌

主料
豆腐卷
2根

輔料

適量

適量
干辣椒
適量
醬油
少許

1小顆

少許
步驟
1.兩根豆腐卷
2.切成一厘米後的片
3.用沸水煮開
4.切香菜段,干辣椒,蔥姜切碎
5.國內爆香
6.把豆腐卷放鍋內翻炒
7.放鹽,味極鮮醬油,香菜翻炒
8.出鍋嘍
小貼士
豆腐卷本身就是熟的。加進料去翻炒下就可以了,我愛吃辣,所以放了好多干辣椒,也可以用青辣椒代替

『肆』 干豆腐拌冷盤

用料
主料

豆腐皮300克

輔料
胡蘿卜
50克
香菜
20克
白芝麻
1小勺
調料
食鹽
適量
雞精
少許

20克

3瓣
香油
少許
辣椒油
1大勺
白醋
2小勺
白糖
1小勺
十三香
少許
涼拌干豆腐的做法
1.將干豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲
2.將干凈的鍋中放入清水燒開然後放入干豆腐又筷子劃開燙30秒關火,撈出,攤開自然晾涼

3.將胡蘿卜切細絲,蔥切絲,香菜切斷,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀,然後剁成細末

4.將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然後放入所有的調料拌均勻即可

烹飪技巧

1、干豆腐捲成卷狀更容易切絲;
2、豆腐用開水燙後可去掉不好的豆腥味,而且口感柔軟;(很重要)燙好的干豆腐千萬不要用涼水過涼,那樣水分多影響味道和口感;
3、蒜拍碎後再剁,蒜味更濃郁。

菜品特色

好多朋友很喜歡我們東北的小拌菜,希望我能做一些,而且特別提到涼拌干豆腐。涼拌干豆腐在東北是很家常的小菜,東北的飯店基本上在上菜之前都會給上幾碟不要錢的小鹹菜和小拌菜(我發現由於物價的飛速上漲,現在大多數飯店都取消這項了),涼拌干豆腐是必備的。東北人拌冷盤喜歡放味精,我承認放了味精的涼拌菜味道確實非常的好,但是我已經好多年沒有買過味精和雞精了,如果家裡常備這些的,可以放上一點很提味的。

『伍』 涼拌豆腐卷怎麼拌好吃

請輸
涼拌豆腐
原料:
豆腐,干蝦米,蔥花,香油、雞精、醬油各適量。
製法:
(1)蝦米用溫水泡半小時,撈出瀝干;豆腐切塊;調味料放再碗中調成調味汁。
(2)豆腐放再盤中,淋上調味汁,加上蔥花、蝦米拌勻即可。
特點:
有人不喜歡蝦米的味道,也可以不放。蔥一定要選用嫩嫩的小蔥!
還有更方便的
原料:豆腐
醬油
香油
製法:將豆腐切塊(大小根據自己的喜好),然後將醬油和香油倒入(如果喜歡醋可放入)即可。特點:方便
簡單
快捷
蝦米拌豆腐
原料
嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥薑末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。
製作過程
1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數次,瀝干水分,晾涼裝盤。
2.蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻,澆在豆腐丁上即可。
蝦米拌豆腐2
口味:咸鮮味
工藝:拌海米拌豆腐的製作材料:主料:豆腐(北)500克
輔料:蝦米15克
調料:香油5克,味精2克,醬油10克,大豆油10克,大蔥10克,鹽5克
海米拌豆腐的特色:味道鮮香,口感軟嫩。教您海米拌豆腐怎麼做,如何做海米拌豆腐
1.蝦米用開水200毫升泡半小時,撈出瀝去水分;豆腐置大盤里,切成1厘米見方的塊,放半小時後,除去水,輕放在一隻深碗里。
2.味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。
3.豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動,幾分鍾後把豆腐折回原碗中,如此反復四次,拌勻而不損壞豆腐稜角,然後放在大盤里。
4.從大盤中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。
皮蛋拌豆腐
原料:

料:
材料:盒裝豆腐1盒,皮蛋2個,柴魚末(或肉鬆),蔥花各少許。調味料:醬油,3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙。
製法:
(1)豆腐加水煮開,取出以冷開水泡涼後瀝干水分,切成厚片排入盤內。
(2)批點剝殼厚,用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。
(3)放上柴魚末,蔥花,將調味料調勻,淋在上面拌勻即可。
特點:
喜辣的朋友液可以用尖的小青椒切小粒,稍用鹽腌拌厚拌入皮蛋內,鮮魚味會馬上被待出來。
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『陸』 涼拌豆腐卷怎麼做好吃

用料
主料
豆腐卷200克
輔料

5克
香菜
4克

3克
香油
3克

4克
雞精
2克
辣椒紅油
4克
涼拌豆腐卷的做法
1.
准備好豆腐卷,蔥,香菜
2.
將蔥切斜段,豆腐卷切片,香菜切段
3.
將切好的食材放入盆中
4.
放入鹽,雞精,醋,香油,辣椒紅油
5.
用筷子攪拌均勻
6.
裝盤即可