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雞肉韭菜餃子怎麼調好吃

發布時間: 2022-05-25 11:04:45

⑴ 怎麼弄韭菜餡的雞肉餃子好吃

雞肉餃子屬於小吃菜譜,主要原料是雞肉、菠菜面;工藝是煮,製作簡單;如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦。
雞肉餃子的原料:雞肉、菠菜面
雞肉餃子的配料:雞蛋
雞肉餃子的調料:醬油、十三香、味精、鹽、香油、麻油、辣椒油、酸辣醬、蔬菜醬
雞肉餃子的做法:
1、在雞肉中加入一個雞蛋,放入醬油、十三香、味精、鹽和香油,因為雞肉無脂肪,會不香,麻油多放一些。

2、將菠菜面切成同樣大小形狀。

3、擀皮包餃子。

4、包好的餃子。

5、趁燒開水下餃子的機會,調制了一小碟蘸料,裡面有辣椒油、酸辣醬和熬制的蔬菜醬三種調和在一起做味碟。

⑵ 雞肉韭菜餃子餡怎麼做

1、主料:麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克
輔料:色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油。

2.把麵粉加水(大約220克)、加蛋清合成面團,用保鮮袋包好醒30分鍾,姜洗凈切末,韭菜洗凈瀝干水分切末,加香油拌均勻。

3.把雞肉和生雞油剁成肉泥,加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻,靜止10分鍾入味。
4.把韭菜和雞肉餡拌均勻,加五香粉、加色拉油拌均勻。

5.包的時候加鹽拌均勻即可。

6.把醒好的面團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子。

7.壓扁,擀成小餃子皮。

8.加上肉餡,包成餃子。

9.湯鍋 加涼水,大火燒開加少許鹽。

10.下餃子煮開,用勺子朝一個方向攪動一下。

11.轉中火煮,加少許涼水再次煮開,餃子飄起膨大撈起即可。

最後可以根據自己的口味,調制沾醬來吃,味道更好

⑶ 韭菜雞肉餡餃子的做法

好吃的不要不要滴做法如下:主料麵粉500g韭菜250g雞肉200g輔料色拉油6g鹽6g姜2g五香粉1g料酒1g香油3g蛋清30g生抽2g生雞油30g步驟1.主料:麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克輔料:色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油2.把麵粉加水(大約220克)、加蛋清合成面團,用保鮮袋包好醒30分鍾,姜洗凈切末,韭菜洗凈瀝干水分切末,加香油拌均勻3.把雞肉和生雞油剁成肉泥,加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻,靜止10分鍾入味4.把韭菜和雞肉餡拌均勻,加五香粉、加色拉油拌均勻5.包的時候加鹽拌均勻即可6.把醒好的面團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子7.壓扁,擀成小餃子皮8.加上肉餡,包成餃子9.湯鍋 加涼水,大火燒開加少許鹽10.下餃子煮開,用勺子朝一個方向攪動一下11.轉中火煮,加少許涼水再次煮開,餃子飄起膨大撈起即可小貼士餃子皮和面最好加蛋清,這樣的餃子皮鮮美、勁道,餃子皮煮不破煮餃子一般都是先大火煮開,開水加少許鹽,用勺子朝一個方向攪動一下,轉中火煮,加少許涼水再次煮開,餃子飄起膨大即可雞肉最好加點雞油一起剁成肉泥,這樣雞肉有油脂了吃起來不柴也可以加點肥肉,這樣看個人是漢餐的還是清真的,依自己口味添加

⑷ 雞肉韭菜餃子怎麼做

食材食譜熱量:1715.5(大卡)
主料
麵粉 300g
雞蛋 4個

方法/步驟
1
地瓜粉提前用溫水泡開

2
韭菜,雞蛋

3
麵粉350g

4
麵粉攪拌成絮狀

5
和好,蓋上蓋子鍚一會兒

6
鍚面的同時備餡兒,韭菜切碎

7
粉條切碎

8
雞蛋加少許鹽攪拌好

油鍋加油炒好雞蛋

雞蛋弄碎

加入耗油,鹽,油,花椒面,餃子粉

攪拌均勻

面在和一下,至光滑

面團揉成長條,切小塊撒上麵粉壓一下

擀麵杖擀成餃子皮

包好餃子

開水鍋煮熟即可,餃子匾下去差不多就熟了

出鍋,蘸著醋很美味

END
注意事項
煮餃子時,在水裡加少許鹽,防止粘在一起。
經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
舉報作者聲明:本篇經驗系本人依照真實經歷原創,未經許可,謝絕轉載。

⑸ 雞肉韭菜餡餃子好吃嗎怎麼做

好吃的不要不要滴

做法如下:

  • 主料

  • 麵粉

    500g

  • 韭菜

    250g

  • 雞肉

    200g

  • 輔料

  • 色拉油

    6g

  • 6g

  • 2g

  • 五香粉

    1g

  • 料酒

    1g

  • 香油

    3g

  • 蛋清

    30g

  • 生抽

    2g

  • 生雞油

    30g

  • 步驟

  • 1.主料:麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克
    輔料:色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油

  • 2.把麵粉加水(大約220克)、加蛋清合成面團,用保鮮袋包好醒30分鍾,姜洗凈切末,韭菜洗凈瀝干水分切末,加香油拌均勻

  • 3.把雞肉和生雞油剁成肉泥,加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻,靜止10分鍾入味

  • 4.把韭菜和雞肉餡拌均勻,加五香粉、加色拉油拌均勻

  • 5.包的時候加鹽拌均勻即可

  • 6.把醒好的面團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子

  • 7.壓扁,擀成小餃子皮

  • 8.加上肉餡,包成餃子

  • 9.湯鍋 加涼水,大火燒開加少許鹽

  • 10.下餃子煮開,用勺子朝一個方向攪動一下

  • 11.轉中火煮,加少許涼水再次煮開,餃子飄起膨大撈起即可

  • 小貼士

  • 餃子皮和面最好加蛋清,這樣的餃子皮鮮美、勁道,餃子皮煮不破
    煮餃子一般都是先大火煮開,開水加少許鹽,用勺子朝一個方向攪動一下,轉中火煮,加少許涼水再次煮開,餃子飄起膨大即可
    雞肉最好加點雞油一起剁成肉泥,這樣雞肉有油脂了吃起來不柴
    也可以加點肥肉,這樣看個人是漢餐的還是清真的,依自己口味添加

⑹ 怎樣調雞肉餡好吃又嫩

雞肉餡餃子的正確做法,加上3樣,雞肉餡又香又嫩又好吃!

雞肉最常見的吃法是燉湯和紅燒,特別是燉雞湯,是補身體最好的食物,吃雞肉喝雞湯,能迅速的補充能量,特別是大病初癒或是生產之後,喝雞湯似乎是最能恢復原氣的。雞除了燉湯和紅燒,其中的 雞胸肉還可以煎和烤著吃,因為雞胸肉不僅鮮,而且沒有雞骨頭,所以用它做 餃子餡也可以。

雞胸肉雖然好吃,但是全部是瘦肉,用它做餃子餡可能會又干又柴,所以在調餡時要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣東西,調出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃,這3樣東西是: 豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。

豬肥肉加入雞肉餡里,其實就象在豬瘦肉里加肥肉一樣,只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里,可以讓調出來的雞肉餡不幹不柴,吃起來也會更香。豬肥肉要選肥膘肉,不要用 豬板油。

雞蛋加入雞肉餡里,除了可以增加營養,更主要的作用是讓雞肉餡更 嫩。比如平時煎雞胸肉時,如果加點雞蛋清提前腌制,煎出來的雞肉會很嫩,吃起來不會又硬又干。因為雞蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來,讓雞肉里的水分不流失,所以吃起來才會嫩。

蔥姜花椒水加入雞肉餡里,除了起到去除腥味的作用,還能讓調好的雞肉餡鮮嫩多汁、不幹不柴。蔥姜花椒水的製作非常簡單,把蔥姜切碎,放上幾粒花椒,倒入適量開水,蓋好放涼就可以調餡用了。

雞肉餡餃子的做法,加上 肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水這3樣,包出來的雞肉餡餃子又香又嫩又好吃!下面把具體做法分享給大家,喜歡吃的朋友可以試著一起做。

【食材】

餃子餡:雞胸肉350克、豬肥肉150克、韭菜250克

餃子皮:3斤

【製作過程】:

1,350克雞胸肉和150克豬肥肉,剔去筋和外邊的白膜,切碎後剁成小顆粒狀。

2,剁成的肉餡里加入1個雞蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生薑末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各4克、5克鹽、蚝油50克。

3,把肉餡和所有調料拌勻,一定要順著同一個方向攪拌。

4,肉餡里加入50克蔥姜花椒水,繼續朝同一個方向攪打。

5,肉餡攪打上勁起膠後,放冰箱冷藏備用。

6,250克韭菜清洗干凈,晾乾水分後切碎。

7,切碎的韭菜拌上100克料油,和調好的雞肉餡混合,最後加入3克鹽拌勻即可。

8,用准備好的3斤餃子皮,包上調好的雞肉餡就行了。現成的餃子皮比較硬,要在邊緣抹上水,餃子才能捏攏,買現成的餃子皮比較省事,要想餃子好吃,當然要手工擀餃子皮。

9,包好的餃子下入開水中煮4分鍾左右,看到餃子皮變顏色,餃子肚子鼓起時,就可以撈出來了。

10,煮熟的雞肉餡餃子又香又嫩,再蘸上調料汁,非常好吃。

【提示】:

1,雞肉餡一定要選擇用新鮮的雞胸肉,剔除里邊的肉筋和白膜,千萬不能有雞骨頭在肉餡里。

2,雞胸肉做餃子餡,雞肉和肥肉的比例為 7比3,這樣調出來的雞肉餡不幹不柴,又香又嫩。

3,用韭菜調餃子餡,一定要晾乾水分,切碎後馬上拌上料油,這樣可以鎖住韭菜里的水分,讓調好的餃子餡里不出湯水。

4,料油是油里邊放入蔥姜和大料等,小火熬出香味,最後撈出所有配料,剩下的就是料油,它的香味濃郁,不僅可以拌餃子餡,還能炒菜用。

5,調好的雞肉餡可以作為萬能餡使用,除了可以按 2比1的比例加入韭菜,還可以按同樣的比例換成其他蔬菜。

雞肉餡餃子的正確做法,加上 豬肥肉、雞蛋和蔥姜花椒水這3樣,包出來的雞肉餡餃子,又香又嫩又好吃!

雞肉餡的餃子您吃過嗎?如果有更好的做法,可以在下方留言評論出來哦

⑺ 韭菜雞肉餡怎麼調

別總韭菜豬肉當餡了,我家更喜歡加雞肉,口感更佳味道更好

北方人一直都是很愛吃餃子的,而且它的地位是很重要的,幾乎每一個重大的節日餐桌上都會有它的位置。餃子的種類是比較多的,不僅做法不同,餡料也都不一樣。雖然和其他的主食相比,做一次會花費比較多的時間,但是吃到嘴裡的時候,還是覺得一切的辛苦都是很值得的。下面小編要和大家說的這款食物,就是餃子,只是在餡料上做了些改變,將韭菜和雞肉結合在一起,既有韭菜的鮮香,又有雞肉的嫩滑,搭配在一起,能調出一碗很不錯的餡料。所以別再單單把韭菜和雞蛋放在一起了,嘗試一下這種新的吃法,說不定你就會喜歡上這個味道了。還在等待什麼呢,不如現在就動起來吧,和小編一起來做一次。


【菜名】:雞肉韭菜餃子

【所需食材】:五花肉糜250克、雞胸肉160克、生雞蛋1個、韭菜500克、蚝油1勺、生抽2勺、甜面醬2勺、十三香粉3克、鹽6克、中筋麵粉500克、芝麻油1勺

【製作步驟】:

1、 將上面所需要的食材按照對應的克數准備好,裡面加入了一些五花肉,味道更鮮香,營養也更高一些。准備好的麵粉倒入大的碗中,將其和成軟硬比較合適的團狀,這個軟硬度自己來掌握,但是要注意不能和的太軟,和好之後放在一旁靜置一會兒。


2、 韭菜處理起來比較麻煩一些,因為根部的泥土比較多,但是要有耐心,確保處理干凈,否則會影響最後的口感,還要注意將上面的老葉擇去,只留下最新鮮的部分。



3、 如果雞肉是冷凍的,要留出時間來解凍,解凍好之後將切剁成泥狀,盡量剁的碎一些。


4、 切好的雞肉碎放入碗中,加入五花肉,磕入一個雞蛋,接著放入蚝油、醬、生抽、鹽和十三香,都放好之後按照一個方向去攪拌直至上勁。


5、 洗好的韭菜切碎,倒入肉糜中,上面淋些芝麻油拌勻。



6、 看一下面團的狀態,掰開一塊,裡面有密集的蜂窩狀小洞就證明已經發好了。輕柔幾下,這樣是為了將裡面的氣體排出,然後分成大小比較勻稱些的小塊狀。


7、 取出其中一個,擀成小圓片,在裡面放上適量的餡料。


8、 按照自己平時的習慣來包就可以了,其他的也都按照這個方法來做。


9、 最後鍋中放水,燒開之後放進去煮熟就可以了,這樣美味的餃子就可以端上桌了。


【烹飪小貼士】:

1、 和面的時候要注意掌握好軟硬程度,不要太軟,煮的時候容易壞掉。

2、 餡料裡面加入了雞肉,味道更鮮香,口感也更好,如果不喜歡五花肉也可以不放,單用雞肉來做味道也不錯

⑻ 韭菜雞菜餃子餡的做法

做韭菜雞蛋餡餃子,「最忌諱」放它,很多人弄錯,難怪餃子不好吃!今天小面姨給大家推薦一道「韭菜雞蛋餃子」的做法,這是專門為大家明日過好二月二這個節日分享的一道美味,不但好吃,而且具有幸福美滿、風調雨順的寓意。這兩天,我們這里的氣候特別好,小區花園的小廣場上每天會坐滿人,大家一起享受春天的陽光,迎接春天的到來。明日就是農歷二月二了,作為我國的傳統節日,二月二具有非同尋常的意義,俗話說「二月二,龍抬頭,大家小戶使耕牛」,在農耕文明時期,每年到了這個季節,皇帝都要領著文武百官,下地耕種,為全國老百姓做表率。民間的老百姓也要開始下地耕種,開展農事活動。一年裡的五穀豐登和風調雨順,都蘊藏在二月二這個日子裡。
兵馬未動糧草先行,任何節日的開始,首當其沖的事情當然是吃美食了。人們除了去理發店,美容店給自己剪頭發、修眉毛,用嶄新的形象和精神面貌迎接「龍抬頭」之外,當然也要在吃「龍食」上做足文章,以更多「龍食」來為自己新年吃出一個好兆頭。吃「龍食」是「二月二,龍抬頭」里最重要的一項活動。龍食的種類很多,有「龍心」、「龍蛋」、「龍眼」、「龍舌」、「龍耳」、「龍皮」、「龍爪」、「龍須」等等名目繁多的美味,簡直可以稱得上一桌「龍食大餐」了。在龍食系列美食里,二月二隻要能吃到一樣,就能讓全家整整一年吉祥如意,闔家健康。餃子因為長得像耳朵,所以也叫「龍耳」,這道「韭菜雞蛋餃子」簡單好學,明天可以做給家人吃。

這道「龍耳」餃子,我選用了韭菜和雞蛋作為食材相互搭配。昨天去逛菜市場看到大家都在圍著買韭菜,3元1斤,很新鮮,回來給孩子來包餃子吃,我家孩子很愛吃這道韭菜雞蛋餡的餃子,每次都吃不夠,韭菜本身味道很濃厚,我們經常用十三香做調料,切記別放十三香,它會直接影響到餡料的口味,導致口味變得不好吃,但是很多人都不知道,難怪做出來的韭菜餡餃子不香了。二月二龍抬頭,這天要吃「龍耳」,我只用它做餡,一年健康又好運!現在我把這道「韭菜雞蛋餃子」的做法分享給大家,喜歡的朋友可以做起來。希望大家吃了這頓餃子,人人心中都有一條屬於自己的「龍」,像龍一樣活靈活現,翱翔天空,放飛夢想。

【韭菜雞蛋餃子】
食材:麵粉500克、韭菜1大把、小雞蛋8個、2勺蚝油、1勺鹽,1勺胡椒粉。
做法:
1、麵粉准備好,把適量溫水緩緩倒入,邊加入邊攪拌,注意水不能一次摻入,不然反而會導致拌和不均勻,拌成面絮。

2、開始用手反復揉成面團,蓋蓋子醒一會。

3、韭菜摘好洗干凈控一下水分。

4、將韭菜切碎裝盆,韭菜碎中加1勺涼熟油拌勻,防止韭菜少出汁。

5、雞蛋打散,加一點點水和鹽攪拌均勻。

6、炒鍋燒熱倒入適量的食用油,倒入蛋液用鏟子快速劃炒定型,晾涼。

7、面團再次放在案板上揉光滑搓成圓長條,切成小劑子,擀成餃子皮,分兩次做。

8、現在調餡,韭菜餡中倒入雞蛋碎,加入2勺蚝油,1勺鹽,1勺胡椒粉攪拌均勻,就可以包了,千萬不要提前調餡。

9、放上拌好的餡料包餃子,捏成餃子形狀。

10、餃子全部包好。

11、鍋中水沸騰了撒一點點鹽,放入餃子,用勺子沿鍋邊順時針轉一圈,蓋上蓋子,再次沸騰加兩次水,煮熟即可。

12、蘸料將蒜用蒜粒搗碎,放一點點鹽,一點生抽,一點陳醋,然後將辣椒油拌在一起,美美地開吃了。

⑼ 韭菜雞肉餃子怎麼做好吃,韭菜雞肉餃子的家

用料
材料
用量
雞肉 500g
韭菜 400g
木耳 30g
鮮蝦仁 100g
干香菇 30g
鮮香菇 200g
冬筍 200g
雞蛋,姜,蚝油,雞精,味精,鹽,生抽

做法
1. 一斤麵粉大概200毫升水,可以在面里加個雞蛋,吃起來更勁道
2. 和好的面蓋上東西醒20到30分鍾,醒面的時間可以收拾其他食材
3. 韭菜摘好洗凈
4. 木耳泡發洗干凈
5. 雞胸肉片好,切條,然後剁成肉糜
6. 木耳切碎,韭菜切碎,雞胸肉剁成肉糜
7. 一依次往肉餡里放入姜沫,雞精,味精,鹽,蚝油,香油,生抽,一個雞蛋
8. 肉餡順一個方向打好後放入韭菜和其他配料。可以用泡發干香菇的香菇水打餡,味道更鮮美
9. 醒好的面揉成條
10. 切成系子(是這倆字兒嗎?好像不是,大概意思吧)
11. 開包