⑴ 立春後，要多吃哪些鹼性蔬菜，營養美味又便宜呢
立春後多吃捲心菜、芹菜、韭菜、海帶、西紅柿、大白菜等鹼性蔬菜對身體好，它們營養美味又便宜，是適合大家的家常菜。
立春後天氣回暖，進入養生的好時候，這時應該多吃一些鹼性蔬菜，它能加快身體內酸性物質分解代謝，並能維持身體內部的酸鹼平衡，會增強體質，提高人體健康水平。捲心菜就是適合人們立春後吃的鹼性蔬菜之一，它不但含有豐富膳食纖維和多種微量元素，還含有一些維生素與礦物質，能加快人體新陳代謝，對增強人體有一定的好處。
四、大白菜
立春後可以繼續吃些大白菜，它是典型的鹼性蔬菜性質溫和，具有很好的清熱排毒作用，在春天多吃些白菜能預防上火，而且能讓身體吸收豐富營養並能預防肥胖，吃白菜的時候可以把它與豆腐粉條等口感清淡的食物搭配在一起烹調食用。
⑵ 如何包薺菜餃子
說起薺菜,許多人便會提到稼軒那句「春在溪頭薺菜花」，然後振振有詞：「薺菜是春天的野菜！」其實，薺菜不只屬於春天，它在立春前，就已悄悄匍匐在泥土上了。
立春前的薺菜，套句俗話：那是剛長成的黃花閨女，稼軒詞里的薺菜實際已是遲暮美人。薺菜一旦開花，就老了。草木和人不同，人美若花開的階段多集中在二八華年。
農人說正月里的薺菜最嫩最爽口，生就一副翠生生、水靈靈的好模樣。再早之前的薺菜呢，嫩是嫩，但不香，因為那多半是人工種植的。薺菜也有人工種植？是的。越來越多的野菜變家菜了，就像越來越多的人從農村遷移到城市裡去了，這是好還是壞呢？我不知道，相信薺菜也不知道。
最好的薺菜佳餚要數薺菜餃子吧。不然，那吃大白米過活的江西人每到長薺菜的季節，就瘋了似的吃起薺菜餃子來？念薺菜餃子念得慌的時候，乾脆親自動手，買回薺菜、肉餡，笨手笨腳地包起餃子。包餃子可不是地道江西人的強項，十個江西人有九個可以在片刻之間炒出一盤香噴噴的藜蒿炒臘肉，但不能煮出一大鍋香餃子。
食材
100克 薺菜
100克 豬肉末(6分肥4分瘦)
鹽
料酒
蚝油
生抽
味精
步驟/方法
先調餡：在豬肉末里倒入料酒,用筷子沿著同一個方向攪動,直到肉上勁。薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水,切成碎末倒入豬肉末里，繼續按同一方向攪拌勻。加入鹽、蚝油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊。
擀麵皮：先在麵粉中倒點鹽，然後一隻手倒冷水一隻手把麵粉按同一個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鍾（南方春天室內潮濕，我就沒蓋濕布）。
分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8厘米），把圓瓶蓋對准圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
接著用擀麵杖把面片再擀擀，把麵皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麵皮中間。將靠近食指的那部分麵皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然後和拇指前的那部分麵皮合實，即成餃子。
餃子皮直接對折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮！！
煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。
END
注意事項
包餃子的竅門：
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
⑶ 有沒有好吃的水餃推薦啊
要說過年吃什麼，當然是要吃餃子了，對於北方人來說，無論是過什麼節日餃子都是必不可少的。冬至要吃餃子，立冬要吃餃子，小雪要吃餃子，過年要吃餃子，立春要吃餃子，無論是什麼節日都是節氣餃子都是要吃的。北方的餃子不僅非常好吃，而且還有多種多樣的餡料，適合每個人的口味，不過對於南方人來說，就很難理解了，畢竟南方人吃的最多的就是湯圓。
其實我國餃子的歷史非常悠久，不僅是節日美食，那是一道非常美味的小吃，也可以當成主食，因為它可以填飽肚子。不同地方製作出的餃子也不一樣，小編今天就給大家介紹幾種好吃的餃子，我們一起去看看吧！中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！
第1種：鴛鴦餃子
鴛鴦餃子是是我國四川廣安的著名傳統小吃，它主要是有兩個餃子拼在一起，這種餃子的餡料非常的多，而且顏值也很高，吃法更是多種多樣。無論是蒸、煮還是煎，都非常的受歡迎。鴛鴦餃子的主要特點就是清而不淡，香味濃郁，吃上一口，讓人回味無窮。鴛鴦餃子也是有特殊的含義，它的主要意思就是長長久久，特別適合情侶和夫妻。
第2種：蒸餃
蒸餃也是很多地方過年的時候經常吃的一種過節食物，有的地方喜歡用水煮，而有的地方則喜歡蒸煮。蒸餃一般是放在蒸籠裡面蒸，味道特別的好，因為肉餡也非常的多，因為它皮薄餡大，餡料更是美味可口，所以很多人都喜歡吃。不過最受歡迎的便是蟹黃蒸餃，它使用的餡料很有講究，因為使用的是蟹黃，蟹黃吃起來特別的鮮美，所以製作出來的蟹黃蒸餃價格也比較貴。
第3種：東北水餃
要說吃水餃，那自然是北方人了，但是在北方人中，因為東北人是最愛吃水餃的。我們在看東北電視劇的時候，裡面就能看到他們經常吃水餃，在東北的水餃館到處都是。東北水餃的個頭大，餡料也非常的多，烹飪的方法也非常的多，不僅用水煮，可以油煎、烹炸等。東北的水餃非常的好吃，所以在東北我們經常能看到這一幕，就是每到冬季，家家戶戶的地面上都曬滿了餃子，這場景真的是太壯觀了。
第4種：蘿卜水餃
蘿卜水餃是我國湖北宜昌的傳統美食，雖然它也叫餃子，但是製作原料和方法都與北方水餃大相徑庭。蘿卜水餃的主要食材就是蘿卜，然後將蘿卜切絲拌上辣椒面花椒粉等調味料，將餡料放入麵皮裡麵包起來，再放入鍋中油炸，便成了美味好吃的蘿卜水餃。蘿卜水餃吃起來香脆可口，讓人百吃不厭。
今天的美食分享到這里就結束了！朋友們，你們對於《中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！》有什麼不同的看法，不妨在評論區留言，我會第一時間回復您，感謝您的評價，謝謝！
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⑷ 哪些蔬菜可以放在一起包餃子吃
每個寶媽為了寶寶能多吃飯，所以每天在飯菜上都會煞費苦心。變著花樣做出寶寶喜歡吃的東西來，為了這些飯菜想到寶寶愛吃，一切都是值得的。餃子是我們中國人最喜愛的食物之一，那麼寶寶愛吃的蔬菜餡餃子有哪些呢？下面我們就一起來學習一下。
1、白菜香菇餃子，把切好的白菜和抄熟的香菇再加上瘦肉一起攪拌，包出來的水餃既美味又有營養。而且大多數的寶寶都喜歡吃這個味道，對寶寶的腸胃也能起到很好的調理作用。
2、胡蘿卜餡水餃。把胡蘿卜擦成細絲狀，然後放雞蛋，放瘦肉都可以。可以補充寶寶每天所需的維生素，寶寶也會喜歡這個味道，然後補充了身體所需要的維生素。
3、西葫蘆蝦皮餡水餃。西葫蘆可以幫助調理寶寶的腸胃，有助於寶寶的腸胃消化。對於初次嘗試的寶寶，西葫蘆的味道不那麼重，也是比較容易接受的一個菜餡。
4、三鮮餡水餃。韭菜、蝦仁、雞蛋做成的水餃補充了身體所需的每種營養物質。不僅口感上滿足寶寶的需求，在營養上更是可以滿足寶寶日常的營養所需。也是一款深受寶媽喜歡的水餃系列之一。
⑸ 怎麼包餃子
包韭菜餡餃子時，切記不要加這2樣，很多人不懂，難怪不鮮也不香。明天就是大年初五了，在我國傳統節日中，俗稱「破五」。大年三十到初四有諸多禁忌，到了大年初五這天都可以破除，故稱為破五。破五除放鞭炮、祭財神之外，就是吃餃子了。大年初五吃餃子也叫做「捏小人嘴」，寓意在新的一年裡勤勤懇懇、工作順利。
再有幾天就要立春了，春天的腳步越來越近了，適合吃的餃子，當屬韭菜餡餃子。韭菜餡餃子，有「久財之意，故為久財餃」的寓意，很多人家喜歡吃韭菜餡。調韭菜餡，很多人喜歡加入多種調料，尤其是十三香和生抽，還有蚝油、味精、雞精等。
生怕韭菜餡味道不好，實際上這樣反而是錯了，韭菜本身就有辛香的味道，大家喜歡吃的也是韭菜的辛香鮮味兒。如果加入過多的重口味調料，反而會蓋住韭菜的味道，失去吃韭菜餡嘗鮮的意義了。
步驟一：韭菜鹽水浸泡15分鍾後洗凈，擇洗干凈，瀝干水分。
步驟二：蝦仁洗凈，放入精鹽抓揉2分鍾後洗凈，放入少許料酒、胡椒粉腌制一會。然後攥干水分，一個蝦仁切3段備用。
步驟三：豬肉剁餡，加入精鹽、料酒，攪拌均勻，打入少許涼開水上勁，有時間放入冰箱冷藏一會。
步驟四：韭菜切末，然後加入色拉油攪拌均勻，封住水分。然後與調好的肉餡攪拌均勻，再加入少許色拉油。
步驟五：和面、揉面、擀皮，開始包餃子，記得一個餃子包入1段蝦仁，這樣的餃子特別鮮。
⑹ 用什麼蔬菜包餃子呢
冬天，蘿卜白菜靠邊站，用它包餃子，鮮嫩多汁營養高，家人都愛吃！
俗語說：「好吃不過餃子。」餃子是中華民族的傳統美食。無論是南方人還是北方人，都特別喜歡吃餃子。在冬天，如果能吃上一碗熱氣騰騰的餃子，瞬間就能感覺到幸福感爆棚。餃子之所以這么受歡迎，還有一個很重要的原因，就是它可以根據自己的口味，搭配不同的蔬菜和肉類，來製作自己喜歡吃的餃子。比如：韭菜水餃，白菜水餃，蘿卜水餃、牛肉水餃，三鮮水餃等等。冬天，我家最愛吃的餃子就是佛手瓜餡的餃子了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子下鍋後，不要著急攪動，煮10秒鍾後，用鏟子背推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以後，加入適量的涼水，煮3個開，中間加2次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了。
冬天，此菜要多吃，鈣是黃瓜2倍，鐵是南瓜4倍，用來包餃子超級香！用佛手瓜做餡，包出來的水餃，吃著鮮嫩美味，營養又解饞，全家都愛吃！喜歡的朋友，趕快買一些佛手瓜回家，做給家人吃吧！
⑺ 立春吃什麼傳統食物
立春吃的東西可多呢，2019年立春恰逢除夕，吃年飯的時候也不能忘了根據地方特色吃以下食物哦。
1、春盤
春盤又稱「五辛盤」，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：「五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。」這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
立春是新年的開始，一年之際在於春，吃頓立春象徵的食物，是一種儀式，但無論傳統吃什麼都不如一直繼續鬥志昂揚的在這個艱難的社會活著。
⑻ 春季里適合吃什麼餡的餃子
top1:春節吃韭菜餡餃子
韭菜餃子也名素三鮮，春節之所以吃這種餡的餃子是因為它有「保平安」的意思。
做法：
豬肉剁碎加入薑末、醬油、料酒、花椒、鹽、雞精、糖攪拌均勻；加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末將韭菜末加入到肉餡中翻拌均勻；把韭菜豬肉餡料放在餃子皮中即可。
top2:春節吃合美餡餃子
春節很多地方都有吃合美餡餃子的習俗，因為它象徵著和和美美、平平安安。
做法：
胡蘿卜切絲焯水擠去多餘水分用刀剁碎，水發粉條用發剁碎、凍豆府凍剁，進行混合。加以蔥、姜、花生油、小磨香油、鹽、花椒粉攪拌均勻，放在餃子皮中包好即可。
top3:春節吃豬肉餡餃子
豬肉餡餃子就算是平日時我們也會吃到，它象徵著大富大貴，所以大家在春節一定要多吃豬肉餃子哦~
做法：
豬肉碎碎加水、醬油攪拌，胡蘿卜、青蘿卜洗凈切絲，蔥切末，加以五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、香油攪拌均勻，然後用餃子皮包好飲料即可。
top4:春節吃羊肉餡餃子
在某些地方也有春節吃羊肉餡餃子的習俗，因為它代表著吉祥如意。
做法：
羊肉剁碎加以花椒水進行攪拌，姜切末、胡蘿卜切絲，一些混合加以醬油、鹽、花椒粉、香油調均，然後將餡料包裹在餃子皮中即可。
top5:春節吃牛肉餡餃子
冬季天氣寒冷可以適當的吃牛肉，它可以預防寒冷。所以春節里也有吃牛肉餡餃子的習慣，象徵著五穀豐登、六畜興旺。
做法：
牛肉切小塊然後剁碎，加以花椒水攪拌。加以適量青蘿卜絲以條泡發的粉條，加少許鹽、雞精、香油攪拌均勻，然後包裹在餃子皮中即可。
top6:春節吃三鮮餡餃子
三魚餃子是以魚肉、蝦仁、海參為食材製作，它代表著事業領先。
做法：
草魚肉用蔥、姜、鹽水浸泡後擠去多餘水剁成泥，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁；青蘿卜切絲加以鹽、料酒、豬大油和香油調味，最後把餡料包在餃子皮里就可以了。
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top7:餃子的常見包法
1.圓肚餃子
首先取一個餃子皮放上肉餡，一定要將中間捏緊。用左右兩個虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊，這樣就能捏出個圓肚子啦。
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2.元寶餃子
將准備好的餃子皮對折捏上，然後把兩頭粘合在一起就是小元寶啦。
3.褶子餃子
將圖中黑色虛線部捏上。再將紅點捏上，這樣就變成圖3的四個耳朵。然後都往中間捏，就是圖5的4個耳朵的餃子啦，最後圖6是6個耳朵的哈。
4.鴿子餃子
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將准備好的餃子皮對折捏緊後折出花邊，然後把兩邊向後捏，捏出一對翅膀的樣子，需要將中間部位整出頭部，最好可以用芝麻裝飾出一對眼睛，這樣就會就更像了。
5.花邊餃子
將准備好的餃子皮對折捏合後，從一邊角起，向內折壓；然後沿著第一個摺痕，依次向內鎖邊，就可以看到花邊的樣子啦。
⑼ 好吃的餃子餡做法，你知道哪些
餃子餡有很多種：白菜大肉餡、韭菜大肉餡、蘿卜大肉餡、芹菜大肉餡、韭菜雞蛋餡、羊肉大蔥餡、蘿卜木耳雞蛋餡等等。麵粉450克，水200克， 豬肉400克，薺菜350克，香蔥幾根，食鹽，生抽，芝麻香油，生薑適量。每逢過年調好的肉餡兒，豬肉、牛肉各一半，用花椒水喂好，加適量醬油拌勻備用。用多少取多少，依口味加蔥姜沫等即可。
⑽ 鮮嫩的薺菜什麼時候是最美味的
薺菜生性強健南北可生，氣味清新鮮美甘甜。帶有鋸齒的薺菜葉在三四月間最為鮮嫩，無論清炒、做湯、調餡還是煮粥，都別有風味。等到雪白細碎的薺菜花開，就不太嫩了