1.臭豆腐
2.臭豆腐洗凈放入碗中
3.鍋中放水，放入臭豆腐蒸
4.蒸至臭豆腐彭漲即可
5.碗中放香油，再放辣椒醬
6.然後放生抽攪拌均勻
7.最後將調好的料倒入臭豆腐上
⑵ 蒸臭豆腐的做法
這一味臭豆腐是在早市裡挖掘的，售賣有機蔬菜的一對老闆夫妻，深坑臭豆腐是他們的人氣商品。已經買過他們家的臭豆腐該有10多次以上了，就是喜歡。臭豆腐真的很經典的臭，那個臭味不嗆鼻非惡臭，而是余韻很長的臭……就是臭。曾經用它放進朋友送的天香回味湯鍋里，辣味加臭味，極致的重口味。炸臭豆腐也做過，外酥內軟的口感當然是首選。有一回想說學著餐廳里用清蒸的方式做做看，就這樣的〝清蒸臭豆腐〞成為重口味的家人從此以後的最愛。
既然是重口味，當然得了解一下讓平淡口味的臭豆腐加分、加味的功臣有哪些：蒜末、薑末、辣椒、毛豆、香菇末，再加上一點點的肉末，配合辣豆瓣醬的拌炒之後，放置在臭豆腐上蒸出好味道。這個清蒸臭豆腐雖是道簡單的料理，但是卻可兩吃。除了清蒸的當下食用之外，剩下來隔天的存貨更棒，豆腐吸飽了蒸汁之後，味道更加濃郁。煮個拉麵拌在湯汁里撒上青蔥珠成為腐拉麵，絕對美味！清蒸臭豆腐的重點在於將辛香料備妥，醬汁調好，湯汁蓋過豆腐一半以上的量，蒸之前用竹簽垂直插入臭豆腐數處幫助入味，中大火蒸約20分鍾就完成了。絕妙的好味道，自己家裡也可以做得到。
不臭不要錢的辣味清蒸臭豆腐
材料：
臭豆腐10塊(一包)、蒜末5~7瓣的量(隨意)、嫩薑末一小塊的量、朝天椒一小根、香菇末3中朵的量、肉末適量(用過豬里肌，這次用雞胸肉末)
調味料：
日式醬油、蚝油、米酒、鹽、辣豆瓣醬、清水稀釋用
備前工作：
所需材料備妥，香菇先泡軟切末備用，肉末稍微用醬油、酒、香油腌漬。大蒜去皮、嫩姜切成末。
所需的材料一覽表。
取一個適當的耐熱容器將臭豆腐塊放入容器中。
簡單的醬料，酒瓶忘了入鏡。
醬料加入容器並加入鹽和清水，調整出自己喜歡的鹹淡口味。
炒菜鍋入少許油爆香香菇末。
接著下蒜末和薑末、辣椒末繼續爆香。(改變以往先下蒜末爆香的步驟，因為蒜容易焦)
再來加入腌漬過的肉末繼續拌炒至肉色變白。
加入辣豆瓣醬後拌炒出醬料的香味，可加些酒和水以免干鍋。
毛豆最後加入後稍微拌一下即可熄火(因為稍後還得入鍋蒸)。毛豆是用帶殼的毛豆煮後分出來使用的，家人超愛吃黑胡椒毛豆，而且最近學會另一種口味的KTV人氣黑胡椒毛豆作法更受喜愛，下次有空再來記錄一下。
這些是襯托出臭豆腐美味的名角炒料。
調整好口味的醬汁倒入臭豆腐容器里。
炒料鋪放在臭豆腐上，記得用竹簽稍為戳戳豆腐好入味。
大鍋注入適量水，放上蒸架再放入裝臭豆腐的容器，蓋上鍋蓋大火蒸約20分鍾即可。
蒸~蒸~蒸~蒸中
蒸好了的臭豆腐，看看豆腐生出的水分，快滿出容器。
夏天就饞「臭豆腐」這個吃法，切一切蒸20分鍾，出鍋連渣都不剩！可是還沒吃，為什麼湯汁又變少了？因為這次沒用最大的炒菜鍋蒸(它在浸泡鹵味中)，結果容器深度和炒菜鍋的邊緣差不多高，放進去沒問題，蒸好後燙的不得了，根本拿不出來。就這樣費時費力的拿出炒菜鍋時，豆腐把湯汁給吸了回去。記得要用大一點的鍋來蒸，以免自己苦惱。
⑶ 蒸臭豆腐的家常做法
豆豉蒸臭豆腐：臭豆腐4塊，絞肉3兩，豆豉1大匙，蒜末1小匙，蝦米1兩，紅辣椒2條切末，蔥1根切末，香菜少許，醬油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙。先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。放入蒸鍋蒸10分鍾，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐5塊；泡椒1大匙；油2小匙；生抽1小匙；糖少量；味精少量。臭豆腐洗凈後瀝干水，用手掰成小塊放盤中；均勻地鋪放上泡椒，依次加入油、生抽、糖、味精，燒開蒸鍋，放入盤子，大火蒸2分鍾，中火蒸6～8分鍾即可。
火腿蒸臭豆腐：火腿5小片，臭豆腐5塊，辣椒2個，蒜2個，蒸魚豉油（生抽也可），糖1小勺，水澱粉少許。先將火腿整塊上火蒸25分鍾，蒸時肥肉要向上；切碎辣椒，蒜，備用。將臭豆腐從中間切開，一分為二。蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到你的廚藝極限。將火腿片鋪在臭豆腐上，肥肉向上。如果你的臭豆腐是大片的，就平鋪好了。將另一半臭豆腐蓋上，上火蒸7分鍾。蒸好出鍋。在炒鍋里加油，爆香辣椒，蒜。加入蒸魚豉油幾滴，少許糖，水澱粉勾芡淋在豆腐上即可。
辣蒸臭豆腐：臭豆腐（洗凈）10塊，小蔥，咸鴨蛋（生）1隻，紅尖椒干2～3個，雞精，水適量。洗凈的臭豆腐加上一個鹹蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、雞精，用手抓捏幾下充分混勻。水燒開上汽後放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分鍾左右（等鹹蛋清和臭豆腐凝結為一體就可以了）。取出蒸好的臭豆腐，撒上一把蔥花，鍋中倒油，燒熱後放入剪碎的紅尖椒干，小火煸出辣味後趁熱將油澆在蔥花上即可開吃！
⑷ 請介紹下清蒸臭豆腐怎麼做
臭豆腐，閉上眼睛先想想，在臭豆腐擺上餐桌的那一刻，這是一種什麼樣的體驗：當你閉上眼睛，你首先想到的是什麼？
來吧，讓我來分享一下我腦海中的畫面：黑白臭豆腐熱氣騰騰，上面這是一場大蔥的視覺盛宴，還有紅辣椒青紅配色…下飯還有飲料，又臭又香；哈哈，有沒有讓你想起食慾？
好吧，說到點子上，我要給大家介紹的菜叫蒸蒜臭豆腐，真的很香很臭。
還是老套路，先介紹臭豆腐的營養價值和注意事項。
臭豆腐1，臭豆腐富含維生素B家族，既能補充維生素B12，又能預防阿爾茨海默病，臭豆腐富含植物蛋白，經過發酵後，蛋白質被分解成各種氨基酸，並產生酵母等物質，能增強食慾，幫助消化，臭豆腐含有鈣、磷等礦物質；4臭豆腐在發酵過程中容易被微生物污染，豆腐中的蛋白質被氧化分解產生含硫化合物，過度消費會對人體產生不良影響。腐乳的含鹽量和嘌呤含量普遍較高，高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化性潰瘍患者應少吃或不吃。
蒸蒜臭豆腐，選擇蒸制的烹調方法，是製作菜餚不損失營養的最佳方法，此外，我們的蒸菜不同於其他蒸菜方法，整個過程綠色無煙，無明火。
食材：臭豆腐、大蒜、小米、蔥、雞精
清蒸魚醬油豬肉板油芝麻芝麻油。
生產步驟：1，臭豆腐橫著從中間切下，然後改刀切成小塊。
2、將切好的臭豆腐鋪在蒸菜容器中，撒上大蒜和小米，撒上雞精，再撒上少許煮熟的豬油。
3、在蒸籠里把水燒開後，用中火蒸8分鍾，把他拿出來，撒上一點蒸魚和醬油，再撒上蔥，再淋上一點芝麻芝麻油，讓他香起來？
好吧，美味就是這么簡單，只要三個步驟，大家老鐵趕緊試試吧，不懂或者有問題請留言哦，一定要回來
⑸ 蒸臭豆腐怎麼做
主料： 腐乳(臭) 200克
輔料： 火腿腸 20克 大蔥 20克
調料： 醬油 20克 香油 5克 白砂糖 3克 各適量
蒸臭豆腐的做法：
1.先將准備好的臭豆腐清洗干凈，瀝干水分放於蒸盤中。
2.蔥洗凈後切碎，備用。
3.火腿切碎，撒在臭豆腐上。
4.將所有的調味料（醬油20克、香油5克、白糖3克）調拌均勻，淋在臭豆腐上。
5.用鍋蒸約7分鍾後取出，撒上切好的蔥花即可。
更多蒸臭豆腐信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhengchoudoufu
⑹ 蒸臭豆腐怎麼做好吃
1. 調味料：主要是生抽、雞精、芝麻油、辣椒醬。
2. 清洗臭豆腐裝盤：通常都是一塊一塊拿起來，在水龍頭下兩面沖洗一下，再放入盤中。
3. 切小塊：其實這個可以看大家喜歡，切不切影響不是很大。就是個人覺得切小塊的話，比較容易入味，而且夾起來也方便。
4，依次添加調料：2少生抽，淋在臭豆腐上，1勺雞精，1勺芝麻油，1勺辣椒醬（如果沒有現成的，也可以用干辣椒代替）。如果不喜歡辣，也可以不放。通常方便的話，可以加一些蔥花，這樣蒸出來會更加香。
5，開始蒸：可以燒飯的時候放在電飯煲里，也可以在煤氣灶上放蒸鍋里。
6，出鍋：不管用蒸鍋還是電飯煲，時間都差不多10分鍾左右。之前乾乾的，蒸好正好。動筷之前，把它們全翻個面，這樣就更加入味
⑺ 家常蒸臭豆腐的做法
蒸臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，絞肉50公克，香菇2朵，毛豆30公克，蔥末1小匙，薑末1小匙，蒜末1小匙，醬油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水2大匙，酒1大匙，辣豆瓣醬1大匙
做法
1.臭豆腐洗凈放入蒸盤；干香菇泡開切小丁；毛豆放入沸水中汆燙至熟，備用。
2.熱鍋，加少許油，以大火爆香蔥末、薑末、蒜片，再放入絞肉、香菇丁炒勻。
3.加入所有調味料煮至沸騰，淋在作法1的臭豆腐上，放入蒸鍋以中火蒸15至20分鍾。
4.起鍋灑上作法1的毛豆即可。
⑻ 臭豆腐怎麼蒸最好吃
美味的清蒸臭豆腐食材：臭豆腐、香菇、蒜蓉辣醬、豬肉、小蔥、生薑、香菜、辣椒、榨菜、高湯、香油、醬油、鹽做法：1、我們先把食材都處理好，先把臭豆腐沖洗干凈，瀝干水後，切成小塊，擺放到蒸盤裡面；2、接下來，把香菇洗干凈，去掉根部等，切成塊；把香菜摘洗干凈，切成香菜碎；3、再把小蔥和生薑沖洗干凈，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈後，切成辣椒段；4、再把豬肉沖洗干凈，去掉雜質，切成肉絲，加入適量的醬油和鹽，腌制一下；把榨菜切成絲；5、熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒爆香，放入榨菜、香菇和腌制好的肉絲，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻；6、把翻炒好的香菇肉絲倒在臭豆腐上，澆上一點高湯，加入適量的蒜蓉辣醬、香油、醬油和鹽，撒上香菜碎，放入蒸鍋裡面，蒸製成熟；即可。