豆腐極易烹飪，煎炒烹炸想怎麼來都行，可塑性非常的強，容易入味。老豆腐適合煎炸，嫩豆腐適合涼拌，不管怎麼樣，豆腐做出來的菜既簡單又好吃，營養也豐富，所以很多人追捧它。
出鍋的香辣豆腐乾放涼之後當零食更佳，就怕你吃不夠。
小貼士
刀面上撒些水，切豆腐的時候豆腐不容易粘刀上；
油炸豆腐一定要炸干，炸透；
豆腐水煮後變軟才好；
豆腐拌辣椒的時候一定要小火，謹防辣椒燒焦發黑；
豆腐乾剛出鍋時吃下飯，放涼時當零食解饞；
辣椒粉要粗細兩種，粗辣椒粉提香，細辣椒提色，色澤更紅艷；
㈡ 豆腐乾怎麼做好吃，香辣豆腐乾的家常做法
主料豆腐750克 輔料油適量鹽適量大料適量干尖椒1個
步驟
香辣豆腐乾的做法步驟11.豆腐一塊。
香辣豆腐乾的做法步驟22.大料，鹽，干尖椒，用鍋煮開，先倒到盆里放涼。
香辣豆腐乾的做法步驟33.切成厚約1-2厘米左右大塊。
香辣豆腐乾的做法步驟44.鍋內放適量的油。油熱入豆腐塊。
香辣豆腐乾的做法步驟55.一定要小火慢煎，煎透，煎成兩面金黃。
香辣豆腐乾的做法步驟66.所有煎好的。
香辣豆腐乾的做法步驟77.把煎好的豆腐塊，放到大料鹽水裡，入味就可以吃了
㈢ 香辣豆腐乾的做法，香辣豆腐乾怎麼做好吃，香辣
用料
主料
北豆腐400克
黃豆100克
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
3段
姜
2片
蒜
5瓣
八角
1個
桂皮
1塊
干辣椒
2個
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
香葉
2片
香菜
適量
香辣醬
適量
白鬍椒
適量
白糖
適量
香辣豆腐乾的做法
材料集合圖：
1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
2.鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎
3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
4.依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散
5.鍋子洗干凈，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白鬍椒各適量
7.再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻
9.大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮
10.大約煮15分鍾左右，黃豆和豆腐都充分入味
11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋
12.撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌
㈣ 香辣豆腐乾怎麼做如何做好吃
香辣豆腐乾的做法
材料集合圖：
1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
2.鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎
3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
4.依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散
5.鍋子洗干凈，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白鬍椒各適量
7.再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻
9.大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮
10.大約煮15分鍾左右，黃豆和豆腐都充分入味
11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋
12.撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌
烹飪技巧
一塊豆腐，你可以把做成原汁原味的水煮豆腐，也可以做成醬香濃郁的醬燒豆腐，還可以做成味道鮮美的肉末豆腐。如果想吃的更過癮一些，還可以做成香辣味，麻辣味的。怎麼做完全靠你自己，猶如生活中選擇怎樣的生活方式，也是別人左右不了的。今天給大家介紹的這種豆腐的超過癮饞死人吃法，香辣豆腐乾。入口鮮香，辣味十足，勁道有嚼勁，典型的飯遭殃，多吃一碗飯沒問題。
營養功效
豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。營養豐富，含有體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
㈤ 怎麼在家做香辣豆腐乾
主料：香乾300克
輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調料：鹽4克 味精2克 花生油50克
製作1. 將豆腐乾切成約1厘米見方的小丁；
㈥ 香辣豆腐乾怎麼做好吃
1.
將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎。
煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
2.
依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。鍋子洗干凈，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內。放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白鬍椒各適量。
3.
再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。
倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮。
4.
大約煮15分鍾左右，黃豆和豆腐都充分入味。開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。
撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌。
㈦ 香辣豆乾怎麼做如何做好吃
材料
主料：豆腐乾6塊或豆腐卷1卷
輔料：香菜1根、蒜2瓣、姜1片或姜粉1勺、糖1勺、生抽1勺、醬油2勺、水5勺、香油1勺、醋半勺、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、辣椒粉1.5勺
做法
1、豆乾焯一下，切絲。
2、蒜和姜切末，加2勺水調成蒜姜水。
3、再將其它調料一起全部倒入豆乾中拌勻，點綴點香菜末即可。
㈧ 秘制香辣豆腐乾怎麼做
北豆腐400克
泡好的黃豆100克
大蔥3段
桂皮1塊
八角1個
紅辣椒2個
生薑適量
生抽適量
香葉2片
蒜5瓣
香菜適量
白鬍椒適量
料酒適量
白糖適量
香辣醬適量
老抽適量
鹽適量
食材明細
香辣豆腐乾的做法詳細步驟
第1步
將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎。 煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。鍋子洗干凈，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內。放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白鬍椒各適量。
第2步
再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮。
大約煮15分鍾左右，黃豆和豆腐都充分入味。開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。 撒上少許香菜，盛入盤內