『壹』 豆腐怎麼煎不會散
一、學會四個小敲門，豆腐怎麼煎都不會散
1、煎豆腐一定要選北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的時候不容易碎。
2、豆腐先放在淡鹽水裡浸泡，是為了減少豆腐內水分，讓煎的時候更完整。
3、豆腐表面裹麵粉、澱粉或者蛋液，在豆腐表面形成一層膜，煎的時候保證豆腐完整。
4、豆腐放入油里煎，剛開始不要動，等表面煎成型一下再翻動，豆腐就不碎了。
二、香煎豆腐食材：北豆腐 1塊、雞蛋 2個、麵粉 30克
調 料：油、鹽、蒜香辣椒粉、白鬍椒粉、白芝麻、小蔥-適量
1、一個大碗裝清水，水中加入一小勺食鹽融化，豆腐沖洗干凈後放進水裡浸泡約15分鍾。
2、浸泡豆腐的時候，將小蔥切成蔥花，將雞蛋打在碗里攪拌成蛋液，麵粉裝到一個碗里。
3、浸泡後的豆腐切成三四毫米厚的豆腐片。
4、接下來准備煎豆腐，每一片豆腐先裹上一層薄薄的麵粉，再放入雞蛋液裹滿蛋液。
5、鍋中倒油，用中小火把准備好的豆腐片慢慢煎得兩面金黃，然後在豆腐表面撒上鹽、白鬍椒粉、蒜香辣椒粉，再稍煎片刻就可以出鍋了。
6、煎好的豆腐在盤子里擺好，撒點蔥花和熟白芝麻裝點，也更香，這盤香煎豆腐真是顏值高。
『貳』 煎豆腐的時候，怎麼做才能讓豆腐很完整不會破碎
說到豆腐的話，我們的都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，豆腐也是一種較常見的，豆類食材，我們都知道豆腐是用黃豆製作而成的，所以豆腐的營養價值也是非常豐富的，特別是蛋白質的含量非常充足，最關鍵的是豆腐的價格特別便宜，只需要一兩塊錢就可以買上一大塊的豆腐，拿回家製作美食，足夠一家人一起享用了。是一種特別接地氣的高營養的食材，所以受到了很多人的喜歡。豆腐的口感吃起來特別的軟的，所以也是一種老少皆宜的食材，不管是牙口不太好的老年人還是小朋友都可以吃豆腐，當中的營養物質，也是非常容易被我們的人體消化吸收的。
這兩種東西也是生活當中比較常見的，那就是食用鹽和澱粉。加一些食用鹽進去，就可以讓豆腐變得更加緊致，而在加了澱粉之後就可以讓豆腐在表面上形成一層保護膜，浸泡過之後再用來煎豆腐，就不會再把豆腐煎碎了。浸泡過之後再把豆腐撈出來，瀝干水分，切成厚薄均勻的塊狀，煎出來的豆腐外酥里嫩的特別好吃，光是看顏色就是非常的誘人，不管是用來製作紅燒豆腐還是煎好直接吃，都是非常不錯的選擇，學會之後趕快試試看吧，如果你還有什麼更好的方法和技巧也歡迎留言，我們一起分享哦。
『叄』 煎豆腐，該怎麼做能使豆腐不粘鍋不易碎，金黃好吃呢
人們在烹飪豆腐的時候，都喜歡將豆腐煎完之後再炒菜，這樣口感會比較好。但是很多人在煎豆腐的過程中，都容易讓豆腐粘鍋或者將豆腐煎碎，這樣會非常影響口感。要想做出來的豆腐不粘鍋，不易碎並且兩面金黃的話，首先要使用老豆腐。並且豆腐在下鍋之前，一定要向鍋中撒入適量的食鹽。再將豆腐放進鍋中煎，這個時候就完全不會粘鍋，其次，豆腐在下鍋之前，一定要將鍋內處理干凈，學會先熱鍋，再放油。這樣就能夠用油，滋潤鍋底，這個時候只需要開中小火，來煎豆腐，就能夠煎出金黃好吃的豆腐，並且不易碎。
『肆』 豆腐怎麼煎不會碎
我們在煎豆腐的時候，選擇的豆腐種類也是非常的重要的，而我們在生活中常見的豆腐種類一般都是分為老豆腐和嫩豆腐的，在煎豆腐的時候一定要選擇老豆腐，這樣煎出來的豆腐才會更加的好吃。首先先買回來一塊兒老豆腐，然後把豆腐先給沖洗一下之後把豆腐切成塊，在切豆腐的時候注意不要切得太薄了，但是也不能切得太厚了，這個厚度也可以自己來進行把握，再把豆腐切好以後我們准備一個大碗，然後在碗中加入適量的清水之後，再加入適量的食用鹽，攪拌均勻，然後我們把切好的豆腐放在水中浸泡。
大概浸泡3五分鍾左右的時間就可以了，然後我們把豆腐撈出來放在一個干凈的碗中，備用之後我們再燒上一鍋開水，等水燒開以後，我們就可以把豆腐放入鍋中進行焯水了，再把豆腐焯水的時候焯兩三分鍾即可，然後把豆腐撈出來過涼備用。之後我們把准備好的大蔥和青椒清洗干凈之後切好放在一邊備用，然後再准備一些大蒜，去皮之後把大蒜切成蒜末。
然後我們准備一個平底鍋之後，在鍋中加入適量的食用油，等油溫燒熱以後，我們把之前切好的豆腐放入鍋中，用小火來煎制。等到豆腐的一面煎至金黃以後，我們就可以把豆腐翻面兩面都煎至金黃以後，就可以把豆腐盛出來備用。然後准備一個炒鍋在鍋中加入適量的食用油，等油溫升高以後，我們把之前切好的大蒜沫和蔥花放入鍋中爆炒出香味，然後再把切好的青椒也放入鍋中進行翻炒之後，我們把煎好的豆腐放入鍋中，翻炒均勻以後，加入適量的生抽和食用鹽進行調味，然後就可以出鍋了。這樣我們的油煎豆腐就做好了，吃起來也是非常的像非常的入味的。
在平時的時候你喜歡吃煎豆腐嗎？在煎豆腐的時候我們一定要選用老豆腐來接，否則的話那豆腐是很容易碎的，而且在煎豆腐的時候一定要用鹽水泡過之後再焯水焯過水之後再來煎豆腐，這樣豆腐才不容易碎，而且也不會粘過，並且做出來會更加的好吃。
『伍』 怎麼煎豆腐不碎
煎豆腐怎麼做
煎豆腐製作起來並不難，首先需要我們把豆腐給洗干凈，均勻的切成塊之後，在鍋中加入適量的油，豆腐塊放到鍋裡面，然後我們加入半勺鹽。把豆腐的一面煎到金黃色之後，翻面然後繼續煎，等到兩面都變成金黃色，這時候我們把煎好的豆腐盛出來。煎過豆腐的油需要繼續進行加熱，然後加入半勺黃豆醬和蒜末，然後我們倒入小半勺的老抽，完全攪拌均勻之後，在鍋中加入之前煎好的豆腐塊，煸炒好之後，在出鍋之前撒上一些蔥花就可以吃了。
煎豆腐的營養價值
煎豆腐的營養價值是很豐富的，因為煎豆腐的營養是非常豐富的，而且其中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，這些都是我們人體所必需，這些多種的微量元素都是人體很需要的，而且其中還含有大量的糖類物質，再加上植物油，還有非常豐富的優質蛋白，對人體來說是很有好處的，同時吃煎豆腐對我們健康也有很大幫助。
煎豆腐中存在的蛋白質，營養價值是非常豐富的，而且其中是屬於完全蛋白質，而且氨基酸的組成比例也是非常好的，對我們人體來說，其中所必需的氨基酸，這些都是我們人體很需要的，而且吃煎豆腐的吸收率和消化率都是很高的，所以經常吃煎豆腐對我們人體滋補有好處。
煎豆腐中的油脂是比較少的，而且這些脂肪中，亞油酸的比例是相對來說比較大的，其中是不含膽固醇存在的，可以很好的促進我們人體神經、血管以及大腦的健康，還可以促進生長和發育。煎豆腐內部是不含有膽固醇的，對於高血壓、高血脂的人群很適合吃，如果有高膽固醇問題，或者患有動脈硬化、冠心病的情況，那麼吃煎豆腐也是很適合的。
煎豆腐含有特別豐富的植物雌激素，可以促進骨骼吸收，可以解決骨質疏鬆的問題。
豆腐可以怎麼吃
吃豆腐的時候方法是比較多的，首先需要我們把豆腐放到鍋中煎著吃的，首先需要我們把豆腐切成塊，然後放到油鍋中煎著吃，需要我們把豆腐的表皮加熱到硬一些，而且豆腐的色澤必須要金黃，之後我們開始炒蒜茸、姜絲、香菇絲還有肉絲，等到炒出香味之後，這時候我們加入一些湯水和調料，把之前炸好的豆腐放進去炒一下就可以了。
豆腐蒸著吃也是完全可以的，我們把豆腐切成長方塊，和薄火腿片、冬菇片一起放在盤子裡面，開中火蒸上大概八分鍾，然後加入熟青菜，再撒上蔥花、胡椒粉，燒熱油之後，淋上生抽就製作完成了。
豆腐還可以煲著吃，需要我們把豆腐煎炸一下，然後放到砂鍋裡面。之後我們再加入蝦米、冬菇、蝦球等進行調味，這樣就製作完成了。
吃豆腐的注意事項
豆腐吃起來的味道是不錯的，但是吃豆腐的時候要注意，首先豆腐消化起來是比較慢的，所以對於消化不良的人來說，豆腐是不適合吃的。
豆腐中含有的嘌呤是非常多的，如果有痛風問題，或者是血尿酸濃度很高，那麼豆腐是不適合吃的。因為豆腐是性偏寒的一種食物，所以如果有胃寒問題，或者容易腹瀉、腹脹、脾虛，那麼也是不適合吃的，容易導致我們健康受到影響，同樣的腎虛腎虧的人也不適合吃豆腐。
吃豆腐的時候一定要適量，尤其是對於老年人，還有就是腎病、缺鐵性貧血的患者，如果有痛風病、動脈硬化問題存在，那麼豆腐也是不適合吃的。容易導致問題加重。
『陸』 煎豆腐的時候，有什麼辦法讓豆腐不碎
豆腐是非常軟嫩的，煎起來有些麻煩，一不小心就會將豆腐鏟破，而且很容易粘鍋，所以煎豆腐好吃卻不容易做，那麼煎豆腐的時候有什麼辦法讓豆腐不碎呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
除了這些方法，還有就是豆腐的選擇也很重要，在市場上一般都分為嫩豆腐和老豆腐兩種，而嫩豆腐質地比較的軟的，老豆腐一般來說質地比較的結實，所以如果要煎豆腐的話，就要選擇老豆腐，不要選擇爛豆腐，因為嫩豆腐一般都是用來燉湯喝的，而老豆腐一般都比較適合用來煎，這樣在堅持的過程中才不會容易碎掉。因此我們在挑選豆腐的時候，一定要選質地比較硬的豆腐。
『柒』 做煎豆腐的時候，有什麼技巧可以不讓豆腐碎開
煎豆腐時，只放油煎就錯了，牢記3個竅門，豆腐不粘鍋還不易碎豆腐非常適合煎著吃，外皮酥脆內里香軟，再搭配一碗調好的醬汁一燜，口感別提有多好了，而煎豆腐想要不粘鍋、不易碎，只放油煎是不對的，牢記其中的3個小竅門，便可讓煎豆腐好看更好吃，煎豆腐的這個方法我家時常用，而且次次做都能成功，適當吃豆腐，對促進骨骼的生長以及補蛋白等都有很好的幫助，用大豆加工而成的豆腐，營養美味更健康，所以非常建議大家可以學習豆腐的這個做法，在享受美味的同時還可吸收其中的價值，下面我便將做法分享大家。
1、豆腐事先放入加上鹽的開水鍋中煮2分鍾，既能去除豆腐的豆腥味，而且還可增加豆腐的韌性，避免在烹飪的過程中破碎，建議用鹽水豆腐，做這道菜更方便，且不易變老；
2、煎豆腐，油和鍋都要熱，撒上一把食鹽是因為鹽很難溶於油，在鍋底可以形成一層隔離膜，豆腐下鍋後便不會出現粘鍋的情況，這一點適用於使用普通鍋煎豆腐，如果本身用的是不粘鍋便可無需這個操作；
3、煎豆腐想要保證其完整性，別急著翻動，看到豆腐的底部定型後再翻面，不易碎，包括後續搭配料汁的時候，不建議過多用鍋鏟翻動，可以晃動鍋體讓其均勻，這樣能保證豆腐更加完整美觀。
煎豆腐，只放鹽是不對的，牢記這3點，豆腐不粘鍋也不易碎，歡迎大家收藏學習煎豆腐的這個方法，或者是分享給更多的人！
『捌』 怎麼煎豆腐好吃不會碎美味不粘鍋的香煎豆腐做法大全
煎豆腐不碎有幾個要點：1，鍋一定要洗干凈，最好用鋼絲球洗。2.，鍋要燒好，油要少多一點，燒到油滾，再下豆腐，把鍋晃一下，把豆腐滑動，這一步很關鍵。3，接下來用小火慢慢煎，一直見到豆腐黃了，才可以翻面繼續煎黃就OK。4，新鮮的豆腐不好煎，最好放幾個小時再煎，在冰箱里放過的好煎。5，煎豆腐一定不要撒鹽，鹽經過高溫產生化學反應，有損健康。
『玖』 怎麼煎豆腐不碎 煎豆腐的4個技巧
3招煎豆腐不怕碎
1.泡鹽水
3.動鍋不動鏟
煎豆腐時可以透過轉動鍋子，讓鍋內所有的豆腐均勻受熱;這個過程中請勿用鍋鏟去移動豆腐，否則容易讓脆弱的豆腐碎成豆花。
4.不要急著翻面
除了掌握火侯之外，也要注意不可急著翻面，豆腐下鍋後靜置2～3分鍾煎至微焦;若晃動鍋子時豆腐能夠自由在鍋中移動，代表受熱面已經煎好，即可翻面，建議將鍋鏟伸至每塊豆腐的1/2處再翻才不易破。
技巧：料理新手煎豆腐最好使用質地堅實的板豆腐，較能成功煎出完整的美味豆腐喔!