1. 豆腐的吃法
【肉末燒豆腐】
材料：
豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要填滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鍾即可。
2. 雪花豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
雪花豆腐是徽菜；成菜形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。
主料：嫩豆腐，水香蕈，蘑菇，松子仁，瓜子仁
輔料：熟火腿，熟雞脯肉，蝦仁
調料：雞清湯，紹酒，克鹽，味精，澱粉，熟豬油
做法：
1、豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用輔料拌和上漿；
2、炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中；
3、炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
3. 雪花豆腐怎麼做好吃
豆腐是中國的傳統食品，味美且養生，素有「植物肉」之美稱。加上是最容易料理的食材之一，一直都是我這個烹飪手殘黨的最愛，也可以做出很多的小吃，其中豆腐腦就是一道比較傳統的小吃。豆腐腦是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用。等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑。放入模具裡面壓實更加凝固之後，就是豆腐了。下面我就給大家分享一下豆腐腦的破壁機做法，學會了就不用去外面買啦~先准備材料：內酯 半包、黃豆 100克、水 1000ML100克黃豆，提前一晚泡好，加1000ml的水，用果蔬功能打2次，過篩隔渣5-6次（最好用紗布隔渣）過篩隔渣後，按400ml豆漿配1克內脂的比例化開內脂水（20克水加到內脂里）豆漿隔好渣之後，放鍋里煮沸，煮好之後放涼溫度大概90度左右，倒入化好的內脂里（挨著盆內壁沿圈緩慢倒入）快速攪拌幾下蓋上蓋子，等10-15分鍾然後我們的豆腐腦就大功告成啦！小西貼士：做出來的豆腐腦有酸味，或不成型可能是以下3個原因 ：1、沒有過濾干凈豆渣2、豆漿太稀3、沒有煮沸透豆漿，如果成型很好但是酸了，那就是內脂放多了一點，下次減少內脂用量就可以了哦~以上~豆腐腦做好以後，想吃甜的、鹹的都沒問題，自己添加喜歡的醬料或調料就好啦~我是小西，熱愛廚電，熱愛美食，關注我，一起做個吃貨，一起熱愛生活。
4. 雪花豆腐怎麼做
菜系及功能:家常菜譜
雪花豆腐
主料：嫩豆腐200克。黃菊花1朵。
調料：草菇50克，熟火腿末10克，雞蛋2個。雞湯350克，蔥花10克，香菜葉5克，鹽3克，味精1克，濕澱粉20克，色拉油25克。
雪花豆腐的做法
1.將嫩豆腐切成大方丁，用沸水燙3分鍾，撈出浸於冷水中；草菇切成丁；菊花用沸水略燙3分鍾，摘下花瓣待用；雞蛋取蛋清，用筷子打散。
2．炒鍋上火，放人色拉油，下蔥花炸出香味，舀人雞湯，加鹽、味精、草菇和豆腐，用中火煮沸約5分鍾，淋人濕澱粉攪勻，倒人雞蛋清攪散，撒上菊花瓣，盛人碗中，再撒上火腿末和香菜葉即可。
特點：湯色潔白，色彩清新、悅目，湯味清醇，是中秋時令佳餚。
提示：菊花、香菜均不可久燙，否則失形失味。鮮花人餚，頗能使人胃口大開，除菊花外，荷花、玫瑰等均可。
健康飲食網網站小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會
豆腐的作用
豆腐是大豆加工製品，為我國首創，清初隨著中外經濟文化的交流，傳至歐美，今天已遍及全球了。豆腐的營養是植物製品之冠，因此有植物製品營養...[更多]
5. 請問雪花臭豆腐怎麼做！可以教我嗎
雪花臭豆腐做法
原料及配方:
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
(1)制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
(3)鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
6. 雪花豆腐的推薦做法
雪 花 豆 腐
材料
主料：
嫩豆腐，水香蕈，蘑菇，松子仁，瓜子仁，，輔料：熟火腿，熟雞脯肉，蝦仁，調料：雞清湯，紹酒，克鹽，味精，澱粉，熟豬油
做法
（1）豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等
配料均切成屑，蝦仁用輔料拌和上漿；
（2）炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、
味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中；
（3）炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入
豆腐中即成。
7. 雪花脆皮豆腐是怎麼做的
1.豆腐切成均勻的小塊，過滾水去腥味備用。
2.雞蛋攪散
3.豆腐沾上雞蛋液
4.鍋內倒入油，燒到7成熱，放入沾了雞蛋液的豆腐塊
5.小火煎至兩面金黃
6.蒜剁成蒜泥，青椒切碎，鹹菜切成碎末
7.在碗里加入生抽、鹽、白糖、香油、香醋、雞精調成沾醬。吃時把豆腐蘸醬即可。
8. 雪花豆腐的家常做法
主料：嫩豆腐，水香蕈，蘑菇，松子仁，瓜子仁，，輔料：熟火腿，熟雞脯肉，蝦仁，調料：雞清湯，紹酒，克鹽，味精，澱粉，熟豬油雪花豆腐的做法
(1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用輔料拌和上漿；
(2)炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中；
(3)炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
做法：1、准備；將豆腐和豬血切片，用開水燙過殺菌。蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲備用，還要准備少量水澱粉。
2、油開後將姜絲辣椒絲下鍋炒香後再放入切好的豆腐和豬血，略炒幾下，加一點點醬油繼續炒（炒的過程下手要輕以免弄碎豆腐和豬血）醬油炒勻後添一碗水蓋上鍋蓋大火燉，燉到剩少量水時開鍋加入鹽，雞精，蔥段翻炒幾下再加入水澱粉，湯汁收干後即成。
9. 雪花豆腐羹怎麼做
主料： 豆腐(南) 500克 河蝦 40克 香菇（鮮） 10克 蘑菇（干） 10克 松子仁 10克 雞胸脯肉 10克
調料： 鹽 4克 料酒 5克 澱粉(玉米) 5克 植物油 30克 各適量
雪花豆腐羹的做法：
1. 豆腐去皮修凈，片成薄片，用熱水燙一下，撈出切碎放入碗內；
2. 將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀；
3. 鍋置火上，倒入高湯，放入原料，用勺不斷攪動，並加入調料；
4. 待燒滾時用濕澱粉勾芡，淋油，再滾透後起鍋；
5. 起油鍋，下蝦仁滑油、烹酒、調鹽、味精後放入豆腐中即好。
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