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清炒茄子怎麼做好吃竅門 2022-06-29 11:31:49

馬油餡餃子怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-24 17:29:31

餃子怎麼做好吃

品名:純瘦肉餡的餃子
材料:豬肉(三肥七瘦) 、菜花 、蔥 、姜 、醬油 、鹽 、調和油 、麵粉
做法:
1、豬肉剁餡,蔥姜切末,肉餡加入醬油、蔥薑末,鹽(鹽只加這一次,約摸所有餡的量,把鹽都加到肉餡里)按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊腌制
2、和面,適量麵粉加水,加水的同時用筷子攪拌菜花
3、攪拌到基本沒有乾麵粉菜花
4、揉面,揉到光滑,放到一邊醒著菜花
5、菜花沖洗干凈,水甩一下,甩干凈些,切兩半菜花
6、用擦絲的工具,由菜花頭開始擦,擦的過程盡量與菜花的小莖垂直,避免把菜花的小莖擦成長條菜花
7、菜花擦完菜花
8、往菜花里倒入調和油或者色拉油等味道不是太濃的油(如果有用花生油或者豆油等味道較大的,請提前先把油加熱放涼後也可)油量是比炒這些菜稍微多的量,往菜花里放油據媽媽說是為和肉餡隔離,以防止菜花遇上肉餡的鹽會出水菜花
9、把腌制好的肉餡和菜花餡放到一起,按照順時針方向攪拌菜花
10、攪拌均勻,餡料製作完畢菜花
11、把醒好的面放到乾麵粉的案板上揉勻菜花
12、揉到光滑菜花
13、用刀切一條搓成長條菜花
14、揪成小劑子,或者切,我比較習慣了揪,撒上乾麵粉放手心裡揉成小圓菜花
15、擀麵皮菜花
16、包餡,我比較喜歡包的多,一般做的是皮薄餡大菜花
17、包好,待煮菜花
18、包餃子的時候鍋里放水,燒開,把餃子放進去,攪拌一下,蓋蓋子,保持中火到大火之間菜花
19、每次開鍋沸水的時候加小半碗水,共加三次水,也就是開四次,肉餡的水餃煮不少於5分鍾

Ⅱ 餃子餡怎麼做好吃

【狂歡之宴】【冬至】------素三鮮餃 冬至(Winter Solstice),是中國農歷中一個非常重要的節氣,也是中華民族的一個傳統節日.中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗,諺語:冬至到,吃水餃。

三鮮餃的做法

1、雞蛋打入碗中,攪散,雞蛋煎成蛋餅備用.

2、蝦仁取出化凍。

3、蝦仁切成一厘米段狀,放上花生油,姜沫調味.

12、水再次燒開,點入涼水。見餃子膨脹浮起即可

Ⅲ 餃子馬蹄餡怎麼做好吃

馬蹄餃子怎麼做材料
主料:羊肉(肥瘦)500克,
輔料:荸薺200克,韭黃200克,蘑菇(鮮蘑)20克,蝦米10克,
調料:醬油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面醬15克,味精2克,料酒20克,香油2克,鹽4克
做法
1.蝦米洗凈,切碎;
2.馬蹄洗凈,拍碎;
3.羊肉洗凈,切小丁;
4.蘑菇洗凈,瀝干,切末;
5.韭黃洗凈,瀝干,切末;
6.將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合;
7.加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻,餃子餡就做好了;
8.將餡心包入餃子皮,包成餃子;
9.將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。

Ⅳ 餃子餡怎麼做好吃

豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個
步驟 一、餡料 1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺 a.大蔥洗凈切粒,放入盆中; b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾; c.用手捏搓大蔥; 2.蔥姜水的調制:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。 3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干 a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻; b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁; c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮:麵粉150g,冷水80g 1.將麵粉兌水,用力揉搓成光滑面團;
2.用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;
3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端,右手持擀麵棍放手掌下推進;
5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉,重復直至擀過面餅一圈,成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智,偶採用的是最簡單的:
1. 將水餃皮平攤於手心,放入適量的餡 2. 對折,捏牢中間的麵皮 3. 由兩邊向中間封口
4. 以拇指和食指按住水餃邊,微微向中間一擠即可。
四、煮法 1.鍋內加水燒開,可放入少許花生油,避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起,加冷水繼續用中火煮開 3.重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少許糖,醬油,醋。 加點芥末,開胃的很哦。

Ⅳ 馬肉餡餃子怎麼拌餡才好吃

1、將馬肉切成小塊浸泡在涼水中,除去肉中的血水,反復浸泡幾次。

Ⅵ 餃子餡如何做好吃

怎樣做餃子餡更好吃

1.調料放肉餡里
很多人在做餃子餡的時候,都是喜歡將菜末和肉末一起放入,然後攪拌,這樣雖然說是省事了,但是味道是會有折扣的。我們是應該先將蔥薑末放入肉餡進行攪拌,然後放入各種調料,最後是加入菜攪拌均勻了。
2.適當加清水
肉餡裡面不要加入水,因為這樣是會使得餡和菜容易分離,而且吃起來的口感也是會不好的。我們攪拌肉餡的時候可以加入適量的清水,這樣是可以讓調料更充分的與肉餡相容。而且我們在加水的時候是要沿著四周輕輕的加水,然後同時用筷子朝一個方向進行攪動。而且水的多少也是可以根據菜的水分來決定。
3.肉餡加食用油
很多人都是不喜歡吃肥肉,所以就是會在肉餡裡面加入全身瘦肉,其實餃子餡半肥半瘦才是最好的,我們也是可以在肉餡裡面加入一些食用油,這樣可以起到潤滑的作用,吃起來也是不會膩。在肉餡裡面打入一個雞蛋,可以很好的增鮮,做出的餃子會更好吃,而且餡也是不會成為一整塊,也是不會出現散的狀況。
4.調料種類不要太多
很多人在做餃子餡的時候,都是喜歡在裡面放入各種調料,調料多了反而是不會起到增鮮的作用,在做不同的餃子的時候調料也是不一樣的,太多了反而是會不能夠保留食物的原因汁味。

Ⅶ 馬蹄餡餃子怎麼做好吃

馬蹄餃子的做法步驟
1. 餡料製作:豬肉絞碎 用酒和鹽腌一下
馬蹄去皮剁碎 生薑少量去皮剁碎
豬肉馬蹄生薑倒同個碗里,加入餃子餡料(超市配料區有售)攪拌均勻
2. 包餃子:餃子皮攤開,在皮周圍塗一圈清水(手指沾上水抹過去一圈就行,為了封口時候餃子粘性大一些)加入餃子餡料,以褶皺方法封口
3. 煮餃子:水入鍋,等水沸騰後加入幾滴油(也可省略這步),把餃子輕放入鍋,待餃子浮起後20秒撈起,濾干水。
4. 蘸料製作:耗油適量適量,醬油適量,煮餃子的水適量,混合在一起,加入少量陳醋(多點好,蘸料不會膩),可根據喜好加入辣椒。完成。

Ⅷ 如何做水餃餡好吃

不管包什麼餡餃子,用這個方法調餡,都鮮美多汁,好吃不膩,特香!

餃子是我國歷史悠久的傳統美食,中國的很多傳統節日都離不開餃子,過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子,不只因為餃子好吃,還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意,民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語,可見人們對餃子的鍾愛!

小的時候跟著媽媽學包餃子,總是包得很醜,媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」,餃子包得好不好看不是最重要的,重要的是餃子餡的調配,餃子餡調得好,吃起來才更香!

因為一直就對餃子情有獨鍾,即使不過節也會經常包著吃,做得多了也就總結出了餃子餡好吃的調法,不管包什麼餡餃子,用這個方法調餡,都鮮美多汁,好吃不膩,特香!下面我就以青椒餃子餡的調法為例分享一下具體調法:

1.包餃子最好是先調好面再去調餡,調餃子面時不要用熱水調面,熱水調出的面沒有筋性,包餃子時易破皮,宜用低於30度的涼水和面,面與水的比例大約為2:1,水不要一下全倒入,分少量多次倒入,先用筷子將面攪成絮狀後再下手揉面,這樣不粘手,揉光滑後放一邊醒發20分鍾左右,調面時加入少許鹽可以增加面的韌性。

2.取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡,調肉餡的肉如果全是瘦肉,吃起來口感就會發柴,全是肥肉吃起來又過於油膩,所以最好選用肥瘦比例為3:7或4:6的豬肉為宜。

3.肉餡剁好後,加入多一點的蔥花和少許薑末、適量的生抽和鹽攪拌均勻,然後再分多次加入花椒水攪拌均勻,使肉餡充分吸收花椒水(肉餡與花椒水的比例以3:1為宜),攪勻後再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、適量的熟油再次攪拌均勻後放一邊腌制10分鍾,讓其充分入味。

我們都知道調肉餡時加入適量的花椒水可以去腥,還可以使包出的餃子鮮嫩多汁,其實只加花椒水是不夠的,這3樣才是提鮮增香的關鍵,它們便是蚝油、白糖和香油,蚝油和白糖都具有提鮮的作用,加入蚝油不僅提高了餃子的鮮味,而且因為蚝油有粘性,可以鎖住肉餡中的水分,使餃子餡宜成型還不出水。香油具有很好的提香作用,加入香油後的餃子餡特別香,而且口感嫩滑,用這個方法調出的餃子餡保證鮮美無比!

4.青椒去蒂和籽後剁碎,為了防止包餃子時出水,剁碎的青椒最好擠一下水分,胡蘿卜半根和焯水後的木耳也都剁碎。然後一起放入腌制好的肉餡中(肉和菜的比例大約為1:1),然後將餡料順著一個方向充分攪勻即可,這樣餃子餡便調好了,因為腌制肉餡時各種調料我們都已經放了,所以不需要再加調味料。

5.包餃子大家都會,我就不多啰嗦了,盡量皮薄大餡,至於形狀自己喜歡就好。煮餃子時要注意,不要水開著一直煮,這樣煮出的餃子皮不筋道還易破,要在水開後加入半碗涼水,俗稱「點水」,一般的餃子在滾三個開、點兩次水後,看著餃子皮鼓起來了就熟了,便可撈出享用了。

用青椒包餃子是不是很多人都沒吃過?真的是非常的鮮美,我也是最近才發現,用青椒包餃子,原來這么好吃,我家一周吃3次,鮮美多汁不油膩!

今天的分享就到這里了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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Ⅸ 馬肉餃子餡做法大全

1. 麵粉加水和成光滑的餃子面團(也可以手揉),一旁餳制

2. 馬肉和豬肉餡備好(豬肉餡最好選肥些的,這樣正好中和了馬肉的瘦,口感不硬又香)

3. 馬肉切小塊,放入料理棒里,加入少許花椒水,絞成肉餡(也可以手工剁)

4. 絞好的肉餡和豬肉餡混合後一點點加入花椒水順時針攪勻,再放入蔥薑末、十三香、花生油、料酒、醬油、鹽順時針攪上勁

5. 再備些香菜和洋蔥

6. 洋蔥切塊用料理棒絞碎, 香菜切末

7. 一起放入肉餡盆里再順時針攪勻,餃子餡就做好了

8. 取除面團,做劑、擀皮

9. 取麵皮,入餡,包餃子

10. 餃子邊包變留空隙碼好

11. 鍋里水開後煮餃子,三開點兩次涼水即可出鍋。吃的時候再調個蘸汁,比例:生抽2,米醋1,蒜末少許,雞粉少許,喜辣的再加幾滴辣椒油,開吃吧,非常非常的好吃!