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雞蛋如何蒸著吃好吃

發布時間: 2022-05-24 17:19:16

① 蒸雞蛋要怎樣蒸才嫩又好吃

蒸蛋的做法

做法一:家常蒸蛋

用料:雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。

做法:

1、將雞蛋磕入碗中,用筷子打散,加適量食用油,鹽,生抽,用筷子攪拌均勻。

2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,與雞蛋液混合均勻。

3、這時候會發現碗面上有很多細小的泡沫,用勺子撇去。

4、蒸鍋中倒入適量清水,開火燒熱。蔥洗凈,切成蔥花。

5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鍾。

6、打開蒸鍋的蓋子,在碗面上撒少許蔥花,再燜幾分鍾即可。

做法二:鮮蝦蒸蛋

用料:

鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。

做法:

1、剝出蝦仁,去掉蝦線,將蝦仁放進干凈的碗里,加入少量鹽,澱粉和白酒,抓拌均勻,腌制十五分鍾。

2、將雞蛋磕入碗中,用筷子打散,加適量色拉油,食用鹽,用筷子攪拌均勻。

3、將適量溫水緩慢倒入碗中,與雞蛋液混合均勻,撇去碗面上的小泡沫。

4、將腌制好的蝦仁倒入碗里,與雞蛋液混合均勻。

5、蒸鍋中倒入適量清水,開火燒熱,蔥洗凈,切成蔥花。

6、水開之後將裝有蛋液的碗放入,大火蒸十分鍾。

7、打開蒸鍋的蓋子,在碗面上撒少許蔥花,再燜幾分鍾即可。

蒸蛋怎麼做好吃

蒸蛋的做法看似簡單,但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧,下面我們一起來了解一下蒸蛋怎麼做好吃。

1、調制蛋液時可以加幾滴醬油,不僅會使除去雞蛋的腥味,還可以蒸蛋的口感更豐富。

2、在蛋液中加一些蝦米會使蒸出來的蛋更加鮮美。

3、調制蛋液時水加少了,蒸出來的蛋會不夠滑嫩,水加多了,蒸蛋時雞蛋無法成型。加蛋液三分之一的水即可。

4、雞蛋蒸出來表面坑坑窪窪的主要是因為蛋黃和蛋清沒有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來的蛋羹像蜂窩一樣。

5、水要緩慢加入蛋液中,最好邊加邊攪拌,最後撇去蛋液上的小泡沫,這樣才能使蒸出來的蛋羹更光滑。

6、蒸蛋的時間要掌握好,蒸的時間太短,蛋羹無法蒸熟,蒸的時間太長,蛋羹表面不光滑。

蒸蛋的營養價值

1、蒸蛋中的蛋白質和卵磷脂具有保護肝臟的功效。

2、蒸蛋中富含磷元素,磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關鍵元素。

3、蒸蛋中富含蛋白質,多吃雞蛋可以改善體質,增強身體免疫力。

4、女性朋友經常食用蒸蛋可以補充膠原蛋白,養顏護膚

5、蒸蛋中含有豐富的硒元素,補充足量的硒元素可以減少癌症的患發率。

6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素,補充足量的鐵元素可以預防缺鐵性貧血。

7、蒸蛋中含有維生素A,維生素A有保護視力,養護肝臟的功效。

② 蒸雞蛋怎樣做好吃

蒸蛋羹(詳細版)

看重點!看重點!看重點!
蒸蛋羹時蓋保鮮膜,為了阻隔蒸汽滴下來的水,使其受熱更均勻,最大程度地保留雞蛋羹的水分,這樣,蛋液內水分含量高,口感更加嫩滑,這一步驟,不要省略!
在編輯菜譜時,我沒想把保鮮膜的問題重點強調,但看到下方留言,我很無奈,所以,特別說明一下:
保鮮膜要選用PE無毒材質,耐熱耐高溫的,蓋在碗口上,蒸10分鍾,不會釋放有害物質等,所以無需多慮,誰也不會拿自己和家人的身體開玩笑,有毒物質我也不會用!

最最最重點!!!
做此菜譜的親們,看好水和蛋的比例,還有重點中的重點是加鹽不加鹽,一定蒸不成型,我加了一小勺,如圖中看到的,跟調味罐是一套的小陶瓷勺,下次我再蒸的時候,把鹽的重量稱一下,如果你不是按照菜譜的比例,任性地加水,蒸出來的敗品,與菜譜無關,更不要隨意評價,當然,完全按照菜譜製作,100%的0失敗,口感註定嫩滑,用吸管喝都沒問題
*還有,關於"蛋羹有好多水",追求嫩滑口感,🈶水是一定的,魚和熊掌,不可兼得的道理,懂嗎?不想要那麼多水,那就少加啊,自己掌握……

用料

新鮮雞蛋 2個

溫水 280克

鹽 1小勺

食用油 適量

蔥花 適量

海鮮醬油 1勺

蒸蛋羹(詳細版)的做法

  • 准備食材,首先是新鮮雞蛋,如果是冰箱冷藏存放的雞蛋,建議先拿出來室溫放置半小時左右;雞蛋選擇中等大小的,如果雞蛋太小,例如帶殼50-55g左右的雞蛋,加溫水時水量要適當減少;還有一隻喜歡的碗,蒸蛋羹的碗,最好是寬口的,不要太厚,也不要太深

  • 雞蛋打散

  • 小貼士

    1.感謝很多資深廚友們的佳作;
    2.可以放一小把海米;
    3.請注意,蒸雞蛋羹必須加鹽,不加鹽一定是不成型的,我用我家的調味罐配套的小瓷勺子,每次加1平勺鹽,剛剛好,所以,不要隨意減量,不加就是雞蛋水,不要賴我

③ 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃

1.雞蛋打入碗中。(如果雞蛋是從冰箱取出,建議先拿出來室溫放置半小時。)
2.打散雞蛋。
3.倒入溫水。(水溫在35-40之間,溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2。如果你想蒸的跟我一樣,就按我配方的比例去做一下。)
4.蛋液攪打均勻
5.用細篩網過濾2-3遍。
6.過濾網中的蛋液不要,然後蛋液靜置10分鍾。(如果你家沒有細過濾網,也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊,會影響口感,不會影響口味。)
7.把蛋液倒入小蒸碗中。(蒸雞蛋的碗口,最好是寬口。我一次做了3碗,也就是想告訴大家,每一碗都這么嫩滑。)
8.蒸碗蓋上保鮮膜。(蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上,使其受熱更均勻,最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的,無毒材質,不用擔心安全性。)
9.鍋中適量水,大火燒開。
10.放入蒸蛋碗。
11.大火蒸10分鍾。
12.蒸好雞蛋後,可以加適量生抽調味。

④ 怎樣做蒸雞蛋好吃又嫩

蒸雞蛋要想做的好吃又嫩,首先我們要往打好的雞蛋裡面適當放一些鹽、雞精增加口感,打散後在上面蓋一層保鮮膜放到蒸鍋裡面蒸,12分鍾左右就蒸好了,再往裡面倒一些芝麻油,撒上蔥花就可以了,口感非常好。

⑤ 蒸雞蛋怎樣蒸出來好吃

一、食材和做法

材料:雞蛋2個,水。


做法:1、准備雞蛋兩個、水(大概雞蛋的兩倍少一點左右);2、雞蛋打散,建議不放鹽。3、水不能是自來水,最好是涼開水或者30°左右的溫開水,倒入雞蛋液中。4、輕輕順著一個方向攪拌,不要弄出很多泡沫。

二、接下來的詳細步驟

5、用篩子過濾蛋液,濾除蛋筋。6、水開後在上鍋蒸,先大火1-2分鍾。7、然後轉小火,蓋子不能蓋嚴,要留小縫隙。


8、10-15多分鍾就好了。如果不確定好沒好,輕輕碰一下碗,如果還有水波紋就是沒熟,如果出現蜂窩就是煮過了。

三、蒸蛋羹的6個小秘訣

1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散;2、一定要用涼白開或者是純凈水;3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裡盛菜的勺子。


4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去;5、蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸;6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。

⑥ 怎麼蒸雞蛋好吃又簡單

盤中撒入蔥花,加少許生抽、蚝油、香油和開水然後用筷子攪拌均勻,然後往盤中打入雞蛋,蒸鍋里的水燒開後放入雞蛋,蓋上鍋蓋蒸10分鍾左右即可。

⑦ 蒸蛋怎樣蒸最好吃

海參蒸蛋羹的做法

步驟step

1

雞蛋羹完成啦(可選擇一些綠色的配菜同雞蛋羹一起食用,美貌也美味,圖片中選用的是秋葵)

⑧ 蒸雞蛋怎麼做好吃

兩個雞蛋打入碗里放入鹽

2
打散至蛋液

3
加入跟蛋液等量的溫開水。

4
繼續打至有泡沫

5
用小勺去掉上面所有的泡泡,用篩網一遍,放入上鍋蒸的容器中。

6
蓋上鮮膜

7
水開後上鍋蒸十五分鍾

8
蒸好後晾涼

9
用刀在碗里劃成塊,放到盤子上,撒上少許蔥花。

10
吃時淋上少許生抽就0k啦。

⑨ 怎麼樣蒸雞蛋好吃

做法一
普通蒸蛋
小熊蒸蛋器蒸雞蛋和蒸水蛋
製作食材
主料:雞蛋 300克。調料:鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克,各適量。
製作流程
1、將雞蛋打碎在小盆里,放少許鹽和味精,用筷子打勻。
2、然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水,喜歡吃硬一些的,可以少加些水,喜歡吃軟的可多加些水。
4、一定要攪拌均勻,把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末灑在上面,也可以不放,然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
做法二
牛奶蒸蛋
製作食材
牛奶250ml、雞蛋1隻、蛋黃1隻、白糖適量。
牛奶蒸蛋
製作流程
1、將1隻整雞蛋和1隻蛋黃充分攪打,打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中,再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶蛋液中,充分攪打均勻。
4、如果有不銹鋼篩網,可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍,以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網,用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜,蓋好後隔水蒸約15分鍾。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中,這樣做出來的布丁表面更平滑。
做法三
花蛤蒸蛋
製作食材
花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
製作流程1、花蛤泡於鹽水中,吐沙後洗凈,放入盤中。
花蛤蒸蛋
2、覆上微波薄膜,高火2.5分鍾,取出,倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散,加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後,取濾網過濾於深碗中,覆上微波薄膜,中火4分鍾。
4、取出,花蛤排於上面,覆上微波薄膜,中火6分鍾。
5、取出,撒上蔥花即可。

⑩ 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩

主料:雞蛋2個。

輔料:鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。

1、雞蛋兩個,磕入碗中。