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做豆腐泡放什麼料好吃

發布時間: 2022-05-24 14:43:46

豆腐泡怎麼做好

百花豆腐泡
主 料: 豆腐泡4兩(約160克),蝦肉12兩(約480克),熟肥肉粒1湯匙,馬蹄粒1湯匙。
配 料: 調味料:鹽、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2隻,胡椒粉少許。
做 法: 1、蝦肉用鹽和生粉擦洗,再在水中沖洗15分鍾,用吸水紙吸干水分,用刀壓平,加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒,順一方向攪撻至起膠,放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡,切開成兩邊,把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油,放下豆腐泡炸至微黃色,撈起瀝干油分上碟便成。

炆釀豆腐泡
用料:豆腐泡230克、鯪魚肉150克、冬瓜460克、姜一片、蔥二條切短度。
做法:冬瓜去皮去瓤,切件;鯪魚肉剁幼,加調味料及四湯匙水攪至起膠,釀入豆腐泡內。下油爆姜,放下冬瓜,豆腐泡放在冬瓜上,加入適量之水炆稔,落調味料埋芡,下蔥兜勻上碟。

百花蝦肉豆腐泡

主料:
豆腐泡約180克,蝦肉約500克,熟肥肉粒1湯匙,馬蹄粒1湯匙。

配料:
調味料:鹽、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2隻,胡椒粉適量。

做法:
1、蝦肉用鹽和生粉擦洗,再在水中沖洗15分鍾,用吸水紙吸干水分,用刀壓平,加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒,順一方向攪撻至起膠,放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡,切開成兩邊,把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油,放下豆腐泡炸至微黃色,撈起瀝干油分上碟便成。

豆腐泡燉雞

一、原料
豆腐泡三兩,雞肉一斤,水發香茹一兩,小白菜四棵,料酒二錢,精鹽一錢,蔥結一兩,姜塊一兩,清湯二斤,味精五分。
二、操作
(一)用熱水將豆腐泡浸泡軟後,擠干水。
(二)將雞肉斬成一寸見方的塊,用開水氽一會,洗凈。
(三)將雞塊、清湯、料酒、蔥結、姜塊放入炒鍋,燒開後,去掉浮沫,加入豆腐泡,用小火燉半小時後,去掉蔥結、姜塊,加入香茹、小白菜、鹽、味精,再燉燒十分鍾即成。

豆腐泡燒肉
需要上好的豆腐泡和香菇,在做紅燒肉的過程中,當加入肉湯開始燉的時候,放豆腐泡和香菇,到快出鍋時放十幾瓣大蒜,再燉兩分鍾出鍋。這鍋豆腐泡燒肉才叫人間美味呢!豆腐泡和香菇吸收了肉的香味,而且解了肉的油膩。肉是酥、軟、爛,肥而不膩;豆腐泡和香菇吸得滿滿的都是鮮香的肉湯,尤其是豆腐泡最好吃,小心不要燙到;蒜是香脆不辣。
油炸豆腐泡
1、宜用鹵水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!
2、豆腐改刀成1.5CM見方的小塊!
3、鍋燒熱,必須鍋很熱了以後再放油,推薦豆油或色拉油!
4、6-7成熱時(如果不會看油溫,告訴你一個簡單的辦法,下豆腐塊,一次3、4塊,切忌下太多!下油以後見豆腐塊馬上上浮,油溫就較為恰當),以家庭用鍋為例,一次不要下太多,15、6塊足矣!邊下邊輕輕攪拌,一定要做到推油不推料(也就是用手勺推鍋里的油,而不是直接推豆腐,靠油的轉動把豆腐帶動起來,從而達到受熱均勻,不沾不堆的目的)豆腐全部上浮結殼以後,撈出,控凈油!
5、撈出油內豆腐殘渣,如果不撈出,新的豆腐下鍋殘渣會馬上沾到豆腐上,形成黑色胡點!影響色澤和健康!
6、豆腐的好壞(也就是製作豆腐的原料),可以通過炸豆腐觀察出來,原料考究的豆腐炸起來不臟油,油不會炸幾次就會發黑。而相反的,原材料不好的豆腐,很容易臟油,炸不了多少油就會色澤加深,直接導致豆腐色澤變深,影響美觀!

② 豆腐泡怎麼做好吃


名:
百花豆腐泡

料:
豆腐泡4兩(約160克),蝦肉12兩(約480克),熟肥肉粒1湯匙,馬蹄粒1湯匙。

料:
調味料:鹽、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2隻,胡椒粉少許。

法:
1、蝦肉用鹽和生粉擦洗,再在水中沖洗15分鍾,用吸水紙吸干水分,用刀壓平,加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒,順一方向攪撻至起膠,放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡,切開成兩邊,把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油,放下豆腐泡炸至微黃色,撈起瀝干油分上碟便成。

註:
心得:蝦膠要做得好,蝦肉必須沖水和吸干水分,然後放入冰箱冷藏,做出來的蝦膠既爽脆又有彈性。
炆釀豆腐泡
用料:豆腐泡230克、鯪魚肉150克、冬瓜460克、姜一片、蔥二條切短度。
做法:冬瓜去皮去瓤,切件;鯪魚肉剁幼,加調味料及四湯匙水攪至起膠,釀入豆腐泡內。下油爆姜,放下冬瓜,豆腐泡放在冬瓜上,加入適量之水炆稔,落調味料埋芡,下蔥兜勻上碟。

③ 豆腐泡是如何製作出來的可以用來吃哪些美食

提起豆腐泡,很多人都表示特別愛吃,吃火鍋的時候必點的一道配菜。那麼,豆腐泡是如何製作出來的呢?其實豆腐泡的製作流程並不難,它主要是選取新鮮豆腐切成大小均勻的塊,然後過油之後炸制出來的食物。在炸制的過程中非常考驗油溫,因為是油炸豆腐,所以也叫做油豆腐。豆腐泡是一種營養豐富的豆製品,因為已經是半成品,所以在炒菜時使用也比較容易入味,很多人家做菜時都喜歡用豆腐泡。那麼,豆腐泡可以用來吃哪些美食呢?下面我們就一起來細數一下吧。

一、吃燒烤或火鍋時都可以用豆腐泡

豆腐泡的用途非常的廣泛,可以說是百搭,和任何的烹飪手法以及食材搭配都很合適。吃火鍋的時候點一盤豆腐泡,清香解膩;吃燒烤的時候也可以選擇烤一串豆腐泡,鮮香四溢。所以說豆腐泡可以用來吃的美食很廣泛,除了燒烤和火鍋,製作麻辣香鍋也可以用豆腐泡,還有毛血旺也可以,只要你能想得到的美食,都可以搭配豆腐泡。

如果大家對豆腐泡的吃法感興趣,歡迎積極留言跟大家分享您關於豆腐泡的吃法。

④ 【三鮮豆腐泡】怎樣做好吃

材料
豆腐泡,肉末,筍片,黑木耳,香菇,姜,蔥,鹽,生粉,生抽,橄欖油等調味料
做法
1.將薑末,鹽,生粉,生抽,胡椒等調料放入肉末中;
2. 用筷子順著一個方向攪拌起勁,腌制十分鍾;
3. 將豆腐泡打開;
4. 將腌好的肉餡放入豆泡中間;
5.同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡;
6. 准備好其他的配料, 將筍和香菇切成塊, 黑木耳撕成小塊; 將蔥和姜切成絲; 將小蔥切成末;
7. 將豆腐泡切口的地方粘上生粉;
8. 將鍋燒熱, 加入適量的油;
9. 將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中;
10. 煎一下, 讓豆腐泡定型;
11. 將煎好的豆腐泡都盛出來;
12. 用鍋中剩餘的油下入姜絲和蔥絲煸炒;
13. 煸炒出香味後, 加入准備好的筍, 香菇和黑木耳片;
14. 一起翻炒幾下;
15. 再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒;
16. 再加入適量的料酒;
17. 再加入適量的水一起煮;
18. 煮開後大火收汁, 加入適量的鹽, 胡椒等調味料;
19. 裝入盤中;
20. 再在上面撒上小蔥末。

小貼士: 1. 將肉餡加入適量的調料後順著一個方向攪拌上勁, 再腌制十分鍾;

2. 在豆腐泡中間夾入肉餡後粘點生粉封口;

3. 用油煎一下定型, 下鍋時將粘了生粉的一面朝下;

4. 燴制時加入的配料可以按照自己的喜歡隨意;

5. 由於封口時粘了適量的澱粉且油煎時留入在鍋中, 所以不需要加入水澱粉勾芡一樣濃稠

⑤ 豆腐泡要怎麼做才好吃

我們這里都是豆腐泡里塞肉的.你也可以換成蝦肉.還可以放一些春筍,香菇之類的,把肉和配料都切碎,放入容器里,再加如調料:鹽,料酒,味精,植物油,喜歡的話還可以適量加點胡椒粉.拌勻.然後在豆腐泡上挖個洞,
把餡料塞入,要塞滿.然後你就可以把弄好的豆腐泡放到鍋里煮了,也可以蒸熟.也可以做湯,放點菜啊什麼的

⑥ 豆腐泡里加點它真好吃,你吃過嗎

油豆腐塞肉是一道很家常的菜式,幾乎每位媽媽都會做。小時候媽媽常常做這道菜給我們吃,有時是用豆腐泡,有時則用三角形的油豆腐。肉餡除了荸薺,媽媽偶爾會增加香菇、紅蘿卜、芹菜。煎香香的加醬汁紅燒,或是先蒸過,再淋入芡汁。不管是哪一種烹調方式,通通都好吃。

⑦ 豆腐泡怎麼做好吃

需要准備材料如下:

豆腐泡100克、番茄3個、小蔥3根、食用油少量、鹽4克、雞粉2克、胡椒粉1克、香油2克、開水適量。

1、番茄洗凈去皮,切成塊,小蔥洗凈,頭尾分開切粒。

⑧ 做豆腐泡配方

主 料: 豆腐泡4兩(約160克),蝦肉12兩(約480克),熟肥肉粒1湯匙,馬蹄粒1湯匙。

配 料: 調味料:鹽、糖各1
2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1
2隻,胡椒粉少許。

做 法: 1、蝦肉用鹽和生粉擦洗,再在水中沖洗15分鍾,用吸水紙吸干水分,用刀壓平,加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒,順一方向攪撻至起膠,放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡,切開成兩邊,把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油,放下豆腐泡炸至微黃色,撈起瀝干油分上碟便成。

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用料:豆腐泡230克、鯪魚肉150克、冬瓜460克、姜一片、蔥二條切短度。
做法:冬瓜去皮去瓤,切件;鯪魚肉剁幼,加調味料及四湯匙水攪至起膠,釀入豆腐泡內。下油爆姜,放下冬瓜,豆腐泡放在冬瓜上,加入適量之水?娠淶魑讀下襤停麓卸翟壬系?
百花蝦肉豆腐泡
主料:
豆腐泡約180克,蝦肉約500克,熟肥肉粒1湯匙,馬蹄粒1湯匙。
配料:
調味料:鹽、糖各1
2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1
2隻,胡椒粉適量。
做法:
1、蝦肉用鹽和生粉擦洗,再在水中沖洗15分鍾,用吸水紙吸干水分,用刀壓平,加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒,順一方向攪撻至起膠,放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡,切開成兩邊,把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油,放下豆腐泡炸至微黃色,撈起瀝干油分上碟便成。
豆腐泡燉雞
一、原料
豆腐泡三兩,雞肉一斤,水發香茹一兩,小白菜四棵,料酒二錢,精鹽一錢,蔥結一兩,姜塊一兩,清湯二斤,味精五分。
二、操作
(一)用熱水將豆腐泡浸泡軟後,擠干水。
(二)將雞肉斬成一寸見方的塊,用開水氽一會,洗凈。
(三)將雞塊、清湯、料酒、蔥結、姜塊放入炒鍋,燒開後,去掉浮沫,加入豆腐泡,用小火燉半小時後,去掉蔥結、姜塊,加入香茹、小白菜、鹽、味精,再燉燒十分鍾即成。
豆腐泡燒肉
需要上好的豆腐泡和香菇,在做紅燒肉的過程中,當加入肉湯開始燉的時候,放豆腐泡和香菇,到快出鍋時放十幾瓣大蒜,再燉兩分鍾出鍋。這鍋豆腐泡燒肉才叫人間美味呢!豆腐泡和香菇吸收了肉的香味,而且解了肉的油膩。肉是酥、軟、爛,肥而不膩;豆腐泡和香菇吸得滿滿的都是鮮香的肉湯,尤其是豆腐泡最好吃,小心不要燙到;蒜是香脆不辣。

⑨ 豆腐泡配什麼才最好吃

各種肉。比如:豆腐泡塞肉。

食材

  • 主料

  • 豆腐泡

    8個

  • 豬肉

    100克

  • 小冬菇

    4個

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 生粉

    適量

  • 鮑汁

    適量

  • 老抽

    適量

  • 步驟

  • 9.中火燜煮8分鍾左右,大火把醬汁收至濃稠即可。

  • 小貼士

  • 沒有鮑汁可以用蚝油代替,老抽不用放多,幾滴就夠只要是上色作用。